Gâteau "Gingembre" avec différentes crèmes

[Pâte:]

Gâteau "Gingembre" avec différentes crèmes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Margarine ou beurre	160 grammes
Sucre	2 piles
Farine	5 piles
Des œufs	4 choses.
Mon chéri	2 cuillères à soupe. cuillères
Soda, non éteinte avec du vinaigre	2 cuillères à café
Crème de lait condensée:
Crème à fouetter, 33-35%	200 ml
Lait concentré bouilli	1 boîte
Crème fraîche:
Crème sure 25%	350 ml
Sucre	goût
________________________ _____	__________
Verre à facettes =	200 ml

Méthode de cuisson

• J'adore les produits de boulangerie au miel, j'essaie constamment de nouvelles recettes. Le gâteau au miel et les champignons sont mes préférés. Par conséquent, comme promis, j'ai diffusé la recette de la caméline. Il est très aimé par ma famille, les clients l'essaient une fois, le commandent à nouveau.
• Le zeste de ce bouchon de lait au safran est qu'en raison de la combinaison de deux crèmes, il s'avère non écoeurant, juteux et très savoureux. Je ne sais pas quel est le secret de ces gâteaux, mais un délicieux gâteau est fait à partir d'eux avec n'importe quelle crème, avec tous les additifs: noix, raisins secs, pruneaux.
• Alors, je dirai tout de suite que l'auteur n'est pas moi, mais M_H_B du forum "U-samovar", pour lequel un grand merci à elle. J'écris la recette comme je la fais, parce que tout chef, prenant une recette, comme s'il la passait par lui-même, s'ajuste.
• Un très gros gâteau est obtenu à partir d'un volume de pâte. Par conséquent, quiconque veut essayer la recette peut pétrir en toute sécurité la moitié de la pâte. A partir d'un lot complet, je reçois 9 gâteaux d'un diamètre de 23 cm, ils prennent juste la quantité de crème indiquée dans les ingrédients, et si vous décorez avec de la crème, vous obtenez un gâteau pour 2 kg. Au fait, vous pouvez obtenir plus de gâteaux, cela dépend de votre four. Le mien est maintenant très sec, et il me semble que les gâteaux ne lèvent pas assez. Il y a trois ans, j'ai eu 8 gâteaux rectangulaires de 15 * 21 cm, je les ai mis en deux piles de 4 gâteaux chacun et j'ai obtenu un gros gâteau de 22 * ​​31 cm.
• Alors, CUISINE:
• Pâte:
• Mélanger tous les ingrédients de la pâte et placer dans un bain-marie. L'huile est juste douce, à température ambiante. Cassez un peu les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Il est très important de mélanger tous les ingrédients, de les mettre dans le bain et de remuer constamment avec un fouet pour que les œufs ne soient pas bouillis en morceaux. Parfois, je fais fondre du miel, du beurre, du sucre puis en remuant vigoureusement, j'ajoute du soda et des œufs.
• La masse doit devenir homogène et augmenter de 2 fois. Lorsque vous obtenez une masse légèrement mousseuse, retirez-la du bain. Ajouter 5 tasses de farine à la masse chaude et bien mélanger.
• La pâte s'avérera molle et collera à vos mains, pas besoin d'avoir peur !!!! Nous le mettons sur une table saupoudrée de farine et essayons de le mélanger légèrement. Pétrissez-le de bas en haut vers l'intérieur. Votre objectif n'est pas d'en faire trop avec de la farine, mais d'obtenir une masse sphérique que vous pouvez tenir entre vos mains, elle ne rampe pas.
• Ici, ici, je tiens à noter que je fais cela ces derniers temps. Je verse 5 verres de farine, pétris dans une casserole et ne fais rien d'autre! Je le mets dans une tasse et l'envoie refroidir.
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• Ensuite, j'ajoute de la farine en roulant chaque gâteau. Notez que cette petite pâte grumeleuse s'avère.
• Faire des gateaux.
• Une condition préalable est que la pâte refroidisse bien !!! Nous faisons cuire la pâte finie. Je roule finement sur du parchemin fariné, découpe la forme désirée et l'envoie au four à 180-200 degrés jusqu'à coloration dorée. Les gâteaux sont tannés comme ça. Lors de la cuisson, laissez-vous guider par votre four !!! Par exemple, le four de ma mère à 200 frites fortement, je fais cuire à une température plus basse. Retourner le gâteau fini, retirer le papier sulfurisé et le retourner. Coupez pour donner forme au besoin à chaud.
• Voici mon gâteau (j'ai pris une photo quand j'ai fait un gâteau rectangulaire):
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• Le gâteau à la caméline est bien sûr plus foncé que le gâteau au miel de dessert.
• Crème:
• Je dois dire tout de suite que les proportions de la crème d'une boîte d'eau bouillie et de 200 crème ne sont pas fondamentales. Parce que, selon le poids et la taille du gâteau, je prends parfois 250-300-500 crème par boîte de lait bouilli. Parfois, je prends plus de crème sure, et s'il y a une crème pour 200 crème et une boîte de lait bouilli, les couches recouvertes de crème sure sont un peu plus nombreuses et les côtés du gâteau sont déjà enduits de crème sure avant le trempage.
• Crème fraîche:
• Je mélange juste de la crème sure avec du sucre en poudre ou du sucre. Au goût, ce ne serait pas très aigre. Je ne vois aucun intérêt à fouetter de la crème sure à 25%. Je l'ai juste mélangé doucement avec du sucre et c'est tout.
• Crème de lait condensée1:
• Tout d'abord, fouettez la crème. Dès que la crème est fouettée, retirez les tours du mélangeur et ajoutez le lait concentré et battez bien la masse. La crème est prête.
• Assemblée:
• J'enduit les gâteaux en alternant la crème. J'enduis bien les bords. Si je prévois de décorer avec du mastic, j'enveloppe le gâteau avec un film plastique. Il restera une heure sur la table à température ambiante et après avoir saupoudré de miettes, vous pourrez le mettre au réfrigérateur. La nuit suffit pour que le gâteau soit infusé.
• Ici, je vais insérer une autre vieille photo, les gâteaux sont plus épais, mais pas moins savoureux:
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• Ici, 9 couches de 23 cm, pour 2 kg:
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Le plat est conçu pour

