Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Je ne doute même pas

Léger, je n'ai aucun doute d'ailleurs, les deux ont bon goût, malgré l'écart et le toit tombé. Et je comprends que, purement théoriquement, il était nécessaire de commencer par une autre recette, mais le problème est que mon fastidieux pas tout le pain de Hamelman a éclaté, et ils refusent d'en manger un autre (j'ai essayé de tricher, honnêtement)

De quoi commencer à vouloir?

uuuu, vous ne l'achèterez pas sur le site officiel pendant près de 23000 pendant longtemps,
dans le technopark ils l'ont mis en place pour 29990, horreur !!!! le pain est petit il y a le maximum, tous les jours je devrais faire cuire et quand le prix baissera est inconnu (((

le pain est petit là-bas

C'est juste bon pour moi, même s'il sera possible de cuire plus souvent, sinon un pain de 400 g de farine est mangé pendant 5 jours, mais le prix n'est pas encore démocratique du tout. J'attendrai donc que ce soit moins cher, même si avec ces taux de change, TVA, etc., vous ne savez plus à quoi vous attendre ...

même recette (de mon bien-aimé Hamelman

Olya, quelle est la recette? Partager



Je n'ai vu que ses recettes pour le four

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, donc je n'ai cuit qu'au four, et je l'ai essayé en HP, ça s'appelle le pain de ferme allemand
farine de blé 440 gr, mura de seigle à grains entiers 60 gr, sel 10 gr, sucre 6 gr, yaourt 35 gr, levure (je prends frais de luxe) 5 gr, (dans la deuxième option je mets 4 gr).

$ vetLana, Light, donc je n'ai cuit qu'au four, et je l'ai essayé en HP, ça s'appelle le pain de ferme allemand

[Olya]

Les filles, je suis stupide. Olya s'entendait bien avec Hamelman et Hamelman, et je suis tombé sous son hypnose après elle.Et cette recette de Hamelman est pratiquement du blé pur, 12 pour cent de seigle, le reste peut être ignoré. Autrement dit, complètement inconfortable. Et nous savons tous que ce n'est pas la meilleure option si le four est sur la machine. Là, la recette originale du processus est de 3 heures de plus

Olya, faites attention aux bons conseils: réalisez vos recettes préférées du forum, avec du beurre et du lait, sur du lactosérum.
Peut-être que le vôtre ne sait pas quoi refuser. Et vous devez apprendre pleinement les capacités de la machine.
Et .. krustina n'est pas krustina. Vous aimez d'abord Panas, en principe, Krustin n'est que HP. Bon, ils ont augmenté la chaleur du haut, mais la cuisson se fait dans un bain de vapeur, dans un petit espace, comme sous une hotte: ce n'est pas un four pour vous !!!! Le crunch peut être augmenté, mais le type miette ne le peut pas. Pour cela, il est généralement nécessaire de modifier la conception, il est possible d'installer une ventilation supplémentaire. Ceci est introuvable.
Par conséquent, déterminez à quel point vous êtes satisfait du type de pain, la croûte est la dixième chose ici.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, alors je suis tombé amoureux d'elle, honnêtement, honnêtement, mon mari a mangé chez HP et a dit délicieux, mais pour moi, c'est la chose la plus importante !!!!! Il a déjà suggéré cela à Krustin, car il veut toujours le meilleur pour moi (il le pense) (eh bien, laissez-le penser, cela ne me dérange pas) Je vais certainement essayer d'autres pains, pas seulement me livrer à Hamelman ...



LenaEt comme je vous suis reconnaissant, vous ne pouvez même pas imaginer

Je ne vais pas vous dissuader de Krustina. Super poêle, ne tient que comme un hélicoptère. Sinon pour ce dernier, alors je suis allé en premier et l'ai essayé. Si vous avez de l'argent pour la liste de souhaits, achetez-la. MAIS attention, vous aimez la fermentation longue, alors vous devrez faire des mouvements supplémentaires avec la croûte. Vous aurez des croûtes là-bas, mais le processus est encore loin de ce à quoi vous êtes habitué. Même le dernier français que vous imiterez. De plus, c'est très difficile. La légèreté de ce mode est très inhabituelle et je ne sais même pas comment le répéter, n'ayant que le principal avec un diététique, eh bien, il y a une brioche.Ils sont tous plus chauds, même en fermentation. Ce sont les ingénieurs qui sont devenus fous quand ils ont enlevé les Français.
Vous vous souciez exclusivement de base + diététique. Entièrement automatique. Et puis imaginez qu'avec le même goût vous aurez des croûtes artanasales)))). Si vous êtes complètement satisfait, prenez une crustine.
S'il y a plus de français en opération, alors ...



