Pain de blé caillé "Délicat" (four)

Pain de blé caillé "Délicat" (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	650 grammes
Fromage cottage à pâte molle	350 grammes
Lait frais	250 ml.
Sérum de caillé	100 ml.
Gros œuf	1 PC.
Huile de moutarde	2 cuillères à soupe. l.
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Levure sèche	1,7 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Je mets le fromage cottage dans la pâte du marché, molle, grasse, mais pas «d'abord fraîche», conservée au réfrigérateur pendant une semaine, car une pâte de ce type de fromage cottage est meilleure que fraîche. Le sérum n'est pas non plus frais, mais du congélateur.
• Nous mettons les produits dans un seau d'une machine à pain. Mon principe de pose des produits est d'abord tout liquide, puis la farine, puis tous les autres additifs dans la pâte, et je fais la pose "farine dans l'eau", pour la régulation la plus rapide du pain de consistance désirée.
• La pâte a été préparée dans une machine à pain en mode "DOUGH".
• La pâte s'est avérée très douce et aérée, pétillante. Le poids de la pâte finie est de 1400 grammes!
• Ensuite, j'étale la pâte dans un moule et je la mets sur une étuve, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Par temps frais, l'épreuvage a été effectué au four à 35 * C.
• Ensuite, j'augmente la température dans le four à 180 * C (sans sortir le moule avec la pâte), après 15-17 minutes, le processus de cuisson du pain commencera. Pendant ce temps, le volume augmentera légèrement, mais avec le début de la cuisson, la croissance de la pâte s'arrêtera. Nous faisons cuire le pain au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, je vérifie la préparation du pain avec une sonde de température, jusqu'à ce que la température dans le pain atteigne 94-96 * C.
• Si la croûte est très dorée, mais que le pain n'est pas encore prêt, réduisez d'abord la température du four à 170, puis à 165 * C et conservez jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• C'est ainsi que s'est avéré le «porc tendre», dont la taille est de 29 cm de long et 12 cm de haut.
• Noisette dans un moule en verre d'un volume de 2,8 litres.

Temps de préparation:

environ 4 heures

Programme de cuisson:

Machine à pain, four de levée et de cuisson

Remarque

La pâte s'est avérée si aérée que lorsque j'ai fini, quand j'ai sorti le pain du moule, il a fléchi sous son propre poids. La première réaction est que le pain n'est pas cuit. Bien que le son soit terne et que la température de la sonde à cœur soit prête. Je l'ai même tenu pour assurance dans le four pendant 30 minutes, mais je l'ai déjà retourné sur une croûte solide. Après refroidissement, la miette a durci.
Par conséquent, il peut être judicieux de faire deux ou trois pains avec un tel volume de pâte.
Une fois de plus, j'arrive à la conclusion que les produits à base d'acide lactique vieilli donnent à la pâte un excellent effet lors de la cuisson du pain. Dans le goût du pain, les aliments à base d'acide lactique ne sont pas ressentis, car ils ne sont pas fermentés.
Vous devez cuire ce pain uniquement dans un moule pour conserver sa forme. Sinon, lors de la cuisson des pains, vous devez augmenter la quantité de farine. Ensuite, apparemment, une si belle perforation (désolé, rapport cyclique) de la miette disparaîtra.

Essayez de faire cuire ce pain, vous allez adorer son goût!

Bon appétit!

Photos chez Kras-Vlas

[Administrateur,]

Administrateur,

Cela semble même clair - le pain est le plus délicat et le plus délicieux

Ne me jurez pas, je ne resterai pas silencieux: pourquoi le fromage cottage est-il forcément gras? Il y a déjà 2 cuillères à soupe d'huile là-bas ...
J'ai expérimenté l'ajout de fromage cottage crémeux faible en gras aux pains de seigle, en remplaçant une cuillère à soupe d'huile végétale par la même quantité de fromage cottage faible en gras (c'est-à-dire qu'une cuillère d'huile de moutarde est purement pour l'odeur et au lieu de la seconde - du fromage cottage), et j'ai également complètement remplacé le beurre - le résultat est excellent. Même les animaux supplémentaires les plus minces et même les graisses végétales ne sont pas utiles ...