10 personnes poids 2 kg

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

four, 180-200 degrés

Remarque

1) Veuillez noter qu'un verre d'une contenance de 200 ml est utilisé pour mesurer la farine et le sucre. Autrement dit, pas 200 grammes de farine, mais autant qu'un verre rentrera dans un volume donné.
2) La quantité de crème sure, de crème dans la crème peut varier en fonction du poids du gâteau. Parfois, par exemple, je prépare simplement plus de crème sure, en laissant le volume de lait concentré inchangé. La quantité de crème peut également varier de 200 à 500 ml de crème par boîte de lait concentré bouilli. Naturellement, lorsque vous utilisez de la crème 200-250, le lait concentré sera plus prononcé. Ici, pour ainsi dire, selon vos goûts personnels, vous pouvez choisir vous-même.

Merci, je l'ai traîné dans les recettes du week-end que je vais essayer!

À PROPOS! Alena a posté une nouvelle recette !!! Bien joué!

gâteau très savoureux, je confirme) J'avais l'habitude de le cuire constamment.

[Léna,]

Je vais éclater de signets! Léna, merci pour la recette!

[InnaVega]

InnaVega, pour ta santé !!!
Maman tanya, Tanyush, vieux. C'est juste maintenant un poteau, mes principaux clients jeûnent, il n'y a pas de commandes, donc je mets en place pendant qu'il reste du temps à la demande de ceux qui le souhaitent, deux de mes chéri
Parallèle, Gulya, merci !!! S'ils demandent un gâteau au miel, alors c'est un champignon. J'ai essayé un tas de recettes différentes, mais je reste fidèle à lui, pour moi c'est la plus délicieuse. La sœur du mari ajoute plus de cerises à la composition. Mais je n'aime pas ça avec les cerises. Parfois, j'ajoute du chocolat, des pruneaux ou des noix, bien que sans additifs, il se suffit à lui-même.
Kizya, J'ai ramassé les signets moi-même

Alain, merci pour la recette, mais si tu as juste de la crème sure sans eau bouillie? c'est possible? Nous avons commandé un gâteau au miel pour vendredi, nous pouvons oser essayer le vôtre :-)

[Olka I]

Olka I, Olya, c'est possible avec de la crème sure. C'est possible avec une crème à la crème sure. Ces gâteaux vont bien avec n'importe quelle crème. Je l'ai même enduit de tafita. Seulement si vous ajoutez quelque chose avec de la crème sure, des noix, des raisins secs ou des pruneaux.

