Strudel aux prunes et aux noix

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pour le test filo:
Farine de blé	200 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Eau à température ambiante	130 grammes
Huile de tournesol	25 grammes
Pour la garniture aux prunes:
prune	500 grammes
Sucre	100g
Vanille
Amidon	1 cuillère à café
Beurre	80 grammes
Noix	50 grammes
Chapelure	50 grammes
Oeuf pour enrobage
Sucre à saupoudrer

Méthode de cuisson

Ce dessert est digne d'un restaurant au service! Le fameux strudel! Délicate garniture aigre-douce enveloppée de couches de pâte fine et croquante ...
Avec une tasse de café ou de thé, avec des boules de glace à la vanille ...
Bien sûr, l'automne est la saison de la plus belle prune! Elle deviendra notre remplissage.
Et nous procédons ...
Pâte filo:

tamiser la farine et le sel dans le bol du batteur. Versez de l'eau et de l'huile végétale et allumez le pétrissage pendant 1 minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

2 Après cela, nous continuerons à pétrir pendant 10 minutes.
La pâte est douce et très élastique. Nous l'étendons sur la surface de travail, le plions dans une enveloppe. Avant le travail, il est conseillé que le test s'allonge pendant au moins 1 heure. Assurez-vous de le couvrir pour qu'il n'y ait pas de vent.
Passons à la garniture aux prunes:
3 Nous lavons et pelons les prunes. Nous coupons. Remplissez les prunes de sucre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures pour extraire le jus.
4 Versez les fruits dans une passoire, récupérez tout le liquide obtenu avec du sucre. Nous devrions prendre environ 50 ml de liquide. Ajouter la vanille et porter à ébullition.
Dans un récipient séparé, dissolvez l'amidon dans 15 ml de liquide froid (ici vous pouvez utiliser l'excès de jus formé).
Verser dans un liquide bouillant, porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à épaississement pendant environ 3 à 5 minutes.
Retirer du feu et remplir nos prunes de cette gelée. Mélangez doucement, en essayant de ne pas écraser le fruit. Laisser refroidir complètement pendant au moins 30 minutes.
Cuisson des noix:

Préchauffez le four à 180 ° C. Versez les noix sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Nous gardons au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le noircisse. Nous sortons, refroidissons, pelons. Broyer dans un mélangeur en miettes moyennes. Cette étape est très importante! Les noix grillées révèlent toute leur saveur.

Préparation du revêtement:
6 Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur un feu. Refroidir à température ambiante
Passons à l'assemblage du strudel:
7 Nous commençons à travailler la pâte sur un tissu très fariné. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à la taille maximale possible. Couvrir et reposer 5 minutes.

Ensuite, nous commençons le processus d'étirement - nous plaçons le dos des paumes (poussiéreux avec de la farine) sous la pâte et tirons doucement la pâte dans différentes directions. Nous partons du centre, travaillons vers les bords. Le plus mince est le mieux. Coupez les bords irréguliers. Enrober immédiatement de beurre fondu et refroidi pour qu'il ne s'enroule pas.

9 Saupoudrer de chapelure et de noix finement hachées.
10 Disposez le remplissage de prune en une couche uniforme à partir du bord inférieur.
11 Enroulez-le dans un rouleau en soulevant et en tirant le bord inférieur du tissu vers vous. (Oui, oui, j'ai un tissu spécial strudel)
12 Nous fermons la couture. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
13 Lubrifiez la surface avec un œuf et saupoudrez de sucre. Nous faisons des coupes dans tout le strudel.
14 Cuire au four à 220 ° C pendant environ 20 minutes jusqu'à coloration. Nous réduisons la température à 180 ° C et faisons cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Le voici - un bel homme fraîchement préparé! Superposé, croquant, instantanément mangeable ...