Muffins au levain à la citrouille et aux grains entiers

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
levain de blé	250 g
purée de citrouille épaisse	200 grammes
farine de blé entier	170 grammes
huile végétale	50 grammes
œuf de poule	2 pièces
sucre	50 grammes
levure	1 cuillère à café
un soda	1/2 cuillère à café
sel	1/2 cuillère à café
flocons d'avoine	50 grammes
mélange d'épices pour pain d'épices (cannelle, gingembre, cardamome, anis, clous de girofle)	1 à 2 cuillères à café optionnel
Streusel:
flocons d'avoine	40 grammes
sucre	50 grammes
beurre	30 à 40 g

Méthode de cuisson

Je dois dire tout de suite, la recette n'est pas la mienne, prise d'ici 🔗
Grâce à l'auteur - Elena Zheleznyak - j'ai enfin appris à nourrir correctement le levain de blé. Par conséquent, une certaine quantité de résidus d'alimentation s'est formée. Et puis la question s'est posée - que faire avec eux? Jeter de la nourriture - seulement sous peine d'être abattu
Notre site préféré a probablement des recettes similaires. Dans la section sur la cuisson au levain, je n'ai rien trouvé et j'ai décidé de montrer ce que je faisais.
Alors, commençons. Tout d'abord, préparons la purée de citrouille. J'ai haché finement un morceau de citrouille, ajouté un peu d'eau et mis au micro-ondes pendant 5 minutes. Nous prenons la culture de démarrage (si elle était au réfrigérateur, retirons-la à l'avance), les œufs (également réchauffés), la purée réfrigérée, l'huile végétale, le sucre (on dit que le sucre appartient aux ingrédients liquides) et nous mélangeons. Mélanger à sec séparément. Mélangez les ingrédients secs et humides (vous n'avez pas besoin de pétrir pendant longtemps) et laissez agir 30 à 40 minutes en couvrant la vaisselle. À cette époque, nous fabriquons un streusel à partir de flocons, de sucre et de beurre.
Nous déplaçons la pâte dans des moules, saupoudrons dessus (j'ai seulement réussi à l'étaler) avec un streusel et mettons dans un four chauffé à 190 ° C et enfournons pendant 20-25 minutes.

Le plat est conçu pour

14 pièces

Temps de préparation:

1 h 30 min

Programme de cuisson:

four

Remarque

Vient maintenant la partie amusante. Mes muffins se sont avérés maigres (à part Streusel) parce que j'ai oublié de mettre mes œufs. En général, il s'est avéré être un délice du week-end pour les personnes à jeun.
Et la dernière chose. J'ai des flocons nordiques multi-grains dans ma pâte et mon streusel, et des flocons de noix de coco ont également été ajoutés au streusel dans l'original (mais je ne l'avais pas).