Cerises dans leur jus pour gâteaux

Cerises dans leur jus pour gâteaux

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Cerise	Bidon de 1 litre
Sucre	200 grammes

Méthode de cuisson

• Retirer les graines des cerises, couvrir de sucre et stériliser au four ou dans l'eau pendant 15 minutes. Rouler le couvercle et refroidir sous les couvertures.

Remarque

Photo de Marfa don

Mesdames, je m'empresse d'intervenir avant qu'il ne soit trop tard. Après 15 minutes de stérilisation, la cerise vous fera bab-ah! Pot de litre avec cru Je stérilise les cerises pendant au moins 40 minutes.

Les professionnels savent mieux, mais je me tiens vraiment dans un endroit cool. Je pasteurise au four, la température y est plus élevée que si dans une casserole d'eau

Pour un pot de 1 litre de cerises, 200 g de sucre. Couvrir les cerises de sucre et stériliser au four ou dans l'eau pendant 15 minutes. Rouler le couvercle et refroidir sous les couvertures.

Résident d'été merci pour la recette
Dis-moi, tu n'as pas besoin d'ajouter de l'eau dans des pots avec des cerises?

Saupoudrez la noix de coco, pelée des graines, de sucre et laissez reposer pendant une heure. Il y aura tellement de jus que j'en égoutte une partie, puis je cuisine de la compote dessus. Vous mettez les cerises dans des bocaux, sans éperonner, sans fanatisme, sinon vous devrez les attraper au four ou à la poêle. Aucune eau n'est donc nécessaire.

Dans! J'ai compris la différence. J'ai mis la cerise dans des bocaux à la fois, et vous l'avez avec du sucre pendant une heure. pendant ce temps, les levures ont le temps de s'y installer, et pour les neutraliser, il faut vraiment stériliser environ 40 minutes.
Je ne verse pas non plus d'eau.
C'est juste que le produit fini n'est pas tout à fait une boîte pleine. Versant les cerises, je secoue le pot pour qu'il s'installe plus fermement.

Résident d'été et himichka merci beaucoup !!!
J'ai fermé la cerise pour les deux options, puis je verrai celle que j'aime le plus.

Résident d'été j'ai une question pour vous: après 15 minutes au four, toutes les cerises n'étaient pas couvertes de jus, la rangée du haut est complètement sans jus
Je les ai gardés encore 10 minutes, mais la situation n'a pas changé. Il y a en fait beaucoup de jus, pour ainsi dire en bas, et les cerises sont arrivées en haut et ont regardé dehors. Est-ce ainsi que cela devrait être ou non? Peut-être que mes cerises ne sont pas juteuses?

Les filles et moi avons en quelque sorte cuisiné des cerises pour la "cabane du monastère", j'avais des pots pleins de cerises et un peu de sirop. La recette était similaire à celle donnée par Lily, seulement elle avait des fraises. Autrement dit, le sirop est d'abord préparé, puis la cerise est versée avec ce sirop, à nouveau égouttée, bouillie encore et encore versée.

Noix de coco, tout est correct pendant le stockage, les cerises couleront au fond.

Comme le Summer Resident, je stérilise les cerises pendant 15 minutes, mais pas au four.

himichka, et après 40 minutes de stérilisation la cerise reste-t-elle ferme?

Comme le Summer Resident, je stérilise les cerises pendant 15 minutes, mais pas au four.

mais comme?

[Résident d'été]

Résident d'été, comment stérilisez-vous au four? et combien de temps?

alicef1, désolé, je viens de voir votre question. A cause de la saison estivale, je visite rarement le forum. Je mets les bocaux dans une grande casserole d'eau CHAUDE, les bocaux sont recouverts de couvercles sur le dessus, à partir du moment où l'eau bout, je stérilise pendant 15-20 minutes. Le couvercle d'un grand pot est également fermé, mais pas hermétiquement - je vérifie constamment que l'eau ne pénètre pas dans les pots. L'EAU NE DEVRAIT PAS EN BOUTEILLER BEAUCOUP !!! Je verse de l'eau de manière à ce qu'elle soit plus basse que les "épaules" des bidons.

