Rouleau de miel européen aux pruneaux au chocolat

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	4 choses.
Les jaunes	2 pièces
Sucre	100g
Mon chéri	30 grammes
Farine de blé	130 grammes
Un soda	1/4 cuillère à café
Sel	pincer
Confiture de pruneaux enrobée de chocolat	250 g
Mousse:
Gélatine	5 g
De l'eau pour la gélatine	25 grammes
Mascarpone	100g
Crème	100g
Crème 35%	150 grammes
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l.
Velours:
Beurre de cacao	50 grammes
chocolat blanc	50 grammes

Méthode de cuisson

Pour être honnête, un tel rouleau est parfait pour une table de fête, car il est beau, savoureux, original. Oui, et le miel - vous pouvez dire des pâtisseries traditionnelles pour la table du Nouvel An.
Mais naturellement, ce gâteau m'est arrivé
En tant qu'intercalaire, j'ai utilisé de la confiture de pruneaux au chocolat, préparée à la saison des prunes.
Eh bien, maintenant mon gâteau:
Biscuit au miel:

Cassez 4 œufs et 2 jaunes dans le bol du robot (nous n'avons pas besoin de protéines), ajoutez le sucre, le miel et la vanille. Battre 3 minutes à haute vitesse. Passez à vitesse moyenne et battez pendant 10 minutes. Nous obtiendrons une masse très aérée et stable.

Tamisez la farine, l'amidon, le sel et le soda dans un autre bol. Versez la moitié du mélange tamisé sur la masse fouettée. Remuez doucement, versez l'autre moitié et remuez tout aussi soigneusement, en essayant de ne pas sédimenter le mélange.

Nous tapissons la plaque de cuisson (du four) avec du papier sulfurisé, versons et nivelons notre masse.
Cuire au four à 200 ° C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.

Saupoudrer de sucre en poudre sur une serviette. Nous retournons le gâteau dessus (le parchemin sera dessus) et retirons soigneusement le papier lorsqu'il est chaud. Je ferai une réservation tout de suite qu'à ce stade, j'ai haché la taille désirée du biscuit pour ma forme.

Enrouler le rouleau (sur le côté court) en spirale dans une serviette et laisser refroidir à l'état couvert. De cette façon, nous éviterons les fissures. Oh, ma serviette soviétique préférée ...

Après refroidissement, nous déplions le rouleau, l'enduisons de confiture, en laissant 2 cm non revêtus du bord court.
Emballage
mousse:
Faire tremper la gélatine.
Fouetter le mascarpone à température ambiante avec le sucre et la crème anglaise.
Dans un autre récipient, fouettez la crème et le sucre en poudre.
Mélanger le mascarone, la crème et la gélatine
Versez 2/3 de la crème dans un moule
Nous fondons le rouleau.
Nous nivelons la surface avec les restes de crème. Geler.
Donc, au moins 6 heures se sont écoulées ...
Velours: mélanger le beurre de cacao et le chocolat, fondu séparément. Ajoutez du colorant si vous le souhaitez.
Nous libérons le gâteau du moule et le plaçons rapidement dans la boîte de combat jusqu'à ce que de la condensation se forme.
Et la partie amusante la plus préférée - nous recouvrons de velours. La beauté est née sous nos yeux!
En principe, toute confiture de prune convient à l'imprégnation, mais c'est particulièrement merveilleux, car la prune est entière, et même en chocolat ...
Merci à l'auteur de cette merveilleuse confiture!
Confiture chocolat-prune (Elenka)