Salade de fantaisie automnale

Catégorie: Blancs
Salade de fantaisie d'automne

Ingrédients

Aubergine 1,5 kg
Salade de poivre 8 pièces
Carotte 3 pièces.
Jus de tomate 1,5 l
Huile végétale 1 verre
Sucre 150 grammes
Sel 2,5 cuillères à soupe l.
Vinaigre 9% 1/3 pile
Ail 1 tête

Méthode de cuisson

  • Répartissez les aubergines (vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez), coupez les poivrons en carrés, trois carottes sur une râpe (sur mon Berner) ou coupez-les en lanières.











  • Salade de fantaisie d'automne Salade de fantaisie d'automne

  • Cuire les carottes dans le jus de tomate bouillant pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients sauf l'ail. Nous ajustons la quantité de sucre, vinaigre, sel à votre goût. Faites cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre (après ébullition pendant environ 10 à 15 minutes).
  • Ajouter l'ail pressé au presse-ail 3-4 minutes avant la fin de la cuisson.

  • Salade de fantaisie d'automne

  • Nous l'enroulons dans des pots stériles.

Le plat est conçu pour

Le rendement est de 6 bidons de 0,5 litre, il en reste parfois un peu à essayer.

Remarque

Au lieu du jus de tomate, j'utilise toujours de la pâte de tomate. Pour cette portion de légumes, je prends 1 litre d'eau et j'ajoute 200 g de concentré de tomate. Faire bouillir, jeter les carottes là-dedans.
Quand j'ai ajouté tous les ingrédients, je goûte la "marinade", il faut parfois ajouter du vinaigre.

S'il n'y a pas assez de liquide dans la salade avant la fin de la cuisson (même si cela ne m'est jamais arrivé), ajoutez un peu d'eau ou de jus de tomate.

Kasanko
cuit cette salade aujourd'hui. exactement 4 litres, seule une cuillère a pu lécher merci pour la recette, j'aime les aubergines sous toutes leurs formes
recette très actuelle en l'absence de tomates
LLika
Kasanko, J'espère que la famille adorera la salade. Je fais une portion chaque année. Ça ne devient pas ennuyeux.

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