Gâteau "Pomme de terre" au beurre

Gâteau "Pomme de terre" au beurre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
L'eau
Sucre
Beurre ou crème sure
Cacao
Biscuit

Méthode de cuisson

• Je ne prends que le biscuit comme base. Je l'ai émietté très finement.
• Je cuisine du sirop d'eau, de sucre et de cacao. L'eau est nécessaire pour une consistance plus molle des pommes de terre (et elle doit être bouillie), du sucre pour la douceur et pour qu'elle se dissolve dans l'eau et ne croque pas dans la masse du gâteau sur les dents, le cacao ne donnera sa couleur et son arôme que lorsqu'il est bouilli, donc, pour une couleur riche et je cuisine son goût aussi.
• Une base grasse doit être présente dans le gâteau. Pour le goût et pour le bouquet d'ingrédients. Parce que seuls les miettes et le sirop de chocolat ne collent pas ensemble. Ajoutez du beurre ou des prunes ou de la crème sure non acide. Vanilline, noix, noix de coco - qui aime quoi goûter. Pétrir soigneusement jusqu'à homogénéité totale. La masse doit être légèrement plus fine que la norme. car après avoir été debout, la grappe absorbera encore l'humidité et tout sera parfait.
• Nous façonnons les gâteaux. Vous pouvez rouler dans un mélange de "sucre + cacao sec" - c'est un classique. Mais vous pouvez décorer le dessus avec des miettes de gaufres, de la noix de coco et de la crème ... Celui qui l'aime.
• Je n'indique pas les proportions = tout faire "pour goûter". Nous fabriquons des découpes à partir de gâteaux biscuits (en formant des gâteaux). 3-5kg c'est gagné par jour, on pétrit le tout dans un pétrin, donc mes proportions sont différentes, je ne peux pas le compter pour un petit bol. et non! La recette peut être facilement composée par vous-même!

Remarque

Épingle à cheveux photo

[Patate]

Patate... J'ai fait cuire un biscuit pesant 880 grammes avec un anneau fendu. Fabriqué un sirop de 90 ml. eau + 50 grammes de sucre. Quand il a bouilli, je me suis souvenu que j'avais oublié le cacao. J'ai versé deux ou trois cuillères à soupe. Le mélange est visiblement épais. Livanula est toujours de l'eau. Refroidi, versé dans un bol mélangeur et ajouté 22% de crème pour fouetter. Remué. Elle a commencé à écraser un biscuit. La moitié était émiettée ... Il semblait possible de sculpter des pommes de terre, mais il a été ordonné de faire une consistance plus liquide. Je ne sais pas comment appliquer correctement les pommes de terre, je viens de faire des gâteaux et de les mettre sur le soufflé. Et puis j'ai réparé les trous. Il s'est avéré comme ceci:



J'ai une pomme de terre !!!
Option numéro 1 (avec biscuit)



Option numéro 2 (avec cookies)



La première fois que je me suis trompé, j'ai essayé de tout mélanger avec une table de mixage. Cela a été long et infructueux. Aujourd'hui j'ai sorti ma moissonneuse (je demande aux propriétaires de Boshes et Kenwoods de les retirer des moniteurs, ou du moins de préparer de l'ammoniac), qui a une quinzaine d'années !!!



En général, je n'aime pas changer de technique si l'ancienne fonctionne toujours. Et ma moissonneuse-batteuse laboure honnêtement toutes ces quinze années. Par conséquent, il est doté de sa propre étagère et d'un respect général.
En bref, j'ai cassé ma moitié restante du biscuit en trois morceaux et l'ai fourrée dans le robot culinaire. En littéralement quelques minutes, il a broyé le biscuit en miettes. J'ai fait le plein de sirop et lorsque la masse est devenue homogène, j'ai commencé à ajouter de la crème à 33%. Et quand la messe a pris cette forme:



Elle l'a éteint et a commencé à sculpter des pommes de terre. Bref, avec le biscuit et le sirop prêts, le processus a pris ... eh bien, dix minutes. J'ai été surpris par cette vitesse et j'ai décidé d'ajouter autre chose. Elle a sorti les cookies du Jubilé et a répété tout le processus. En conséquence, j'ai eu deux options pour les pommes de terre.
Les voici tous les deux avant de saupoudrer de gaufres moulues et de coller des noix d'arachide (en haut sur le biscuit, en bas sur les biscuits).



