Twill - décor aéré

Catégorie: Confiserie
Twill - décor aéré

Ingrédients

sirop de glucose (sirop de maïs) 20 grammes
farine (une partie peut être remplacée par de l'amande) 11 grammes
beurre fondu 15 grammes
sucre brun clair 10 grammes
Cognac 2-3 gouttes (1 g)

Méthode de cuisson

  • Twill - décor aéré
  • Twill est mon amour. Décor incroyable, léger, aéré et délicieux. Il peut être coloré ou peint avec des colorants secs.
  • Dans un bol, mélanger le beurre fondu (chaud) et le sirop de glucose. Ajoutez le sucre et la farine. Mélanger. Ajoutez de l'alcool. Mélanger. Tout, la masse pour le sergé est prêteTwill - décor aéré il est liquide, comme il se doit.
  • Si vous avez besoin de couleur, alors nous peignons, j'ai des colorants en gel. Veuillez noter que les couleurs claires ne peuvent pas être obtenues, car le sucre caramélise et s'assombrit. Je l'ai fait en turquoise (je voulais du bleu), du marron (j'ai remplacé une partie de la farine par du cacao en poudre) et du rouge (j'ai obtenu ce que je voulais). Le blanc est devenu brun et a été courageusement détruit par la maison.
  • Maintenant, avec une cuillère à café, nous plaçons les cercles sur du parchemin ou un tapis en silicone. Celles de gauche que j'ai plantées en premier, elles sont déjà floues.Twill - décor aéré
  • Maintenant, nous mettons dans un four préchauffé à 180 ℃ avec convection et détectons pendant 3 minutes.
  • Twill - décor aéré
  • Twill n'est pas encore prêt, mais nous sommes sur un petit départ! Nous nous accroupissons et regardons attentivement. Au début, il semblera bouillir, puis l'apparition de nouvelles bulles s'atténuera. Dès que vous voyez qu'il a presque disparu, le sergé est prêt. Il ne peut pas être surexposé, sinon tout l'éclat disparaîtra.
  • Twill - décor aéré
  • Et c'est un sergé surséché avec le remplacement du glucose par du sucre inverti.Twill - décor aéré
  • Tant qu'il est chaud, il peut être plié, roulé. Mais il y aura assez de temps pour un maximum de 3-4, alors il se cassera simplement.
  • Maintenant, il peut être peint. J'ai des colorants secs liposolubles.
  • Twill - décor aéré
  • Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant scellé pendant environ une semaine.
  • Options d'application:
  • Côté du gâteau
  • Twill - décor aéré
  • Twill - décor aéré
  • Twill - décor aéré
  • Twill - décor aéré
  • Twill - décor aéré
  • Prenez soin de vous et de vos proches!

Le plat est conçu pour

une feuille

Temps de préparation:

15 à 20 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Reçu la recette sur le cours pour chefs pâtissiers avancés. Chez le pâtissier Sarit Guez et tombé amoureux j'espère que vous aimerez aussi le twill

Rusalca
Natasha, décor très intéressant! Et c'est facile! Je ne sais tout simplement pas - vendons-nous du sirop de glucose?
prona
Anna, Je pense que oui. Maximum via la boutique en ligne peut être commandé. Et vous pouvez également le remplacer par du sirop de maïs, que nous vendons dans les magasins ordinaires.
Rusalca
Citation: prona
Maximum via la boutique en ligne peut être commandé.
Exactement! Je n'ai même pas pensé! Je vous remercie!
prona
Anna,
Premier
Natasha, Salut!
Avec une brillante réussite de votre stage! Et un twill pour nous!

Je vous remercie! Simple et efficace, comme, en fait, tout ce que vous publiez.
À partir des proportions indiquées, que contient la photo sur une feuille?
prona
Citation: Premier
! Et sergé comme cadeau pour nous
Eh bien, je me souviens de ce que j'ai promis
Citation: Premier
À partir des proportions indiquées, que contient la photo sur une feuille?
Oui, mais j'ai dû me soucier de finir le flanc.
Olya, Merci beaucoup
Evgeniya
prona, Natasha, merci pour la recette! Cela s'avère très bien! Avez-vous besoin de casser le sergé en petits morceaux pour décorer la paroi latérale? Pouvez-vous le stocker?
Loksa
Je vais le prendre tout de suite, puis je vais aller le lire, j'espère que ce n'est pas très effrayant! Natasha, Merci pour la recette!
prona
Citation: Evgeniya
Avez-vous besoin de casser le sergé en petits morceaux pour décorer la paroi latérale?
Oui, peignez d'abord si nécessaire.
Citation: Evgeniya
pouvez-vous le stocker?
Je l'ai depuis environ une semaine et, bien sûr, l'humidité de la pièce affecte grandement.
Je le fais la veille de décorer le gâteau.


Publié le vendredi 22 juil.2016 11:32

Citation: Loksa
J'espère que ce n'est pas très effrayant! H
Pas vraiment :) seulement assis près du four n'est pas très bon, surtout en été
Taille
Quelle beauté
Merci pour la recette, Natul!
Shyrshunchik
Citation: prona
Maintenant, mettez dans un four préchauffé à 180 ℃ avec convection

Et sans convection, c'est impossible, ne fonctionnera pas?
prona
Tatyana, mais c'est possible Seulement généralement, si sans convection, alors ajoutez 10 ℃.