Ne jure pas seulement

[Aujourd'hui]

Pourquoi jurer

j'ai juste Aujourd'hui il y a la possibilité d'acheter des produits laitiers faits maison sous la vache, mais pour une raison quelconque, elle ne donne que du lait, du fromage cottage, de la crème sure, etc.
Et je ne veux pas du tout abandonner les produits laitiers naturels. Sur d'autres produits, je ferai un substitut à la teneur en graisse. Et un bol de laitue pour abaisser l'indice glycémique. Excès de graisse du lait, j'enlève complètement le lait caillé ou je l'ajoute à la bouillie. Et le lait est bon pour les articulations, il y a du calcium, et c'est important pour moi. Et puis, même à la maison, j'ai certaines préférences pour le pain.

Celui-ci est allé avec un bang, mais le blé-sarrasin, qui est si loué ne va pas.
Ce pain sera stocké pendant une longue période, le blé-sarrasin est sec et après quelques jours, il est complètement sec. Donc, le fait qu'ils mangent ou non du pain chez moi dépend aussi de la recette, des produits et des préférences gustatives du ménage, et je ne veux pas jeter le pain ou le transférer tout le temps dans des craquelins. Après tout, quelqu'un doit aussi manger des craquelins! Il s'avère que je le suis!
Il m’est donc plus rentable de faire cuire mon pain "préféré" pour que les autres puissent le manger, puis de ne pas regretter la nourriture, puis de donner une conférence sur la valeur du pain, etc. Eh bien, ils ne le feront pas, c'est tout! Vérifié

Et dans la recette, j'ai noté ce que j'ai mis dans la pâte. Et s'il contient du fromage cottage gras, après avoir lu la recette et regarder une photo de pain, ils sauront à l'avance comment le fromage cottage gras affectera la cuisson et à quoi s'attendre, et en prendront note.
S'ils ne sont pas satisfaits de cette option, ils peuvent en remplacer une par une autre.
En général, nous faisons tous cela avec des recettes. Une recette apparaît et de nombreuses autres en émergent.

Comme ça

Admin, par quoi pouvez-vous remplacer le sérum? Je ne l'ai pas, mais je veux vraiment ce pain, il a l'air très appétissant sur la photo.

Admin, par quoi pouvez-vous remplacer le sérum? Je ne l'ai pas, mais je veux vraiment ce pain, il a l'air très appétissant sur la photo.

Avec de l'eau ou du lait, le fromage cottage joue le rôle principal dans cette recette.

J'ai fait cuire votre pain en suivant strictement la recette. La pâte était aqueuse (d'abord comme une virgule, puis généralement comme un gâteau-crêpe), j'ai pensé qu'elle était droite, je l'ai laissée telle quelle. Le pain s'est avéré très savoureux, mais a échoué au milieu (après tout, il était nécessaire d'ajouter de la farine). Dites-moi, quelle consistance la pâte doit-elle avoir?

[Administrateur]

Administrateur
cuit ce pain hier soir, tout va bien !!.
Une chose est embarrassante - la quantité de pâte, j'ai eu deux pains dans un moule à gâteau standard, MAIS j'ai (je ne sais pas correctement ou pas) ajouté environ 4 cuillères à soupe de farine. cuillères avec dessus. Il m'a semblé une pâte trop molle ...
Remplacé la moutarde. huile d'olive et de potiron. des graines.

Votre recette de pain est excellente

Une chose est embarrassante - la quantité de pâte, j'ai eu deux pains dans un moule à gâteau standard, MAIS j'ai (je ne sais pas correctement ou pas) ajouté environ 4 cuillères à soupe de farine. cuillères avec dessus.

Oui c'est vrai! J'ai fait la moitié des ingrédients, car nous ne mangeons pas beaucoup de pain. Et j'ai eu un pain pour tout le seau, je pensais aussi qu'il proviendrait à 100% d'ingrédients. Avez-vous ajouté 4 cuillères à soupe de farine sur la recette? J'attends une réponse à ma question sur la consistance de la pâte.

... Avez-vous ajouté 4 cuillères de farine sur la recette?

Oui, au-delà de la recette, et je pense que j'aurais ajouté ... si j'avais cuit sous une forme, le toit se serait définitivement effondré (à cause de son propre poids - comme l'a écrit l'administrateur).