Avec un biscuit, bien sûr, c'est plus aérien, mais ... Compte tenu des coûts de main-d'œuvre pour préparer un biscuit, le processus devient très long et laborieux ... Alors je pense qu'en moyenne, les deux options sont équivalentes.
gâteau!!! Je vous remercie !!!
Et au lieu de la crème, vous pouvez probablement du beurre ou du lait concentré? Eh bien, pour de futures expériences ...

Pommes de terre à la crème Charlotte. Les pommes de terre vont bien, mais le "2" dur pour la charlotte est stratifié.Je pense que j'ai digéré la base de lait d'œuf, l'omelette s'est avérée choquée. Nous allons l'affiner. Immédiatement pour digérer la force n'était plus à 2 heures du matin.

[LLika_7]

Les filles qui savent faire cette pomme de terre même, exposent les recettes, c'est très nécessaire.

LLika_7
CaptureGÂTEAU «POMMES DE TERRE» UNE FOIS, GÂTEAU "POMMES DE TERRE" DEUX.

Gâteau "Pomme de terre" sur des craquelins.

350 gr de crackers du magasin
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de cacao
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de lait
1 verre de noix (le cas échéant)

Broyez les craquelins dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre, les noix. Faites fondre le beurre et versez-y. Ajoutez du lait. Mélanger. Former un gâteau, rouler dans le cacao, mettre sur une assiette et au réfrigérateur.
Le sucre se dissout bien, ne craque pas du tout.
M-m-m-mnyak!

On ne peut pas appeler ça une recette, car c'est arrivé par accident ... Après avoir fait le gâteau, il y avait des morceaux de biscuit et une bonne ganache (crème + chocolat dans un rapport de 1: 1), alors j'ai tout mélangé !!! Oh, quelle délicieuse "pomme de terre" !!!!

Les pommes de terre se sont avérées très savoureuses selon la recette suivante:

pour un biscuit: 4 œufs;
140 g de farine;
140 g de sucre + 1 pack van. sah.

crème: 180 g d'huile;
3/4 boîtes de lait concentré;
1 cuillère à soupe. l. Cognac,

pour saupoudrer: 3 cuillères à soupe. l. cacao + 3 cuillères à soupe l. sah. poudre.

Tout le monde a aimé !!!

Filles. et je déteste juste les pommes de terre! Je détestais plutôt ça, mais j'ai décidé de le faire moi-même pour mon mari, selon vos recettes ... et j'ai presque tout mangé moi-même, il est rentré chez lui pendant très longtemps ...
Merci d'avoir infecté!

Les pommes de terre se sont avérées très savoureuses selon la recette suivante:
pour un biscuit: 4 œufs;
140 g de farine;
140 g de sucre + 1 pack van. sah.
crème: 180 g d'huile;
3/4 boîtes de lait concentré;
1 cuillère à soupe. l. Cognac,
pour saupoudrer: 3 cuillères à soupe. l. cacao + 3 cuillères à soupe l. sah. poudre.

Selon cette recette, les tartes sont les plus correctes et naturellement les plus délicieuses.

La même histoire! Maintenant, il me semble que c'est le gâteau le plus délicieux! Au moins, c'est assez simple et rapide. Nous recommandons à tout le monde !!!

Voici à quoi ils ressemblent:


J'ai oublié d'écrire: après avoir émietté le biscuit, je l'ai mélangé avec la crème (pas avec le sirop!). Je n'ai pas ennuyé les ennuis. Ils ont dit: "Et si normal!"

