Concombres marinés pour l'hiver

[Tumanchik]

Concombres marinés pour l'hiver

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
Feuilles de concombre marinées
L'eau	environ la moitié du volume de la future nourriture en conserve
Sel de table sans iode	2 cuillères à soupe. l pour 1 litre d'eau
Parapluies à l'aneth	2-3 pièces
Graines de moutarde	1 cuillère à soupe. l par litre peut
Feuille de laurier	1-2 feuilles
Poivres	5-6 petits pois par litre
Poivre amer	tranche (option)
Ail	2-3 gros clous de girofle par pot de litre
Feuille de cassis	3-4 pcs par litre peut
Feuille de cerisier	2-3 bidons par litre
Racine de raifort	1-2 tranches par pot de litre
Feuille de raifort	1 bidon par litre

Méthode de cuisson

• Par impératif pendel Tumanchik Je poste ma recette de concombres, que j'utilise depuis de nombreuses années. La recette est simple, ne la laissez jamais tomber! Les concombres sont croustillants, moyennement salés, conviennent aux apéritifs, cornichons et salades!
• Alors..
• Nous trions et trions les concombres verts, en mettant de côté les taches froides, abîmées, tordues, brunes, etc.
• Il est idéal que les concombres soient cueillis le jour de la récolte, mais hélas, ce n'est pas toujours le cas. Les concombres perdent très rapidement de l'humidité, littéralement d'heure en heure ... Dans les concombres qui ont perdu de l'humidité, des vides se forment dans la solution saline, et un tel concombre n'apportera pas beaucoup de joie.
• Par conséquent, la première chose à faire est de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures, s'ils ont été récoltés la veille, pendant 2 à 3 heures s'ils ont été récoltés il y a quelques heures.
• Un problème éternel pour moi personnellement, dans un premier temps, de déterminer le nombre requis de boîtes et de cornichons, en regardant une montagne de concombres en attente d'être marinés.Par conséquent, je fais ceci: je prends une boîte vide, même pas encore lavée, et j'y fourre des concombres - on peut! Concombres dans un bol d'eau, les suivants dans un bocal. Les banques sont comptées, vous pouvez donc calculer approximativement la quantité de saumure! Je compte la moitié du nombre de litres que j'obtiendrai dans le futur.
• Les concombres sont trempés et l'humidité est recueillie. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel à raison de 2 cuillères à soupe (je mesure avec des cuillères de HP avec une petite colline) pour 1 litre d'eau. Nous sortons la saumure dans un endroit frais pour la refroidir.
• Les banques et les verts, secouez les verts de l'excès d'humidité. Je ne stérilise pas les canettes, car je ne vois aucun intérêt à cela, mais s'il y a un tel désir, vous pouvez les traiter de n'importe quelle manière - à la vapeur, au micro-ondes, au four ...
• Grattez la racine de raifort de la peau au blanc, épluchez l'ail
• Mettez l'ail, les graines de moutarde, les herbes et les épices au fond de chaque pot. J'ai coupé les verts, à l'exception de la feuille de cerisier - je les ai mis entiers.
• Les concombres sont bien lavés (toute la saleté est juste imbibée), on coupe les restes trop longs des tiges, on ne coupe pas les extrémités!
• Nous mettons les concombres aussi étroitement que possible à la verticale, remplissant le pot entier jusqu'au cou, mettons un morceau de feuille de raifort dans le pot par-dessus, comme pour le fermer, et le remplissons de saumure complètement froide! Ceci est important - la saumure doit être froide au toucher, pas tiède, en aucun cas chaude.
• Ensuite, les pots sont placés sur des assiettes, car pendant la fermentation, la saumure s'égouttera, couvrira le dessus avec des couvercles contre l'excès de poussière et laissera pendant 2-3 jours
• Les concombres fermenteront, de l'acide lactique sera produit dans la saumure, il y aura un peu de mousse sur le dessus et la couleur passera de l'émeraude à l'olive .. Si cela se produit plus tôt qu'après 3 jours, ou, au contraire, après 3 jours les concombres ne sont toujours pas complètement olive, nous roulons quand même.
• Quelques heures avant le sertissage, on refait exactement la même saumure et on la laisse bien refroidir.
• On prépare simplement de l'eau bouillie froide en une quantité suffisante pour le lavage à raison d'environ 1 \ 3-1 \ 2 du volume des ébauches.
• Nous vidons la saumure des bidons, elle n'est plus nécessaire
• Verser 1/3 ou 1/2 juste de l'eau bouillante froide, flop un peu et égoutter, en enlevant la mousse et les sédiments d'acide lactique.
• Remplissez de saumure fraîche et enroulez les couvercles en vérifiant les fuites. Vous pouvez également le fermer avec du nylon. Essayons-le dans quelques mois.