c'est dans cette situation, les propriétaires de DEUX Panasonic sont obtenus en chocolat: tout ancien modèle + crustine. Et lorsque le poêle est le seul, la croûte de la croûte contre le tas du reste de la délicatesse, par exemple, dans les poêles à ventre plat, ne semble pas tellement un avantage solide.

[meilleur]

par exemple dans les poêles à ventre plat,

Ou voulez-vous un réchaud à ventre plat?

Mari en ce moment "adouci"
(Il n'est jamais "tendu" à la cire ...)
J'essaye juste de ne pas être impudent ...

Et donc nous cuisinons tous les jours, et il adore notre pain «faux-Darnitsky» de Panasik tellement comme ça qu'il a compris et meilleur ça me fait cuire! Le toit est génial, pas de plis, pas de fosses, pas de nœud, pas de problème! Le blanc n'aime pas et ne veut pas. Qu'est-ce que c'est pour moi!
Mais quand je me prépare un Westphalien, je rentre «hors de mon tour».
Je dis tout ce dont j'ai besoin séparé poêle bébé!

[Ritus]

Oh, Ritus... En fait, je vois des changements assez importants dans la crustine. Vous me comprendrez maintenant:
en termes de pâtisserie chez Krustina, si je comprends bien, il y a probablement de très grands changements. Je comprends qu'ils accéléré chauffage au moment de la cuisson pour simuler un en avance four et en même temps la partie supérieure chauffer au four pour former la croûte supérieure. Cela vous permet maintenant de pétrir plus étroitement et de cuire au four sans se dessécher, c'est-à-dire que la mie est vraiment simulée à partir du four à foyer.
Autrement dit, oui, ils ont fait un pas brusque vers le four et la cuisson des pains de foyer. Nos fours d'aujourd'hui mettent l'accent sur la tendreté, la légèreté du pain: nous avons un "four froid" qui chauffe lentement. Pour cette raison, le pain pousse lentement, la croûte sur le dessus est étirée et non cuite. Un style complètement différent. Lorsque nous pétrissons le pain à sec, il s'avère insipide. Ça sèche.
MAIS .. nous le savons tous, les miettes ne sont pas tout. FERMENTATION, sa durée est extrêmement importante. Seule la fermentation alimentaire de grains entiers a été laissée. À qui ce mode suffit - il sera ravi aux oreilles avec Krustina.

[Lenusik]

La fermentation ne laisse que des grains entiers diététiques

Et qu'en est-il de Rye, Lenusik? Dans ma famille blanc le pain est consommé 2 fois par an. Chasse ...
Tout le monde aime le blé-seigle et le seigle-blé.
Je n'en ai peut-être pas besoin alors ...
Mais tu veux juste des enfants ...

[Ritus]

Ritus, pour le pain de seigle et le pain de seigle, d'une part, la température de cuisson est importante pour nous, d'autre part, nous nous en tirons très bien maintenant. Je ne vois pas vraiment comment la crustine deviendra plus fraîche pour nous sur du pain mixte et du pain de seigle.
En théorie, plus le pain est seigle, plus il doit être frit. Mais c'est pour la beauté du toit, pour qu'il ne tombe pas. Vous pouvez vous passer de crustine sur seigle, eh bien, elle sera un peu plus courbée vers l'extérieur)))), elle ne se reflétera pas radicalement dans le goût, car pour le seigle, la crustine ne tient toujours pas l'idéal. Tous les fours ne conviennent pas à ce rôti.

Je ne vois pas vraiment comment la krustina deviendra plus fraîche pour nous sur le mélange et le seigle

Ahh. Cela signifie que je me suis précipité après les gens ... "Tout le monde a couru, et j'ai couru! (C) ...
Mais j'ai regardé la vidéo - le chignon est tellement net, petit, craquelé fait maison!)

