Aubergine "Tanger"

Aubergine "Tanger"

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
aubergine	6 pièces
vinaigre de vin 5%	1/4 Art.
eau bouillante	2/4 st
sucre	3 cuillères à soupe l
sel dans la marinade	1/2 cuillère à soupe l
piment de la Jamaïque poivre noir	10 petits pois
Feuille de laurier	5 pièces
œillet	4 clous de girofle
Ail	12-12 dents
huile d'olive	3 cuillères à soupe l.
sel à saupoudrer d'aubergine	50 grammes

Méthode de cuisson

• Mikhail Gendelev
• Aubergine-jan ***
• (*** "Society of Clean Plates" - journal israélien "Vesti" - supplément "3-1 / 2" - 24 août 1994)
• S'aligner. Les mains prêtes. Fais comme moi! Prenez 6 aubergines de taille moyenne. Ou l'aubergine. Ils sont très beaux, serrés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour les décoller. Fais le fais le! Fais le! Je suis avec toi, ma chérie.
• Coupez les aubergines pelées dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum. Couché? Saupoudrez-les de gros sel gemme. Et mettez-le au soleil pendant 20 minutes.
• La distraction est inacceptable. Pour un acte créatif. Créez une marinade.
• Prenez un verre et un quart de vinaigre de vin à 5% dilué en deux avec de l'eau chaude. Et deux quarts de verre d'eau bouillante.
• Prenez 3 cuillères à soupe rondes de cassonade. Je vais vous apprendre à aimer cuisiner! Donc: dans un mélange de vinaigre et d'eau bouillante en séquence: sucre, 1/2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel de table, 10 pois de poivre anglais (piment de la Jamaïque), 5 feuilles de laurier, 4 clous de girofle. Et en feu! Faire bouillir pendant 3 minutes. Ils ont coupé le gaz. Entier - attention: 10-12 grosses gousses d'ail, peler et couper en quartiers. Remettre à plus tard.
• Nous faisons un virage serré de la tête vers la droite. Qu'est-ce que nous avons là-bas?! Là, nous avons écarté l'amertume des aubergines en couches. Très bien. Ils doivent être essuyés du sel collé et séchés avec un chiffon. Et versez 3 cuillères à soupe dans une poêle en Téflon. cuillères à soupe d'huile d'olive! Pas 4, pas 2, à savoir 3, tête insensée. L'huile est-elle chaude? Prenez une couche d'aubergine et rapidement, jusqu'à ce qu'une croûte jaune, pas brune, faites frire l'assiette! Vite vite! Et - dans la marinade. Saupoudrez la couche d'aubergine résultante de gousses d'ail. Et encore une fois la couche. Et encore. Les aubergines sont-elles sèches? La marinade les recouvre-t-elle? Bien. Laisser refroidir. Et au réfrigérateur pendant 1 longue nuit sans sommeil, vous ne fermerez pas les yeux, mourant, même si vous essayez cet étonnant plat d'œsophage, qui ressemble en partie à des champignons marinés, mais encore plus savoureux. Qu'y a-t-il à mariner longtemps - c'est un excellent apéritif pour la boisson chaude "vodka froide", et aussi, avec les patates chaudes bouillies, - un accompagnement pour l'huile végétale ou les escalopes de poulet.
• Qu'avons-nous préparé avec vous?
• Et nous avons cuisiné l'aubergine "Tanger", le seul plat d'aubergine, qui en termes d'échelle de goût, de puissance de l'idée et de perfection de réalisation, je pourrais mettre sur un pied d'égalité avec le "ajapsandali" parfumé - l'aubergine à Bakou! Parce que toutes ces salades avec du khatsilim, etc. "caviar d'aubergine" - bien qu'elles aient un goût excellent, elles sont un peu redneck, sinon simples.

Remarque

la recette est entièrement citée de la source originale

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comme c'est délicieusement écrit! Je veux juste courir et cuisiner !!!

Oui, très appétissant! (y) Peut-être devrions-nous essayer. Il n'y avait que quelques questions - le plat est-il mariné pendant environ une journée? Combien de temps peut-il rester dans le réfrigérateur comme ça? Est-il possible de le stocker en le bouchant avec des couvercles étanches en nylon dans des bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur? Merci d'avance

Oui, très appétissant! (y) Peut-être devrions-nous essayer.Il n'y avait que quelques questions - le plat est-il mariné pendant environ une journée? Combien de temps peut-il rester dans le réfrigérateur comme ça? Est-il possible de le stocker en le bouchant avec des couvercles étanches en nylon dans des bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur? Merci d'avance

Je suis resté deux semaines. et puis .. terminé
Si vous voulez pour l'hiver, vaut-il mieux le stériliser?

[Disana]

Je l'ai fait hier. Je pense que nous allons également convaincre les aubergines dans quelques semaines. Ça sent très bon En une journée, vous pouvez déjà essayer, non? Disana, merci (j'adore l'aubergine sous toutes ses formes)

Des divergences entre les ingrédients et la description sont obtenues ... Les ingrédients indiquent que vous devez prendre 1/4 de tasse de vinaigre, et la description dit que vous devez prendre 1 tasse de vinaigre. avec un quart. Par conséquent, dans les ingrédients, le volume doit être indiqué "1 + 1/4" ...
Je le pense
Et la recette est tellement alléchante! S'il reste des aubergines, je pense que je vais essayer de cuisiner.

J'allais exposer la recette, mais nous l'avons déjà))
Oui, des aubergines vraiment délicieuses, processus de cuisson absolument pas dupe))

dans les ingrédients, le volume doit être indiqué "1 + 1/4" ...

J'ai 3-4 cuillères à soupe de vinaigre dans ma recette, mais je l'ai fait sur la base de trois aubergines moyennes, bien que j'aie ajouté 3 cuillères à soupe de sucre et cela n'a pas fonctionné doucement)) Maintenant, je regarde de près, pratiquement, six ou trois aubergines.
L'auteur n'a pas de photos, je posterai la mienne))

[Tanyusha!]

Moi aussi, l'année dernière j'ai décidé de poster une recette et je me suis arrêté ... Tes photos sont incomparables, Tanyusha! Et les aubergines selon cette recette sont tout simplement géniales! Oh!

Et les aubergines selon cette recette sont tout simplement géniales! Oh!

et ce qui est important, rapidement et simplement))

et j'ajoute aussi du persil, ça a meilleur goût pour moi ..)

Alors, de combien de vinaigre avez-vous besoin? Confus

L'auteur a 1/4 tasse de vinaigre pour six aubergines, j'ai 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9% pour 3 aubergines))

J'émiette aussi de l'aneth frais pour l'ail, ne le regrette pas, le seul point négatif est qu'il est tellement savoureux qu'il est mangé instantanément))).

Les filles, la friture est-elle un préalable? Puis-je simplement le griller?