Salade classique "Olivier" selon une vieille recette

Catégorie: Repas froids et collations
Salade d'Olivier classique selon une vieille recette

Ingrédients

poitrine de poulet (filet) 2 pièces
langue de bœuf (non utilisée) 1 pc
branche de céleri 1 pc
grosses crevettes (crabes, écrevisses, etc.) 25 pièces
assortiment de légumes marinés (j'ai un concombre) 100g
concombre frais 2 pièces
câpres 100g
des œufs 5 pièces
feuilles de laitue 1 paquet
Caviar rouge 100g
Pour la sauce:
des œufs 2 pièces
huile d'olive 400 ml
vinaigre de vin 1 cuillère à soupe. l
pomme verte (facultatif) 1 pc

Méthode de cuisson

  • Moins de 3 heures avant la nouvelle année. Presque tout est prêt pour la nouvelle année.
  • Mais la touche finale sera ce vieil "Olivier", les ingrédients pour lesquels presque tout le monde a dans le "set" du Nouvel An.
  • Couper le filet frit dans l'huile d'olive et la langue de bœuf bouillie en cubes. Coupez les crevettes royales en morceaux, laissez les petites entières. Hachez également tous les autres ingrédients.
  • Pour la sauce:
  • battre les jaunes d'œufs avec l'huile végétale et le vinaigre de vin.
  • Remuez tous les ingrédients, ajoutez les câpres, assaisonnez la salade avec la sauce.
  • Salade d'Olivier classique selon une vieille recette
  • Mettez le tout sur les feuilles de laitue et garnissez de caviar. Vous pouvez ajouter une pomme verte râpée.
  • Salade d'Olivier classique selon une vieille recette

Le plat est conçu pour

4 à 5 portions

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Bonne année, nouveau bonheur! Bonne chance à tous cette année !!!

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