Eh bien, vous connaissez le principe: la torréfaction du seigle donne une croûte, sous laquelle le pain est ensuite cuit lentement. Il est plus doux, le toit est meilleur: il saisit le temps, se fige et ne tombe pas, mais reste une barrière. Eh bien, mieux. Par conséquent, la krustina est meilleure ici aussi. Mais pas de façon dramatique. Pour un effet efficace direct, il est très nécessaire qu'il soit chaud et qu'il soit droit de tous les côtés. Jusqu'à présent, la crustine ne tient pas et pourtant il n'y a pas de chaleur vraiment instantanée. Des imitations de blé pour les yeux, mais le seigle le sentira.
Ensuite, nous fabriquons encore du seigle sur un appareil semi-automatique. Si vous démangez vraiment, vous pouvez le mettre au four.
En général, si le Krustine était bon marché, alors, bien sûr, tout ce qui s'y trouverait nous serait utile. Mais pour le seigle, elle n'est pas assez bonne pour payer trop cher

Ouais ...

Hier j'ai fait du pain, deux à la fois, je devais aller rendre visite à des amis aujourd'hui et naturellement du pain de ma part. Pour cuire 2 pains en une soirée, elle a commencé par le seigle et la recette de Ritochka. Dans le seigle panasik je n'ai pétri, décongelé et cuit que dans un dessin animé, là seigle je deviens beaucoup plus doux.
Le deuxième pain, j'ai décidé de faire du "pain aux olives"

"cornichon" d'olives + eau = 320 ml
farine de blé 1 grade 200g
farine de blé s .200gr
lait en poudre 1,5 c. l
levure PAF-moment 1h. l.
miel 1h l.
Huile d'olive 1,5 c. l.
olives, coupées en deux, en distributeur 50g
sans sel!

J'ai mis sur le programme "diététique aux raisins secs", mais quelque part 2 heures avant la fin du programme, nous avons éteint la lumière. C'était à 23h00, j'ai attendu et quand après 20 minutes la lumière n'a pas été allumée, j'ai sorti la pâte, l'ai mise dans un sac et l'ai mise au réfrigérateur, bien qu'éteint, mais elle est encore fraîche là-bas. Et j'étais sur le point de m'endormir quand tout à coup à minuit, la lumière fut donnée. C'est juste une sorte de sabotage. Après tout, ce n'est clairement pas un accident, s'ils s'éteignent exactement à 11 heures du matin et donnent la lumière exactement à 12 heures du matin. puis j'ai regardé l'ascension, quelque part après 45-50 minutes du mode service, j'ai décidé que c'était suffisant et j'ai allumé la cuisson pendant une heure, et je me suis couché vers 2 heures du matin, c'est ce pain intéressant que j'ai reçu le matin:

Les trous sont presque comme ceux de la ciabatta, mais la croûte caractéristique n'a pas fonctionné. La mie s'est avérée très caoutchouteuse, on dirait que j'en ai trop fait avec de l'huile, car il y a de l'huile dans la saumure et les olives elles-mêmes l'ont rendue plus grasse. Fait intéressant, le kolobok n'a presque pas fonctionné, la pâte était étalée sur le seau, mais en même temps, elle était très éloignée des murs. Il y a eu un moment où un petit pain (avec une bonne queue) s'est avéré, mais dès que le mélangeur a cessé d'interférer avec la pâte, tout a nagé. Le pain avait un goût d'olive-olive. Il me semble que cela ne fonctionnera pas pour les beurres - le goût est trop fort, mais il s'est envolé très rapidement. Aujourd'hui, lors d'une fête, il a été étouffé encore plus tôt que le seigle, bien que généralement mon seigle soit balayé en premier.

miettes de crédit, je le veux aussi. Mais je n'ai que des rituels de Passion selon mon plan, et j'essaierai de répéter votre processus plus tard. Les vraies olives doivent être achetées

[Lena]

