Viande séchée et saucisse sans boyaux ni sel nitrite dans un séchoir électrique

[Olya]

Olya, rien ne sera fait au réfrigérateur. Séchez et ajustez l'heure et la température.
Quel délicieux boeuf !!!!! On mange comme des bonbons!

[Olima]

Olima, Olya, demain je vais aussi faire un coup de pied.
Combien en poids du produit allez-vous dépérir, pourquoi êtes-vous si inquiet du résultat?

Combien en poids du produit allez-vous dépérir, pourquoi êtes-vous si inquiet du résultat?

J'ai donc déjà flétri la saucisse et la viande, demain je finirai seulement de la sécher.
Et en poids, j'avais 1,4 kg de viande pour saucisse et 750 g de filet de porc.

[Olima]

Olima, vous pouvez facilement maîtriser un tel poids. Je pensais que vous aviez 4-6 kg.
Tumanchik, Ira, qu'arrivera-t-il à ma saucisse si la viande hachée est mûrie non pas pendant trois, mais pendant quatre jours? Ou strictement trois jours?

Tumanchik, Ira, qu'arrivera-t-il à ma saucisse si la viande hachée est mûrie non pas trois, mais quatre jours? Ou strictement trois jours?

Svetik, Duc sur la saucisse n'est pas du tout trois jours. La viande est marinée dans du sel et du sucre avec de l'alcool pendant 24 heures. Avez-vous lu Rycept? : girl_haha: Il est haché. Si vous avez besoin de vous allonger, vous le faites mariner entièrement comme pour un tout. Et puis broyer. Mieux dans le vide.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, bien sûr, j'ai lu la recette. J'ai déjà dit que je faisais des poulets. poitrines et porc. Maintenant, des pensées sur la saucisse errent chaotiquement dans ma tête, le tout en rêve. Ici, dans ma tête, il y a trois jours de maturation de la viande.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, bien sûr, j'ai lu la recette. J'ai déjà dit que je faisais des poulets. poitrines et porc. Maintenant, des pensées sur la saucisse errent chaotiquement dans ma tête, le tout en rêve. Ici, dans ma tête, il y a trois jours de maturation de la viande.

la viande hachée pendant trois jours n'a aucun sens. il mûrit plus vite.

Finalement, j'ai fini de sécher ma saucisse.
Maintenant, je peux dire avec confiance qu'il est très savoureux, délicieux, meilleur que n'importe quel magasin de marque.
Le week-end prochain, je mettrai la prochaine partie.
Maintenant, j'ai réalisé à quel point j'avais besoin de le sécher dans mon séchoir Isidri (tout le monde les loue, mais je vois que ce n'est pas trop rapide pour moi).
Il n'y a qu'une seule palette sur la photo, et il y en a trois


Irina, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette

[Olya]

Olya, merci pour le merveilleux rapport! Comme vous avez lisse et lisse! SUPER! Quelle fille intelligente!
partager le régime. votre expérience sera très utile pour nos filles.
et une autre question: avez-vous tordu ou écrasé de la viande dans un hachoir à viande?

Irina, nous devons encore tester les modes. Cette fois, j'ai fini de sécher la saucisse trois jours après la première fois. Et la deuxième fois, cela aurait pu être moins, mais j'ai dormi trop longtemps, même si cela n'a pas gâché la saucisse. Elle a tordu la viande sur un grand hachoir, du bacon émietté. J'avais du porc et du veau. Et après séchage complet, je ne sentais plus l'alcool.

Irina, nous devons encore tester les modes. Cette fois, j'ai fini de sécher la saucisse trois jours après la première fois. Et la deuxième fois, cela aurait pu être moins, mais j'ai dormi trop longtemps, même si cela n'a pas gâché la saucisse. Elle a tordu la viande sur un grand hachoir, du bacon émietté. J'avais du porc et du veau. Et après séchage complet, je ne sentais plus l'alcool.