Publié le vendredi 22 juil.2016 14:40

Citation: taille
Merci pour la recette, Natul!
Pour ta santé! J'espère que cela vous sera utile
Shyrshunchik
prona, Natasha, merci, alors je vais essayer hardiment, quels modèles vous pouvez faire, quelle liberté pour les filles qui sont sérieusement engagées dans les gâteaux. Vol de fantaisie.
Marina22
quelle beauté, merci Natasha
prona
Citation: Shyrshunchik
alors j'essaierai hardiment, quels modèles pouvez-vous faire,
Oui, il n'y a qu'une seule limitation - notre fantaisie
Marina, Je vous remercie
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Vinokurova
Natasha, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
Toutes nos félicitations!!!!!
julia007
prona, Natasha, Félicitations pour la victoire!
Premier
sensationnel Natasha!
Votre célèbre twill s'est avéré être un cheval fougueux et a immédiatement remporté le premier prix!
Bravo!
prona
Chef, Je vous remercie! Très très gentil
Filles, MERCI
Ljna
Félicitations pour la médaille !!!
Shyrshunchik
prona, Natasha, félicitations pour la médaille !!!

Twill - décor aéré
Larissa u
prona, Natasha !!!! Merci merci !!! Je ne sais pas exactement ce que je vais en faire, mais je vais faire quelque chose - c’est sûr !! Et si vous tordez encore, vous pouvez virevolter!
Merci beaucoup!!


Ajouté le jeudi 04 août 2016 16:19

La meilleure recette de la semaine de loin !! Toutes nos félicitations!!!
V-tina
Natasha, Toutes nos félicitations
NataliaVoronezh
Natasha, félicitations pour votre victoire!
lettohka ttt
Félicitations Natasha pour la médaille !!!!!
NataST
Et je vous félicite sincèrement! Vous avez déjà remporté plusieurs fois une médaille pour vos merveilleux tours de pâtisserie! Merci pour votre générosité pour partager ces connaissances secrètes.
Katerina79
prona, Natasha, merci beaucoup pour la recette !!!
Décor très inhabituel et ininterrompu!
Félicitations pour la médaille !!!
pas de verre
prona, Natasha, félicitations pour la médaille! 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
Et merci beaucoup pour cette excellente recette si nécessaire!
Rada-dms
prona, Natasha! Je suis très content pour toi! Et je vais certainement commencer à cuisiner selon des recettes en hiver!
prona
Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVoronezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, pas de verre, Rada-dms, mes chers, merci pour les félicitations
filirina
Nata! Je suis tes recettes tout le temps, tout est tellement intéressant! Et bien sûr une médaille bien méritée! Toutes nos félicitations! Partagez avec nous les astuces de confiserie que toutes sortes de «chefs nuisibles» nous dissimulent délibérément! Merci pour votre générosité et votre travail acharné!
prona
filirina, Je vous remercie
Tumanchik
Natasha est incroyablement heureuse pour vous! Toutes nos félicitations!
prona
Tumanchik, merci Très sympa de recevoir une médaille pour votre déco préférée
Citation: Larissa U
Je ne sais pas exactement ce que je vais en faire, mais je vais faire quelque chose - c’est sûr !! Et si vous tordez encore, vous pouvez virevolter!
Sûr que dans vos mains, le sergé deviendra magique!

Citation: Filirina
Partagez avec nous les astuces de confiserie que toutes sortes de «chefs nuisibles» nous dissimulent délibérément!
Citation: NataST
Merci pour votre générosité pour partager ces connaissances secrètes.
Les filles, j'apprends de vous à la fois votre générosité, votre volonté de partager et d'aider et, bien sûr, des astuces de pâtisserie

Citation: Rada-dms
Et je vais certainement commencer à cuisiner selon des recettes en hiver!
Attendre
Anatolyevna
prona, Natasha, Avec une récompense! Avec une médaille!
Joliment!
Marina22
Natasha, acceptez mes félicitations!
prona
Anatolyevna, Marina22, Merci beaucoup
Luera
Dites-moi, si vous collez ce décor sur un gâteau mousse, va-t-il fondre? Sur quelles surfaces l'avez-vous collé?
prona
Anna, Je mets du twill sur des gâteaux mousse, si vous le collez, il ramollira simplement (aspect et couleur inchangés) et tiendra. Ça ne fond pas.
Collé sur ganache, glaçage, napazh, crème protéinée.
Luera
Je vous remercie! Super, nous allons essayer)
prona
Anna, bonne chance!
Loksa
Et j'ai raté la médaille. Natasha, Toutes nos félicitations


Ajouté le jeudi 11 août 2016 12:12

Natasha, comment le peignez-vous? peinture sèche déjà cuite? juste épousseter?
prona
Oksana, il y a deux options, soit ajouter à la pâte (couleurs vives, foncées) soit la poudrer avec un pinceau (or / argent).
Citation: Loksa
Toutes nos félicitations
Je vous remercie
prona
Cinq couleurs sur une portion (l'essentiel est de choisir les bonnes). Vert et orange avec colorant sec dans la pâte, rouge et brun foncé - gel, le plus à droite - sans additifs.
Twill - décor aéré
Elena_Kamch
prona, Natasha, et le sirop de glucose peut être remplacé par du miel?


Ajouté le vendredi 18 novembre 2016 00:27

Citation: prona
Collé sur la glaçure
Et que peut-on utiliser pour le glaçage miroir?
Marina22
Elena_Kamch, l'émail du miroir lui-même est collant. Tout lui colle.
Elena_Kamch
Marina, Je vous remercie! Je pense juste que si la surface se détériorait si vous la mettiez directement dans l'émail. Dès que je l'ai versé, je l'ai mis? Ou attendez un peu?
Marina22
J'attendrais que le glaçage refroidisse. Mais il fait chaud. Mais donnons un peu plus de pluie à Natasha.

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