Le plat est conçu pour

D'un litre à l'infini))

très bonne recette, on dirait que je la cherche depuis longtemps. Ma grand-mère a salé des concombres inhabituellement savoureux, mais je n'ai pas eu le temps de découvrir la recette, hélas ... ce goût plus jamais de toute ma vie n'a été possible ni de le réaliser moi-même, ni de l'essayer auprès de quelqu'un ((... je me demande ce dont je me souviens , elle a également ajouté un peu de carottes et de panais aux épices, il semblait qu'il y avait des feuilles d'acacia, mais elle a également ajouté de l'aspirine et n'a pas versé d'eau bouillante plus tard, comme certains le conseillent .. Je vais certainement essayer votre recette - tout est détaillé ici et l'eau bouillante n'est pas nécessaire, mais seulement bouillie l'eau froide est également très correcte! ..)

Lena, où ranger quelque chose? La question la plus importante pour moi !!! Le roulage des canettes n'est pas un problème, un problème de stockage. Si dans la cave, alors la recette m'a dépassé ...

À PROPOS! heureux! Merci beaucoup! Je l'ai pris dans les favoris!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lenochka, je comprends que tout le monde, sauf moi, sait ce que signifie "concombres marinés Zelentsy". Soyez si gentil, expliquez-moi, stupide, quel genre de bête - VERTS?

Lena, recette de tante Besya comme ma mère. Vous pouvez entrer avec vos propres nuances, maman a versé la saumure dans de la gaze, bouilli et versé des concombres chauds, fermés et immédiatement dans la cave. Et j'ai aussi fait (quand l'eau venait du puits, c'était très bon) - j'ai dilué du sel dans de l'eau brute, je l'ai laissé reposer (pendant que les concombres se mouillent et se lavent), alors tout est comme toi (est-ce que ça me va?) - Je l'ai rempli de saumure, je l'ai recouvert de nylon couvercles et immédiatement dans la cave, les concombres se tenaient parfaitement et jusqu'au nouvel an ils ont mangé légèrement salé, comme s'ils avaient salé hier!

[kavmins]

J'ai espionné cette recette d'une voisine dans la datcha de mon beau-père il y a 27 ans, comment je me suis mariée. Ils ont une source avec une eau très savoureuse et bonne dans leur village de chalets d'été, donc la voisine ne fait pas bouillir cette eau, elle dissout juste le sel dans l'eau de source et la verse. Et j'étais jeune, mauvais, j'avais peur de tout.J'ai stérilisé les banques puis, enfin, j'ai fait bouillir et refroidi de l'eau pour des raisons de sécurité ... C'est comme ça que je m'y suis habitué et que je ne l'ai plus changé, pourquoi expérimenter?
Cependant, si vous êtes sûr de la qualité de l'eau, vous ne devriez probablement pas la faire bouillir!
kavmins, Je n'ajoute pas de carottes et autres légumes-racines à ces concombres, uniquement à ceux en conserve (j'ai aussi ma propre recette avec du vinaigre et de l'huile végétale)
svetta, Je le garde dans une fosse dans le garage, mais jusqu'en 1996, quand il n'y avait pas encore de garage, je gardais tout sous le lit ... il semblait être conservé
Rita, J'étais malin, le fruit d'un concombre s'appelle vert! En bref, le concombre vert Parti et Lénine frères jumeaux!
Irina, bien sûr toi"
En général, je pense que combien de ménagères, il y a tellement de recettes et chacune a sa propre nuance! Et chacun a le droit de vivre!
Au fait, les filles, combien de temps les cornichons peuvent-ils être conservés? Est-ce qu'il leur arrive quelque chose au fil du temps en termes de chimie des procédés? Parfois j'ai 3-4 ans ..... ils tiennent, parce que je ne suis pas un marcheur dans la fosse, et mon mari prend ce qu'il a rapproché.La saumure n'est pas trouble, les concombres craquent, la couleur n'est pas changée, les couvercles ne sont pas gonflés, seule la rouille est couverte dans la fosse. ..

