Patinage et utilisation ultérieure de casseroles non revêtues

[Bijou]

La fonte est cassante. Il ne restera pas le premier !!!

Il ne résistera qu'à la dilatation thermique. Il peut résister à des températures effrénées. La fragilité est une caractéristique de la résistance aux chocs, à la fracture. Mais je ne vais pas me jeter sur eux))).

Bijou,

Il ne s'agissait pas d'acier inoxydable, pour autant que je me souvienne, mais d'acier au carbone ordinaire. La rouille. Julia Child dans la vidéo tient juste une telle poêle à frire (évidemment de Bayer par la conception de la poignée).

PS: J'ai lu que le silumin et le duralumin ne magnétisent pas non plus. À PROPOS! Je vais donc vérifier avec un aimant: il sera magnétisé - comme de la fonte sans options.

Il ne s'agissait pas d'acier inoxydable, pour autant que je me souvienne, mais d'acier au carbone ordinaire.

Eh bien, oui, le sujet est à ce sujet. Mais

Je vous donne un lien, je ne sais pas comment insérer une image ici.

et là dans la description

Matériau du boîtier - acier inoxydable 18/10

[Bijou]

Bijou,

Et je viens de lire autre chose là-bas, je vais regarder à nouveau))).

Oui, le lien est en acier inoxydable et je l'ai écrit à l'époque. que l'acier inoxydable n'est pas ainsi préparé. Mais alors Orshanochka a écrit. qui se moquera de sa poêle en acier. C’est la même poêle ou deux différentes - je ne sais pas maintenant)).

[Épouvantail]

Épouvantail, vous souffrez tous de manière si fascinante avec votre carbone et votre fonte que je me sens comme un renégat - dans ma maison, depuis des temps immémoriaux, seuls le silumin et l'acier inoxydable ont été découverts. Et avec eux, eh bien, pas de problème.
Déjà lors du dernier appel au métro, elle a commencé à regarder les casseroles - comme le "acier bleu" que les gens achètent là-bas pour pas cher?

Eh bien, la vie de magasin ne ressemblait pas à du miel.

[Bijou]

Bijou,

Quand tout se passe bien, c'est tellement inintéressant!)) Vous devez vous créer un tas de problèmes et les surmonter héroïquement!

J'ai une variété d'aluminium à parois épaisses (Kukmara). donc je ne dirais pas que c'est sans problème. Pour l'extinction - oui, pas de question. Mais la friture est un succès variable. Vous devez également lui proposer quelque chose.

[Épouvantail]

Épouvantail
Oui c'est vrai. Sinon, c'est chiant à vivre!))

Mais encore, il me semble que ce que nous appelions «aluminium moulé» est très probablement un silumin bon marché ordinaire. L'aluminium lui-même est très ductile, il est donc plus correct d'en faire des plats estampés, fins. Et les produits en fonte épaisse qui deviennent si désagréables au lave-vaisselle sont probablement un alliage aluminium-silicium bon marché. Heureusement, la Terre n'a pas été privée de sable.
Au lave-vaisselle, l'aluminium devient juste blanc et propre, sans aucun dépôt désagréable.

Sur une poêle en aluminium soviétique ordinaire, ma fille, très jeune à l'époque, a appris à faire frire des crêpes. Les crêpes s'appelaient "Surprise pour maman".)) Rien de vraiment brûlé là-bas, à part les côtés sales, pour la cuisinière à gaz.

La poêle à frire «grand-mère» de Silumin m'a longtemps ravi avec un travail sans problème (sauf que les pommes de terre collaient parfois), jusqu'au jour où j'ai découvert que les crêpes commençaient à devenir pires que d'habitude et cessaient de gicler correctement après avoir versé. Après réflexion, Bijou est arrivé à la conclusion que la couche d'huile brûlée dépassait toutes les limites raisonnables et que sa conductivité thermique n'était plus suffisante pour un travail confortable.

Mon mari a bêtement pelé toute la "couche antiadhésive" cultivée à la maison avec un moulin, je m'attendais à ce que je doive la reconstruire et je suis immédiatement allée la vérifier ... c'est vrai, avec des crêpes traditionnelles.)) Sur la photo, la poêle a l'air jaunâtre avec de l'huile, mais c'est la lumière jaune du capot.

