Fromage fondu maison "Yantar"

Fromage fondu maison "Yantar"

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Cottage cheese	250 g
Un soda	Cuillère 0,5 h, pas de lame
Beurre	100g
Œuf de poule	1 pc
Sel	0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu, épices, herbes	goût

Méthode de cuisson

• Aimez-vous tellement le fromage fondu que nous l'aimons? Je cuisine ce genre de fromage chaque semaine. J'ajoute des charges au goût: épices, herbes, jambon, champignons frits - tout ce que votre cœur désire.
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• Frottez le fromage cottage (j'en ai un du marché) à travers un tamis. J'ai moulu dans le récipient dans lequel j'ai cuisiné plus tard. Ajouter 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude et bien mélanger. Laisser agir 1h30. Je l'ai laissé et je l'ai cuisiné tout de suite - je n'ai pas vu beaucoup de différence, pour être honnête.
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• Ajoutez ensuite du beurre à température ambiante au caillé. Bien mélanger.
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• Puis l'oeuf et bien mélanger à nouveau.
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• Ajoutez ensuite du sel au goût et du poivre moulu. J'ai ajouté 0,5 cuillère à café de sel. Vous pouvez ajouter toutes sortes d'épices aromatiques (origan, coriandre, basilic, graines de carvi, paprika, champignons, jambon) et mettre une petite flamme. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas, jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous (environ 20 minutes). Peut être bouilli dans un bain-marie.
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• Versez dans un bol dans lequel nous allons stocker le fromage, couvrez d'un film pour éviter la formation de film et laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Eh bien, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
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• Tout le monde, vous pouvez en profiter!

Le plat est conçu pour

350 grammes

Temps de préparation:

120 minutes

Programme de cuisson:

cocotte

Remarque

Essayez-le, je pense que vous l'aimerez.

Je veux faire du fromage fondu pendant très longtemps, mais les deux premières tentatives ont échoué. Je vais essayer une fois de plus
Je vous remercie)))

[Zhannptica]

Zhannptica, J'ai remarqué que cela dépend beaucoup du fromage cottage. Je l'ai acheté plusieurs fois dans le magasin et rien n'a fonctionné pour moi. à la sortie - une bouillie de caillé incompréhensible avec une odeur de soude. Maintenant, je ne le risque pas, j'achète toujours sur le marché. laissez tout fonctionner pour vous et ce sera délicieux pour vous!

Nuuuuuuuu, je ne me soucie pas du fromage cottage !!! Les stylos les plus éprouvés ont été brassés
J'ai eu un processus différent, je ne me souviens plus, mais définitivement différent !! Le soir je te dirai ce qui en est arrivé

[Natalie]

Natalie, mais dites-moi, quelle est la consistance du fromage? Est-il coupé ou étalé?
Nous adorons les fromages à pâte molle à tartiner sur du pain.
J'ai essayé plusieurs fois de faire du fromage en utilisant cette recette:
Fromage fondu "A la Viola" (kolenko)
et j'ai toujours eu un fromage plus dur que je ne l'aurais souhaité.
La recette est très similaire à la vôtre, mais seulement des proportions différentes de produits.

[SvetaI]

Je ne suis pas inquiet pour le fromage cottage! Les stylos les plus éprouvés ont été brassés

Désolé

Ajouté le vendredi 10 juin 2016 09:53

SvetaISveta, j'ai remarqué que plus le fromage cottage que vous prenez est gras, plus le fromage sera mou plus tard.

plus le fromage cottage que vous prenez est gras, plus le fromage sera mou par la suite

Ouais, merci, je vais essayer

[Nnatali_D]

Nnatali_Dquel délicieux! Merci pour elle! Vous devez vous saisir, je n'ai jamais fait de fromage moi-même, mais il s'avère qu'il n'y a rien à craindre. Juste une question: peut-il être mélangé doucement dans une moissonneuse-batteuse ou avec du métal ... non-non-non?

peut être mélangé doucement dans la moissonneuse-batteuse

Je ne vais pas vous le dire, je n'ai tout simplement pas de moissonneuse.

J'ai aimé la recette, j'adore le fromage, je dois la faire. Seulement maintenant .. puis-je me passer d'un œuf? Toujours gêné par les œufs crus.

Toujours gêné par les œufs crus.

Eh bien, si vous lisez attentivement la recette, vous remarquerez probablement que le mélange, après avoir ajouté un œuf cru, chauffe pendant 20 minutes, de sorte que les œufs crus qui mènent à l'embarras ne sont pas clairs.