[Pommes de terre selon GOST]

Pommes de terre selon GOST

fait selon la recette classique de GOST, délicieux, comme un magasin, qui a soudain envie d'essayer.



là selon la recette des miettes de biscuits frits. Je l'ai fait pour la première fois, je n'ai pas vraiment aimé - c'est trop grossier, je l'aime plus doux. parce que maintenant je l'ai fait avec des restes d'expériences avec des biscuits au chocolat. comme elle l'a dit gâteau - que dans un bassin, c'est mieux en nous!

depuis la recette GOST, je donne tout en grammes, comme dans la source

biscuit - 489g
si le biscuit est blanc - poudre de cacao - 11g
sucre glace - 31g
essence de rhum - 2g
cognac - 24g
crème crémeuse - 443g

pour la crème au beurre:

sucre en poudre - 122g
beurre - 230g
lait concentré - 92g
poudre de vanille - 2g
cognac - 1g

faites d'abord une crème - battez le beurre blanc, introduisez progressivement le lait concentré et le sucre glace. ajouter la vanilline et le cognac, bien mélanger.

broyer le biscuit avec des couteaux dans un robot culinaire en miettes. bien mélanger la chapelure avec la crème au beurre et le reste des ingrédients selon la recette. moule les pommes de terre, refroidir.

J'ai broyé le biscuit avec des couteaux et y ai ajouté le reste, mélangé le tout avec des couteaux. moins de vaisselle se salit. J'ai une génoise au chocolat, donc je n'ai pas ajouté de cacao. Je n'ai pas mis de sucre en poudre non plus, il y en a assez dans la crème, quant à mon goût.

coupeur



Je le garde au réfrigérateur dans une boîte à biscuits en fer, comme j'ouvre le couvercle - mmm, arôme ...

délicieuses pommes de terre, vraies

Merci pour la recette! Je vais certainement essayer! J'aimerais savoir d'où vient cette recette, sinon il y a beaucoup de recettes sur Internet. Bien sûr, chacun a le droit d'exister. Mais je veux le plus délicieux! Et un biscuit au chocolat est du chocolat sur de l'eau bouillante?

Tatyana Ivanovna, j'ai trouvé cette recette ici - ils ont une collection là-bas, c'est des GOST qu'ils se répandent 🔗

et appris par goût - elle, chère

et biscuit au chocolat - j'ai essayé toutes sortes de biscuits différents, et ils se sont avérés une fois sur deux, donc j'ai dû jeter les résultats des expériences, mais pas le chocolat sur de l'eau bouillante - ce n'est pas tout à fait un biscuit, là la pâte est comme pour les muffins .. Je vais maintenant trouver une recette de biscuit selon GOST et la poster lui, c'est hors de lui.

J'avais l'habitude de faire cette pomme de terre avec un biscuit blanc, ce n'est pas aussi noir qu'avec du chocolat, il s'avère, mais le goût est le même

Les lunettes de Lisss! J'ai détesté les pommes de terre avant! Maintenant j'ai réalisé qu'ils étaient de tels "pâtissiers" avec de telles "recettes"! Et le mien est si bon pour moi! Mais j'aimerais aussi la version classique! Je pense que le vôtre est très savoureux, et même si diversifié! À la perfection!!!

Tatyana Ivanovna, vos pommes de terre sont superbes, je pense qu'elles sont très savoureuses !!

ici, j'ai trouvé une recette de biscuit au chocolat selon GOST, avec Lyudmila en LJ ici 🔗

La recette de la génoise principale avec du cacao en poudre à partir de 100g de farine
100g de farine c. de.
27g de cacao en poudre
100g de sucre
165g d'œufs

Battre les œufs avec le sucre à basse vitesse, puis à vitesse moyenne jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois. La mousse s'égouttera du fouet avec un ruban. Ajoutez de l'essence. La farine est tamisée avec de la poudre de cacao et versée dans la mousse d'œuf en 2-3 doses, en remuant pendant 15 secondes au maximum. La température de la pâte doit être de 25 à 38 ° C. Versez immédiatement la pâte dans des moules et faites cuire.

Les plaques à pâtisserie et les formulaires sont recouverts de papier, remplis aux 3/4 de la hauteur (avec une couche de 2,5 à 3 cm).

