Rouleau "Tendresse"

Catégorie: Confiserie
Rouler Tendresse

Ingrédients

Pour le test:
des œufs 3 pièces
sucre 90 grammes
farine 90 grammes
épluchure d'orange 1 cuillère à café
vanille sur la pointe d'un couteau
Pour la crème:
sucre 75 grammes
fécule de maïs 50 grammes
oeuf + jaune d'oeuf 1 pc + 1 jaune
Lait 250 ml
Chocolat 100g
épluchure d'orange 1 cuillère à café
crème 33% MG 100 ml
Pour l'imprégnation:
jus d'orange (fraîchement pressé) 100 à 120 ml
sucre 25 grammes
rhum ou cognac 2 h l
cacao et sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • 1. Battre les œufs avec le sucre en une masse pelucheuse (battre pendant au moins dix minutes). Ajouter progressivement la farine mélangée à la vanille et le zeste d'orange. Versez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j'ai une taille de 25 x 35 cm), aplatissez et mettez au four préchauffé à 190 ° C. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que la brochette sèche).
  • 2. Retirer la couche de biscuit finie du four, laisser refroidir légèrement, couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 2-3 heures.
  • 3. Battez légèrement l'œuf et le jaune d'œuf avec le sucre, ajoutez la fécule de maïs et remuez jusqu'à consistance lisse. Porter le lait à ébullition, mélanger avec le mélange d'œufs et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat et le zeste d'orange et chauffer ensemble jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Puis refroidir complètement et mélanger avec la crème fouettée. Mettez au réfrigérateur.
  • 4. Mélanger le jus d'orange avec le sucre et faire bouillir environ la moitié. Laisser refroidir complètement et ajouter du rhum ou du cognac.
  • 5. Séparez la couche de biscuit du papier sulfurisé, trempez-la dans du sirop d'orange refroidi. Puis étalez la crème sur la surface et enroulez le rouleau. Saupoudrer le dessus du rouleau fini de cacao mélangé à du sucre en poudre.

Remarque

Le rouleau s'avère tendre, moyennement humide, de goût très harmonieux. Aide-toi!
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Sonadora
Marisha, Je suis le premier pour un rouleau orange! Semble très appétissant et tendre! Je sens déjà à quel point c'est parfumé.
Torsion
ManechkaComme je suis content que vous ayez aimé le rouleau! Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Eh bien, il est très doux. Le mien l'a mangé en une seule fois.
Maris
Je vais certainement essayer votre rouleau Marisha! Si tendre et délicieux, merci pour la recette!
Vitalinka
La beauté!!!
Je l'ai mis en ligne. Marina, de tes bonbons, non seulement mon cahier se fissurera bientôt, mais je vais moi-même gonfler pour ne pas passer la porte! Je vous remercie!
Torsion
Marish, Vitalinka! Les filles, merci pour un accueil si chaleureux dans cette recette !!!

Marina, de tes bonbons, non seulement mon cahier va bientôt craquer
Et j'ai tous vos cookies dans les signets. Dès que ma fille arrivera, je ferai cuire.
Vitalinka
Marisha, cuit votre rouleau, très savoureux et très tendre! Seulement j'ai remplacé la note orange par du citron. Il est si délicat qu'il est même difficile de le couper. Désolé, cette fois sans photo, mais la prochaine fois, j'ajouterai certainement un reportage photo.
Je vous remercie !!!
Torsion
Vitalinka ! Je suis content d'avoir aimé le rouleau!
Seulement, je présente mes excuses les plus sincères, il y avait une erreur dans les ingrédients de la crème et je viens de la voir et de la réparer
En lisant votre réponse, je me suis demandé pourquoi le rouleau était mal coupé. Et j'ai regardé les ingrédients et j'ai vu que la quantité de chocolat pour la crème était mal indiquée
Une fois de plus, je m'excuse pour ma négligence, qui a probablement influencé le résultat final.
Vitalinka
Marisha, ça va! Le rouleau est mangé depuis longtemps, et avec plaisir!
J'ai été un peu surpris par la quantité de chocolat, mais j'essaye toujours de tout faire selon la recette pour la première fois. J'ai aussi regardé que ma crème était beaucoup plus légère que la tienne, je devais bouger moi-même la cervelle. Mais c'était tellement délicieux!
Torsion
Vitalinka, merci beaucoup pour votre compréhension et votre soutien!
Kasmia
Twist très bonne recette MERCI
Torsion
Kasmia, enchanté de vous rencontrer! Je suis ravi que vous ayez aimé la recette. Je serais heureux que cela soit utile.

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