Lena, merci pour la clarification! Et félicitations pour votre nouvel avatar! Vous êtes tous tellement l'été et flirtant avec elle

[Tante Besya]

Tante Besya, si vous le gardez sous le lit, alors la recette me semble irréprochable pour le garde-manger, mais pour ceci:

Un problème éternel pour moi personnellement, dans un premier temps, de déterminer le nombre requis de boîtes de conserve et de cornichons, en regardant une montagne de concombres en attente d'être marinés.Par conséquent, je fais ceci: prenez une boîte vide, même pas encore lavée, et fourrez-y des concombres - une boîte de fois! Concombres dans un bol d'eau, les suivants dans un bocal. Les banques sont comptées, vous pouvez donc calculer approximativement la quantité de saumure!

Une MÉDAILLE pour vous, faite d'or pur! De plus, je ne ferais pas cela de ma vie, donc je ne ferais pas une telle chose.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Eh bien, il est plus facile de compter au départ que dans le processus de découvrir soudainement qu'il n'y a pas assez de pots pour tous les concombres et la saumure aussi ... Et si j'envoie toujours mon mari chercher les pots au garage et qu'il se mouille, mais s'enfuit, alors avec la saumure c'est une embuscade , et si les concombres reposent dans l'eau, ils se gâtent beaucoup plus vite ... et les garder dans l'eau n'est pas non plus bon pendant longtemps! C'est pourquoi je fais ça ... la nature ne m'a pas regardé

Lena, elle met 2 kg de concombres dans un pot de 3 litres, enfin, plus ou moins 200g. Si vous savez, j'ai acheté une lope, alors ce n'est pas un problème de calculer les bidons et la saumure.

Eh bien, quand je l'ai acheté, alors oui, mais comment ai-je apporté un sac de la datcha, mais mon beau-père manque parfois la collection ... de tels chevaux se rencontrent, il semble pathétique de les jeter, je les graisse séparément sur des cornichons Et j'aime plus de 1,5 et 2 litres, trois litres en quelque sorte, nous en obtenons beaucoup. Je mets immédiatement le pot dans High Aquacontrol - il prend moins de place dans le réfrigérateur et un 3 litres ne lui convient pas
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Si j'ai bien compris, alors lors du changement de saumure, devez-vous remettre des verts et ainsi de suite? Ou juste de l'eau avec du sel et du sucre?

[moleka]

moleka, non, aucun nouveau vert n'est nécessaire, pour autant que je sache, juste après la fermentation, ils ont lavé un pot de concombres et d'herbes avec de l'eau bouillie froide et ont tout versé Nouveau saumure réfrigérée, notez qu'il n'y a pas de sucre dans sa recette, seulement du sel

Merci, je vais essayer.

Lena, pourquoi la saumure devrait-elle être exactement froide?

Besechka-Lenochka, je veux vos beaux concombres, je ne vous sauverai pas! Mais il n'y a pas non plus de boîtes pour la couture - j'ai tout appliqué. Je ne veux pas de trois litres - nous ne pouvons pas le manger. Avez-vous essayé de tordre? Mnu n'a pas de courant dans la cave froide. Sous-sol actuel, et même ce n'est pas très froid.

Et je le fais selon cette recette) Seulement de la saumure sur de l'eau filtrée, je ne fais pas bouillir pour la première fois pour gagner du temps. Et puis je ne le verse pas, mais je le fais bouillir, je le remets, je le laisse reposer pendant 20 minutes, je le égoutte à nouveau et je porte à ébullition. Bay, je l'enroule immédiatement. Stocké à température ambiante.
En principe, j'ai fait une salade de légumes sous les bouchons à vis et je l'ai gardée à température ambiante. Si les couvercles sont bons et que les pots sont remplis de produit bouillant, puis emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent, tout est stérilisé. Les concombres devraient également se tenir sous la torsion, mais je ne l'ai pas essayé, car je fais des concombres dans des pots d'un litre (je les ai pour rouler), et 0,7 ne suffit pas.

