Beignets de Moscou (recette pour les établissements de restauration, 1955)

Pas froid? Ou est-ce qu'il fait chaud ici ...

Le poêle est inondé, voici Tachkent.

Euh bien ...

J'ai oublié d'ajouter une coupe de beignet (je l'ai également ajoutée au premier article avec la recette). C'est de la boulangerie et du pain, uniformément poreux, aéré (le beignet est très léger sur la main):

Achevé, ...

[Trishka]

Trishka,

C'était un coup de contrôle!

Oui, vraiment, je vais aller aux crêpes de Sanador, du moins par chagrin ...
Eh bien, rien, il y aura aussi des vacances dans notre rue .. ..

Natasha, bonjour. Veuillez me dire combien de levure sèche doit être mise dans la pâte? Oublié d'acheter pressé ...

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, assiette T'aider ...

La levure sèche a besoin de 16,6 grammes. = 5,5 c. À thé mesurées "sous le couteau" ...

[Crochet]

Crochet, Innochka, merci beaucoup. Ils m'ont beaucoup aidé.

Natasha, accourut avec merci. Eh bien, tellement de délicieux beignets. J'ai cuisiné il y a une semaine, mais j'ai oublié de me désinscrire.

J'ai beaucoup aimé le four à Takoyachnitsa, seulement avec la taille des boules je l'ai un peu surdonné, la prochaine fois je ferai un peu moins de diamètre. Avec un bâton, j'ai retourné celui pour les sushis, mais pour qu'il soit plus net, je l'ai aiguisé avec un taille-crayon.)))
L'enfant a apprécié les beignets, a demandé de faire cuire les mêmes. Ils sont très savoureux.

C'est tout ce que j'ai réussi à prendre en photo:





Merci encore pour les délicieuses recettes.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Ira, bonne santé, ça ne me dérange pas!)) Surtout pour les enfants))

Surtout pour les enfants))

Ouais, l'enfant était très heureux))))

Aujourd'hui, les beignets de Moscou l'ont de nouveau, je les ai expérimentés à nouveau.

Aujourd'hui j'ai dû verser 320g de liquide dans ma farine au lieu de 250 selon la recette (1/4 de la recette était faite pour 500g de farine). Par souci d'équité - et j'ai le tourment VS, et pas le premier, comme il se doit. Ce n'est qu'après 320g qu'une pâte à beignets molle et collante. Je les ai coupés en rondelles et j'ai fait frire certains d'entre eux comme prévu, et d'autres dans un gaufrier, en brossant simplement les panneaux avec une brosse avec de l'huile végétale. Cela s'est bien passé ici et là. Mais je préfère un gaufrier ou une souffleuse pour des raisons évidentes - un minimum de beurre.

Natasha, de beaux beignets se sont avérés. Nous appelons ces anneaux de beignets, je les aime beaucoup. Je vais devoir cuisiner.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Et nous n'avons que les anneaux - des beignets classiques. Mais les ronds sont des beignets. Sur la première page de la recette, j'ai une poêle - c'est comme ça qu'elle s'appelle - pour les beignets.))

[Nata]

Nata, nos noms sont inversés)))))) mais surtout, ils sont tellement savoureux sous toutes les formes)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, comment les mettez-vous sur une étuve si vous les faites cuire dans un gaufrier? Tout le temps, je veux des beignets dans un gâteau popsnit ou un gaufrier - je ne sais pas comment les distribuer ... je veux dire déjà dans les produits.

[anavi]

anavi,

Je graisse la table / plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mes mains aussi, et je les pose donc sur cette plaque à pâtisserie.

C'est compréhensible, mais sous quelle forme les produits sont-ils formés sur la table?

Ajouté le mardi 14 février 2017 23:18

Ou peut-être mettre un morceau de pâte entier, puis le mettre dans le gaufrier?

[anavi]

anavi,

Des boucles (si frites avec des anneaux) et des boules, si oui, et frites avec des boules. Je prends la pâte, j'en fais une boule, je relie mon pouce et mon index au centre de la boule et je fais / élargis un trou. Ce sont les anneaux et le mensonge. Ensuite, je le prends simplement dans le fer à beurre / gaufrier. Distribuez-les un peu.

Dans un gaufrier, elle fit frire les anneaux de la même manière. Ils ont alors un endroit pour «pousser» en raison de la forme. Au centre d'une "gaufre", vous pouvez voir l'ancien trou de l'anneau.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natashechka, donc pas pour la friture pour moi - mais pour les touches dans un appareil sans beurre et dans un gaufrier! Y a-t-il des anneaux? Je suis stupide, je ne peux pas expliquer ...

[anavi]

anavi,

Si vous avez des moules pour boules dans votre appareil (dans un keypopsnice) - formez, réglez et laissez les boules!))) Pour un gaufrier, les anneaux sont plus pratiques.

Ah-ah-ah, alors sonne aussi dans le gaufrier? Tout, j'ai compris, merci, Nata, je suis désolé l'ennui ...

Tanya, ne jure pas, je vais le faire avec du fromage cottage!)))

Dites-moi, si vous prenez une poêle en fonte pour des beignets pour une telle beauté, a-t-elle besoin d'être huilée?

[Milamila]

Milamila,

Obligatoire. Une poêle en fonte nécessite une préparation pour la friture (si elle est neuve ou lavée avec un agent dégraissant), puis badigeonnez d'huile végétale avec une brosse avant de faire frire quoi que ce soit. Mais le graissage n'est pas frit.

Je voulais acheter un autre Skeppschult. J'essaye de "justifier" l'achat :) Je le regarde depuis quelques années. Avez-vous essayé, par exemple, de faire cuire des falafels ou autre chose que des beignets dans une poêle similaire?

[Milamila]

Milamila,

Je ne sais pas vraiment quoi d'autre à part une variété de pâte à levure pour laquelle il peut être utilisé. Probablement - pour les boulettes de viande.
PS: je n'aime pas le falafel, donc je n'ai jamais cuisiné à la maison ...

Et des produits de boulangerie, par exemple, des gâteaux au fromage ou des micro-casseroles avec du fromage cottage et de la semoule?

[Milamila]

Milamila,

Ils cuisinent beaucoup de tout ce qu'ils contiennent. Allez au sujet des takoyachnits (c'est essentiellement la même chose) - vous serez surpris qu'ils y font frire)). C'est juste que personnellement je ne l'ai pas essayé, ce n'est pas mon style de nourriture.

dans un gaufrier

Mais pour cela, un autre respect pour toi deushka, seule la friture dans l'huile m'a empêché de cuisiner, maintenant