clair. en général, décidez de l'heure, de la température et des modes (et c'est le plus responsable et le plus difficile) et perdez-vous!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, j'ai fait une saucisse, la mienne a vraiment aimé. Pour moi, il me semble que j'ai mis un peu de piquant. Moulé en cubes.
Je m'assois, mange ma saucisse, et à la télévision en ce moment, ils racontent des histoires d'horreur sur les saucisses, les effraient avec E-shkami et autres conneries, plutôt ils ne font pas peur, mais disent la vérité.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, comme j'ai oublié ça! marque-page merci pour la recette et j'espère que j'aurai bientôt de délicieuses friandises!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, j'ai fait une saucisse, la mienne a vraiment aimé. Pour moi, il me semble que j'ai mis un peu de piquant. Moulé en cubes.
Je m'assois, mange ma saucisse, et à la télévision en ce moment, ils racontent des histoires d'horreur sur les saucisses, leur font peur avec E-shkami et autres conneries, plutôt ils ne font pas peur, mais disent la vérité.

oh, et les miens s'étouffent déjà. deux morceaux de bœuf et 5 saucisses ont été mis sous vide et congelés. Je ne peux pas y aller, putain de friandises ...
mari a dit:

Ajouté le lundi 05 sept. 2016 12:06 PM

Tumanchik, Ira, comme j'ai oublié ça! marque-page merci pour la recette et j'espère que j'aurai bientôt de délicieuses friandises!

super Natasha! pour ta santé!

Irina, merci pour la merveilleuse recette! J'ai aussi fait une telle saucisse, délicieuse! Et sans chémosis! La première fois que je l'ai fait, il y a bien sûr des lacunes, mais l'expérience est également nécessaire.

Ajouté le lundi 31 octobre 2016 20:50

Ajouté le lundi 31 octobre 2016 21:06

Maintenant, j'ai réalisé à quel point j'avais besoin de le sécher dans mon séchoir Isidri (tout le monde les loue, et je vois que ce n'est pas trop rapide pour moi).

Bonne journée ! Pourriez-vous partager comment vous séchez à Isidri? sur quel mode et pour combien de temps? Je vous remercie )

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, nous avons eu un petit banquet chez nous à l'occasion du DR du petit-fils et gendre, j'ai fait les poitrines, qui sont allées en grand, ils ont demandé la recette. Donc, votre recette est allée aux gens.

Les filles, et dans l'infrarouge résident d'été personne n'a séché?

[Rita]

Rita, bien joué! Bien! Ici, l'essentiel est de commencer, puis l'expérience et le résultat viendront!

Pourriez-vous partager comment vous séchez à Isidri? sur quel mode et pour combien de temps?

Svetlana, Je vous conseille d'écrire à Olya à titre personnel. Vous ne savez jamais à quel point il est occupé. Je n'ai pas Isidri - je ne vous le dirai pas.

Tumanchik, Irisha, nous avons eu un petit banquet chez nous à l'occasion du DR du petit-fils et gendre, j'ai fait les poitrines, ce qui est parti en grand, ils ont demandé la recette. Donc, votre recette est allée aux gens.

URAYAYAYAYAYAYA !!! Je suis contente!
Svetik, mais ce sont vos stylos en or qui fonctionnent!

Les filles, et dans l'infrarouge résident d'été personne n'a séché

[

b] Svetlan

.
Non non, ici ... Je veux aussi savoir, chez mnu Isidri.

J'ai fait de la poitrine de poulet selon votre recette. très savoureux, tout simplement super! merci pour cette excellente recette, elle a été répétée plus d'une fois.

Mais la saucisse a échoué. mon mari et moi sentons la vieille graisse. saucisse apparemment belle, mais l'odeur ... J'ai tout fait selon la recette, les épices sont présentes, mais l'odeur du vieux bacon n'est pas pour tout le monde. séché à l'isidri. d'abord à 65 heures, puis séché à 35 degrés. Qu'ai-je fait de mal?

J'ai fait de la poitrine de poulet selon votre recette. très savoureux, tout simplement super! merci pour cette excellente recette, elle a été répétée plus d'une fois.

c'est parfaitement

Mais la saucisse a échoué. mon mari et moi sentons la vieille graisse. saucisse apparemment belle, mais l'odeur ... J'ai tout fait selon la recette, les épices sont présentes, mais l'odeur du vieux bacon n'est pas pour tout le monde. séché à l'isidri. d'abord à 65 heures, puis séché à 35 degrés. Qu'ai-je fait de mal?

Je ne peux même pas deviner ... essayez de changer la composition des épices. par exemple, éliminez l'ail. cela affecte grandement le goût. essayez-le! partagez le résultat!