Et je l'ai déjà fait Stérilisé au micro-ondes Vyaglyat sooooo délicieux voyons comment ils vont se tenir

[Résident d'été]

Résident d'été, comment stérilisez-vous au four? et combien de temps?

Je recouvre les pots de cerises avec des couvercles, les mets sur une plaque à pâtisserie dans un four froid, les porte à 150-170 degrés et stérilise des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes, 20 litres.Je les sors et les roule.

Pendant de nombreuses années, j'ai fermé des cerises, mais j'ai littéralement mis quelques cuillères à soupe de sucre dans le lit. Et quand je l'ouvre, j'ajoute autant que nécessaire. Ce sera peut-être plus pratique pour quelqu'un. Le sucre vaut son pesant d'or pendant la saison.

lesik_l, j'ai remarqué que si je mets un peu de sucre (mon voisin diabétique l'a fait sans sucre du tout), puis après un certain temps, la cerise prend une vilaine couleur brune et devient très molle. Autrement dit, il est conseillé de ne conserver ces cerises que jusqu'au début de la saison suivante. Au moins c'est notre observation avec un voisin.

Oh, quel merveilleux forum nous avons! Pensez-y - et cela fait déjà l'objet de discussions avec might and main. J'ai juste violé ma mère pour qu'elle ne stérilise pas les cerises très longtemps. Elle demande: "Combien?" Je ne sais pas! Non, maintenant je sais. 15 minutes! Et le sucre est très intéressant. Maman sans sucre ferme toute sa vie. Et la couleur n'est vraiment pas très bonne.

Freken Bock, j'adore les boîtes de 750 grammes. J'ai mis 150-170 g de sucre sur un de ces pots (le même pour le Dachnitsa - pour 1 litre 200 g de sucre). Et je les stérilise pendant 15 minutes, et au moins 20 litres sont nécessaires, mais 750 g est plus optimal pour moi, car il en reste beaucoup et un demi-litre est trop petit pour moi).

Au fait, vous devez l'essayer dans le four, vous n'avez pas besoin de surveiller l'eau pour qu'elle ne pénètre pas. C'est ainsi que je prépare du caviar d'aubergine, mais beaucoup plus longtemps (presque une heure déjà prête) - pour des raisons de sécurité. Mais ils n'iront pas bientôt, peut-être que quelqu'un vous dira comment le faire correctement d'ici là.

Les filles, chérie, dites à la théière, avant de déposer les cerises, devez-vous stériliser le pot ou est-ce assez de vaisselle propre à sec?

Les filles, chérie, dites à la théière, avant de déposer les cerises, devez-vous stériliser le pot ou est-ce assez de vaisselle propre à sec?

Je l'ai mis dans un nettoyage à sec.
Je stérilise tout au micro-ondes (sauf qu'il n'est pas nécessaire de stériliser) et pas 15 minutes, mais avant de faire bouillir, la cerise vient de bouillir et de rose (je m'assure qu'elle ne se répand pas) - et je sors tout, sur le dessus du couvercle (je la mets au préalable dans de l'eau bouillante) et l'enroule
.... et du caviar d'aubergine aussi

Les filles, avez-vous besoin de rouler uniquement avec des couvercles ordinaires ou des canettes à vis fonctionnent également?

Je n'utilise plus que des vis à vis maintenant, je ne les fais bouillir qu'au moins 3 et je les resserre immédiatement à chaud. résultat parfait toujours

[écrou]

Je n'utilise plus que des vis à vis maintenant, je ne les fais bouillir qu'au moins 3 et je les resserre immédiatement à chaud. résultat parfait toujours

écrou, et si vous stérilisez ensuite au four, vous devez également le faire bouillir d'abord?

plus sur les cerises ... Je n'admets que les cerises dénoyautées, mais pendant que vous les cueillez, vous obtenez tellement de jus. Égoutter ce jus ou mélanger immédiatement avec du sucre?

