Fromage naturel fait maison de Wort (préparation étape par étape)

[Pour éviter toute confusion avec la paternité de cette recette, j'explique:]

Fromage naturel fait maison de Wort (préparation étape par étape)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait	1 litre.
Cottage cheese	1 gc.
des œufs	1 PC.
pétrole	150 gr.
un soda	1 thé la cuillère
sel	1,5 thé la cuillère

Méthode de cuisson

• Pour éviter toute confusion avec la paternité de cette recette, j'explique:
• L'auteur de cette recette Suslya.
• Suslya a suggéré la recette de ma mère pour faire du fromage fait maison, je cite ici
• Les filles, puis-je vous montrer comment ma mère fabrique du fromage. J'ai lu beaucoup de choses intéressantes ici, et hier j'ai décidé de «faire bouger les choses», de cuisiner et même de prendre une photo de tout. J'aime tellement regarder les master classes et j'ai rêvé de te montrer quelque chose
• Nous prenons les produits dont nous avons besoin.
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• Mélangez bien le twogg et le lait
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• Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes, à feu doux. Le caillé se dissoudra pratiquement
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• Jetez la masse obtenue dans une étamine
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• et remettre dans la casserole, incorporer un œuf, mettre de l'huile, du sel, du soda et bien mélanger
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• porter à ébullition et cuire en remuant à feu doux pendant environ 15 minutes, lorsque la masse commence à traîner derrière les murs, le fromage est prêt
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• Mettez-le en forme, je n'ai rien trouvé de convenable, j'ai juste posé le saladier avec un film (j'ai déchiré le sac), et ma mère a toujours utilisé un sac de lait.
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• comme il refroidit un peu, mettez au réfrigérateur. Et c'est ce qui est arrivé
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• Le fromage s'est avéré très tendre, mais je n'en ai pas tenu compte, le lait et le fromage cottage étaient faits maison, et donc le beurre pouvait être moins utilisé. Un peu de fromage gras est sorti, mais mon mari l'a aimé, a dit que ça lui allait.
• Il s'est avéré 580 gr.

Moût, bien cuit, merci pour la recette! J'ai fait ce genre de fromage quand il y avait une vache à la ferme, et maintenant tout est négligé ...

Les filles, c'est juste de la classe! Il a pris feu juste le même miracle à créer et même pour demain j'ai commandé du lait à Lipetsk, ils apporteront une vache, seulement combien il peut être conservé au réfrigérateur (la famille est grande, mais obtenir du lait entier à Moscou est un problème, donc je veux faire 2 portions à la fois)

Ce fromage devient chaque jour plus savoureux et il ne dure pas longtemps, il se mange donc rapidement.

SOS! aidez-moi s'il vous plaît! Le fromage cottage est cuit à la dernière étape pendant 20 minutes. mais comme sur la photo ne veut pas se séparer de la casserole (2ème portion)

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Je veux ajouter -t. car après 5 minutes. J'ai attrapé un début de brûlure à peine perceptible, puis j'ai mis la poêle dans une poêle avec de l'eau
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Eh bien, répondez s'il vous plaît !!! C'est déjà 40 minutes. brassée ...

Maman chérie, 40 minutes !!! Il y aura une telle croûte au fond ... et ils ont tout jeté? un œuf, du sel ... si le fromage est levé avec une cuillère, il quitte le mur, alors il est presque déjà prêt.

Oui, j'ai tout jeté. Déjà la vérité depuis 40 minutes. Tout de même, elle l'a enlevé et l'a versé dans 2 bols. En bas, à la joie, tout était homogène (probablement sauvé par un bain de vapeur. Le goût est agréable, la couleur s'est avérée délicate, légèrement jaune (d'un œuf fait maison, probablement) Voyons ce qui se passe Et dites-moi comment le dessus s'est avéré si joliment lisse sans traces de film?

Mais d'une manière ou d'une autre, c'est arrivé ... bien qu'il y ait de petits plis, un peu, mais il y a ...

[Suslya]

Et voici mon fromage.
Son goût est tout simplement merveilleux, très doux et crémeux, ma famille est juste allée au "Hourra!" Certes, en fait, il n'est pas coupé (je pense que le fromage cottage m'a laissé tomber, car la moitié n'était pas fait maison, mais acheté sur le marché au poids) je l'ai mis dans un récipient et nous l'avons juste étalé sur ... eh bien, qui sur quoi beaucoup. Bien sûr, j'aimerais apprendre, idéalement en tant qu'auteur.
Suslya, Merci beaucoup

Eh bien, au moins, il s'est avéré comme ça, sinon j'étais déjà inquiet, tant de gens ont déjà cuisiné ce fromage et il s'est avéré, puis 40 minutes. faire bouillir et ... ne pas bouillir. La chose la plus importante est qu'il s'est avéré délicieux et l'a aimé.

Je pense que la prochaine fois que je ferai ce fromage, de quoi ai-je besoin pour le couper tout le temps?

[Macaroni]

Macaroni Chesslovo, je ne sais même pas quoi conseiller, c'est la première fois. Je n'ai rien caché, comme je l'ai fait, j'ai pris des photos étape par étape. Peut-être que quelque chose n'allait pas avec le fromage cottage ...