Le pain s'est avéré vraiment très gros, je l'ai fait moi-même la première fois, la prochaine fois je vais le casser en 2 pains, sinon il ne peut pas supporter son propre poids, il est très aéré.

Ajustez vous-même la consistance du pain, comme vous le souhaitez, choisissez vous-même.
Et le pain est très savoureux

Il existe de nombreuses opinions sur le lait frais, comment le prendre et en quelle quantité, et presque toutes sont contradictoires.
Je suis sûr d'une seule chose - pourquoi boire du lait en poudre et d'autres types, alors qu'il est possible de boire naturel, frais. Pourquoi les vaches sont élevées et le lait vendu, et les gens le boivent avec plaisir.
Mais qu'en est-il des villageois - du lait frais de l'enfance à la vieillesse, à la maison et sur le terrain, tout le monde est bien nourri et en bonne santé.
Non, nous ne comprenons pas les villageois urbains. Pourquoi alors la vache, voici leur nourrice, et perdre la vache était (et est toujours) effrayante.Les villageois sont-ils vraiment des gens tellement sombres qu'ils ne savent pas en quoi consiste leur lait et en quelle quantité il faut le boire?

Ne m'a pas convaincu. Je continuerai à boire. Quel plaisir de boire un verre de lait frais avec du pain frais. Ce sont des produits naturels.

J'ai fait cuire votre pain en suivant strictement la recette. La pâte était aqueuse (d'abord comme une virgule, puis généralement comme un gâteau-crêpe), j'ai pensé qu'elle était droite, je l'ai laissée telle quelle. Le pain s'est avéré très savoureux, mais a échoué au milieu (après tout, il était nécessaire d'ajouter de la farine). Dites-moi, quelle consistance la pâte doit-elle avoir?

La consistance de la pâte doit être ce dont vous avez personnellement besoin. Nous avons remarqué à quel point la pâte est molle et surtout, elle est cuite et le pain est tendre.
Si vous le voulez brusquement, ajoutez de la farine.
Il y a une différence dans le pain et la levée de la pâte dans la machine à pain et dans la forme. Dans une machine à pain, une telle miette ne passerait pas, le toit serait tombé à cause de l'excès d'humidité.

[Langsam]

Langsam, la réponse à votre question est ici:

Fonctions du lait et des produits laitiers
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

Admin, dites-moi quel genre d'huile de moutarde. Ce n'est pas la première fois que je me rencontre, mais je ne le trouve nulle part. Certaines personnes écrivent qu'il s'agit d'une simple moutarde liquide.

Admin, dites-moi quel genre d'huile de moutarde. Ce n'est pas la première fois que je me rencontre, mais je ne le trouve nulle part. Certaines personnes écrivent qu'il s'agit d'une simple moutarde liquide.

Ceci est de l'huile de graines de moutarde, voir les détails ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

Admin, dites-moi quel genre d'huile de moutarde. Ce n'est pas la première fois que je me rencontre, mais je ne le trouve nulle part. Certaines personnes écrivent qu'il s'agit d'une simple moutarde liquide.

L'huile de moutarde est une huile végétale liquide à base de graines de moutarde. Vendu librement dans le magasin, regardez à nouveau dans les grands magasins. J'aime l'huile de moutarde Sarep.
Donne une couleur jaunâtre et une saveur de moutarde.

L'huile de moutarde de cette recette peut être remplacée par une autre huile.

J'ai trouvé la raison de la grande taille du pain et de sa douceur.

Le problème est dans le caillé. À l'origine, il était envisagé:
350 grammes de fromage cottage
520 grammes de farine
1 verre de lait

Mais quand j'ai versé tous les produits dans un seau et que j'ai commencé à pétrir la pâte, il semblait que la pâte n'était pas pétrie et devenait des flocons, j'ai dû verser plus de lait par frustration (j'ai fait une telle recette pour la première fois). Mais lorsque le mélangeur est passé à la vitesse rapide, tout s'est bien mélangé et rapidement et la pâte est devenue très liquide sous le pain, nous avons donc dû ajouter de la farine. C'est de là que viennent tant de lait et de farine.
En fait, le montant que j'ai indiqué dans le post édité maintenant est suffisant.
Pourquoi l'avez-vous trouvé? Aujourd'hui, j'ai commencé à mettre ce pain, mais je n'ai pas craqué pour le liquide supplémentaire, mais j'ai attendu que la pâte se pétrisse bien. Tout a fonctionné comme il se doit.
Et la miette s'est avérée être la même aérée, le pain s'accroupit même sous son propre poids.