Lena, ne vous précipitez pas pour le répéter, je vais essayer de cuire avec la phase froide de nuit, c'est-à-dire: pétrir, lever une fois, pétrir, tout cela en xn et au réfrigérateur, l'obtenir le matin, réchauffer une heure à température ambiante, puis la fermentation au service, à la hausse - produits de boulangerie

les trous m'ont conquis. Je les veux aussi. Et vous écrivez - également en caoutchouc. Eh bien, tant que vous avez le temps. Je ferai de la ritusine avec de la nouvelle levure, puis j'essaierai immédiatement de vous faire des trous. Maintenant, je vais arrêter de dormir, tellement intrigué. Je n'ai jamais vu de tels trous dans HP

J'ai un autre rêve inaccessible. Obtenez des trous de seigle brillants. Si petit, mais soigné et brillant. Élastique. J'ai vu ce pain de vous ou de Ritushi. Je me souviens qu'il a été cuit à Redmond, mais à Panasica, il ne s'est pas avéré aussi brillant et beau. Quelque part, j'ai même caché l'image pour ne pas la perdre. Mais je ne peux pas le trouver sur mon ordinateur directement de la mouche dans mes décombres.
Ainsi, chaque hippopotame a sa propre préoccupation.

[Lena]

LenaJe suis moi-même choqué

avec vous répétez le choc, maintenant vous ne sortirez pas. Je peux rêver de quelques trous, mais le second est trop. Cela doit être répété.

Luda, j'attendrai aussi la fin de votre expérience. Un pot d'olives est resté juste après NG, et j'ai acheté de la farine de qualité 1. Le pain est tellement intéressant, je voulais vraiment répéter

Vooot a trouvé un autre trou de People, dont je me souviens tout le temps et que je ne peux pas répéter
Pain de seigle aux graines de carvi et coriandre au levain # 6

mais il y avait encore une photo. Se rapprocher. C'est encore plus visible là-bas, quelle miette brillante, nette avec des trous brillants. Comment JE VEUX pouvoir le faire. Et il est complètement seigle, si beau.

Au moins quelqu'un a expliqué dans quelle direction creuser. Pourquoi soudainement de tels trous semblent beaux et nets?

les trous m'ont conquis.

Je n'ai jamais vu de tels trous dans HP

J'ai un autre rêve inaccessible. Obtenez des trous de seigle brillant.

Ospidya! les trous dans le pain sont déjà en cours d'évaluation. Non, je vais lui crier! Eh bien, je ne renifle rien dans les trous, et en quelque sorte rien de tout cela. Nous devons venir ici moins souvent.

[Vital]

Vital, c'est ainsi que les chats, c'est-à-dire les garçons, diffèrent des filles.Non seulement c'est savoureux, nous avons aussi besoin de trous, eh bien, c'est beau à

quelle miette brillante, nette avec des trous brillants. Comment JE VEUX pouvoir le faire.

Prémélange, sans levure. La farine doit être complètement humidifiée. Mais après combien de minutes pour faire le lot principal - c'est une énigme que vous devez résoudre expérimentalement pour votre farine. Eh bien, et, en conséquence, ne mélangez pas ...

Et vous avez parfaitement raison, cette brillance des pores de la mie est ce qui distingue le pain «artisanal» du pain tout simplement délicieux habituel. C'est déjà de la voltige




Vous savez, ce n'est pas en vain que nous nous précipitons avec Hamelman. Parce qu'il en parle. Et il attire l'attention sur cet éclat de pores. Je vais clarifier et certainement vous écrire à ce sujet plus tard.

regardons où il est dit. Espérons pas en anglais. Alors tu traduiras pour moi toi-même, maintenant je ne vais pas m'en aller. Expliquez la brillance des pores au moins dans le pain de seigle.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

regardons où il est dit. Espérons pas en anglais.

Gyyyy ... Qu'est-ce que tu es perspicace ... J'ai été perplexe pour la première fois avec cet éclat après la vidéo de Hamelman. Plus précisément, la vidéo numéro 6 de sa série de vidéos sur la fabrication du pain. Et c'est dans le 6ème épisode qu'il parle de cette brillance, de la transparence des parois poreuses de la baguette suite à un pétrissage correct à l'aide de pulisch, PAS de mélange, un pliage pour améliorer le gluten pendant la fermentation, un moulage correct, etc. En général, tout l'affecte mots.

