Chevreuil en marinade à la bière

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Chevreuil en marinade à la bière

Ingrédients

cuisse de chevreuil 1,5 kg
oignons bulbes 2 pièces
Ail 5 dents.
moutarde 2 cuillères à soupe. l.
baies de genièvre 1 cuillère à café
sel, grains de poivre goût
Raifort 1 cuillère à soupe. l.
Bière 500 ml
huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
l'eau 300 ml
sac de cuisson

Méthode de cuisson

  • Selon la loi fondamentale, l'Allemagne est un État fédéral démocratique. La fédération est construite sur une base territoriale. Les sujets de l'Allemagne unie sont les terres. Certaines terres sont riches, d'autres pas très riches, mais partout il y a une attitude très prudente des habitants envers la nature. Tout terrain en Allemagne est alloué à quelque chose. De vastes superficies sont plantées ou ensemencées avec diverses cultures agricoles. L'Allemagne est depuis longtemps le premier pays de l'Union européenne, et il en va de même pour l'agriculture. Naturellement, il existe des conditions idéales pour l'habitation de divers animaux sauvages, y compris le chevreuil européen, auxquels dans la vie ordinaire les Allemands réagissent de la même manière que nous le faisons aux colverts dans nos villes. En Europe, les chevreuils peuvent être vus même dans les parcs, mais ceux qui vivent en dehors de la ville ne permettront jamais à un chasseur imprudent de les approcher. (extrait d'un article de Nikolai Valuev)
  • Des plats de renne (chevreuil) peuvent être dégustés dans les cafés et restaurants en Allemagne.
  • Je propose une recette très simple de chevreuil mariné cuit au four.
  • La viande de chevreuil (cuisses de chevreuil) doit être lavée et séchée. Coupez des films.
  • Préparons la marinade:
  • Hachez finement l'oignon et l'ail. Baies de genièvre, grains de poivre, sel moulu dans un mortier. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez le raifort et la moutarde. Frottez la viande avec ce mélange. Remplissez de bière et d'eau. Laissez-le pendant 12 heures (toute la nuit).
  • Sortons la viande de la marinade. Séchez. Lubrifiez la viande avec de l'huile végétale. Nous le mettons dans un sac de cuisson. Nous faisons cuire au four à 170 °, 1,5 à 2 heures.
  • Vous pouvez faire une sauce à partir de la marinade.
  • Faites frire les oignons (de la marinade) dans de l'huile végétale. Ajouter la crème sure, l'amidon dilué dans l'eau froide et le liquide (filtrer) de la marinade. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez les herbes.
  • Chevreuil en marinade à la bière
  • Servir avec du chou rouge mariné.
  • Bon appétit.


Gaby
Ella, la photo finale ressemble à un tableau du 18ème siècle. J'y suis allé hier et je l'ai admiré aujourd'hui, les impressions sont exactement les mêmes. J'aime vraiment ça .

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