Aubergine frite au citron

Catégorie: Blancs
Aubergine frite au citron

Ingrédients

Aubergine 2,5 kg
Citrons 2 grands
Sel 4 cuillères à soupe l
Aneth et persil 2 paquets
Poivre amer 1 grande dosette
Huile de friture si nécessaire, au moins 1,5 tasse

Méthode de cuisson

  • Coupez les aubergines en "nickels" de 5 à 7 mm d'épaisseur. Saupoudrer de sel, réserver 30 minutes. Hachez finement les légumes verts et les piments forts et mélangez. Faire frire les aubergines à feu vif dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres; mettre immédiatement fermement dans des bocaux préparés, en déplaçant avec du citron finement tranché et des herbes hachées avec du piment fort et en "piétinant" avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de vides dans le bocal. La dernière couche, sous le couvercle, est l'aubergine chaude. Rouler et refroidir.

Le plat est conçu pour

2,5 l

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

J'ai trouvé la recette il y a plusieurs années sur RussionFood.com et l'ai un peu modifiée.
Vous pouvez ajouter de l'ail, du basilic, etc. Vous pouvez également du vinaigre, si vous voulez de l'acide.
En "piétinant" les anneaux d'aubergine sont un peu écrasés, mais ce ne sont pas des concombres à croquer et à garder leur forme.
Oui, il y a beaucoup de beurre, mais c'est délicieux, surtout avec de la viande et des patates chaudes. Et surtout en hiver !!

Zoya Grishina
Quoi? Les bocaux ne sont-ils pas stérilisés?
TATbRHA
Certainement stérilisé, comment pourrait-il être sans lui.

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