Pain de seigle au levain lactine et saumure de chou (multicuiseur Steba DD1)

Catégorie: Pain spécial
Pain de seigle au levain lactine et saumure de chou (multicuiseur Steba DD1)

Ingrédients

la farine de seigle 325
Farine de blé 225
levain pour pain 0,5
concentré de malt 40g
sel 1,5 cuillère à café
Sucre / Miel) 1 cuillère à soupe. l.
pétrole 2 cuillères à soupe. l.
liquide (eau, sérum) 200 ml
cornichon au chou 150 ml
Oeuf 1
coriandre, graines de lin

Méthode de cuisson

  • Tout d'abord, pétrissez le liquide (j'ai du lactosérum), toute la farine de seigle, le levain (j'ai du levain sec pour le pain lactine), le concentré de malt (j'ai pour le kvas) et le sucre (miel). Laisser lever pendant 3-4 heures. Ajoutez ensuite la farine de blé, le sel, l'œuf, le beurre, la saumure de choucroute et les épices (coriandre, graines de lin). J'ai ajouté 2 gouttes supplémentaires de "Liquid Smoke" pour que l'odeur soit comme celle d'un four. Mélanger. Mettez le kolobok résultant dans un bol antiadhésif (je mets toujours un tapis en silicone sur le fond). Mode chauffage 30 * 40-45 min. Humidifiez le dessus du kolobok avec de l'eau. Comme il double (je l'ai après 40 minutes), réglez le mode "Fry" pendant 25 minutes. Couvrir "obliquement". Après le signal, nous le portons à la planche et à nouveau dans le bol pour "Friture" pendant 10 minutes.
  • Après le signal, nous le sortons et le mettons sur la grille. Bon appétit!

Temps de préparation:

3-4h de fermentation, 40min seconde de fermentation, 25 + 10min de cuisson

Programme de cuisson:

Chauffage, friture

cuisine nationale

russe

Masinen
Merci pour la recette du pain !!
Le pain est magnifique!
ElenkaM
Merveilleux pain! Je vous remercie!
Linadoc
Merci d'avoir vérifié! J'ai déjà rougi de partout. Les miens ont été emportés en un instant, j'ai dû le remettre. Et l'odeur! 2 gouttes de fumée liquide font des merveilles. Mais j'attendais plus du levain, je pensais que ça ferait mal, car les bactéries lactiques y pénètrent. Mais, apparemment, pour qu'il aigre, vous devez attendre 3-4 jours, le nourrir, comme un vrai levain. Peut-être plus. Mais le pain n'a craqué nulle part, ce qui est également un plus.
Shahzoda
Merveilleux pain!
Anna1957
Citation: Linadoc
2 gouttes de fumée liquide font des merveilles.

À quel point cela vaut-il la peine de l'ajouter uniquement au seigle-blé?
Et j'ai aimé le tapis, sinon le fond brûle encore.
RinaPetit

Et j'ai aimé le tapis, sinon le fond brûle encore.
Bonjour à tous, puis-je avoir une photo de ce tapis?

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