Je veux aussi savoir, à mnu Isidri.

Galya, il n'y a pas de température là-bas? modes seulement?

L'odeur de saucisse reste-t-elle dans le séchoir après la cuisson de la saucisse? Et puis comment sécher les fruits?

L'odeur de saucisse reste-t-elle dans le séchoir après la cuisson de la saucisse? Et puis comment sécher les fruits?

Je ne sais pas ... je n'y ai même pas pensé. le sèche-linge est soufflé. les palettes sont toujours à moi. le mien ne sent définitivement pas, même les fruits

Isidri a trois modes pour les herbes, les fruits et la viande

Isidri a trois modes pour les herbes, les fruits et la viande

si vous osez, je conserverais la viande pendant une heure, puis jusqu'à ce qu'elle soit cuite sur des fruits. allez-vous sécher du poulet ou du porc?

En général, il m'a semblé que quelque part, quand j'ai lu que dans le résident d'été, vous pouvez sécher la viande. Et maintenant, je regarde les instructions - il n'y a rien dedans, seulement des légumes et des aliments chauffants. Il y a de la convection, la température est de 95-70-60-50-40. Je voulais essayer de la viande d'orignal hachée.

En général, il m'a semblé que quelque part, quand j'ai lu que dans le résident d'été, vous pouvez sécher la viande. Et maintenant, je regarde les instructions - il n'y a rien dedans, seulement des légumes et des aliments chauffants. Il y a de la convection, la température est de 95-70-60-50-40. Je voulais essayer de la viande d'orignal hachée.

demain, je vais chercher avec un spécialiste pour trouver une bête.

[Irishkin]

demain, je vais chercher avec un spécialiste pour trouver une bête.

Irishkin, De qui parles-tu ??? À propos de l'élan ou du résident d'été ???

J'essaierai dans le Dachnik, tout à coup ça marchera, alors ça ne peut pas être comparé en termes de confort de cuisine avec basturma. Mais d'un sanglier - probablement un gros risque, même si nous vérifions la viande. Et si cela ne fonctionne pas, vous devez sélectionner un sèche-linge, peut-être que ce nouveau Walter fera l'affaire.

[Irishkin]

Irishkin, De qui parles-tu ??? À propos de l'élan ou du résident d'été ???

blague, blague ... je penserai aussi à l'ours, ils disent qu'ils le mangent aussi

Je pense à l'ours, ils disent qu'ils le mangent aussi

Mangent. Savoureux au fait, mais viande inhabituelle. J'ai essayé ... pendant longtemps ...

J'essaierai dans le Dachnik, tout à coup ça marchera, alors ça ne peut pas être comparé en termes de confort de cuisine avec basturma. Mais d'un sanglier - probablement un gros risque, même si nous vérifions la viande. Et si cela ne fonctionne pas, vous devez sélectionner un sèche-linge, peut-être que ce nouveau Walter fera l'affaire

a trouvé. c'est un si grand placard. Oui? Je ne sais même pas ... essayez-le d'abord avec des saucisses et du poulet. la viande est plus dense.

Ajouté le Mercredi 02 novembre 2016 12:29

Mangent. Savoureux au fait, mais viande inhabituelle. J'ai essayé ... pendant longtemps ...

bien umka tiens bon

[Tumanchik]

Tumanchik, la viande était salée. Je ne me souviens pas de feutré, mais salé à coup sûr. bordeaux cramoisi.

[Tumanchik]

Tumanchik, la viande était salée. Je ne me souviens pas de feutré, mais salé à coup sûr. bordeaux cramoisi.

tu vois aussi effrayé le pauvre garçon

tu vois aussi effrayé le pauvre garçon

, La viande de l'ours est de cette couleur. De Sibérie, un voisin chasseur l'a apportée en son temps et l'a traitée.

[Irishkin]

Je penserai aussi à l'ours, ils disent qu'ils le mangent aussi

Mangent. Savoureux au fait, mais viande inhabituelle.

Irishkin, J'ai mangé cette bête !!! Servi dans un petit restaurant allemand avec sauce aux canneberges / confiture !!!

bien umka tiens bon

Pour que, Irishkin, rien ne me fera peur !!!
La pire bête est l'homme !!! Et vous êtes un ours, un ours ... j'ai même vu un ourson dans un point d'eau dans la faune (c'était en Carélie)

Je vous demande pardon, où sont la viande séchée et la saucisse? Elle est plutôt séchée ... Pour le séchage, la viande doit subir une fermentation, et cela prend au moins 2 semaines. Il a l'air délicieux, mais il est toujours séché et non séché.