Maintenant, elle est assez rousse à cause de l'huile coincée, donc j'ai tout à fait le droit d'être dans ce sujet en raison de mon implication dans le plus profond.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, poêle en acier inoxydable.
Bijou,

L'acier inoxydable fonctionne très bien en mode normal, si seulement il était très propre. Pour vous y adapter facilement, vous pouvez d'abord cuisiner des plats très gras - beignets, pâtés, broussailles ou frites ... Après cela, même après un lavage avec Fairy, les plats en inox restent légèrement gras et rien n'y colle. Mais l'huile n'est pas brûlée, bien sûr. La surface est juste glissante. Ensuite, il se nettoie et des difficultés apparaissent à nouveau, surtout après avoir fait frire du poisson ou de la viande. ((

Lena, j'ai fait frire dans cette poêle, et elle est toujours coincée. Je pense que vous avez juste besoin de garder la casserole avec du beurre debout tout le temps. Avant utilisation, frottez avec une serviette en papier et allez avec la chanson.

Quelles casseroles je viens d'essayer, tout le monde m'a eu. Les vieilles règles en fonte de maman. J'en cherchais de nouveaux en fonte depuis longtemps, mais ils sont en quelque sorte étranges. J'ai regardé les Biolovskys, le sentiment qu'ils avaient parcouru la face interne du fond avec une lime ... France, Finlande, Etats-Unis, le chat a pleuré, je ne veux pas de la Chine.

Déjà lors du dernier appel au métro, elle a commencé à regarder les casseroles - comme le "acier bleu" que les gens achètent là-bas pour pas cher?

Ouais-ouais, l'acheteur est le moins cher.

[Épouvantail]

Épouvantail, donc vérifier la casserole pour le métal est très simple, faites comme moi: girl_romashka: jetez la casserole dans le tonneau, puis toutes sortes de branches, du papier là-bas et d'autres inutiles - une heure de brûlure !!!! Si tu as une poêle en fonte, et si tu as un étrange pain plat (comme moi), c'est clair!

J'ai lu ici et j'ai décidé d'allumer ma plaque de cuisson carrée avec un revêtement en téflon, qui vit dans le pays, également au four. Eh bien, qui douterait que le Téflon brûle! Maintenant, la question est: est-il possible d'utiliser la casserole résultante ou uniquement à des fins techniques?

Pourquoi mon chuGunium n'est-il pas magnétisé?! Pas un bain, pas une poêle ?!

[Ninelle]

Ninelle, pas en fonte! : girl_cleanglasses: alliage? pourquoi devrais-je magnétiser? peut-être qu'un aimant n'est pas un aimant?

[Ninelle]

Ninelle,

Et ce ne sont pas tous des aimants!)) Je l'ai lu. La fonte est un alliage. Et lui aussi est différent)). Alors c'est tout.

Non, tout va bien avec l'aimant, la poêle est si bonne, chuGunium, la baignoire est la même, trésor, avec un stigmate. Le mari dit que Chugunium n'est pas un alliage.



Je sais que ceux avec un fond percé sont aimantés pour l'induction.

[Ninelle]

Ninelle,

Comment la fonte n'est-elle pas un alliage? Fer à repasser avec du carbone. Et le pourcentage de fer est quelque peu différent là-bas, il y a donc des qualités de fonte, grise et ... d'autres, je ne me souviens pas de nifig, et la gradation de la fonte à partir de l'acier en termes de teneur en carbone dans l'alliage. Ainsi)).

Bref, ce n’est pas si important!)) Mais avec le magnétisme, je suis vraiment confus, mais je voulais vérifier avec un aimant.))) Aujourd'hui, je vais quand même aller sentir mes canards avec un aimant. C'est intéressant!))

J'ai lu les forums - confusion et hésitation)). Beaucoup n'ont pas de piles magnétiquement (comme la fonte, les anciennes) ... Bref, nous allons éveiller ici le sujet de la métallurgie))).

[Épouvantail]

Épouvantail, Je parle du fait que la fonte chinoise, comme on dit, n'est pas de la fonte, ni de la lumière, mais une sorte de cacao (ou un alliage de quoi). Encore une fois, j'ai aussi beaucoup lu.
Bref, je l'avoue, je suis stupide, on a jeté les plats d'arrière-grand-mère en chuGunium et en luminium, probablement une tonne ... Maintenant va en trouver un comme ça ...
Il y a de bons prix sur SimaLand, mais soit je ne comprenais pas à qui, soit vraiment, maintenant je dois acheter pour 20 mille, et je n'ai nulle part où mettre un tel tas de tout ...

Je suis stupide, nous avons jeté les plats de l'arrière-grand-mère en chuGunium et en luminium, probablement une tonne ... Maintenant, va chercher ça ...