Eh bien, et il a un livre intitulé "Pain". Publié en russe, d'ailleurs.

Regardez sa pâte dans la vidéo. C'est généralement merveilleux.

Eh bien, oui, il a révélé un secret: faites tout correctement et vous aurez du pain génial avec des pores transparents et brillants que je connais sans lui. Et quelle est la bonne façon de briller?

il ne l'a pas dans son livre. Ou plutôt, cela peut être en quelque sorte entre les mots, mais je n'ai pas assez de connaissances pour le comprendre.

Ça brille avec moi, mais à chaque fois je ne me dérange pas, mais quand il y a de la brillance, je suis content ... pour Panasik ... ça veut dire qu'il était surtout de bonne humeur et faisait du pain avec amour

Au moins quelqu'un a expliqué dans quelle direction creuser. Pourquoi soudainement de tels trous semblent beaux et nets?

C'est peut-être le levain.

[odeur]

Peut-être que le levain est le cas

Svetul, pas nécessairement dedans.
J'ai cuit. Mais ces trous ne sont pas obtenus uniquement à partir du levain. C'est autre chose. Il me semble que le pain doit être parfaitement entretenu "long" ou quelque chose comme ça ...
Mais en même temps, n'allez pas trop loin. Et puis la Cuisson elle-même, ce n'est pas non plus facile avec elle ... Et l'humidité est importante et la température. Ici odeur, mais je ne peux pas expliquer.
Autrement dit, je ne «tombe pas malade», car Lenusya ces trous, mais je sens que atteindre cela est difficile pour de nombreuses raisons. Et même si tous sont pris en compte, ils ne fonctionneront pas toujours - tels scintillant des trous. À propos, la composition du pain compte également.
je Alors pense)

Au fait, pour la farine, je pense que c'est aussi la farine. 1 grade J'ai "Red Price" sur cinq - ordinaire, et grains entiers "Krestyanochka" Ryazan, celui-ci

Ce petit paysan est très finement moulu, et lors du tamisage, aucun son ne reste dans le tamis. La première fois que je suis tombé sur une telle farine, elle devient poussiéreuse lors du tamisage. Contrairement, par exemple, à celui-ci:

Nous devons faire du pain, car hier j'ai tout pris pour visiter, et maintenant nous avons la lumière d'une machine-générateur, la voiture des électriciens est entrée dans le village la nuit. Et tant que le réseau "global" n'est pas connecté au four, je ne veux pas, encore une fois, après tout, il y aura des ordures avec de l'électricité ...

et grains entiers "Krestyanochka" Ryazan, celui-ci

C'est peut-être «paysan» (qu'est-ce que c'est?), Mais à peine des grains entiers. Pour c \ z, il est trop blanc et trop petit, plus comme un autre stratagème marketing.

[couronne]

couronne, sur l'emballage, il est indiqué le broyage grossier, lors de la recherche par tyrnet, il indique que le broyage grossier est du grain entier. Et ce n'est pas blanc, même le premier grade est blanc par rapport à lui, mais il est crémeux, visuellement juste la couleur de l'emballage.
J'ai photographié le "Prix Rouge" (1ère année), Krestyanochka et Divinka de 2e année, d'ailleurs Divinka est le plus sec, on peut le voir sur la photo ne se froisse pas du tout, contrairement aux deux premiers:

[couronne]

couronne, Je ne dirais pas qu'il est trop blanc. Cela ressemble beaucoup à un CZ, et en plus, il est indiqué sur le sac - broyage grossier.
Alors Luda écrit à ce sujet

J'ai pris une photo, "Red Price" (1re année), Krestyanochka et Divinka 2e année

Divinka, selon la photo, est plus attirée par le c / h que le paysan. Et selon ce que GOST ou TU il est fabriqué, seules les inscriptions sur l'emballage concernant le meulage grossier ne vous obligent à rien.

