Marmelade d'oignon

Marmelade d'oignon

Catégorie: Blancs

Ingrédients
oignon rouge	2 kilogrammes
Huile d'olive	100g
vin rouge	200 grammes
Sucre en poudre	150 grammes
Mon chéri	100g
Thym frais	quelques brindilles
Vinaigre de vin rouge	8 Art. l.
Graine de coriandre	1 cuillère à café
Sel
Poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson

• * Les oignons rouges peuvent être échangés contre des oignons ordinaires, mais les rouges sont plus sucrés.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles. Pas très subtile.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive à fond épais.
• Jeter les feuilles de thym, faire frire un peu.
• Broyez la coriandre dans un mortier. Si vous avez du terrain - ce n'est pas grave.
• (Eh bien ... ou dans son moulin à café.)
• Ajouter au thym.
• Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant environ cinq minutes. Nous intervenons.
• Ne le laissez pas brûler! Sinon, de l'amertume apparaîtra.
• Nous réduisons le feu, couvrons et mijotons une quinzaine de minutes (en remuant).
• Ajouter le vin, le miel, le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et laisser mijoter sous un couvercle fermé une quarantaine de minutes (si nécessaire, plus!)
• Remuez de temps en temps.
• Lorsque l'oignon devient «collant et collant», le transférer dans des bocaux stériles. Fermer avec un couvercle, retourner.
• Quand il refroidit, mettez-le dans un endroit frais.
• Conservez le pot ouvert au réfrigérateur.
• Recommandé avec du fromage, du foie, du canard, des steaks, des toasts. Avec du vin rouge.
• J'ai pris la moitié de la nourriture. J'ai cuisiné dans un multicuiseur, principalement en mode STEAMING, comme sur le plus fort. Cela a pris une heure et demie.
• Je note qu'avec la quantité indiquée de sucre et de miel, il s'avère trop sucré, cela me paraissait néanmoins aigre-doux. Ajout d'un peu plus de vinaigre, mais toujours sucré. Je vais cuisiner plus, certainement. Je prendrai moins de sucre et de miel.

Remarque

La recette est d'ici 🔗

Cela m'a paru intéressant, même s'il se peut que je ne sois pas le seul à en avoir entendu parler.

Nous avons fait cuire du canard avec des pommes et des pruneaux aujourd'hui. La marmelade va très bien.

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J'ai entendu et vu que Vysotskaya l'a dans son livre ... Seulement il y avait un oignon blanc. Je ne sais pas quel goût ça a. Surtout quand on considère que, par exemple, je n'aime pas les oignons cuits ...

Au moins cela rappelle, à quel goût est le plus proche?

[Épouvantail]

Épouvantail, il rappelle vraiment la confiture. Même l'odeur. Le vinaigre de vin a une sorte de note de fraise.

Il est délicieux de verser sur du foie frit avec cette confiture d'oignon. Et si le foie est dur (bœuf ou porc, par exemple), je prépare une sauce à partir de confiture d'oignon et je mijote le foie frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.

[Caprice]

Caprice, mais cette marmelade doit-elle être sucrée ou aigre-douce? Ai-je raison de dire qu'il y a trop de miel et de sucre dans la recette?

[Caprice]

Caprice, mais cette marmelade doit-elle être sucrée ou aigre-douce? Ai-je raison de dire qu'il y a trop de miel et de sucre dans la recette?

Eh bien, disons simplement: doux avec un peu d'acidité. Mais je ne suis pas de la marmelade, mais je fais de la confiture d'oignon, d'ailleurs, à l'oeil, quand au foie. Ce n'est pas un dessert pour le thé, après tout, mais pour la viande.

[natamylove]

Dès le matin, j'ai mis le nez dans ma marmelade déjà refroidie. Et je l'ai essayé avec un canard déjà refroidi. Eh bien, très, très ...

natamylove, la recette pleure pour vous!

Il s'est avéré être un oignon très savoureux, je l'ai apprécié en cuisinant, je l'ai mis sur la focaccia et je l'ai mangé
Ce sera parfait pour un canard ou un foie!