Il me semble que vous pouvez encore trouver quelque chose parmi les Biélorusses ... J'ai un tel soupçon. qu'il existe encore des GOST et un service de contrôle de la qualité dans leur beauté immaculée. L'année dernière, j'ai acheté une cuillère en alliage aluminium / -y à paroi épaisse (vraiment 4 mm d'épaisseur de paroi) pour 750 ml ou quelque chose du genre ... Cuisiner un petit repas ... Comme tout est délicieux.Donc, sur l'étiquette, il y avait des liens vers les normes et les spécifications, selon lesquelles ce scoop a été fait.

Et Biol, est-ce la Biélorussie?

Et Biol, est-ce la Biélorussie?

Non ... il y a du russe et de l'ukrainien

Boom chercher

[Svetlenki]

Il me semble que vous pouvez encore trouver quelque chose parmi les Biélorusses ... J'ai un tel soupçon. qu'il existe encore des GOST et un service de contrôle de la qualité dans leur beauté immaculée.

Svetlenki, Svetik Je n'ai délibérément pas regardé nos poêles à frire. Mais je me souviens qu'il y a environ 7 ans, j'ai acheté sur le marché une fonte avec une poignée twist-off - une fonte saine que même moi, un maître du sport en lancer de javelot, je la soulevais avec seulement deux mains: fille-oui: Et la poêle a été fabriquée en Chine - elle sert toujours de foi et vrai et il n'y a aucun problème avec ça: ça ragoût et frites. Je serai en ville pour un look spécial. Et dans les magasins d'électroménagers, nous avons exclusivement des Revendells coûteux. Soit dit en passant, nous avons acheté plusieurs poêles à frire avec un revêtement en céramique, à la fois bon marché et cher - je n’ai pas aimé: le bon marché et le cher sont tombés en panne très rapidement. Mon parc de poêles à frire est donc en fonte (une très ancienne, un peu différente de diamètre, achetée il y a 5-7 ans et Vitessovsky, que j'ai pourtant chauffée hier)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - plats en alliages d'aluminium. L'épaisseur des murs est de 6 mm si ma mémoire est bonne. J'en ai plein. Excellents plats. Et il y a un seau pour la bouillie de 1,2 litre, semble-t-il. Disponible avec ou sans revêtement.

[Orshanochka]

Orshanochka, ÉpouvantailMerci les filles! Usse a compris, a écrit. Kukmaraaaaa soooo, j'ai entendu la vitesse pas pour la première fois ... j'apprendrais à travailler avec cet aluminium, bon sang! Je ne veux pas couvrir - je me suis reposé avec une corne. Est-ce que tu sais pourquoi? Mais je vais vous expliquer, ne pensez pas que je me vante.

J'ai acheté il y a 3 ans un le cruzet avec un revêtement antiadhésif, la série 3 plis, comment s'appelle-t-il - une cuillère de 18 cm et une casserole de 24 cm ... j'ai tremblé dessus (VRAIMENT SHAKE) - seules les pagaies le cruzet sont en silicone, pas d'agitateurs en métal ou en bois jamais. Et quoi??? Il y a déjà des dommages visibles à l'œil - des cloques sur le revêtement. Et je ne le jette pas, même si je comprends que vous ne pouvez pas y cuisiner. Parce que j'ai donné tellement d'argent pour eux, bon sang! Et s'ils font mal, alors qui croire ???

Je ne comprends pas pourquoi on ne peut pas freiner les Françaises ... honnêtement, j'ai déjà peur d'elle. Je la regarde droit et j'ai peur

Je ne comprends pas pourquoi on ne peut pas freiner les Françaises ... honnêtement, j'ai déjà peur d'elle. Je la regarde droit et j'ai peur

Et nous vous l'avons dit!

Probablement pas une intensité d'utilisation aussi puissante que celle des cuisines de restaurant, où la friture-friture-friture est constante.

Et nous vous l'avons dit!

Rien, rien, je vais mettre la main sur la recherche d'informations. J'irai au fond de la vérité!

MAIS! Je me souviens juste maintenant. Quand je regarde des programmes où ils montrent des restaurants. Ils ont ce type de casseroles en piles. Autrement dit, ils ont frit pour un plat et c'est tout, ils en prennent un nouveau!

La même chose, si vous avez regardé des vidéos de la cuisine de restaurants chinois sur YouTube, comment fonctionnent-ils avec les woks? Voici un aperçu de ce qu'il fait entre les plats avec une poêle à frire! (regardez attentivement 1:05)



Il s'avère qu'après CHAQUE cuisson, vous devez rincer avec cette brosse à balai!

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible de réanimer une poêle en fonte (Biol) si l'huile brûle pendant le traitement initial?