Alors je le fais sous le twist, je n'aime pas ça sous le capron (dans le garage dans la fosse, humidité ...

Alors je tord et fais

couture ou torsion?

Les concombres doivent également se tenir sous la rotation,

Les concombres sont excellents à température ambiante!
Je les vis depuis 40 ans, depuis le moment où des pots avec des couvercles à vis nous sont arrivés avec des légumes en conserve à l'intérieur de Bulgarie, de Roumanie, de Hongrie. La nourriture en conserve a été mangée et les pots ont été conservés comme des bijoux et réutilisés.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Je suis sûr que si vous suivez toutes les règles de stérilisation, alors twist = Roll up. Avec des bouchons à vis normaux. Mais tout de même, ces recettes avec stockage hivernal à la chaleur des concombres marinés sans vinaigre me donnent un choc. D'une part, ces recettes me sont très alléchantes: je ne veux pas de vinaigre en conserve, d'autre part, elles sont abasourdies. Je n'arrive pas à y croire ... Bien sûr, je fais confiance aux auteurs de Khlebobepchka. Les gens font cela depuis des années et ils gardent tout bien. Mais! Pour une raison quelconque, j'ai peur que ce nombre ne fonctionne pas pour moi ..... J'ai roulé trois pots selon la recette de tante Basin. Deux semblent encore rien, le troisième a un couvercle (sous le laminage avec une machine) qui se froisse lorsqu'il est pressé, donc les alevins sont gonflés? Je suis toujours en train de l'étudier, devrais-je l'ouvrir et le foutre à nouveau? Et ma voisine de la datcha fait cela depuis des années: tout est comme celui de tante Basya, seulement elle fait une saumure à partir d'eau froide non bouillie, et après trois jours, sans rien rincer, en la laissant dans la même saumure, elle resserre simplement les couvercles. Se garde dans un placard à la maison. Mystique! Un ajout: met quelques tranches de carottes. J'ai peur de suivre son exemple. Je ne crois pas en moi et à la chance

Et ma voisine de la datcha fait cela depuis des années: tout est comme celui de tante Basya, seulement elle fait une saumure à partir d'eau froide non bouillie, et après trois jours, sans rien rincer, en la laissant dans la même saumure, elle resserre simplement les couvercles. Se garde dans un placard à la maison. Mystique! Un ajout: met quelques tranches de carottes. J'ai peur de suivre son exemple. Je ne crois pas en moi et à la chance

cho fermente et roule généralement?

Et ma voisine de la datcha fait cela depuis des années: tout est comme celui de tante Basya, seulement elle fait une saumure à partir d'eau froide non bouillie, et après trois jours, sans rien rincer, en la laissant dans la même saumure, elle resserre simplement les couvercles. Se garde dans un placard à la maison.

Olya, j'utilise cette recette depuis 40 ans.
C'est vrai, je ne mets pas de racine de raifort.
Je mets toutes les épices et herbes au fond du pot, je farcis aussi les concombres verticalement, le plus étroitement possible.
Et je verse de la saumure bouillante sur les concombres.
Pendant 3 jours, ils fermentent, le troisième jour, je égoutte la saumure, je fais bouillir à nouveau, je verse les concombres sans rinçage et je vis les couvercles.
Ils se tiennent parfaitement, au chaud.
Le goût, le croquant et l'arôme sont similaires à ceux des barriques.
L'eau est certainement meilleure pas du robinet, si possible.
Ceci est juste la recette parfaite.

Olya, j'utilise cette recette depuis 40 ans.
C'est vrai, je ne mets pas de racine de raifort.
Je mets toutes les épices et herbes au fond du pot, je farcis aussi les concombres verticalement, le plus étroitement possible.
Et je verse de la saumure bouillante sur les concombres.
Pendant 3 jours, ils fermentent, le troisième jour, je égoutte la saumure, je fais bouillir à nouveau, je verse les concombres sans rinçage et je vis les couvercles.
Ils se tiennent parfaitement, au chaud.
Le goût, le croquant et l'arôme sont similaires à ceux des barriques.
L'eau est certainement meilleure pas du robinet, si possible.
Ceci est juste la recette parfaite.

eh bien, vous devez définir la recette
Je cours par ici à la recherche de canettes pour la couture

eh bien, vous devez définir la recette

Irlandais, alors Lena l'a déjà mis en place et tout peint en détail!
Tout le reste est des options.

