Rouleau éponge avec chapelure et crème au beurre

[Biscuit]

Rouleau éponge avec chapelure et crème au beurre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
œuf C1	5 éléments
sucre	120 grammes
craquelins	80 grammes
beurre	35 grammes
farine de blé / qualité	40 grammes
sel	pincer
vanille	goût
Crème
crème à partir de 20%	200 millilitres
sucre	200 grammes
beurre	200 grammes
vanille	goût
cognac (je n'ai pas ajouté)	1 cuillère à soupe. la cuillère
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papier sulfurisé siliconé
plaque à pâtisserie 42 * 30 (taille intérieure)

Méthode de cuisson

• Biscuit

• Tordez les miettes de pain en petites miettes. Vous pouvez prendre des miettes de pain prêtes à l'emploi.

• Faites frire légèrement dans une poêle sèche. Ils devraient changer un peu de couleur et ne pas brûler. Réfrigérer.

• Tamiser la farine et mélanger avec la chapelure.

• Battre les œufs à température ambiante. Ajoutez du sel et de la vanille. Dès que les œufs sont remués, ajoutez progressivement le sucre. Battre jusqu'à ce que la masse devienne blanche, n'augmente pas de volume de 2,5 à 3 fois. La masse est épaisse, ne tombe pas du doigt. Si vous passez une cuillère ou un fouet dessus, le dessin ne se resserre pas.

• En deux étapes, nous introduisons de la farine avec de la chapelure dans les œufs. On mélange très soigneusement en pliant soit à la main, les doigts, comme un râteau, soit un fouet avec une grande distance entre les fils. Nous ne pensons pas. Pas de mixeur !!!!

• Faites fondre le beurre et versez chaud sur les côtés du bol sur toute la circonférence. Incorporer dans la pâte également en pliant.

• La pâte se dépose un peu mais reste très aérée.

• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte dessus, lissez-la doucement.

• Cuire au four préchauffé à 190-200 degrés pendant 10 à 12 minutes. Tout dépend de votre four. Le rouleau doit être légèrement doré. Vous ne pouvez pas surexposer dans le four. Cela provoquera la fissuration du rouleau. Le biscuit fini rebondit lorsqu'il est pressé. La brochette en bois sort sèche. Pendant la cuisson, le four ne doit pas être ouvert pendant au moins 7 à 8 minutes.

• Sortez le biscuit fini. Placez le côté papier vers le bas sur une serviette et roulez avec le papier et une serviette chaude. Laisser refroidir sous cette forme.

• Crème
• Mélanger la crème avec le sucre et chauffer. Porter à ébullition en remuant constamment et faire bouillir légèrement. Ils devraient ressembler à un lait concentré très liquide. Retirer du feu et réfrigérer. Pour éviter la formation de croûte pendant le refroidissement, recouvrir d'un film de contact ou approcher et remuer périodiquement.

• Battre le beurre très mou avec la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

• Ajouter le sirop refroidi en plusieurs étapes et bien battre après chaque ajout. Vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac à la fin si vous le souhaitez. Vous devriez obtenir une crème aérée.

• Assemblée

• Développez le rouleau refroidi, graissez avec de la crème (si vous voulez décorer avec dessus, laissez quelques cuillères à soupe) et roulez-le en rouleau avec du papier. Enveloppez-le dans le même papier et envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, mais il est préférable de le laisser reposer pendant plusieurs heures. Avant de servir, le rouleau peut être décoré de crème, saupoudré de sucre en poudre, ou non décoré ou saupoudré de quoi que ce soit.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

Quelque part sur Internet, un tel biscuit a été espionné. J'ai augmenté les proportions et ai fait un rouleau de ce biscuit.
Le biscuit n'est pas épais, mais très lâche. Le goût est très particulier, comme avec les céréales. La crème est excellente. Délicieux, garde bien sa forme. Je vais cuire plus d'une fois. Recommander!