Suslya, merci encore pour la recette !!! Très simple et délicieux !!! C'est vrai, je l'ai jauni ... mais j'aime ça

[Michelle]

Michelle vous aviez probablement un œuf maison. Quand je le fais avec du fait maison, il s'avère un fromage jaune, charmant. Et si vous jetez aussi des herbes, du cumin ...

Fait maison
et j'ai fait délicieux avec des graines de carvi!
Et puis j'ai fait des boulettes avec du lactosérum (le lactosérum était un mélange - un départ des fromages fabriqués selon différentes recettes), donc les boulettes étaient juste un régal pour les yeux !!!! Jaunâtre, doux, savoureux !!!
Et quelle belle okroshka sur du lactosérum !!!! Et surtout, c'est beaucoup plus sain qu'avec de la mayonnaise

[macaroni]

macaroni, plus il reste de lactosérum dans le caillé après avoir été jeté sur un tamis, plus ce fromage est mou. Essayez la prochaine fois de conserver le fromage cottage dans une passoire plus longtemps, afin que le lactosérum soit parti le plus possible. Mais n'en faites pas trop, car le revers de la médaille est le fromage sec.
Suslya, pardonnez-moi d’avoir abordé votre sujet.

[Qween]

Qween , Qu'es-tu! Je suis toujours content de te voir, viens plus souvent, d'autant plus que je ne serai pas ici pendant un mois, alors je suis passé pour voir comment tu allais.
Et avec le petit-lait, le pain est tout simplement merveilleux.

[macaroni]

Tout! Comme mon beau-père l'a dit - Oksana a atteint un état, fait du pain, bat son beurre, puis elle fait aussi du fromage
Cuit! Refroidissement ... mais voici un frein, c'est un frein! J'ai trouvé le premier message dans le sujet avec une recette et je me suis précipité pour le faire, il n'y a aucun moyen de le lire jusqu'au bout. Par exemple:

macaroni, plus il reste de lactosérum dans le caillé après avoir été jeté sur un tamis, plus ce fromage est tendre. Essayez la prochaine fois de conserver le fromage cottage dans une passoire plus longtemps, afin que le lactosérum soit parti le plus possible. Mais n'en faites pas trop, car le revers de la médaille est le fromage sec.

Et je l'ai aussi essoré dans de la gaze !!!!!!!! Ensuite, quand je l'ai cuisiné avec un œuf, j'ai dû ajouter du lait. La curiosité fait ressortir l'étrange, ce que ce sera comme quand il se refroidira ...

Et moi aussi, je serre, sans fanatisme, bien sûr, pas à sec, mais alors ... J'ai tordu la gaze plusieurs fois, pressé le FSE avec une cuillère. Dis-moi plus tard comment tu l'as fait

[Suslya]

Il n'y a aucune force d'attendre qu'il se trouve dans le réfrigérateur! Nous l'avons essayé. Eh bien ... comestible, bien coupé. Le goût est également assez correct.


Mais je le ferai toujours. La deuxième fois peut se révéler différente.
Le dégustateur en chef goûtera demain. Mon fils (3 ans) ne mange pas du tout de fromage cottage, mais il émiette des fromages à pâte dure. J'espère qu'il aimera celui-ci, après tout, il sera plus naturel que ceux du magasin, du fromage cottage fait maison, des œufs, son propre beurre ...
Suslya , merci de ma part !!!

ARTISTYA Quel beau fromage vous avez produit. Avec un départ!

ARTISTYA Quel beau fromage vous avez produit. Avec un départ!

Je vous remercie! Le petit déjeuner d'aujourd'hui était avec son propre pain, beurre et fromage. Je vais vous dire que c'est trop cool !!! Une telle énergie !!!! Mais mon dégustateur principal a refusé un tel fromage. Peut-être en raison du fait qu'il y a une sorte de grain. Les filles, peut-être du fromage cottage, avant de cuisiner, moudre bien? J'ai besoin que le fromage ressemble le plus possible aux fromages à pâte dure, alors seulement il y a une chance que mon Denchik le mange.

[artisan]

artisan , bien joué! Mais il me semble que votre fromage s'est avéré être mou, mais il ne devrait pas y avoir de grains ... peut-être que le caillé ne s'est pas complètement dissous ... essayez de le moudre vraiment la prochaine fois. Vous pouvez également ajouter des graines de carvi, alors le goût est riche.
Et ma fille ne mange pas non plus ce genre de fromage, donnez-le au magasin, c'est tout.

Mais il me semble que ton fromage s'est avéré être mou,

Eh bien, je dirais tout le contraire !!! Il est coupé avec un certain effort.

C'était bien alors je viens d'imaginer

[Du moût!]

Du moût! Et après avoir mis le fromage dans le saladier, vous devez mettre la charge sur le dessus (sur la photo, vous avez une casserole avec du liquide dans le saladier)? Pour combien de temps? Et mettre au réfrigérateur avec une charge?

Oups ... J'ai raté ça ?? Ecoute, Susl, eh bien, tu donnes ... et druhhh est aussi appelé ...

