Préparation de boulettes de viande et pas seulement dans des moules à glace en silicone

Elfa a demandé:
Dites-moi, quelle compagnie avez-vous pour les boulettes / boulettes?
J'ai pris ces formes Berner sur Ozone, et ce sont les seules qui coupent l'excès de pâte. Maintenant je joue avec ça. Forme petite et moyenne.



Et ici toutes sortes de formes différentes, la plupart sont sans nom. Parfois, je joue différemment, en fonction du type de remplissage que j'ai et de la quantité de remplissage dont j'ai besoin. Et pour vous aussi, par la méthode de sélection, choisissez votre propre formulaire.

Les filles, il n'y a pas de moules dans la salle des esclaves du galamart, en général le magasin est petit, je n'ai pas vraiment aimé.

les filles, je commande des moules pour Fucik, demain je vais les chercher et je peux à la pêche, dans la rue. Donner Murzinskaya en semaine.

[Crémeux]

Crémeux,
Alenka, peut-être que je l'ai manqué, mais pouvez-vous me dire s'il y a une sorte d'inscription sur les moules eux-mêmes? J'ai trouvé ceux-ci, le fabricant est la société "Vetta". Vous ne l'avez pas, par hasard?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, veuillez préciser, de quel type de moules parlons-nous? Parler de moules en nid d'abeille en silicone, de boules hémisphères en silicone ou de moules en plastique pour faire des boulettes?
La forme "Honeycomb" n'est certainement pas Vetta, les boules hémisphères sont fabriquées par la société russe Khors, mais les moules Borner. Il n'y a aucune inscription sur les trois moules eux-mêmes. Le type de moisissure que vous avez trouvé est même devenu intéressant.

J'ai aussi Vette dans le panier. S'ils ne m'attendent pas encore quelques jours à Galamart, je l'achèterai. C'est juste qu'ils font 200 roubles, et à Galamart - 60)

de quel type de moules parle-t-on?

Oh, désolé, je ne pensais pas pouvoir penser aux mauvais.
Oui, je voulais dire "nid d'abeille".
J'ai trouvé ceux-ci:

Certes, la taille est indiquée 20x12, mais cela semble être les mêmes 37 cellules.

[Elena Tim]

Elena Tim, Je pense que la taille est la même, mais les autres vendeurs mesurent de différentes manières, d'où la petite erreur. Mais la forme elle-même est très bonne. Aujourd'hui, mon parrain m'a donné des poivrons de sa serre, alors j'ai farci ces poivrons avec des boulettes de viande préalablement décongelées. C'est pourquoi il est nécessaire de prendre 4, ou mieux 5 formes à la fois (370 grammes de viande hachée sont inclus dans une forme), car trop paresseux pour avoir souvent un hachoir à viande, pour rêver (cela signifie se salir dans le dialecte local de Novgorod, du mot saleté - rêver, se salir), puis un hachoir à viande, vaisselle, laver la table.

Oui, j'ai également commandé 5 pièces.
Mon mari a dit, disent-ils, prenons six, pour même compter, et j'ai compté les boulettes de viande, je les ai mélangées mentalement dans des plats et j'ai découvert que j'avais besoin de 5 moules, ou de 10 En bref, j'en ai choisi cinq.

Bref, j'en ai choisi cinq.

Femme forte!

Je me suis battu avec moi-même pendant deux jours (tellement j'en voulais dix), mais j'ai gagné, je suis incroyablement fier de moi.

tellement voulu dix

ne soyez pas des bagatelles, Nadayaya!
Oh, Len, hétéro et je ne sais pas comment tu as résisté au chiffre magique 10!

une forme comprend 370 grammes de viande hachée ...
C'est pourquoi vous devez prendre 4 formulaires ou mieux 5 à la fois

Oui, j'ai également commandé 5 pièces.

Et ce qui est sacramentel dans la figure 370x5 = 1850
Qu'il est plus magique que 370x4 = 1480 ou 370x6 = 2200
Lenk, Alk, injectez, quelle est votre preuve?