Alors, Irishkin, rien ne me fera peur !!!
La pire bête est l'homme !!! Et vous êtes un ours, un ours ... j'ai même vu un ourson dans un point d'eau dans la faune (c'était en Carélie)

ouais ... tu as définitivement dit ça à propos d'un homme!

Ajouté le mercredi 02 novembre 2016 14:12

Je vous demande pardon, où sont la viande séchée et la saucisse? Elle est plutôt séchée ... Pour le séchage, la viande doit subir une fermentation, et cela prend au moins 2 semaines. Il a l'air délicieux, mais il est toujours séché et non séché.

Oui? bien alors entre guillemets. il s'avère comme saccadé

[Tumanchik]

Bien sûr, ils mangent un ours, mais, comme un sanglier, nous transportons cette viande pour inspection, car ils mangent toutes sortes de choses désagréables à la suite et il peut y avoir beaucoup de vers de différentes sortes. Mais d'une manière ou d'une autre, il semble - et tout à coup, cela a été mal vérifié, de nos jours, il est vraiment possible de croire à 100%. Je ne cuisinerais ni l'un ni l'autre sans la température élevée.

Ajouté le Mercredi 02 novembre 2016 16:21

Tumanchik, quelle est la capacité de votre sécheuse? J'en verrai un similaire. Néanmoins, ce résident d'été ne me suffit pas à la saison des pommes, et il ne convient pas à la guimauve, et en général je ne le conseillerais à personne - des danses autour de lui sont nécessaires.

Les ours mangent bien sûr

oui nous plaisantons! Umka a un ours sur son avatar

Tumanchik, quelle est la capacité de votre sécheuse?

450 watts

Tek-s, rebziki, je suis dans le processus. J'ai salé et sucré la viande, je l'ai mise au réfrigérateur. J'attends. Journée))).

Je suis dans le processus. J'ai salé et sucré la viande, je l'ai mise au réfrigérateur.

et le degré atteint?
qui dansunele faites vous?
J'attends avec toi!

[Tumanchik]

Tumanchik,

Degré a donné de la vodka. Il n'y avait rien d'autre à frapper. Rien? Namana?

Porc coupé en deux avec boeuf et saindoux. Je l'ai passé dans un hachoir à viande avec une grande grille. La grille est vraiment grande, les grains de graisse sont tellement répartis, pas du tout maculés.

Rien? Namana?

bien! n'augmentez pas la quantité actuelle. balade

Porc coupé en deux avec boeuf et saindoux. Je l'ai passé dans un hachoir à viande avec une grande grille. La grille est vraiment grande, les grains de graisse sont tellement répartis, pas du tout maculés.

saucisse! bien

[Tumanchik]

Tumanchik,

Non, n'a pas augmenté, versé autant d'alcool qu'indiqué. Je veux dire, en termes de quantité de viande. Merde, où trouver de l'alcool ??? Ils ne se sont pas vendus en pharmacie depuis longtemps ... Sur Internet, je n'ai pas besoin de tant de choses.

Prenez l'aubépine à la pharmacie)))

Ajouté le Mercredi 02 novembre 2016 22:34

Je me demande où l'obtenir ... Bientôt, nous commencerons à cuisiner nous-mêmes

Je me demande où le trouver quelque part ...

contact

Merde, où trouver de l'alcool ???

viens

Ajouté le Mercredi 02 novembre 2016 22:41

Prenez l'aubépine à la pharmacie)))

nous avons des tas de ces bouteilles près de notre maison au sens littéral du mot
Je ne savais pas que tant de gens séchaient des saucisses

qu'Est-ce que c'est? allez-vous verser de l'alcool?

Ouais, vous avez probablement vanté une recette à tous les voisins, alors ils se sont précipités pour attraper l'aubépine pour la viande essesna

alors ils se sont précipités pour attraper l'aubépine, pour la viande essesna

aha, et des bouteilles au coin de la rue!
c'est pourquoi le prix a encore augmenté

pas grand chose, mais je vais le verser!