Rybka Je fais ceci: j'enlève les graines, je mets les cerises dans des bocaux, les recouvre de simples couvercles en fer et les mets au four, progressivement les cerises commencent à se déposer dans le bocal, j'ajoute plus de cerises - s'il y a beaucoup de jus dans le bocal, égouttez-le et ainsi de suite jusqu'à ce que le bocal soit rempli de cerises ( les couvercles torsadés sont déjà dans l'eau bouillante sur la cuisinière), car nous avons besoin de cerises et non de jus. Comme le pot est rempli de cerises jusqu'aux épaules, je note le temps du compte à rebours de stérilisation - le temps est écoulé, je sors le pot et je resserre immédiatement le couvercle (il a déjà été bouilli et couché dans l'eau bouillante). Le jus qui s'est formé en nettoyant les os n'importe où, mais pas dans des bocaux - il y aura beaucoup de jus là-bas, vous devrez égoutter. C'est déroutant de faire tout cela, bien sûr, mais si vous le souhaitez, vous le pouvez. Maintenant, je viens de retirer les graines, de remplir les cerises dans des sacs et au congélateur - des cerises fraîches toute l'année sans hémorroïdes

ha! ... si j'avais un congélateur ... alors je dois souffrir
Maintenant sur le cas:
- mettre un pot de cerises dans un four chaud ou froid?
- pourquoi faire cuire les couvercles séparément?
- peut-il être plus facile de les recouvrir immédiatement avec ceux avec lesquels nous allons fermer, en même temps au four et stériliser?

Salut: fleurs: je pensais que toutes les cerises avaient été retravaillées, j'ai mis les pots dans le hall. four, sinon on craint qu'ils ne fassent juste, mais je ne sais même pas avec les couvercles, c'est plus facile pour moi, essayez de couvrir immédiatement avec des torsions

Vous pouvez le faire encore plus facilement:
Cerises dénoyautées dans une casserole à fond épais, couvrir de 1x1 sucre ou moins.
Laisser reposer 12 à 24 heures pour laisser le jus de cerise.
Mettre le feu, porter à ébullition, faire bouillir pendant 3-5 minutes à feu doux, réserver encore 12 heures, faire bouillir à nouveau, faire bouillir pendant 3-5 minutes.

Versez les baies avec une petite quantité de sirop dans des bocaux, fermez immédiatement les couvercles et mettez-les chauds sur les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Versez le sirop restant dans des bocaux ou des bouteilles séparés et fermez les couvercles.
Le sirop sera utile plus tard pour les gâteaux, le fromage cottage, le kéfir et d'autres choses, où le sirop de baies est nécessaire.

C'est comme ça que j'ai fait des fraises.
La baie est de la marmelade, délicieuse! Et le sirop a été persuadé avec du kéfir!

[Administrateur]

Administrateur, mais selon votre recette, c'est probablement presque de la confiture ou pas?

écrou, J'ai tout stérilisé et roulé, MAIS le sucre ne s'est pas complètement dissous! Et certaines cerises sans sucre ni jus sont devenues légèrement dorées par endroits.
Qu'est-ce qui a été mal fait?

plus ... comment dissoudre le sucre restant sur les parois du pot?
Maintenant, le pot est à l'envers sur le couvercle et le sucre est juste coincé au fond.
Vous ne pouvez le retourner que lorsqu'il refroidit?

[Administrateur]

Administrateur, mais selon votre recette, c'est probablement presque de la confiture ou pas?

Absolument pas de confiture!
Je ne l'ai pas cuisiné pendant une heure, comme pour la confiture. Le sirop s'avère être rouge clair et liquide, pas filandreux.

plus ... comment dissoudre le sucre restant sur les parois du pot?
Maintenant, le pot est à l'envers sur le couvercle et le sucre est juste coincé au fond.
Vous ne pouvez le retourner que lorsqu'il refroidit?