[Olga]

Olga, mais je voulais aussi 5 moules. Mais le destin en a décrété autrement, et maintenant je n'ai que 4 moules pour 1480g de viande hachée j'ai pensé et pensé et j'ai arrêté de vouloir le cinquième

[Olga VB]

Olga VB, mais juste, ce n'est pas beaucoup et pas peu. Souvent, vous ne voulez pas jouer avec de la viande hachée, mais la laisser reposer dans le congélateur n'est pas non plus le cas.Et, en général, plus la famille est nombreuse, ou les gros mangeurs de viande, ou sont obligés de transporter des repas pour aller travailler, alors oui, il y aura peu de formes ici. Je fais donc toujours de la viande hachée pesant de 1450 à 1850 grammes. Pourquoi de tels chiffres? Voici ma composition de farce préférée: filet de poitrine de poulet (650-750 g) + porc gras (250-350 g) + tout fromage cottage (strictement 1 paquet de 200 g) + 1-2 jaunes d'oeuf + oignon (250-350 g) ) + sel 0,8% en poids de viande hachée. C'est ainsi que j'atteins la figurine convoitée, et je peux la placer dans seulement 5 moules en nid d'abeille. Ma telle recette est un multiple d'une poitrine de poulet entière et d'un paquet de fromage cottage, je ne veux pas les séparer, c'est paresseux pour moi de diviser les paquets de fromage cottage et de séparer une partie de la poitrine. Je fais une telle viande hachée depuis longtemps, elle est juteuse et molle grâce au fromage cottage.

Et moi, à propos des hémisphères chinois, j'ai attendu une réponse. 3 annonces sur 6 - en rupture de stock (qu'est-ce qui était alors exposé?). On n'a finalement pas répondu, mais 2 ont écrit un mot de bienvenue.
Maintenant, je pense que ça vaut la chandelle? Là, environ 285-290r chaque moule est obtenu. Il est logique d'en prendre une quantité égale, de sorte que vous puissiez faire des boulettes de viande rondes et congeler les moitiés sur des boulettes. Il s'avère qu'au moins 4 pièces sont nécessaires, c'est-à-dire plus de 1140 ou 6 - plus de 1700. Alors je me suis demandé si j'en ai vraiment besoin?
Il y aurait livraison payée, c'est-à-dire si le prix était en 2 parties (marchandises + expédition), vous pourriez économiser sur la livraison.
Ici je pense
Je reviendrai sur eBay et je verrai ce moule en silicone

Je joins.
Les buses Keypops conviennent également aux boulettes de viande


Les boulettes de viande en forme de cœur sont le rêve d'une maîtresse

[Babovka]

BabovkaOlesya,, quoi! boulettes de viande en forme de coeur - boulettes de viande romantiques! Pourquoi pas? Le plus varié, le plus intéressant!

Les boulettes de viande en forme de cœur sont le rêve d'une maîtresse

Non, pas un rêve Trop d'espace vide entre les cœurs. L'espace dans le congélateur, toujours en pénurie, est mal utilisé. Qu'il s'agisse d'un nid d'abeille, ils s'assoient étroitement, de manière compacte.
En général, les cœurs sont cool, et je les ai présentés en mantas

[Alevtina]

Il existe un merveilleux fabricant de boulettes dans ce monde et il existe un moule en silicone tout aussi merveilleux pour les hémisphères.

Alevtina, cette société turque, s'est rendue sur leur site Web. Malheureusement, ils n'ont pas un tel fabricant de boulettes / plat de manteau sur le site. Mais il y a encore de l'espoir - un vieil ami vit en Turquie ... Et si ... Je lui ai écrit, envoyé un lien vers votre message informatif. Attendre

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ce qui signifie que je ne me suis pas trompé sur le turc, même si je ne connais pas un seul mot. Dieu aide ta petite amie!

[Alevtina]

Alevtina, et maintenant je vais moi-même leur griffonner une lettre en russe et en anglais ... Il y a un e-mail ... Soudain, les Turcs répondront ...

C'est ainsi que je peux obtenir une photo du site afin de les envoyer ... En ce moment, je vais essayer ...

Et je serais très reconnaissant à Alevtina pour un cours de maître détaillé sur la cuisson de sa viande hachée, c'est sûr qu'il y a un tas de petites frites qui font gagner du temps, et auxquelles vous ne pouvez pas penser vous-même.