[alba et atra]

alba et atra, Elena! Nous devons établir la recette. Il est différent. Vous remplissez de saumure chaude, ne rincez pas, ne fabriquez pas de nouvelle saumure. De nombreuses différences

Je le fais pour la couture, pour une machine à écrire, pas pour les bouchons à vis! Je n'ai tout simplement pas de telles boîtes.

Je mets toutes les épices et herbes au fond du pot, je farcis aussi les concombres verticalement, le plus étroitement possible.
Et je verse de la saumure bouillante sur les concombres.
Pendant 3 jours, ils fermentent, le troisième jour, je égoutte la saumure, je fais bouillir à nouveau, je verse les concombres sans rinçage et je vis les couvercles.
Ils se tiennent magnifiquement, chaleureux.
Le goût, le croquant et l'arôme sont similaires à ceux des barriques.
L'eau est certainement meilleure pas du robinet, si possible.
Ceci est juste la recette parfaite.

Ici, peut-être, sur ceci et je vais m'arrêter pour essayer. Juste pour changer, vous devriez essayer le premier versement avec de l'eau bouillante et de la saumure froide. Même moi, je n'aime pas vraiment l'idée de verser le premier cornichon infusé d'épices.

Une autre grand-mère m'a appris à ne pas fermenter dans l'eau, mais à verser le jus de concombres trop mûrs, mais je n'ai jamais osé.) Je ne suis généralement pas très mariné, mais quelque chose de mariné selon une recette de famille a définitivement cessé de fonctionner pour moi. bref, peut-être que vous l'aimez.

Ma mère versait généralement de la saumure, enroulait les couvercles, faisait un trou avec un œillet, attendait que la mousse cesse de couler et ... couvrait le trou de pâte à modeler.)) Il s'est avéré bien que les concombres aigres ont résisté pendant des années, mais c'était aigre pour moi. ((

Je le fais pour la couture, pour une machine à écrire, pas pour les bouchons à vis! Je n'ai tout simplement pas de telles boîtes.

Le lin, quels couvercles importent peu!
Le goût des concombres ne changera pas.
Un ami a eu beaucoup de concombres l'année dernière.
Je l'ai aidée à les fermer. 10 à 15 boîtes ont été fermées à la fois. D'une manière ou d'une autre, les canettes à filer venaient de manquer et 3 canettes étaient enroulées, le goût n'était pas différent.

Oui, je le ferais, j’ai juste toutes les canettes avec des cols ordinaires, pas pour des couvercles filetés, mais des canettes selon mes besoins en abondance, donc je n’envisage pas encore d’acheter! Je ne comprends pas pourquoi le marinage à froid est si effrayant.

Même moi, je n'aime pas vraiment l'idée de verser le premier cornichon infusé d'épices.

Vous n'avez donc pas besoin de le verser, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les concombres. Eh bien, par exemple, je le fais.

Vous n'avez donc pas besoin de le verser, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les concombres.

Eh bien, cela signifie que j'ai mal compris la recette.

Et il suffit de bien dissoudre le sel dans de la bonne eau, de filtrer à travers une passoire et de remplir les bocaux de concombres (au fond il y a de l'aneth, de l'ail haché, des feuilles de raifort, une feuille de cerisier, je peux mettre de l'estargon, assurez-vous une feuille de cassis!), Laissez-le aigre pendant plusieurs jours, en fonction de la température. J'enlève la mousse des boîtes pendant le processus de fermentation. Ensuite, je secoue bien la saumure dans un bocal et la verse dans une casserole propre. Ajoutez de l'ail finement haché au sommet du bocal, quelques nouvelles feuilles de raifort et de raisins de Corinthe, faites bouillir la saumure pendant environ trois minutes et versez-la. (Je peux immédiatement rouler la première garniture si elle est conservée dans une chambre froide.) Couvrir avec des couvercles stériles, laisser reposer environ 20 minutes, puis faire bouillir à nouveau la saumure , remplissez et fermez, roulez. Ce qu'il faut enrouler, ce qu'il faut fermer, c'est tout de même, puisque nous scellons hermétiquement.
Mieux que ceux en tonneau! Ils sont stockés pendant trois ans dans la cave ou deux dans le garde-manger.
L'essentiel est de bien rincer les concombres et les légumes verts, puis de les laisser bien aigrir. Je goûte la saumure, car elle est devenue aigre et les concombres ont changé de couleur, je la verse.
Je ne comprends pas de verser de l'eau chaude tout de suite - nous devons activer la fermentation et l'eau bouillante la ralentit. Après cela, pour arrêter la fermentation, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Est-ce logique?