Poisson lorsque vous retournez le sucre et dissolvez. Ne t'inquiète pas Le vol est normal

[Résident d'été]

Résident d'été, Je rapporte, le sucre s'est vraiment dissous, les cerises ont pris de la couleur et sont devenues toutes rouges, la teinte brunâtre a disparu. J'espère que tu pourras bien dormir

Bonjour, je fais aussi des cerises, cette année j'ai déjà fait 22 pots de 0,5 litre.
J'ai une telle recette, mes cerises, j'enlève les os avec un dissolvant d'os, (heureusement, il existe un tel appareil, sinon, j'aime beaucoup les cerises), je la remplis de sucre par 1 kg. cerises 600g. sucre, mettez dans un endroit frais pendant plusieurs heures, parfois toute la nuit, afin que la baie laisse le jus, puis la casserole sur le feu, bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et mettez-le dans des bocaux préparés.
Il s'avère une cerise très savoureuse, que j'utilise depuis une année entière.

Les filles, dites-moi, le temps de maintien dans le four dépend-il du nombre de canettes fournies, ou est-ce 20 minutes après avoir atteint la température de 150 degrés de toute façon?

Rybka Je m'excuse pour le silence (j'étais à la datcha), mais je ne mets pas du tout de sucre dans les cerises, c'est pourquoi je fourre le pot jusqu'à ma gorge et puis les cerises deviennent vivantes - c'est ainsi que ma belle-mère m'a appris. Ma mère l'a fait avec du sucre et dit que le sucre s'est toujours dissous en elle. Je ne sais même pas quoi te conseiller, peut-être que les filles te diront la sortie

[patin]

Les filles, dites-moi, le temps de maintien dans le four dépend-il du nombre de canettes fournies, ou est-ce 20 minutes après avoir atteint la température de 150 degrés de toute façon?

patin, Je pense que l'heure est la même pour n'importe quel nombre de canettes.

écrou, sur le sucre - tout se dissout normalement
Pourquoi le faites-vous sans sucre?

Pendant de nombreuses années, ma mère a fait des cerises dans son propre jus, pour la cuisson - c'est une chose magnifique!
Hier, ils l'ont juste fermé. Nous faisons ceci: mettez des cerises sans noyau avec du sucre dans des bocaux stériles d'un litre, du sucre - sur l'œil, mettez des cerises-sucre-cerise-sucre-cerise. Nous partons plusieurs heures pour laisser le jus démarrer. Hier, quelque part dans l'après-midi, ils se sont endormis dans des bocaux, stérilisés le soir. Le soir, le jus a commencé et la cerise a coulé, ajoutez les cerises sur le dessus des boîtes et stérilisez pendant environ 25 à 30 minutes. Nous roulons.
L'année dernière, nous n'avons pas obtenu de cerises, seules deux banques ont été fermées. Oh, comme vous avez dû les sauver! Cette année, ils l'ont fermé par peur - des bidons de 10 litres (un seau et demi de cerises, un demi-seau - congelé). Maintenant, je ne sauverai pas.Si le pot entier n'est pas consommé en même temps, il est ensuite conservé au réfrigérateur pendant longtemps (je le garde sur l'étagère inférieure, où il fait le plus froid), cela en vaut facilement la peine pendant quelques mois.
Le plus souvent, les cerises dans le jus vont pour un gâteau sablé (se trouve ici), Je fais une tarte au chocolat avec des cerises et des rouleaux sur une pâte à la crème sure avec une telle cerise dans la garniture. Ce sont les recettes les plus populaires de notre famille; en général, ces cerises peuvent être ajoutées à de nombreuses recettes. Je conseille à tout le monde!

Les filles, j'ai un besoin urgent de fermer la cerise pour les bagels. pour que ce soit entier. L'année dernière, j'ai fait des cerises naturelles (stérilisées dans des boîtes de conserve sans eau et sans sucre), je n'aimais pas que la cerise entière éclate. conseille la recette non rétrécissable!

[Scorpion!]

Scorpion! Certainement re-stérilisé, surexposé. J'ai eu ça il y a quelques années. Tartinade de baies

Les filles, j'ai un besoin urgent de fermer la cerise pour les bagels. pour que ce soit entier. L'année dernière, j'ai fait des cerises naturelles (stérilisées dans des boîtes de conserve sans eau et sans sucre), je n'aimais pas que la cerise entière éclate. conseille la recette non rétrécissable!