La pâte à biscuit avec une couche de 3 cm est cuite pendant 65 à 75 minutes à 170-175 ° C, ou 40-65 minutes à 190-200 ° C, ou 40-45 minutes à 205-225 ° C. La pâte est cuite en couche de 1 cm d'épaisseur pendant 10 à 15 minutes à 220-240 ° C. La génoise à tartiner d'une épaisseur de 2-3 mm pour les petits pains est cuite pendant 10 à 15 minutes à 200-220.

Le biscuit cuit au four est refroidi dans des moules pendant 30 minutes, retiré des plaques de cuisson et des moules et laissé au repos pendant 8 à 10 heures à 15-20 ° C. Après cela, le papier est retiré et le biscuit est nettoyé.

Les lunettes de Lisss! : rose: Merci !!! Esquissé!

Tatyana Ivanovna, j'ai fait selon cette recette, mais mon cacao est alcalinisé - donc il s'est avéré assez dur. J'ai conclu pour moi-même que le cacao ordinaire devrait être conforme à la recette et que le cacao alcalinisé devrait être la moitié ...

Et en quoi les aliments alcalinisés sont-ils différents de ceux vendus dans les magasins? J'achète dans des emballages verts toxiques ordinaires. Je ne vois rien d'autre. Ou est-ce que j'ai quelque chose avec mes yeux?

cela signifie que vous avez un brun clair habituel, non?

Je prends celui alcalinisé de Lily-Lyulka, il est de couleur noire comme une barre de chocolat. Je ne l'ai pas vu dans les magasins. il est spécialement traité avec quelque chose dont il a moins besoin pour obtenir le même effet en goût et en couleur qu'avec l'habituel. mais j'ai décidé d'abord selon la recette, et seulement ensuite - de réduire ..

Lisss'sik! Je vous remercie! Je suis assis sur le forum depuis si longtemps, seulement maintenant j'ai deviné demander. Je vous remercie!

Un grand merci à la chère Tortyzhka pour avoir partagé ses secrets professionnels et perdu du temps avec nous les mortels

Je suis complètement ravi des recettes que vous avez proposées et j'ai été quelque peu bouleversé par le goût des pommes de terre biscuit que j'ai eues. Il n'y a pas de plaintes à votre sujet, il est fort possible que j'ai raté quelque chose ou fait quelque chose de mal, mais l'essentiel est que vous l'utilisiez pour éliminer les déchets de biscuits, elle est une enfant de la production sans déchets, mais je ne vois aucun intérêt à le faire à la maison, en particulier en cuisinant un biscuit pour cela ... J'ai toujours fait des pommes de terre à base de biscuits (les moins chers) (1 kg de biscuits sautés dans un hachoir à viande, un paquet de beurre, une boîte de lait concentré, du cacao, de l'eau et des saveurs) - c'est une option gagnant-gagnant, et, pour être honnête, cela s'avère beaucoup plus savoureux.

J'ai fait un biscuit pour 8 œufs, ajouté environ 300 g de beurre. Le cacao était en train de se préparer, il montre vraiment de la couleur, mais le goût s'avère gâté, je ne le referai plus. Elle a rapporté sèche, la pâte est devenue très foncée, mais le goût s'est un peu amélioré, je n'ai jamais pensé que j'aime le cacao, mais son goût est très approprié dans les pommes de terre. J'ai éclaboussé de la vodka - ça n'a pas aidé, du sirop de vanille - aussi. J'ai pensé, pensé, puis versé un tiers de cuillère à café d'acide citrique - cela a aidé, au moins un accent de saveur est apparu ...

C'est ma malheureuse expérience de communication avec des pommes de terre biscuits ...

Les pommes de terre se sont avérées très savoureuses selon la recette suivante:

pour un biscuit: 4 œufs;
140 g de farine;
140 g de sucre + 1 pack van. sah.

crème: 180 g d'huile;
3/4 boîtes de lait concentré;
1 cuillère à soupe. l. Cognac,

pour saupoudrer: 3 cuillères à soupe. l. cacao + 3 cuillères à soupe l. sah. poudre.

Tout le monde a aimé !!!

La meilleure recette de pommes de terre, c'est elle qui a été vendue dans la cafétéria de notre école))) et non la pâte à modeler qui est maintenant vendue dans les pâtisseries