Voici une photo du nouveau pain

🔗

Modifiez donc la recette du pain si vous le jugez nécessaire, et les deux en valent la peine.

Modifiez donc la recette du pain si vous le jugez nécessaire, et les deux en valent la peine.

Tout est ainsi, je l'ai refait hier, je l'ai vraiment aimé pour le petit déjeuner.
J'ai essayé la moitié de la portion et n'a pas ajouté de farine. Tout est bon.
Oui, plus - mettez 2 cuillères à soupe. cuillères de citrouilles. huiles. Savoureux !! (Je ne l'ai pas essayé moi-même, ont rapporté les enfants) Et la couleur est intéressante.

L'administrateur, j'ai fait le pain au fromage cottage, s'est envolé, mais comme toujours, cela ne fonctionne pas pour moi sans incident. La pâte s'est avérée liquide, mais je n'ai pas ajouté de farine et la pâte s'est avérée être beaucoup, et j'ai décidé de la faire en plus dans des moules à muffins en céramique, en conséquence, j'ai dû laver tout le four, car la pâte a grimpé sur les bords de sorte que je n'ai tout simplement pas le temps de la collecter. Le pain s'est avéré si tendre que lorsque je l'ai sorti des petits moules, le couvercle est resté entre mes mains et tout le reste était en forme. Le goût du pain est tellement incroyable qu'il est au-delà des mots qu'il vous suffit de l'essayer. La prochaine fois, je ferai la moitié de la recette, sinon c’est trop de pâte.Désolé pour autant d'écriture et de désordre.

Ils ont tout écrit correctement. Le pain est vraiment tendre et délicat à l'intérieur.
Même ma dernière version réduite s'est avérée si douce que les bandes de la grille sont restées dessus quand elle s'est refroidie, s'est assise sous son propre poids.

Il est possible de le poser sous plusieurs petites formes pour l'épreuvage.
Je vais acheter des moules à pain en aluminium léger pour cela, jusqu'à ce que je le voie en vente.

Admin J'ai également reçu des cercles de la grille lors du refroidissement. J'ai fait des sandwichs pour le travail avec ce pain pour mon gendre, alors il était complètement ravi et a commencé à dire à quel point ses collègues aimaient le pain. Je n'ai pas pris la photo parce qu'ils l'ont mangée tout de suite.

Voici deux autres «frères» de fromage cottage à partir d'un lot de pâte. La pâte s'avère magnifique.



Regardez quel beau "talon" (face arrière) de pain, touchez-le - respire à l'intérieur.



Le poids d'un pain s'est avéré être 690 grammes, le second 960 grammes!

Essayez cette recette de pain - vous ne le regretterez pas

Lena, j'ai ajouté le poids du pain sous la photo, qui a été obtenu à partir d'un lot de pain

Je fais un tel pain tout le temps, le pain pratique s'est avéré poreux à l'intérieur, le goût n'est pas envahissant, il ne s'ennuie pas, il est pratique de cuire au four. Les avantages sont évidents.

Adminpodskazhite s'il vous plaît, et quelles proportions prendre quoi faire en HP, JE JUSTE JUSTE AU DACHA, PAS DE FOUR À LA MAIN, MAIS POUR FAIRE DE LA CHASSE.

Adminpodskazhite s'il vous plaît, et quelles proportions prendre quoi faire en HP, JE JUSTE JUSTE AU DACHA, PAS DE FOUR À LA MAIN, MAIS POUR FAIRE DE LA CHASSE.

La pâte était fabriquée dans une machine à pain en mode "pâte", puis elle pouvait être cuite au même endroit.

Prenez des aliments sur ordonnance et réglez-les sur Basic (basique) pendant 3,50 heures.

Farine de blé - 500 grammes - environ
Fromage cottage à pâte molle - 200 grammes
Lait frais - 100-150 ml.
Sérum de caillé - 100 ml.
Grand œuf - 1 pc.
Huile de moutarde - 2 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1,5 c.
Levure sèche - 1,7 c.

Essaye ça. Mais gardez à l'esprit qu'il y a beaucoup de liquide dans le fromage cottage et que vous devrez ajouter beaucoup de farine au pain désiré.