[Du moût!]

Du moût! Et après avoir mis le fromage dans le saladier, vous devez mettre la charge sur le dessus (sur la photo, vous avez une casserole avec du liquide dans le saladier)? Pour combien de temps? Et mettre au réfrigérateur avec une charge?

Ouais, il y a de l'eau dans une casserole, et d'habitude je la mets au réfrigérateur pendant la nuit, avec une charge.

Oups ... Et j'ai raté ça ?? Ecoute, Susl, eh bien, tu donnes ... et druhhh est aussi appelé ...

et sho takoiii ...

[CECI EST ICI J'en ai parlé]

Et je cuisine ce genre de fromage, mes proportions actuelles ne sont pas les mêmes,CECI EST ICI J'en ai parlé, ce fromage est apprécié du mien ...

et sho takoiii ...

Je l'aurais fait en tonnes, si seulement j'avais su ... c'est sho!

Eh bien, maintenant vous connaissez la recette ... commencez la saucisse en tonnes

Les filles, dans notre village, tout le monde cuisine ce fromage, bien qu'il y ait des écarts de proportions, mais ce n'est pas si important, mais vous pouvez expérimenter avec des additifs. Quand j'étais dans le Kouban, j'étais au marché des produits laitiers, et donc là-bas les Adyghe vendent ce fromage pour tous les goûts et même une couleur difficile à choisir. Quand mes enfants étaient jeunes et ne voulaient pas manger de fromage, j'y ai ajouté du sucre de cacao et des raisins secs et je les ai distribués sous le couvert du chocolat. Et je le verse aussi dans des boîtes en plastique sous les pâtes à tartiner après les avoir abondamment graissées avec du beurre, il est très pratique de le conserver et de le couper aussi. Nous le vendons sur le marché dans de telles pièces et les acheteurs l'aiment vraiment. Alors expérimentez avec cette recette, il faudra tout. J'espère que mon bavardage est utile à quelqu'un.

Et sans œuf, un tel fromage ne fonctionnera pas?

Merci pour la recette, j'ai vraiment aimé le fromage, je vais devoir expérimenter avec les épices. Fabriqué à partir de fromage cottage fait maison pour 0,5 kg - il s'est avéré 390g. Uraaaaa a également appris à insérer une photo!

fromage cottage 1 gk. -quelle est cette unité. des mesures?

bravo à l'auteur! : yahoo: je vais le faire aujourd'hui

Oh mon dieu, que je suis content d'avoir trébuché sur cette recette! Ma mère a fabriqué ce fromage alors que j'étudiais à l'institut et me l'a transmis, mais la recette a été oubliée avec succès ... Et maintenant - ce produit merveilleux, tendre, gras et absolument NATUREL! SUPERRRRR!. Fabriqué à partir de fromage cottage et de lait maison, n'a pas réduit le beurre - nous aimons le goût plus riche! Merci les filles!

N'importe quel lait peut être utilisé, car il n'est nécessaire que pour la déshydratation du fromage cottage par ébullition conjointe et vous pouvez le faire bouillir pendant 20 à 25 minutes en remuant. Toute cette procédure peut être remplacée en plaçant le caillé sous la presse. Dans ma recette des années 80, le soda est indiqué à raison de 1 cuillère à soupe. J'ai marqué "inchangé". La masse chaude peut être versée dans des sacs de lait ou de jus. Après avoir sorti le sac de fromage frais du réfrigérateur, coupez le sac et retirez le fromage. Je n'ai pas encore essayé de faire du fromage avec un peu de soda. Et ma technologie de cuisson est quelque peu différente: toute la cuisson est cuite à la vapeur, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter des additifs, bien battre, ajouter du fromage cottage, des épices, bien mélanger et faire bouillir au bain-marie pendant 25-30 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la masse commence à fondre et atteindre.

Les filles, comment pouvez-vous ajouter de l'acidité à ce fromage? J'aime beaucoup la recette, mais il manque quelque chose à mon mari ...

Je ne sais même pas pour l’acidité, eh bien, peut-être ajouter du jus de citron ...

[fomca]

Les filles, comment pouvez-vous ajouter de l'acidité à ce fromage?

fomca, Svetlan, j'ajoute du vinaigre de cidre de pomme, mon nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, j'ajoute du vinaigre de cidre de pomme, mon nra ...

Minuscule, Je comprends que ce sont des questions de goût, mais quand même - mais combien et à quel stade de la préparation?

Merci Suslya pour la recette. Je l'ai aimé, mais ma famille n'a pas apprécié. Je mange et apprécie. J'ai vraiment ajouté du vieux yogourt maison au lieu de la crème sure. Et trop d'huile pour moi, la prochaine fois je mettrai moins.

Et voici mon fromage. Le goût et la consistance sont ce dont vous avez besoin, mais la prochaine fois que je réduirai la quantité de beurre ou que je prendrai moins de fromage cottage, ici 9%.



Je l 'ai beaucoup aimé! Millepertuis, merci beaucoup pour la recette!

oh! .. et je pensais vraiment que personne ne le faisait

Pour ta santé !!! content que tu aimes ça