Je ne comprends pas de verser de l'eau chaude tout de suite - nous devons activer la fermentation et l'eau bouillante la ralentit.

Olya, tout vagabonde activement.
Je verse de l'eau bouillante depuis 40 ans.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, et je n'ai aucun doute, elle-même a versé de l'eau bouillante plusieurs fois pour en préparer des salées. Mais encore, certaines bactéries meurent. Par conséquent, j'ai décidé de le remplir de saumure froide il y a longtemps. Eh bien, je n'ai pas discuté, je viens de parler de ma version.
Toutes les méthodes ont droit à la vie! À titre de comparaison, je ferai quelques bocaux si je racle des concombres dessus.

Ajouté le mercredi 03 août 2016 04:42

Tante Besya, merci pour la nouvelle option de décapage pour moi !! Nous allons tout essayer avec plaisir! J'adore les nouveaux goûts et méthodes!

[Tante Besya]

Tante Besya,Elena. Merci pour la recette.

Mais encore, certaines bactéries meurent. Par conséquent, j'ai décidé de le remplir de saumure froide il y a longtemps.

Je comprends, vous vous sentez désolé pour les microbes?
Pauvres peu de quelques millions de bactéries lactiques ...
Ils sont bouillis vivants avec de la saumure bouillante.
Alors oui, l'option eau froide est beaucoup plus humaine.

J'ai lu Temka et je n'ai pas compris, dois-je faire bouillir la saumure pour que les concombres roulés restent à température ambiante ou non?
Les bidons de sel explosent parfois même avec un double versement d'eau bouillante.

[milly02]

milly02, nous bouillons et versons deux fois. Et ils peuvent exploser à cause des mauvais concombres, il arrive que les verts ne soient pas très bien lavés, les concombres eux-mêmes sont collés, nitrate fortement (il y a une autre raison - les filles ont écrit). Et il est également préférable d'ajouter de l'ail à la première coulée (je le hache maintenant finement en cubes, il devient plus aromatique et donne tout à la saumure), et non en déposant les concombres eux-mêmes dans des bocaux. Ils auraient pu devenir assez aigres, il y avait un manque de sel ... J'ai lu cela sur les Temoks, le mien, mais je lave très bien tout, je le mets dans des bocaux stérilisés propres, rince tout à l'eau bouillante, me lave presque les mains avec du soda.

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, a enfin présenté la recette de ses concombres! Je peux encore travailler avec des questions, j'avais l'habitude de faire des cornichons dans un contenant spécial pour cornichons, en plastique avec oppression à l'intérieur. Son couvercle par le haut glisse simplement en cercle dans les rainures, c'est-à-dire non hermétiquement scellé. Mais généralement, le sel est mis à raison de 60 à 80 g par litre d'eau et la moutarde est sèche, donc tout est bon. Tout le monde aime ça, mais je ne mange pas, je suis très salé. Par conséquent, j'ai été très heureux de voir vos conseils sur un autre sujet.Aujourd'hui, j'ai acheté des concombres et maintenant je mets des bocaux de 3 litres dans des bidons et je pense ... qu'on ne mangera jamais un bocal entier, ce qui signifie qu'elle devra chercher une place dans le réfrigérateur quand on l'ouvrira. À cet égard, la question s'est posée: si le prochain lot est fabriqué dans mon réservoir, sera-t-il maintenu?
Le sel ici s'avère 35 grammes par litre, j'ai vérifié :))