[Totosha]

si l'huile a brûlé pendant le traitement initial?

Totosha, Tatyana, calmement! pas de panique! Que signifie brûlé? Quelle était l'huile? Comment s'est déroulé le processus?

Porte-savon avant calcination?

J'ai lavé la casserole avec du savon et l'ai versée abondamment avec de l'huile végétale, je l'ai frite sur la cuisinière pendant environ 30 minutes (pour être honnête, je l'ai oublié). Maintenant, la moitié de la casserole a une tache d'huile si sombre brûlée, et l'autre moitié est claire. Mais j'ai fait une tentative avec des crêpes, sans succès, elles sont restées collées sur la moitié légère de la casserole. J'ai essayé à nouveau de percer avec de l'huile - le résultat est le même: la moitié est presque noire et l'autre est légère ... Que faire?

Je pense que ce n'est pas si grave. Ne t'en fais pas.Versez l'huile - jetez-la. Essuyez la casserole avec une serviette en papier sèche ... En théorie, elle devrait être recouverte d'une couche protectrice d'huile lorsque vous avez allumé la casserole ...

Dans les instructions de mon BIOLAS en anglais, il était écrit - laver, essuyer, graisser avec de l'huile et mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure. Cool et prêt à l'emploi.

Essayez de faire frire quelque chose par vous-même ... Si ça colle, faites comme je l'ai décrit ci-dessus. Et assurez-vous de huiler les côtés!

Il n'est pas nécessaire de laisser l'huile dans les flaques d'eau dans la casserole devant le four - elle restera collante après la procédure.

Sur le site Web de BIOL, ils donnent généralement des instructions différentes pour préparer une poêle.

🔗

Svetlana, merci beaucoup pour ton aide, j'essaierai de le brûler au four

Je laverais avec un détergent. Ceux-ci partent de zéro. J'ai nettoyé tout ce qui est enlevé et enflammé. Tout d'abord, un peu sec, pour que tout ce qui se trouve dans les pores, y compris l'eau, brûle !! Comme il a bien fumé - étalez-le avec de l'huile (avec un chiffon), ne le versez pas en couche et laissez-le, à savoir, étalez-le et laissez-le refroidir un peu. Répétez: mettez le rôtissage, fumez abondamment - graissez avec de l'huile avec un chiffon et laissez refroidir complètement. Ne lavez plus et ne touchez plus la casserole avec des détergents. Laver à l'eau chaude uniquement. Après rinçage, chauffer sur le poêle (ne pas allumer, mais bien chauffer jusqu'à séchage), lubrifier avec de l'huile et stocker.

[Nata]

Je laverais avec un détergent. Ceux-ci partent de zéro.

Nata, et pourquoi? Pensez-vous que la couche d'huile qui s'est maintenant formée dans la casserole est mauvaise?

"Non-stick" - enfin une sorte d'étrange: collant et roule en granulés, traînant derrière une éponge.

Le lin, à mon avis, il s'agit d'huile. C'est tellement collant et granulé, cette huile dégoûtante aujourd'hui. J'ai souillé une crêpe avec Seaton jusqu'à ce que j'achète de l'huile de lin. Maintenant comme un miroir. ça pue seulement l'horreur.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je suis d'accord, je pense aussi = il faut bien laver le collant, je le ferais bouillir avec quelque chose (canette de soda) et ensuite créer la bonne couche. C'était comme ça avec les moules, vous pouvez essayer de le faire frire en cendres, mais tout ne brûle pas l'huile.

[Totosha]

Maintenant, la moitié de la casserole a une tache d'huile si sombre brûlée, et l'autre moitié est claire. Mais j'ai fait une tentative avec des crêpes, sans succès, elles sont restées collées sur la moitié légère de la casserole. J'ai essayé à nouveau de percer avec de l'huile - le résultat est le même: la moitié est presque noire et l'autre est légère ... Que faire?

Totosha, Tatyana, Désolé s'il vous plait! Avec cette fusion et cette publication, je n'ai pas remarqué votre explication !!!

Oui, alors je suis complètement d'accord avec les filles. Il est nécessaire de supprimer cette couche sans ambiguïté!

Mais partout, ils écrivent qu'après le lavage, vous devez vous enflammer avec du sel, puis rincer à nouveau, puis enflammer avec de l'huile, en enduisant également le côté extérieur. Les filles, est-ce vrai que l'huile de lin sera meilleure?

Les filles, est-ce vrai que l'huile de lin sera meilleure?