Si possible, congelez

J'ai tout lu ici et j'ai décidé de le stériliser au four, je pense que c'est plus facile que dans l'eau. J'essaierai avec du sucre. Je vais mettre le sucre directement dans le pot. Probablement 300 grammes. J'ai des bidons de 1,5 litre avec des torsions. Si un litre est stérilisé pendant 15 minutes, alors combien? Que pensez-vous, pour ne pas surexposer et la cerise ne se désagrège pas?

Et encore le temps de détecter immédiatement ou après l'ébullition?

Et je n’ai pas aimé les cerises du congélateur, s’il y avait un congélateur à sec, peut-être que c’était ce dont nous avions besoin, il n’y aurait pas d’attaque de jus de cerise informe, ennuyeux jusqu’à ce qu’il décongèle!

Si possible, congelez

Dans les produits de boulangerie, les cerises surgelées ne sont même pas à côté des cerises dans leur propre jus. C'est comme le ciel et la terre - rien de commun sauf l'horizon.

[Lozia]

Lozia, faire des cerises selon votre recette. Quelque chose de sensé me dit combien de sucre vous mettez plus précisément, sinon tout le monde a ses propres yeux et son propre crapaud, le sucre coûte cher? De combien une banque a-t-elle besoin pour un demi-rouble? et combien pour le stériliser?

[Lozia]

Lozia, faire des cerises selon votre recette. Quelque chose de sensé me dit combien de sucre vous mettez plus précisément, sinon tout le monde a ses propres yeux et son propre crapaud, le sucre coûte cher? De combien une banque a-t-elle besoin pour un demi-rouble? et combien pour le stériliser?

Appliquer comme ça -

cerise (environ 1/5 - 1/6 boîtes),
sucre - presque le même, un peu moins que les cerises,
cerise - comme la première fois
sucre - comme la première fois
Cerise
sucre

Le dernier devrait être le sucre. Approximativement en couches, le sucre est toujours un peu moins d'une couche de cerises, mais pas en deux.

Nous stérilisons poltorashki pendant environ 30 à 35 minutes. Bonne chance!

[Lozia]

Lozia, merci, je me suis endormi, par souci d'intérêt je vais peser combien de sucre va.

[Lozia]

Lozia, et vous avez stérilisé au four ou dans l'eau. Et que pensez-vous du four?

[Lozia]

Lozia, et vous avez stérilisé au four ou dans l'eau. Et que pensez-vous du four?

Nous stérilisons toujours dans l'eau, nous ne l'avons pas essayé au four. C'est quelqu'un qui en a l'habitude, je pense. C'est juste que si vous le faites au four, alors je ne vous le dirai pas à temps, je ne sais pas s'il y a un décalage horaire entre ces méthodes de stérilisation.

[Lozia]

Lozia, pesé. Les cerises dénoyautées comprenaient 900 g et le sucre 500 g (un peu moins mais pas la moitié). N'est-ce pas très gras? Les cerises ont été achetées pour 8 grammes par kilogramme avec un tel nombre de sucre que j'aurai de l'or!

[Lozia]

Lozia, pesé. Les cerises dénoyautées comprenaient 900g et le sucre 500g (un peu moins mais pas la moitié). N'est-ce pas très gras? Les cerises ont été achetées pour 8 grammes par kilogramme avec un tel nombre de sucre que j'aurai de l'or!

Ça en vaut la peine. Je viens de prendre mon petit déjeuner aujourd'hui avec une tarte cuite au four avec des cerises surgelées, ma mère a décongelé le congélateur, a jeté les restes de cerises, qu'elle a congelées pour les compotes pour l'hiver. Alors que puis-je dire - c'est délicieux uniquement parce que les mains de ma mère ont été faites, mais je n'aimais pas du tout cette cerise dans la tarte, ce n'est juste rien.Que ce soit la cerise dans son jus! La tarte avec elle aurait été beaucoup plus brillante.
Par conséquent, je ne suis jamais désolé pour le sucre de cette cerise - alors je prépare tellement de friandises avec elle toute l'année -.