Brioches Chelsea

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: Anglais
Brioches Chelsea

Ingrédients

Pâte:
Lait 100g
L'eau 100g
Levure fraîche 15 grammes
Sucre 1h l.
Farine de blé 50 grammes
Pâte:
Opara
Oeuf 1 PC.
Beurre fondu 50 grammes
Farine de blé 350 g + 25 g au pétrissage
Sucre 50 grammes
Sel 1/2 cuillère à café
Remplissage:
Beurre fondu 20 grammes
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Raisins secs 100g
Cannelle 2 cuillères à café
Pour la lubrification:
Oeuf 1 PC.
Sirop:
Sucre 100g
L'eau 70 grammes

Méthode de cuisson

  • Préparez la pâte. Chauffer le lait et l'eau à 37 ° C. Dissoudre la levure, le sucre. Ajouter la farine, remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un "chapeau" mousseux apparaisse.
  • Préparez la pâte. Versez la pâte, le beurre fondu, l'œuf battu dans un seau de HP. Garnir de farine, sel, sucre. Mode pâte. Le bonhomme en pain d'épice est doux, lisse, élastique. Après le pétrissage, laissez la pâte dans le KhP pendant 10 minutes. Ensuite, éteignez le HP, retirez la pâte, formez une boule, transférez-la dans un récipient graissé avec du rast. huile, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. J'ai défendu dans MV Brand, mode pâte.
  • Au bout d'un moment, pétrissez la pâte. Si nécessaire, saupoudrez la table de farine.
  • Abaisser la pâte en un rectangle. Divisez mentalement en 3 parties, dont deux avec de l'huile, saupoudrez de sucre, de cannelle, de raisins secs:
  • Brioches Chelsea
  • Ensuite, enroulez la partie gauche non lubrifiée sur la partie centrale:
  • Brioches Chelsea
  • Ensuite, pliez doucement le côté gauche, pincez les bords:
  • Brioches Chelsea
  • Ensuite, enroulez l'enveloppe résultante en un rectangle, avec un côté long de 50 cm:
  • Brioches Chelsea
  • Ensuite, roulez avec un rouleau serré le long du côté long et coupez en 12 morceaux de 4 cm chacun.Prenez les bords pour que les petits pains ne se déroulent pas lors de la fermentation:
  • Brioches Chelsea
  • Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Vous pouvez l'étaler à distance ou à proximité les uns des autres. Vous vous retrouvez avec des petits pains ronds ou une tarte aux petits pains:
  • Brioches Chelsea
  • Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante.
  • Badigeonner d'œuf avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 15 à 20 minutes. J'ai cuit avec convection à 200 ° C pendant 20 minutes.
  • À ce moment, faites bouillir le sirop. Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et faire bouillir 3 minutes.
  • Versez le sirop sur les petits pains finis.
  • Brioches Chelsea
  • Brioches Chelsea
  • Brioches Chelsea
  • Pour les amoureux doux !!!! Mangé en une seule séance !!!!!!

Le plat est conçu pour

12 pièces.

Remarque

Les brioches de Chelsea sont la fierté de la Grande-Bretagne. Comme l'équipe de football, ils portent le nom du quartier londonien. En même temps, leur histoire est beaucoup plus longue: les petits pains ont été cuits pour la première fois à la fin du XIXe siècle dans une institution qui, malheureusement, n'a pas survécu à ce jour. Mais Oxford possède toujours une boulangerie spécialisée dans les petits pains depuis plus de 80 ans. Il s'appelle Fitzbillies. Ici, contrairement aux concurrents, les petits pains sont versés avec du sirop de sucre, de sorte qu'il est impossible de manger un petit pain sans être enduit. Sur les pages en ligne de la boulangerie, les produits de boulangerie peuvent être commandés directement chez vous partout au Royaume-Uni. ( 🔗)

Recette du livre Good Kitchen. Pain ", avec mes modifications

Mandarinka
J'ai déjà fait des pains Chelsea, mais cela ressemble à une recette d'un autre livre.
Mais quelle bonne idée: enrouler la garniture puis la rouler !!!! Je n'aurais pas deviné ... Hier, je viens de faire des boucles avec de la cannelle et du sucre et c'est toujours difficile de les tordre en un rouleau serré!
Je vais devoir essayer cette technologie merci !!!!