Par conséquent, je vous conseille de le faire selon le principe de "farine dans l'eau"

Essayez de ne pas réduire le liquide (y compris l'œuf), mais prenez-le exactement comme l'exige la prescription, ou autant que vous en avez besoin (mais dans le rapport de la quantité de tous les produits)

Et ajoutez de la farine - au début, presque tout, laissez 50 à 70 grammes et ajoutez le reste de la farine progressivement jusqu'à ce que vous obteniez le pain souhaité dans le temps de pétrir la pâte.

Dans ce cas, il se peut que vous ayez un excès de farine ou que vous deviez en ajouter un peu plus. Mais ce sera la quantité de farine dont votre pâte a besoin pour être complètement heureuse et obtenir un bon kolobok de votre point de vue.

En conséquence, vous n'aurez pas de situation de pénurie de dépassement, qui ne sera révélée qu'une fois le pain prêt, lorsque le dôme est déjà tombé.

Et plus loin. Cette pâte nécessite beaucoup de farine, le pain peut s'avérer doux même après le deuxième pétrissage, surveillez-le et suivez le pain jusqu'à ce qu'il soit normal. Lisez mes recommandations ci-dessus dans les messages.

Mais le pain fini en vaut la peine

Je vous souhaite du succès et une bonne pâtisserie!

Merci beaucoup Administrateur et REMERCIEMENTS SÉPARÉS POUR VOTRE ARTICLE FORMANT UNE BOÎTE. SI CE N'ÉTAIT PAS VOUS, je n'aurais rien fait de sitôt, mais j'ai acheté un poêle il y a un mois et j'ai immédiatement eu du pain. C'est vrai, en ce moment, depuis deux semaines maintenant, j'essaye de passer à de nouveaux tremblements.3 fois le pain n'était pas quoi, en ce moment j'ai commencé à comprendre combien mettre au moins en blanc, je n'ai pas encore fait de noir, je viens de mettre le levain, je vais voir ce qui se passe. et essayez le noir. Merci encore

Merci pour les commentaires

Regarde ici:

La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles. La quantité d'eau dans divers ingrédients de cuisson (bases de la pâtisserie à partir du 07.11.07)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tout pain contenant de la levure comprimée vivante.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Merci beaucoup Admin pour les sujets.Désolé, pas lié au sujet, mais j'ai une question, j'ai mis un tel problème dans le pain avec de la levure, et si je mets une autre cuillerée de levure sur le kéfir, alors tout le pain ne lève pas du tout, je ne comprends pas pourquoi, ne me dites pas pourquoi cela pourrait être?

Merci beaucoup Admin pour les sujets. Désolé, pas lié au sujet, mais j'ai une question, j'ai mis un tel problème dans le pain avec de la levure, et si je mets une autre cuillerée de levure sur le kéfir, alors tout le pain ne lève pas du tout, je ne comprends pas pourquoi, ne me dites pas pourquoi cela pourrait être?

Je ne peux même rien dire!?

Le levain et la levure sont généralement amis.
Apparemment, la raison est différente, "lisez toute la liste des produits" et le processus de mise en favori et de cuisson - alors nous verrons.

Le marque-page est comme ça, je dilue un morceau de levure avec de l'eau et au fond du seau, puis de la farine, du sel, du sucre, un morceau de beurre, puis du levain et de l'eau, mode de base

Le marque-page est comme ça, je dilue un morceau de levure avec de l'eau et au fond du seau, puis de la farine, du sel, du sucre, un morceau de beurre, puis du levain et de l'eau, mode de base

L'amitié entre la levure et le levain ne dépend pas de l'ordre dans lequel vous mettez la nourriture.
Par exemple, j'utilise beaucoup de levain et la levure ne représente que 1,5 c.
Regardez ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
Peut-être que les produits sont à blâmer pour quelque chose, ou vous n'avez peut-être pas signalé quelque chose, vérifiez à nouveau. Je me vérifie après l'épicerie.
Il est conseillé de déposer le beurre non pas en un morceau, mais ramolli à la pièce T * C. Je n'ai jamais mis de levure en un morceau ou simplement dissous dans la pâte. Je fais toujours de la pâte.
Ces petites subtilités peuvent avoir un "gros effet" négatif.
Il était une fois ce n'est pas nécessaire.