[filirina]

les œufs sont réchauffés pendant 20 minutes

filirina, se réchauffent, mais sont-ils bouillis à feu doux ou dans un bain-marie? Quelque chose de pas très bouillant semble ne pas brûler. Bien sûr, je vais essayer

Quelque chose de pas très bouillant semble ne pas brûler.

Otozh bo! Vous réussirez toujours à ne pas brûler! Il faut bien remuer. Je fais parfois du fromage fondu à partir de fromage cottage et je vous dis qu'on ne parle pas d'oeuf cru là-bas. Il brassera pendant ce temps. Et sans œuf, vous n'êtes pas humide et une masse liquide. L'œuf, il est responsable de la cohérence de cette recette!

L'œuf, il est responsable de la cohérence de cette recette!

Je suis d'accord à 100%! Ira, merci beaucoup!

Merci beaucoup pour la recette!
J'ai acheté du fromage cottage dans un magasin, mais fait maison (les femmes au foyer le louent), il avait un goût légèrement humide, mais après l'avoir frotté à travers un tamis, il s'est avéré qu'il s'agissait de miettes sèches, alors moi, en me concentrant sur la première photo, à mes risques et périls, j'ai ajouté 1/4 cuillère à soupe. lait (stocker le lait, avec une durée de conservation d'un mois), puis tout était selon la recette, j'ai mis du sel rose de l'Himalaya (0,5 c. il s'est avéré être salé pour moi, la prochaine fois que je le réduirai un peu), j'ai ajouté 1/3 c. paprika fumé, un peu de coriandre moulue et un peu de poivre noir et rouge moulu. Cuit au micron dans un grand bol en verre. J'ai réglé le maximum (j'en ai 800) pendant 3 minutes, après une minute, l'ébullition a commencé - je l'ai mélangé, après une autre minute je l'ai mélangé, puis après 30 secondes. mélangé, puis à la fin du temps, mélangé à nouveau et réglé à nouveau pendant 30 secondes. (même si, peut-être, tout était déjà prêt, après la dernière agitation, le résidu sur l'omoplate dans l'air a rapidement acquis une consistance visqueuse)
J'ai exactement la version beurrée.
Le produit fini a le goût, la couleur et la consistance d'un délicieux délicieux!
Merci encore formidable!
J'ai longtemps voulu essayer de faire du fromage et je suis très heureux que la toute première expérience ait été un tel succès. Décidément, je vais le faire souvent et "alchimiser" avec des additifs et des épices.

Je vais le faire souvent et "alchimiser" avec des additifs et des épices

pour ta santé! Je suis très heureux que tout ait fonctionné et que la recette soit utile!

Natasha! Je viens de faire ton fromage! Je me suis souvenu que seulement 0,5 kg de fromage cottage fermier devait être joint! J'ai presque tout fait selon la recette, mais j'ai légèrement changé la technologie. J'ai ajouté un peu de sucre à la recette. pour équilibrer le goût et réduire de moitié le beurre pour équilibrer le prix et les calories. Et en raison de sa paresse, bien sûr, elle n'a rien broyé et n'a rien mixé. J'ai tout mélangé avec un poussoir de pommes de terre et l'ai jeté dans un wok avec un revêtement antiadhésif, et à chaleur maximale. La seule condition: ne pas être distrait une seconde et remuer très vigoureusement jusqu'à ce que la masse devienne uniformément liquide et bouillonnante. L'ensemble du processus à partir du moment où le fromage cottage a été sorti du réfrigérateur jusqu'à son remplissage dans le moule a pris 10 minutes. Pour ceux qui sont particulièrement nerveux: j'ai mesuré la température du fromage immédiatement après l'avoir versé dans le moule: 83 degrés, c'est-à-dire qu'elle était un peu plus élevée pendant la cuisson. Salmonella meurt à 55 ans!
Eh bien, en option: j'ai ajouté de l'ail séché, un mélange grossièrement moulu de 5 poivrons et de l'aneth sec. Si je peux réinitialiser les images de mon téléphone, je les mettrai.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, Merci encore!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, merci pour la recette! Je vais certainement essayer votre version. J'adore les fromages faits maison!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, merci! à moi, s'il vous plaît, à "vous"

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, merci! à moi, s'il vous plaît, à "vous"

D'accord

Au secours ... les cinq premières minutes, la masse était liquide. Puis recroquevillé. Après 10 minutes, cela ressemble à une omelette. Qu'est-ce qui ne va pas? Le fromage n'a pas fonctionné. Je ne l'ai pas fait dans un bain-marie, mais sur un feu. C'est peut-être la raison. Je veux dire que la masse jusqu'à ce qu'elle se réchauffe ressemblait fortement à une masse de fromage.

ressemble à une omelette.

et où avez-vous acheté le fromage cottage?