[ang-kay]

ang-kay, il est aussi délicat et aéré que la première neige qui tombe à l'extérieur de la fenêtre)

Et elle s'est habillée, habillée !! En manteaux de fourrure de zibeline et boucles d'oreilles émeraude

Ajouté le vendredi 02 décembre 2016 12:14

La crème est un délice !! Et je regarde)) rouleau très intéressant, très !! Je suis déjà d'humeur pour une tarte au citron meringuée, mais je vais l'essayer le week-end) la crème est bonne !!!

[Angela]

Angela, intéressé par la recette du biscuit à la chapelure 🔗

[Angela]

Angela!!!

C'est notre réponse aux biscuits à la farine d'amande !!! Brillant !!! Ne vous inquiétez pas de la haute cuisine - nous savons à quel point elle est délicieuse à partir des produits habituels !!! Je ne sais pas où vous l’avez espionné - je n’en ai jamais vu ni entendu parler! Et la crème est nouvelle pour moi. Comme je suis sombre

Merci pour la classe de maître. Honnêtement, j'ai senti de sa part que vous vouliez VRAIMENT nous apprendre à faire les bons biscuits - en effet, la consistance d'un œuf battu avec du sucre est très importante. Photo visuelle !!!

Décoré magnifiquement ... ma bien-aimée et ne pas me céder coquille

Je vous remercie!

[Filles,]

Filles, Merci, mes chéris! Je suis très content. Je serais heureux si cela est utile à quelqu'un)

habillé puis habillé !! En manteaux de fourrure de zibeline et boucles d'oreilles émeraude

Jeanne, ma copine a essayé de m'habiller

La crème est un délice !!

Absolument. Tête de vidage)

Ajouté le samedi 03 décembre 2016 07:42

veulent nous apprendre à préparer les bons biscuits

Sveta, bien sur que je veux. C’est aussi simple que cela et les gens ont peur. J'espère qu'une fois de plus quelqu'un décidera et réussira)

Ajouté le samedi 03 décembre 2016 07:45

jamais vu ou entendu parler d'une telle chose!

Depuis l'époque soviétique, j'ai une recette de gâteau sur de la chapelure. Un sans gramme de farine. Je ne l'ai pas cuit depuis longtemps. À cette époque, il semblait qu'il n'y avait rien de plus savoureux. Il est vraiment sans crème. Nous devons l'essayer maintenant. Peut-être que ce n'est pas si savoureux qu'il s'avère gâté?

Angela! Alors donnons-nous plutôt une recette de gâteau sur chapelure! Et le biscuit est super intéressant. Cependant, comme tout ce que vous avez.

[Lenochka,]

Lenochka, J'essaierai de le faire dans un proche avenir, mais je ne le promets pas. Et pour moi, il est tout à fait possible de "vous".

[Angela]

Quel rouleau Angela! Funky juste.
Merci pour la masterclass!

Angela, un petit pain intéressant avec de la chapelure. Aussi la première fois que je vois. Besoin d'essayer. Beau rouleau! Merci pour la recette!

J'ai également été surpris par la composition des ingrédients, mais je vous ai toujours fait confiance. Et maintenant je crois que c'est délicieux et que la recette est excellente. Je vous remercie. Je vous adore et je suis sûr de votre victoire!

[Chanson*]

Chanson*, Olechka.s, Tumanchik, merci, mes chers pour votre attention. Le rouleau est savoureux, mais particulier. Le biscuit n'est pas tendre, comme nous en avons l'habitude, mais comme des miettes. Cool.
Irishkina, Remerciement spécial à. je t'adore aussi

[Angela]

Je ne suis pas arrivé au rouleau, mais à la crème .. délice !!!! Et garde la forme, et délicieux !!!!!
Je vous remercie, Angela, Je ferai plaisir demain à mes parents avec "Birdie" avec des fleurs de votre crème)) Maman aime les crèmes grasses Pts !!
Heureux tout le monde

[Jeanne]

Jeanne, Ooooh, quel gâteau brillant. Oui, la crème est excellente. Content que tu aies aimé)
Et toi avec la venue)