[Alenka83]

Alenka83, J'ai réalisé merci

[Elena]

Je vais éclater de signets!

Je n'ai même pas le temps de voir
Elena, merveilleuse recette

[Albina]

Albina, Je vous remercie

Elena, pouvez-vous me dire combien de temps vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur, si je fais la pâte le soir et la mets au réfrigérateur pendant la nuit, est-ce possible?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, bien sûr que vous pouvez.
La pâte refroidira bien pendant la nuit. Cela m'arrive le plus souvent, je mélange et il s'avère que je fais cuire le lendemain.

[Alenka83]

Alenka83, merci, donc ce soir je ferai de la pâte et demain je ferai des gâteaux.

Dis-moi s'il te plaît. Pour décorer avec du mastic - quel type de crème appliquer sur la couche supérieure?
Vous écrivez quoi emballer avec du papier d'aluminium et laissez-le tremper. Et quoi et comment alors? Comment le niveler quand tout est si saturé?

[don_big]

don_bigTu ferais mieux de passer ici Il y a toutes les réponses à vos questions. Ici, la recette est juste présentée, et comment emballer n'importe quel gâteau dans des «vêtements» de mastic y est décrit.Là, vous pouvez également poser des questions concernant la conception du mastic.

[don_big]

don_bigalignez comme d'habitude. J'enlève l'excédent de crème avec un couteau, et nivelle d'abord la mie + beurre, puis le chocolat + beurre.Ilona, merci Depuis longtemps, je n'ai pas regardé dans mon courrier, et je ne sais pas qu'il y a des messages ici

[Alenka83]

Alenka83, dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de congeler la pâte à gâteau finie?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, oui, je gèle. Il me semble même qu'après avoir été allongé dans le congélateur, cela devient encore mieux. Je congèle même des gâteaux prêts à l'emploi - cela n'affecte en rien le goût. Vous pouvez et même avez besoin de me rendre visite

[Alenka83]

Alenka83, merci Lenochka!

Hier, j'ai fait ce gâteau, il s'est avéré 11 gâteaux. J'ai joué avec la crème - la crème a été apportée, ou du lait concentré, il a stratifié. J'ai enduit les gâteaux avec cette bouillie, certains ont même essayé d'économiser avec de la gélatine, cela n'a fait qu'empirer - la crème ne voulait pas s'étaler et suivait obstinément la cuillère.En général, elle ne laissait pas le gâteau entrer dans les gens (mon mari l'a commandé pour mes collègues de travail pour aujourd'hui), pour eux, il était urgent de s'évanouir cuit VNK (+ Charlotte). Et nous mangeons nous-mêmes Ryzhik, délicieux! Merci pour la recette!

[boulanger]

boulanger, vient de voir le message. Il est dommage que la crème n'ait pas fonctionné. En général, autant que je le fais, il n'y avait pas de "crevaisons" avec la crème, cela fonctionnait toujours.
En général, les crèmes au beurre ont tendance à exfolier. De la différence de température. Peut-être que votre crème est fouettée en beurre ...
Je sors la crème du frigo quand je la fouette. Lait condensé après le réfrigérateur, je donne 2 heures pour me tenir debout sur la table.

Merci pour la recette, j'ai aimé le gâteau.
Cuit à 160 degrés avec conversion.

[kvoka]

kvoka, Content que tu l'aies aimé Merci pour ce délicieux reportage photo !!!!!

Helen, je suis avec un grand merci pour ton autre merveilleux gâteau au miel
Je le regarde depuis longtemps - en vain, j'ai dû cuisiner tout de suite))) vos recettes sont précises et très savoureuses !!
Voici ma pièce, on a des gâteaux dodus, mais ils sont très délicats en eux-mêmes, j'ai utilisé 4 cuillères à soupe de crème sur une couche, tout était parfaitement imbibé. 11 gâteaux de 20 cm sont sortis d'une portion, mais vous pouvez rouler plus fin, ils se lèvent parfaitement. Collecté 2 gâteaux))

Gâteaux cuits au four dans la princesse - également très rapidement))

[NataST]

NataST, Natasha, Comme je suis contente que tu l'aies aimé Merci pour ce délicieux rapport Oui, les gâteaux de toute épaisseur sont bien nourris et étalés en épaisseur.