Je ne l'ai pas fait dans un bain-marie, mais sur un feu.C'est peut-être la raison

Définitivement pas! Ci-dessus j'ai écrit ce que je fais sur le feu, et au maximum! Il s'agit de fromage cottage! La recette est très sensible à la qualité du caillé! Le magasin ne fond généralement pas normalement car il contient des démons dans la composition. Pour cette recette, seul le fromage cottage naturel convient, et non sans gras.

Ajouté le samedi 11 juin 2016 19:57

et où avez-vous acheté le fromage cottage?

Natasha! ici plutôt la question n'est pas où, mais ce qui a été acheté sous le nom de fromage cottage!

[jouet09]

jouet09, Je cuisine aussi toujours sur le feu. ne versez pas, faites cuire la tarte à l'oignon avec cette masse, elle s'avérera délicieuse. Je l'ai aussi eu 2 fois, j'ai acheté du fromage cottage en magasin, je ne le risque plus et maintenant je n'achète que sur le marché.

Ajouté le samedi 11 juin 2016 20:02

filirina, J'ai également acheté du fromage cottage "maison" au poids 2 fois dans le magasin. bouleversé, eh bien, rien, l'expérience pour ainsi dire.
mais à propos du fromage cottage faible en gras: donc je n'achète que du fromage faible en gras pour ce fromage et il s'avère toujours avec un bang

donc je n'achète que du fromage faible en gras pour ce fromage et il s'avère toujours avec un bang

Ha! Et je sais même pourquoi! Parce que vous n'êtes pas paresseux de frotter à travers un tamis! Et je suis un chien paresseux, je dois le faire rapidement. Par conséquent, sans gras, s'il est granuleux, cela ne fonctionne parfois pas. Et sans matière grasse est plus homogène et peut également être utilisé avec un écrasement de pomme de terre. Quelque chose comme ca.

vous n'êtes pas paresseux pour frotter à travers un tamis

Je ne suis pas paresseux. Je cuisine pour un enfant, elle est notre plus grande amoureuse de ce fromage

Je suis un chien paresseux

amusé.

Les filles, j'ai vu quelque part, pour vérifier si le fromage cottage est naturel, vous devez déposer une goutte d'iode dessus, s'il devient rouge - naturel, si noir - avec des additifs. Je ne sais pas si c'est vrai ou pas, mais je l'ai essayé une fois, la composition était écrite sur le pack, c'était naturel dans la composition, ça coulait, c'est devenu une tache bordeaux.

J'insère pour la première fois.
J'ai acheté du fromage cottage entre les mains de grands-mères. Je vais essayer à nouveau d'une manière ou d'une autre. Merci à tous pour les conseils.

[jouet09]

jouet09, Je suis désolé

[Nnatali_D]

Nnatali_D, NatalieJe vous remercie



J'ai fait 9% de fromage cottage acheté en magasin. Je n'en ai pas d'autre.
Je ne l'ai pas essuyé.
Oeufs 2 pcs, mais petit-petit., Fromage cottage - 500 gr.
Il s'est avéré être un vrai "Ambre".
Je mets le tout dans une casserole et remue constamment. Coûts de main-d'œuvre minimum - un produit incroyable à la fin. Il n'y a pas de grains.
J'avais besoin de me débarrasser du caillé. Stood

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenka, merci beaucoup! Je suis très content que tout ait fonctionné!

Je cuisine déjà à partir de mon fromage cottage, jusqu'à présent seulement au tout début, j'ai mis le fromage cottage avec du soda pendant 1,5 heure.

[Sedne]

Sedne, Sveta, j'espère que tout ira bien!

[Natalie]

Nataliebon, je n'ai pas pu résister et quand j'ai vu cette recette, j'ai voulu la faire, j'aime le fromage fondu

[Sedne]

Sedne,: amis: et nous aimons vraiment. Je le cuisine chaque semaine

Je signale)))
cuit à partir de fromage cottage fait maison
il n'y avait pas d'oeufs de poule à la maison, mettez des cailles, dans un rapport de 1k5
n'a pas broyé, est passé à fond dans le mélangeur, le fromage cottage est devenu plastique
puis, dans le processus de cuisson, je suis de nouveau passé dans le mélangeur
cuit au bain-marie

c'est une telle beauté)))
se refroidit maintenant, on goûtera le matin, pour le petit déjeuner, je me désinscrire plus tard))))

c'est une telle beauté)))

wow, c'est tellement beau!