La pâte ne devient-elle pas moins aérée si vous l'étalez plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie? D'habitude, j'étire doucement les rectangles directement avec mes mains, j'ai peur d'endommager la pâte
Omela
Mandarinka , Je vous remercie! J'ai également essayé cette technologie pour la première fois! Je l'aime! Les petits pains se sont avérés aérés, vous pouvez voir la miette sur la photo. Et ils ont l'air plus précis que si vous le rouliez simplement en un rouleau avec la garniture. Et pour comprendre si ça vous plait ou non, il faut essayer!
Inusya
Du gui! Eh bien, pourquoi photographiez-vous si joliment? Je n'ai pas le temps d'essuyer le moniteur de la salive
J'ai regardé votre prochain plat de boulangerie et mis une éponge (... pour une norme et demie! Bon, j'en ai besoin d'une manière adulte ... alors que pour la photo il y en a ...)
Ouais, tu penses que c'est facile sans four? Je vais encore pleurnicher à ma mère avec le test.
(.. Si mon reportage photo n'apparaît pas aujourd'hui, sachez - ils me sauvent de la gourmandise!) .......
Omela
Citation: Inusha

ils me sauvent de la gourmandise! ) .......
Aha !!!

Brioches Chelsea
Inusya
Du gui, ce qui signifie que Chip and Dale n'aidera plus ici, ici nous avons besoin de Masha (SchuMakher )appel. Je dis honnêtement ...
J'ai fait un tyutka dans un tyutka selon la recette, uniquement avec du lait pur, sans eau. Eh bien, oui, c’est une norme et demie, comme promis.
Dap là ce bassin, par Dieu. Juste quelques 20 pièces ...
Je viens de les sortir du four (la boucle n'est pas aussi belle que la vôtre, puisque je ne pensais pas diviser les rouleaux en deux, ce serait plus facile à rouler, et l'une est gênante à une cadence accrue, ici je suis chauve), mais ça goûte non reflété:

Brioches Chelsea

Ici, ils sont déjà aspergés de sirop (et l'un d'eux a été effrontément dévoré par moi - "pour un test"). Au fait, le sirop est TOUT absorbé et les rouleaux respirent déjà!

Brioches Chelsea

Un téléphone idiot, la netteté n'est pas dirigée vers cela, il s'est avéré indistinctement proche (ou est-ce un tremblement dans les mains - de la cupidité?) C'est dommage que le goût ne puisse pas être poussé ici:

Brioches Chelsea

Eh bien, que puis-je vous dire? C'est ma saveur de pain préférée! Ils sont duveteux au toucher, doux comme j'aime, et le sirop les rend "inconscients" en général. Votre recette "unique" immédiatement et pour toujours doublé et copié dans un cahier! Les figues ne se livrent pas aux petites choses ...
... Pourquoi étais-je en colère, parce que j'ai VALASAPEDA il n'y avait pas de petits pains Omelkin. Et maintenant je suis gentil ...
Vierges, qui ne l'ont pas encore essayé, c'est finalement quelque chose de terrible! Et je ... suis allé aux soins intensifs .........
izumka
Eh bien, les tentatrices !!! Favoris (à demain)!
Inusya
... ma voix ... des soins intensifs ...: -izumka, eh bien, vous avez des nerfs de fer, vous devez le supporter jusqu'au matin ...
RybkA
Les rouleaux sont vraiment appétissants, j'ai de telles recettes aussi parce que je n'ai pas à les bricoler séparément, à les rouler, à les rouler, à les hacher - Usyo! Je dois y aller aussi, être occupé
Melanyushka
Mistletoe est une sorcière! Elle m'a donné un autre chef-d'œuvre, puis mon mari m'a demandé de préparer quelque chose de savoureux pour le thé demain - cela signifie qu'il y aura des pains Chelsea.
Omela
Citation: Inusha