J'ai vraiment besoin de viande hachée! Je fais partie de ceux qui ont mélangé du bœuf avec du porc, tyap-blooper, mais la côtelette n'est pas mâchée, c'est trop paresseux pour couper l'oignon, il n'y a pas de rouleau dans la maison. L'idée avec du fromage cottage est géniale, je peux le faire. Besoin d'un thème!

il y a probablement un tas de petits chips qui font gagner du temps, et auxquels vous ne pouvez pas penser vous-même

elle a tellement d'idées vérifiées et pratiques (réflexions d'ingénierie sur le thème des boulettes, des modifications, "la finalisation avec un fichier" est le nombre et le déploiement avec un morceau de pipe à eau en plastique) que vous devez demander d'ouvrir un sujet personnel

Je fais partie de ceux qui ont mélangé du bœuf avec du porc, tyap-blooper, mais la côtelette n'est pas mâchée, c'est trop paresseux pour couper l'oignon, il n'y a pas de rouleau dans la maison. L'idée avec du fromage cottage est géniale, je peux le faire.

Encore une fois à leur sujet, sur les côtelettes faites maison (théorie et pratique)

La viande est un produit ancien! (Comment couper et que cuisinerons-nous?) # 1

Si couper l'oignon trop paresseux, mais le pain n'est pas à la maison - alors vous n'avez pas besoin de prendre des escalopes non plus
Aucun nouveau sujet haché ne peut sauver cette attitude envers la cuisine

La cuisine est CRÉATIVE dans la cuisine et doit être prise au sérieux.Notre santé et celle de nos proches dépend de ce que nous cuisinons et de la manière dont nous cuisinons.

Si vous êtes trop paresseux pour couper l'oignon, mais qu'il n'y a pas de pain à la maison, vous n'avez pas non plus besoin de prendre des côtelettes.
Aucun nouveau sujet haché ne peut sauver cette attitude envers la cuisine

Tatyana, est-ce vraiment le but? C'est juste que beaucoup, très nombreux, ne connaissent pas les subtilités dont la viande hachée doit être ajoutée plus ou moins, enfin, sauf pour les manti, peut-être que tout le monde ici sait probablement que la viande-oignon est 50/50. Et combien de "zeste" a chaque charcutier! Pour la première fois, j'ai entendu parler du fromage cottage dans la viande hachée de Cream.

[Ilmira]

Tatyana, est-ce vraiment le but?

Ilmira, c'est le point, c'est, malheureusement
Il s'agit principalement de la préparation des aliments. Que signifie «paresse à couper les oignons»? Attitude de cuisine! Si la paresse - alors, peu importe le nombre de recettes hachées à partir de différents ingrédients et méthodes de préparation - et cela se révélera être "trop ​​paresseux pour mettre ceci et cela".
Ce qu'ils ont posé - ce qu'ils ont, désolé

Il suffit d'avoir une seule recette de côtelettes classiques et d'apprendre le principe même de leur préparation, ce qui dépend de quoi, et les côtelettes se révéleront avec un bang, et toujours. Mais, ici aussi, vous devrez travailler dur pour lire attentivement le sujet des côtelettes (où tout est mâché et disposé sur des étagères) et essayer de le répéter dans la pratique.
Et si vous lisez ... et étudiez trop paresseux ... aucune sélection de viande hachée ne vous sera utile, car la paresse!

J'ai déjà fait ma sélection hachée de côtelettes - le lien ci-dessus est donné. Pour commencer, cela suffit déjà, puis ne développez qu'avec votre imagination

C'est juste que beaucoup, très nombreux, ne connaissent pas les subtilités de quelle viande hachée doit être ajoutée plus ou moins

Ilmira, merci de votre compréhension, tout est correct! Et je n'abandonnerai pas les idées qui aideront à réduire le temps) et ce n'est pas de la paresse. Plutôt, le désir d'optimiser le processus de cuisson, apprenez des plus expérimentés. Merci à tous ceux qui partagent leurs idées et leurs bonnes pratiques.