[Tatyana]

c'est une telle beauté)))

Tatyana, et en vérité, la beauté, j'en veux juste une cuillerée ...

J'ai aussi très aimé le fromage. Délicieux !!! Choses à faire avec du fromage cottage fait maison. Je vous remercie!!!

Le fromage est presque mangé))) Je vais cuire plus, avec des additifs))))

Je me suis débrouillé. Merci à tous ceux qui ont répondu à ma première tentative. Ils ont enseigné et donné des conseils. Tout dépend du fromage cottage.

Mais je n'ai pas réussi. On dirait que je l'ai digéré aaaaa Il s'est avéré être un goût d'omelette, je vais essayer à nouveau. Le fromage cottage était du bazar et en purée, peut-être que le beurre n'était pas très crémeux.

[Lena]

Lena, Je l'ai encore cuisiné hier, il s'est avéré encore plus savoureux que la première fois, comme le mien l'a dit, il a commencé encore chaud, n'a pas attendu
une terre affamée, honnêtement
tout est pareil, l'huile est différente
et au début j'ai oublié le sel, je l'ai jeté quand la masse dans la casserole a fondu

Urryayayaya, j'ai remercié Natasha 50, maintenant Natasha aura plus d'opportunités sur le forum. Oh, qu'est-ce que je suis, maintenant la chose la plus importante est que j'ai aimé la recette, je l'ai cuisinée et je suis restée au réfrigérateur pendant deux jours - j'avais peur d'essayer, que tout à coup ça n'a pas fonctionné, mais hier je l'ai essayée, et c'est de la vraie Ambre.

[Natasha]

Natasha, litière que j'étais en retard avec le rapport, mais ... tout est cool, et un grand MERCI))))) fromage frais !!! J'ai cuisiné pour la deuxième fois et tout s'est bien passé. J'ai pris une chance, coupé finement un petit jambon et aussi un frisson)

[tana33]

tana33, jouet09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, les filles, merci beaucoup! Je suis très heureux que tout a fonctionné pour vous et que c'était délicieux pour vous et vos proches!

Ajouté le mercredi 22 juin 2016 08:44

LenaU, ne t'en fais pas. le fromage cottage du marché n'est pas toujours une garantie de succès.

Natasha, merci pour la friandise savoureuse! Je l'ai fait du fromage cottage sans gras du marché, ajouté des champignons marinés, je n'ai pas essuyé le fromage cottage (je suis paresseux). Ça s'est bien passé la première fois, même avec moi, les mains tordues. J'ai essayé d'autres recettes, cela n'a jamais fonctionné

Merci pour la recette! Merci à tous ceux qui ont fait et partagé leur expérience! Tout a fonctionné! J'ai fait 5% de fromage cottage dans le magasin, dont j'étais sûr (spécial pour les résidents de Saint-Pétersbourg - notre usine Piskarevsky, un paquet de 250 g en papier d'aluminium avec du trèfle, du beurre "ruban", je prends généralement "mille lacs", mais ici il y avait une grosse réduction), arrive avec un ensemble différent d'épices), il n'est pas très salé mis plus, presque une cuillère à café entière. J'ai tout mis dans un bol en verre à la fois (oui, le chien est paresseux), je l'ai frotté avec un mélangeur (une buse de fouet), je l'ai infusé au micro-ondes à 800W - 3 minutes et demie, après la première minute, je l'ai sorti toutes les 30 secondes. L'ensemble du processus n'a pas duré plus d'une demi-heure. Cela s'est avéré être un goût très délicat, cela me rappelait davantage l'alto (ambre plus vif). Je vais faire plus, expérimenter avec des additifs, en particulier avec du fromage cottage, le problème a été résolu - il n'y a pas de mamies à proximité et je ne leur fais pas confiance en poids. Merci encore à tous!

Je vous apporte une immense gratitude pour la recette: la rose: j'ai cuisiné au micro-ondes à partir de babeurre 9%. Cela s'est avéré très savoureux, encore mieux que dans le magasin, d'autant plus qu'ils n'ont pas acheté le magasin depuis 3 ans, il est impossible de le manger, la poudre grince sur les dents. Et ici, je sais moi-même de quoi j'ai fait, même donner un bébé n'est pas effrayant. Merci, bonne recette