Eh bien, que puis-je vous dire? C'est ma saveur de pain préférée!
inusya , 🔗

shl. Écoute, je gaspillerai les petits pains pour vous, je chercherai de nouveaux petits pains et je les ferai cuire. hennir profitez de votre description !!!! Je m'assois comme un imbécile en riant .. mon mari a l'air de mauvaise humeur !!!

izumka, RybkA, MelanyushkaMerci les filles !!! Assurez-vous de faire cuire !!!
metel_007
Voici mes petits pains
Brioches Chelsea
Aide-toi
Brioches Chelsea
Cuit sans raisins secs, uniquement avec de la cannelle et du sucre. Eh bien, tellement savoureux.
Omela chka, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette
Omela
metel_007 quelles beautés !!!! Castor !!!! Heureux que nous ayons aimé !!!
Melanyushka
Gui, petits pains - mortalité! Délicieux !!! Merci beaucoup à tous mes mangeurs, nous le répéterons certainement! ... Vos recettes ont déjà pris racine chez nous, c'est tellement cosy à la maison avec des pâtisseries. Et le rapport:
Brioches Chelsea
Omela
Melanyushka quel mnyamka !!!! 🔗 🔗 🔗 Merci d'avoir réalisé mes recettes !!!
Vitalinka
Et je suis aussi venu avec des petits pains! Les rouleaux sont délicieux et aérés! Ce ne sont pas des rouleaux - ce sont des peluches !!!
Du gui , merci pour la recette!

Brioches Chelsea
Omela
Vitalinka , beautés !!!! 🔗... Heureux que nous ayons aimé !!!
fomca
La recette a été adoptée pour un proche avenir. Et je fais tout le processus d'élevage de la pâte en HP. Pas en mode "TEST", mais sélectionnez le programme "BASIC" (3 heures 30 minutes), là la pâte est pétrie et soulevée deux fois, et juste avant la cuisson (j'ai 1 heure 10 minutes sur l'écran) j'éteins le HP, je le sors, sculpter et cuire. Il s'avère qu'avec le pétrissage et le levage, la pâte est là pendant 2 heures 20 minutes. Toutes ces données de temps pour chaque programme se trouvent dans les instructions d'utilisation de HP.
IRR
Du gui, Merci beaucoup pour délicieux Rouleaux !!! J'ai même inventé un verset hier, ou plutôt une ode, Oh, Du gui- chignon reine

enduit de glaçage - une cuillerée d'eau + une cuillerée de jus de citron + sucre en poudre

Brioches Chelsea

Brioches Chelsea
B.T.I.
Superbes pâtisseries!
Omela
IRR , quels rouleaux, et ode, et accompagnement musical !!!! Hétéro 3 en 1 !!!
🔗 🔗 🔗

shl. 21 rouleaux est un record !!!!
IRR
Citation: B. T. I.

Superbes pâtisseries!

merci, Tatyana Ivanovna! Joyeuses fêtes, Tatiana dans l'après midi !!!
IRR
Citation: Omela


shl. 21 rouleaux est un record !!!!

j'ai voulu Inushu dépasser la largeur des hanches
Inusya
IRR! Quant à la reine des petits pains, je suis solidaire avec vous, je me joins, dès que je vois dans la fenêtre de nouvelles recettes, des petits pains, j'imagine presque à 100% dont l'avatar apparaîtra sur la page en ce moment. Vivat à la reine des rouleaux! ...
POÈME
Oh, j'aime le gui - petits pains,
Chelsea, rouleaux, boucles ...
Je les fais du mieux que je peux ...
... alors regarde, je vais me déchaîner! ...

Actuel qu'est-ce que j'ai si tordu par rapport à tout s'est avéré? Une sorte de roses "déroulées", et vous avez tous des bourgeons. Il était probablement nécessaire de les rapprocher les uns des autres sur une plaque à pâtisserie?
Omela
Inusik, ASPushkin fume nerveusement de côté ...