Il suffit d'avoir une seule recette de côtelettes classiques et d'apprendre le principe même de leur préparation, ce qui dépend de quoi, et les côtelettes se révéleront avec un bang, et toujours. Mais, ici aussi, vous devrez travailler dur pour lire attentivement le sujet des côtelettes (où tout est mâché et disposé sur des étagères) et essayer de le répéter dans la pratique.
Et si vous lisez ... et étudiez trop paresseux ... aucune sélection de viande hachée ne vous sera utile, car la paresse!

Ici, je souscris à chaque mot!

Sur le sujet, Irina - Irsha a déjà proposé sa propre version de faire des tartes avec de la glace hachée

Mini tartes à la viande hachée surgelées dans la machine à pizza Princess

Tout les filles un début.

Partagez vos meilleures recettes de viande hachée ou vos plats préférés préparés par congélation ou moulage dans des moules en silicone. Je vais tout rassembler et le mettre sur la première page.

Tout les filles un début.

Bien merci! Et puis jure aussitôt, mauvaise maîtresse. Eh bien, je cherche des options sans oignons, pensez juste ... pas de côtelettes simples), boulettes de viande, par exemple, toutes sortes de hérissons.

Et j'ai immédiatement une question sur la viande hachée à Alevtina - hacher l'oignon dans le hachis dans le même hachoir à viande que la viande, ou vaut-il mieux être plus petit, par exemple, dans un mélangeur avec un couteau à l'état de gruau?
Je serais heureux de vous conseiller et d'autres pros, merci d'avance.

Hourra! Mes moules sont arrivés au point de ramassage! Et je suis réticent à bousculer, car la chance l'aurait.
Demain, mon mari le conduit à emporter. Je vais faire des boulettes de viande et partager ma recette de viande hachée (bien qu'il n'y ait rien de spécial à ce sujet)

Eh bien, je cherche des options sans arc

Alors il vaut mieux juste un morceau de viande ... et ne pas être dupe. Oignons = juteux, moelleux = savoureux

[Csscandle]

Bien merci! Et puis jure aussitôt, mauvaise maîtresse. Eh bien, je cherche des options sans oignons, pensez juste ... pas de côtelettes simples), boulettes de viande, par exemple, toutes sortes de hérissons.

Csscandle, Yulia, aller à Chuchelka dans les recettes de côtelettes et de boulettes de viande - il n'y a que des classiques de la restauration sans oignons (en option, des oignons) (je mets les liens ci-dessous). Recommander

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432461.0

[Sveta]

Chuchu l'a également collé sur la première page. Sveta, Je vous remercie!

Ou peut-être faites-le un peu différemment, pour ne pas être distrait du sujet:
"J'ai fait cette viande hachée ... et je l'ai mise à congeler dans des boîtes de conserve ... Le résultat était ceci - ..."Et puis tous les plats hachés et hachés du forum se déplaceront ici maintenant

La viande est un produit ancien! (Comment couper et que cuisinerons-nous?) # 1

Escalopes de poisson. (Administrateur)

Escalopes de dinde au crabe déchiré (Administrateur)

Galettes de poisson à la morue et crevettes hachées (Administrateur)

Soufflé délicat au poisson rouge (au bain-marie) (Administrateur)

Et j'ai une question tout de suite sur la viande hachée à Alevtina-broyer l'oignon dans le hachis dans le même hachoir à viande que la viande, ou vaut-il mieux être plus petit, par exemple, dans un mélangeur avec un couteau à l'état de gruau?
Je serais heureux de vous conseiller et d'autres pros, merci d'avance.