C'est ce que j'ai trouvé sur l'emballage, une sorte de STO 31606713-009-2018, apparemment c'est leur propre norme (STO est une norme d'organisation)

mais en général, ce n'est pas une question de normes, mais du fait que j'ai ce pain avec cette farine, cela peut ne pas fonctionner avec un autre ... J'essaierai différentes options, mais cela ne fonctionnera pas rapidement, nous ne mangeons pas beaucoup de pain

Les filles, je suis urgent. Je suis à Pyaterochka.
Quelqu'un a parlé de farine à Ryazanochka c / s? Est-ce bien?

Ritochka, normal, tu peux prendre

Dans!

Je l'ai acheté. Demain, j'essaierai Khlebushk.

Bonjour à tous! Je rapporte qu'hier j'ai cuit tout le même pain de campagne allemand sur le mode farine entière, levure également 4 grammes, eau 340 au lieu de 350 et au lieu du lait cuit fermenté au yaourt (fait maison, fait avant-hier)

[fffuntic]

Au moins quelqu'un a expliqué dans quelle direction creuser. Pourquoi soudainement de tels trous semblent beaux et nets?

fffuntic, Lena, si la question des trous brillants dans le pain de seigle est toujours d'actualité, je vous conseillerais de remplacer partiellement le sucre ou le miel (s'ils sont dans la recette) par de la confiture de pommes. De beaux trous et un parfum merveilleux seront fournis!

À propos de la farine,

Bonne farine, grossière, moulue entière. En mode faible teneur en levure, j'en ajoute 100 g et le pain est délicieux. Ou je pétris des boulettes et 2 pains au four

Elle peut être "paysanne" (qu'est-ce que c'est?),

Crème paysanne grossièrement moulue, le broyage n'est définitivement pas fin, le goût est spécifique. Et Ryazanochka moulu entier est savoureux, grisâtre, a une saveur de noisette. Ajout de 100g à la tour à faible teneur en levure. Ryazanochka a meilleur goût. Si vous en ajoutez plus, le goût est plus rugueux

Bonjour à tous! Je rapporte qu'hier j'ai cuit tout le même pain de campagne allemand sur le mode farine entière, levure également 4 grammes, eau 340 au lieu de 350 et au lieu du lait cuit fermenté au yaourt (fait maison, fait avant-hier)
Pain noble! Avec l'ajout de farine entière ou complètement dessus? Mon mode grains entiers est serré et bas, je ne l'utilise pas. J'adore le faible en levure, bien que 100gr entier ou le seigle de la plus haute qualité

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, c'est seulement pour vous, pour ne pas déranger l'âme tendre des chats roux

Epique avec ce pain au "Café chez Sonya", manque de lumière et levure complètement morte, et un résultat si drôle
Café «At Pani Sonya» # 3738

[Renoncule]

Renoncule ,

Je vais me cacher, me cacher et ne laisser aucun chat s'approcher. Laissez-les dormir dans leur mode principal constant et ne vous gênez pas lorsque nous mettons le gloss sur les pains

MarinaPain noble! De la farine entière ajoutée ou complètement dessus? Mon mode grains entiers est dense et bas, je ne l'utilise pas. J'adore les faibles quantités de levure, bien que 100 g entières ou de seigle de la plus haute qualité[/ Taille]

comment c'est? Un tas de seigle avec CH et mieux sur le principal? Mes cerveaux fument déjà
et .. au même endroit à faible teneur en levure. Il est plus doux que le principal. Eh bien lan, tu peux bien dormir [/ je]
Et sur les grains entiers (diététiques? - on en parle?), Qu'est-ce que tu aimes y faire?

Et sur les grains entiers (diététiques? - on en parle?), Qu'est-ce que tu aimes y faire?

Je n'aime pas le diététique, maintenant je ne fais pas cuire au four. Bas, dense s'est avéré. Et je n'aime pas ça sur le seigle. Super faible en levure!

Je ne laisserai aucun chat s'approcher. Laissez-les dormir dans leur mode principal constant et ne vous gênez pas lorsque nous mettons le gloss sur les pains

Vous êtes des boulangers, pas des boulangers. Obtenez une autre perforatrice pour obtenir de l'aide. Ils ont mis un gloss sur les trous. Et quelle est la prochaine étape? Allez-vous manger des trous ou allez-vous mettre le brillant dans l'armoire avec un chiffon?