Réessayez, cela devrait fonctionner.

D'accord, je vais chercher une erreur, puis je vais aussi mettre une pâte. J'ai pris une cuillère à soupe de levain

Et comment faire de la levure de pâte, de l'eau, de la farine ou du sucre aussi?

Et comment faire de la levure de pâte, de l'eau, de la farine ou du sucre aussi?

Regardez ici à propos de l'utilisation du levain et de la pâte, tout est clairement visible sur les photos.

Pain de blé moulé au seigle sur levain MK de Admin.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

Pain de blé-seigle sur pâte par Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

Bonne chance!

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie de cette recette!
Le résultat est un pain magnifique. Cuit au four selon la recette du poêle, divisé par 2 seulement.
J'ai remplacé la syvortka par du babeurre fait maison, de la levure fraîche. En conséquence, j'ai ajouté 110 grammes de farine, mais je pense que vous pouvez toujours. Le goût ne peut être décrit! La croûte est fine et croustillante. je suis content

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie de cette recette!
Le résultat est un pain magnifique. Cuit au four selon la recette du poêle, divisé par 2 seulement.
J'ai remplacé la syvortka par du babeurre fait maison, de la levure fraîche. En conséquence, j'ai ajouté 110 grammes de farine, mais je pense que vous pouvez toujours. Le goût ne peut être décrit! La croûte est fine et croustillante. je suis content

content pour toi

Soyez prudent avec la farine, vous voyez combien vous devez ajouter, mais le pain dur ne sera pas le même.
Le pain est bon car il est aéré à l'intérieur

Le pain est vraiment super poreux. Même d'en haut, des bulles d'air sont visibles à travers la croûte. J'ai ajouté de la farine à 10 grammes. J'adore le chignon moelleux, pour qu'il reste une petite trace sur les doigts. Et je comprends que plus de farine signifie moins de goût de fromage cottage. Merci encore!

[Luysia]

Luysiaet je m'inquiète pour ton pain, bonne chance pour que ça marche

Administrateur, merci pour la recette et bonne chance. Mais votre propre expérience, peut-être, ne peut être remplacée par rien!

Le pain est vraiment moelleux et l'arôme ...
Il m'a semblé que ça sentait non seulement dans l'entrée, mais aussi à proximité ...
Mais, comme toujours, il n'y a que ...
qween a écrit qu'elle avait réduit de 2 la recette de la machine à pain.
Et j'ai tout fait selon la recette et il s'est avéré que la pâte sortait du seau.
La prochaine fois, je le diminuerai de 1,5.
Ou peut-être ai-je fait quelque chose de mal? La critique est la bienvenue.
Voici ce qui s'est passé:

Toutes nos félicitations

Il n'y aura aucune critique.

Regardez mes photos de la façon dont la pâte monte dans un seau (même en mode pâte).
La pâte lève de différentes manières - et de plus en moins, néanmoins, tout est moelleux à l'intérieur.
Considérez cela aussi, une petite quantité de nourriture, et la pâte peut très bien lever, même très bien. J'ai cuit au four et j'ai divisé la pâte pour la levée en deux morceaux, sinon il est plus difficile pour un gros morceau de lever, le fond peut s'avérer terne.
Plus la quantité est petite, plus la pâte a de la place pour lever.

Par conséquent, si vous avez aimé la recette de pain elle-même, choisissez la levée de la pâte sur la photo et divisez la recette en une plus petite quantité de pain. Cela rendra votre pain plus agréable.

Bonne chance!

[Luysia]

Luysia , beau pain.
Avez-vous ajouté de la farine ou cuit 500 grammes?

[Luysia]

Luysia , beau pain.
Avez-vous ajouté de la farine ou cuit 500 grammes?

J'ai pris 500 g de farine et en ai rajouté pas mal (je viens de le verser avec une cuillère, bien sûr il fallait le mesurer!). Mais le lait est de 100 ml et 100 ml de lactosérum.

Cela s'est très bien passé, sauf que ce n'était pas très beau.

J'ai cuit au four et j'ai divisé la pâte pour la levée en deux morceaux, sinon il est plus difficile pour un gros morceau de lever, le fond peut s'avérer terne.
Plus la quantité est petite, plus la pâte a de la place pour lever.