Oui, je hache toujours les oignons dans un hachoir à viande. Et je broie comme ça - un morceau de poitrine, un morceau d'oignon, un morceau de porc, encore un morceau de poitrine, un morceau d'oignon, un morceau de porc. Et pourtant, je ne broie pas l'oignon congelé, mais je ne broie toujours que la viande légèrement décongelée. Décongeler dans la mesure où la viande peut être coupée en morceaux. Si j'ai un besoin urgent de viande hachée et que je viens d'acheter de la viande fraîche cuite à la vapeur, je congèle immédiatement la viande, car la viande congelée est beaucoup plus facile à tordre, rien n'est enroulé autour du couteau supérieur et la température de la viande hachée ne dépasse pas 3 à 5 degrés Celsius. Il est plus facile d'ajouter des additifs sous forme de lait, de crème, d'eau à une viande hachée à basse température. C'est à basse température que les protéines de viande se lient aux liquides, ce qui donne aux produits de viande hachée juteux. quand il y en a, j'aime ajouter des tiges de céleri à la viande hachée. Mais les tiges de céleri (pas plus de 2 tiges à la fois) que je broie toujours uniquement avec des tiges de verre transparentes congelées, elles sont donc broyées en poussière et donnent un arrière-goût très intéressant aux plats de viande hachée. Je recommande pour l'expérience, une fois essayez d'ajouter à la viande hachée deux tiges de céleri congelées, hachées dans un hachoir à viande. Vous l'aimerez beaucoup ou ne l'aimerez pas du tout. Mais vous ne serez certainement pas indifférent. Et il n'est possible de se forger une opinion qu'après expérience.

Oh, vierges ... Un merci spécial pour le poisson haché !!
J'adore le poisson sous toutes ses formes et de différentes manières .. mais mon petit-fils ne mange pas de poisson en morceaux, et il est encore petit, vous ne pouvez pas lui offrir de poisson ... mais, voici des côtelettes, parfois il accepte de manger .. fait une faveur, pour ainsi dire ... alors , toutes sortes de hachis de poisson dont j'ai vraiment besoin !!!

Je viens de trouver un nid d'abeille dans le magasin de fruits des bois pour 260 roubles. Peut-être que quelqu'un d'autre en a besoin.

[Lydia]

Lydia, il y a aussi le vert 210 et l'orange et la prune 260)

Pétersbourg, à propos de Galamart sur Fucik. Impression dégoûtante. Nous avons passé une commande pour ces moules sur le site - prêts à la vente le 23.08. Je suis venu chercher - pas prêt. Mon ami, qui vit à Boukharestskaya, y est allé. Aujourd'hui, 08h24, appelez: nous annulons la commande, il n'y a pas de produit. Je regarde à nouveau sur le site: le produit est en stock. Je leur ai écrit une critique sur la qualité de leur travail et leur ai promis de "faire de la publicité" sur mon forum, ce que je fais.

[Anna]

Anna, Je l'ai également pris en banlieue - la commande a été récupérée avec moi dans ce qui se trouve dans le magasin. Je n'ai pas compris le point de commande via le site.

Galamart a une note sur le site que les informations sont mises à jour une fois par jour. Par conséquent, il est possible qu'ils aient été simplement achetés, mais les informations n'ont pas encore été mises à jour. Aujourd'hui, j'ai pris les deux derniers formulaires, comme me l'a assuré le consultant, et sur le site il y a encore des informations qui sont disponibles.
Et la situation avec une commande en ligne non formulée est étrange, cependant.

ma commande a été retirée de ce qui se trouve dans le magasin.

Il n'y avait donc rien dans le magasin, y compris sur commande, même si cela aurait dû l'être. Ils pouvaient au moins dire qu'ils n'avaient rien. Le magasin est situé dans un tel cul, y accéder est un autre problème.

peut-être qu'ils viennent d'être achetés, mais les informations n'ont pas encore été mises à jour.

Ils étaient partis hier et l'information est toujours suspendue aujourd'hui. Ce n’est même pas cela qui me fait chier, mais qu’ils n’ont pas appelé, qu’il n’y a rien.Une personne ne voyagerait pas en vain, elle ne passerait pas de temps, d'efforts et d'argent sur la route. Le fait que le produit a tendance à finir - c'est ce que je comprends.

[Anna]

Anna, donc j'ai également réussi à commander 5 formulaires, mais j'en ai acheté seulement 4. Et j'ai eu de la chance qu'aucun des nôtres n'ait visité ce magasin auparavant. Je suis arrivé après avoir commandé sur le site un jour plus tard. Nous aurions pu emporter les derniers formulaires la veille. Ils ont donc une sorte de système incompréhensible avec une pré-commande.

Ce n’est même pas cela qui me fait chier, mais qu’ils n’ont pas appelé, qu’il n’y a rien.

Je suis d'accord, c'est la chose la plus offensante, de chasser en vain. Le service avec la commande en ligne n'est clairement pas finalisé pour eux.