Citation: Inusha

Il était probablement nécessaire de les rapprocher les uns des autres sur une plaque à pâtisserie?
Je l'ai mis à une distance de 3 cm l'un de l'autre. Peut être placé près l'un de l'autre. Ou pincez-le plus soigneusement (collez-le avec de l'eau) afin qu'il ne se déplie pas pendant la fermentation et la cuisson.

Citation: Inusha

Actuel qu'est-ce que j'ai si tordu par rapport à tout s'est avéré?
In-in .. nat alter !!!
Inusya
Du gui, regardez ce que font les gens! Etta VOUS êtes tout! Au revoir hula hoop, ou quoi que ce soit ...
IRR, un concours est annoncé: "Donnez 22 ..."
Mistletochka, après les mots: "in-in, nat alter ..." vous mettez correctement un smiley avec une bouche bâillonnée. Et puis pas moyen de me taquiner, je suis têtu, je vais aller refaire, mais déjà une trentaine de pièces!
IRR
Citation: Inusha

un concours est annoncé: "Donnez 22 ..."

non ... j'ai un point, strictement pour nous protéger avec le parrain?

Inusya, J'ai serré les rouleaux l'un sur l'autre et j'ai graissé le fût avec un peu d'huile végétale pour qu'ils se décollent bien après. Ils se tordent alors, ils n'ont nulle part où se brouiller.

Citation: Inusha

[refaire, mais déjà environ 30 pièces!

pourquoi pas 50?
Omela
Citation: Inusha

Je suis têtu, je vais remodeler, mais déjà environ 30 pièces!
Brioches Chelsea

Citation: IRR

pourquoi pas 50?
Elle a 30 ans et vous avez 50 ans !!! Boom pour continuer à augmenter !!! 🔗
Aprelevna
Du gui, merci pour une telle pâte "musicale" !! Le fait est que lorsque je l'ai sorti du seau et que j'ai commencé à le rouler,
c’est comme si on grinçait de toutes les manières. comme une cornemuse ...
La pâte est la plus tendre! L'épreuvage a duré 20 minutes, les boules ont poussé sous nos yeux.
Cuit sur convection 17 min.
À mon goût, il s'est avéré très bon. sucré: j'ai versé du sucre et de la cannelle du fond de mon cœur, mais c'est juste que pour les hommes, j'espère qu'ils ne répandent pas de miel dessus comme tout le monde

Brioches Chelsea

Faites tout cuire !! La pâte en vaut la peine!

Brioches Chelsea
Omela
Aprelevna , superbes petits pains !!!! Eck, comment nous sommes-nous installés !!!

Citation: Aprelevna

Le fait est que lorsque je l’ai sorti du seau et que j’ai commencé à le déployer, c’est comme si on grinçait dans tous les sens. comme une cornemuse ...
Ça c'est sûr!!! J'ai oublié d'écrire à ce sujet !!!

Citation: Aprelevna

À mon goût, il s'est avéré très bon. sucré:
Ouais, j'ai écrit ça pour une dent sucrée !!

shl. et Cho la deuxième photo est petite ??? J'adore les gros !!!!
Aprelevna
Citation: Omela


shl. 21 rouleaux est un record !!!!
au fait, environ 21 petits pains ... Je suis le suivant. puisque je vais couper un rouleau en petits rouleaux,
eh bien, ils gonflent tellement que mes 14 ne sont que de gros petits pains,
et si 21 ce sera plus grand et la taille à la moyenne

réponse au post précédent: Du gui, merci et j'ai corrigé la photo, je le saurai!
Omela
Citation: Aprelevna

J'ai corrigé la photo, je le saurai!
OOOOO !!! Magnifique !!!
Inusya
Oui, oui, j'ai aussi oublié d'écrire que moi aussi, comme la pâte d'Aprelevna, j'ai "grincé" pendant le roulage. Franchement bavard.
IRR
Citation: Inusha

Oui, oui, j'ai aussi oublié d'écrire que moi aussi, comme la pâte d'Aprelevna, j'ai "grincé" pendant le roulage. Franchement bavard.