Je l'ai fait avec l'habitude, mais maintenant je suis un peu désolé de ne pas avoir acheté de graines de lin

Léger et enflammé de sel?

[Lena]

Léger et enflammé de sel?

Lena, ce n'était pas dans mes instructions pour le biol ... Il suffit de laver, sécher, appliquer une couche d'huile et au four .... Elle n'a pas regretté la première poêle d'huile - elle était avec une flaque d'eau, elle a simplement essuyé la flaque avec des granulés. Schnitzel a été frit dessus, et beaucoup de choses - cela fonctionne très bien!

Pendant que je me débat avec la crêpe - je ne peux pas prendre la puissance du brûleur ... À 4 - elle est allumée, à 3 - trop longue et pâle ... Eh bien, pendant que je la brosse avec un pinceau avant chaque crêpe. Je vous remercie Chuchelka pour un excellent conseil sur le plateau. Cher, contagieux, mais pratique!

Sveta, merci! J'ai lu des articles sur le sel sur Internet, pas dans les instructions, mais aujourd'hui, ils doivent simplement me l'apporter, s'ils l'apportent encore.

Le lin, alors ils parlent de sel et sur le site officiel de biolovsk !!! Regardez le lien sous le spoiler ci-dessus que j'ai donné.

Etrange cependant!

Mais je pense que vous pouvez le faire sans sel. Sur le marché européen, il a fallu étudier attentivement les instructions ... Je peux retourner la casserole à tout moment! Ils doivent donc être sûrs que la méthode fonctionnera ...

Léger et enflammé de sel?

Autant que je sache, le sel est hygroscopique. C'est l'option qui consiste à «extraire» toutes les substances inutiles des pores et des microfissures, puis à appliquer de l'huile. Mais je viens de calciner à une bonne température à une forte fumée (brûlant tout inutile). Comme la pyrolyse comme ça. Et j'ai toujours fait ça, j'ai une mer de fonte.

Ici dans la vidéo, ils sont calcinés avec de l'huile 3 fois, est-ce nécessaire? Quel est le meilleur: au four ou sur le brûleur?
Merci à tous ceux qui répondent!

[printemps]

printemps,

La dernière fois que j'ai fabriqué de la fonte, c'était 2 ou 3 fois. Trois ne seront pas pires: c'est le nombre de couches d'huile appliquées et cuites dans un film. Lorsqu'il y en a plus, les propriétés antiadhésives sont meilleures. Au four, ça peut être mieux en termes d'uniformité de chauffage de tous les côtés et ça sent. Mais le brûleur fera l'affaire. Fonte brûlante, plus elle est graissée (lorsque vous appliquez de l'huile et la chauffez pour la deuxième ou la troisième fois) - elle fume comme une locomotive à vapeur. Ouvrez les fenêtres / portes immédiatement. Il y aura une sorte d'effet vigoureux de la friture des crêpes.

Je vous remercie!

Lena, j'ai fait frire dans cette poêle, et elle est toujours coincée. Je pense que vous avez juste besoin de garder la casserole avec du beurre debout tout le temps. Avant utilisation, frottez avec une serviette en papier et allez avec la chanson.

Pouvez-vous nous dire plus tard comment ce programme fonctionne? La serviette en papier colle-t-elle?
Etrange, en fait, peut-être que cette Vitesse est juste un très "faux" acier inoxydable? Au contraire, tout va bien sur des casseroles propres (j'en ai trois de deux marques), et s'il y a une section avec de l'huile brûlée, elle restera simplement là.

S'il commence soudainement à coller, vous devez le laver propre. De plus, cela ne fonctionne pas seulement pour moi - les gens, après avoir essayé, sont arrivés à la même conclusion. Et au contraire, la fibre de carbone colle nue et fonctionne sous un film d'huile. Et comme le fer et le fer, quelle différence ferait-il?

Bref, je ne suis nulle part sans acier inoxydable, tous les jours je vais. Et seul le khachapuri fait frire une casserole en fonte pour moi, car je suis désolé pour l'acier inoxydable.))

[Bijou]

Bijou, Lin, je rapporte: aujourd'hui, j'ai essuyé la poêle avec une serviette en papier de la vieille huile, l'ai chauffée, versé une portion (un peu) d'huile de tournesol et mis le ver de vase et la saucisse Gorlovka à faire frire. Et voilà! Encore une fois RIEN coincé!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Vous l'avez gagnée!

Mais pour le contraste, j'ajouterai ma poêle, qui sans "paniroteinture "sait fonctionner.

[Bijou]

Bijou, Lena, et quelle entreprise avez-vous des casseroles en acier inoxydable?