Je l'ai fait sous les couvertures en nylon, le même n'est pas scellé .. ils se sont tenus pour eux-mêmes! Je sais avec certitude que la variété de concombres est très importante, donc je ne choisis que des concombres. Et donc .. sans l'essayer dans votre aquarium, vous ne le saurez pas))

Uuuu .. si les couvercles fumants, alors ils retiennent très bien l'air, ils les aspirent même ... J'ai maintenant fait 5 bidons de 3 litres et 3 bidons de 1,5 litre. Si les concombres arrivent à un prix abordable, je vais essayer de les mettre dans un seau de 3 litres pour ne pas risquer 10 kg de concombres à la fois. Et puis l'année prochaine je partirai !!
Et à propos de la variété ... bon sang, sur nos marchés, c'est toujours un, ça s'appelle délicieux

[milly02]

milly02, nous bouillons et versons deux fois. Et ils peuvent exploser à cause des mauvais concombres, il arrive que les verts ne soient pas très bien lavés, les concombres eux-mêmes sont collés, nitrate fortement (il y a une autre raison - les filles ont écrit). Et il est également préférable d'ajouter de l'ail à la première coulée (je le hache maintenant finement en cubes, il devient plus aromatique et donne tout à la saumure), et non en déposant les concombres eux-mêmes dans des bocaux. Ils auraient pu devenir assez aigres, il y avait un manque de sel ... J'ai lu cela sur les Temoks, le mien, mais je lave très bien tout, je le mets dans des bocaux stérilisés propres, rince tout à l'eau bouillante, presque mes mains avec du soda

Rada, merci beaucoup pour vos conseils!
Voici combien de nuances je vais prendre en compte. Je vais essayer de le faire avec un double remplissage.
Mariné je fais super. Mais l'amitié ne fonctionne pas avec le salé, mais je veux vraiment apprendre à faire de délicieux. De plus, il existe de nombreux concombres de leur propre jardin.

La première fois que je l'ai versé, mis au réfrigérateur, des pots de 6 litres, nous attendons encore 2 jours. Ou vaut-il mieux le mettre dans la cuisine? Bien sûr, il fait trop chaud maintenant.

Tout de même, je l'ai sorti du réfrigérateur sur le balcon, la saumure dans les bocaux est transparente, il n'y a pas de mousse. J'ai peur qu'ils ne fermentent pas dans le réfrigérateur.

Il fait assez chaud sur le sol de mon appartement, donc le lendemain, il y avait de la mousse et la saumure est devenue trouble. Enroulé le troisième jour. J'ai douté, douté et en ai fait la moitié avec un double remplissage avec la même saumure, et le second est strictement conforme à la recette :)) L'odeur est géniale lors du processus de cuisson de la saumure

Lena, et dans mon premier lot, les paupières étaient enflées - jetez-le maintenant? J'ai fait le deuxième lot, j'attends! J'ai goûté l'un des deuxièmes lots - délicieux!

[Tante Besya]

Tante Besya prendre un rapport



J'ai lu les commentaires et j'ai fait ceci:
l'étape de fermentation - tout est selon la recette, les concombres ont été fermentés pendant trois jours, ils sont devenus une belle couleur olive, la mousse a pratiquement cessé de se former;
étape de couture - verser la saumure, la faire bouillir, la verser pendant 20 minutes, la verser à nouveau, ajouter une cuillère à soupe de moutarde en poudre, la faire bouillir, la verser et la rouler. Je l'ai mis dans le garde-manger ...
Nous allons profiter de l'hiver!
Léna et toutes les filles, merci beaucoup pour la recette et sa discussion, j'ai longtemps voulu apprendre à faire des concombres en "tonneau"

[Tyatya]

Lena, et dans mon premier lot, les paupières étaient enflées - jetez-le maintenant? J'ai fait le deuxième lot, j'attends! J'ai goûté l'un des deuxièmes lots - délicieux!

Je l'ai vu trop tard ... L'avez-vous fait selon la recette? C'est juste qu'il existe déjà des options personnelles - rincer, ne pas rincer, la même saumure, une nouvelle saumure, etc.
Tyatya, et quel est ce blanc dans la banque? Sentir que les restes de mousse de fermentation ...