La pâte s'est avérée aérée et bien cuite partout (j'ai utilisé le programme "Spécial" - pour une pâte qui contient des aliments qui frits rapidement - œufs, fromage).

Mais si vous chipotez vraiment, alors la "perforation" du pain sur le dessus est un peu plus que sur le bas.
Je pense que si vous réduisez la quantité de pâte, elle lèvera plus uniformément.

Autrement dit, vous deviez prendre la moitié de la recette? Combien de farine alors? Pour naviguer dans le kolobok, comme d'habitude.
Et 200 g de fromage cottage, ce n'est pas beaucoup? Comment la pâte a-t-elle été pétrie - facile ou tendue?
(J'ai essayé 110 g de fromage cottage - incroyable.)

La pâte était pétrie normalement. Pour ma part, la prochaine fois, j'ai décidé de multiplier la quantité de tous les composants par 0,75 (soit 150 g de fromage cottage, 75 ml de lait, 75 ml de lactosérum, etc.)

[Pain au caillé de blé "DELICATE" par l'administrateurMerci beaucoup pour la recette. Isekla aujourd'hui. C'est du pain incomparable. J'ai cuit dans une machine à pain à raison de 500 g de farine et j'en ai ajouté un peu plus lors du pétrissage. Il a rampé jusqu'au verre et je l'ai tenu pendant 15 minutes, je pensais qu'il n'était pas cuit. Mais il s'est avéré très délicat, humide et perforé. Le fromage cottage a pris 4% de 250 grammes doux, l'huile d'olive.Le même plaisir m'a causé un gâteau d'Elena Bo. avec une pomme. Merci pour la recette.]

Pain au caillé de blé "DELICATE" par l'administrateur

Merci beaucoup pour la recette. Isekla aujourd'hui. C'est du pain incomparable. J'ai cuit dans une machine à pain à raison de 500 g de farine et j'en ai ajouté un peu plus lors du pétrissage. Il a rampé jusqu'au verre et je l'ai tenu pendant 15 minutes, je pensais qu'il n'était pas cuit. Mais il s'est avéré très délicat, humide et perforé.
Le fromage cottage a pris 4% de 250 grammes doux, l'huile d'olive.
Le même plaisir m'a causé un gâteau d'Elena Bo. avec une pomme. Merci pour la recette.

C'est pourquoi je l'ai appelé doux. Vous comprenez maintenant pourquoi un tel nom.

Je préviens tout le monde, le fromage cottage contient beaucoup d'humidité, mais vous n'y croyez pas et ajoutez plus de farine.
Je préfère ajouter tout le caillé plutôt que d'ajouter de l'eau.

Merci pour le conseil, mangez pour votre santé!

J'ai pris votre calcul pour 500 g de farine il y a 200 g de fromage cottage et au lieu de lactosérum, lait, huile d'olive. Si possible, je vais insérer une photo.

J'ai pris votre calcul pour 500 g de farine il y a 200 g de fromage cottage et au lieu de lactosérum, lait, huile d'olive. Si possible, je vais insérer une photo.

Attention au kolobok. Mieux vaut mettre tout le fromage cottage, ne pas ajouter de liquide et ne pas ajouter de farine.
J'ajoute de la farine plus tard, lorsque le fromage cottage abandonne enfin tout le liquide et nécessite de la farine.
Parfois, j'ajoute de la farine même dans le deuxième lot.
Cette option est meilleure que tout le liquide et ajoute beaucoup de farine supplémentaire.

Bonne chance! Demain j'ai aussi du pain au fromage cottage, le soir nous partagerons notre expérience.

Voici du pain. Soutenu le couvercle. La photo a été prise après le procès.

Le pain est bon

Seule la photo ne s'ouvre pas, signez la photo en lettres anglaises, telles sont les règles.
Tous ensemble, nous nous réjouirons de la photo du pain.

Voici deux autres amis du même four. Encore très chaud.

Pâte à pain "Délicat" sur fromage cottage.



Sur la gauche se trouvent des petits pains avec différentes sauces.
Sur la droite, des rosaces avec diverses confitures, saupoudrées de sucre granulé.

D'autres options de cuisson du pain selon mes recettes peuvent être consultées ici:
Ma galerie de pain par l'administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Des œuvres d'art, une telle beauté