Inka, êtes-vous dans le processus? jusqu'aux coudes dans la farine?

J'avais aussi des bulles
Tuskarora
Mistletochka, vous êtes un miracle !!!!!!! Mais vous ne pouvez pas non plus !!!!! Je suis au régime !!!!!
Mais la pâte monte déjà !!!! Et à cet égard, la question est - quel genre d'heure et demie d'exposition y a-t-il?! Une demi-heure s'est écoulée et ça flotte déjà. Shaw faire? Combien de fois augmente-t-il idéalement? J'ai peur qu'il restera!.
Omela
Tuskarora s'il n'est pas trop tard, réduisez le temps d'épreuvage à 1 heure. Bien que le volume de la pâte me prenne 5 litres.
Tuskarora
Merci, mais la pâte s'est déjà transformée en petits pains et vaut la peine d'être cassée. Parce qu'il a fallu presque toute la casserole MV (grande).La pâte ressemble à une goutte d'air mort.
Omela
Hourra!!!!! Nous attendons avec des photos !!!!
Tuskarora
Je suis avec un rapport chaud !!!! Ma beauté !!!!!
Brioches Chelsea
La photo n'est pas ah, désolé.
Tuskarora
Ce ... Ce ......... En général, nous l'avons essayé. Je n'ai jamais eu de rouleaux aussi délicieux. C'est la miette que je cherchais.
Vérifiez mon courage - je n'ai mangé qu'un quart de pain et maintenant je m'assois - en train de ronger une pomme à faible teneur en calories, et mes paysans piétinent des petits pains chauds et faibles devant mes yeux !!!!!!!!
Je tiens bon, je tiens bon ........
RybkA
Tuskarora , vos rouleaux sont juste classe! Mais pourquoi te torturer comme ça? C'est le stress, mange ton pain et détends-toi
Omela
Tuskarora , beau !!!!

Citation: Tuskarora

Regarde mon courage - je n'ai mangé qu'un quart de pain
Apprécié !!! Je récompense !!!!

Brioches Chelsea
Pilgrim73
Et aujourd'hui, j'ai fait ces merveilleux petits pains. La pâte chantait vraiment à toutes les voix. J'ai eu 19 pièces, les enfants étaient bouleversés, ce qui ne suffit pas. Merci pour la merveilleuse recette !!!
Omela
Pilgrim73 , et merci pour vos aimables paroles!
Tuskarora
Citation: RybkA

Tuskarora , vos rouleaux sont tout simplement classe! Mais pourquoi te torturer comme ça? C'est le stress, mange ton rouleau et détends-toi
Il y aurait quelque chose à manger. Moustache. Manquer de petits pains !!!!!
RybkA
Ici ... je n'ai toujours pas pu résister et en regardant la nuit j'ai décidé de diluer les tare-bars
Brioches Chelsea

Brioches Chelsea

Brioches Chelsea
Les rouleaux sont vraiment très tendres et savoureux. Un must pour tout le monde à essayer!
Quand mon mari a vu mes escargots, il s'est écrasé aussi, disent-ils, que suis-je, euh ... bien joué, a probablement marmonné quelque chose ...
kolenko
RybkA! Tomber !!!

Résolu! Se marierJe cuisine!
fomca
Les filles, dites à PROFAN quand et comment verser le sirop de brioches, les petits pains refroidis avec du sirop refroidi?
RybkA
fomca, Je ne sais pas comment faire les choses correctement, mais j’ai arrosé les petits pains presque chauds, mais le sirop est meilleur s’il est froid ou presque, il s’épaissit alors.
Tuskarora
Omela, merci pour la médaille. Je vais en cuire deux fois plus maintenant !!!! .......... Et .... et ... je ne mangerai pas !!!!!!!
RybkA, quels petits pains mignons !!!!! Je pense !!!!
fomca, j'ai arrosé dès que je l'ai sorti. Directement sur une plaque à pâtisserie.

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