Fromage fondu maison "Yantar"

La différence de texture et de goût était très perceptible. La deuxième fois, il y avait du fromage fondu et très savoureux. Cette fois, ce n'est pas la même chose. Je vais mélanger avec celui acheté. Ensuite, j'achèterai du lait de vache de campagne, je verrai comment il en sera.

Je penserais que la teneur en matières grasses,

Fabriqué à partir de 1,8 litre de lait 3,2% et de 1 litre de kéfir 2,5%. Il s'est avéré que 400 g de fromage cottage n'étaient pas tellement humides. Le prix est comparable au magasin 9%. Mais! Si la logique ne me laisse pas tomber (si tout ou presque toute la matière grasse du lait entre dans le fromage cottage), alors ce fromage cottage contient environ 20% de matière grasse!

Ce n'est donc pas un manque de matière grasse!
Et si vous mélangez un tel fromage cottage avec 9% dans un rapport 50/50, la teneur en matières grasses sera de 14,5%.

Et du lait fait maison, également fermenté avec du kéfir?
Je l'ai relu et j'ai vu qu'il était fabriqué à partir de kéfir. Les filles, si vous avez un fort «esprit d'aventurisme», essayez de fermenter le lait acheté avec de la crème sure pour que la microflore soit comme du fromage cottage ordinaire, et non du kéfir. Comme ce n'est pas un manque de graisse, c'est peut-être ça?
Je ne suis pas chez moi maintenant, en vacances, sinon je l'aurais fait moi-même! Ce fromage, et il est issu de fromage cottage fait maison, est dans mes projets immédiats. Et j'ai prévu de faire du fromage cottage à partir de lait de magasin.

J'avais une formule de calcul quelque part. Fromage cottage à base de kéfir 2.5 et de lait 3.2, si vous en prenez une quantité égale, 7% en sort. Je me demande aussi maintenant ce qui manque à la maison, mais il vaut mieux faire des expériences au moins une fois, pour qu'au moins une fois il y ait du fromage fondu normal

Hmmm .. mais je reçois 200 g de fromage cottage (à partir d'un litre de lait 3,2%, un litre de kéfir 2,5%) - teneur en matières grasses ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Je l'écrirai plus tard, car je pense que nous trouverons une erreur.

Oui, c'est le comptable de mon mari, apparemment toujours le même. Je lui ai demandé de calculer la teneur en matières grasses du fromage cottage fait maison. Il m'a donné un verdict que 7%, maintenant j'ai commencé à regarder les formules, il s'avère que mes 400 grammes. teneur en matières grasses 12%. Cela signifie que nous excluons la teneur en matières grasses. Il reste à mener une expérience avec l'ajout de crème sure. Je l'ajoute parfois lors de la fabrication du fromage cottage, je voulais l'ajouter cette fois, mais par chance, il n'y avait pas de crème sure dans le réfrigérateur. Si quelqu'un effectue une expérience avec de la crème sure plus tôt, veuillez vous désinscrire.

12%, c'est plus la vérité!
De 2 litres - 400 g de fromage cottage? Comment allez vous?
Je vais certainement le faire avec de la crème sure ou du lait naturellement aigre, mais pas avant les 9 et 10 novembre.

Oui à partir de 2 litres. Début septembre, il s'est avéré être près de 480 grammes. de la même quantité, au cours des 2 derniers mois plus de 400 gr. ne marche pas. Je le fais dans une mijoteuse, verse du kéfir 50/50 et du lait. Pour une cuisson multiple 80 gr. 30 minutes. Ensuite, je le plie à travers un tamis. Une partie du caillé pénètre parfois dans le lactosérum, mais pas beaucoup.

Je vous remercie! Apparemment, un fromage cottage assez humide. J'ai eu 400 g de 4 litres (3 lait, 1 kéfir), mais 3 heures à 70 °.

Les filles, je rapporte. Fromage fait à partir de fromage cottage - fromage cottage fait maison à partir de lait caillé, lait caillé de lait de magasin (fabricant local, en film, 3,2%). J'ai ajouté des tomates séchées au soleil dans une partie, du cacao et du sucre en poudre dans l'autre, et j'ai laissé la troisième.

(Dans le chocolat sur la photo, les "inclusions" sont des bulles d'air et du sucre glace sous-dimensionné).

Le goût est similaire au goût du fromage fondu en magasin, mais la consistance est lâche. Il attrapa une cuillère, mais pas aussi dense qu'une cuillère industrielle. J'ai surtout regardé avec des tomates! Je veux des champignons frits maintenant.
Depuis que je l'ai fait pour la première fois de ma vie, j'ai cherché sur Google la production de fromages fondus, j'ai lu ceci et voisin Les sujets.
Je suis arrivé à la conclusion que l'huile a été ajoutée pour la teneur en graisse - je ne l'ai pas utilisée, parce que.le fromage cottage contenait déjà environ 25% de matières grasses. Les filles écrivent sur le jaune, ce qui est pour la couleur et ce qui est possible sans elle. Je pense que cela augmente également la viscosité. Je n'ai pas non plus ajouté le jaune, car j'étais intéressé par le processus lui-même, sans additifs.
Après avoir observé le déroulement d'un processus propre et dégagé, je suppose que le fromage peut ne pas fonctionner en raison d'une humidité élevée et d'une faible acidité du caillé (plus le goût du caillé est acide, plus il contient d'acide, plus son pH ou son acidité est bas).
Maintenant, je n'ai pas le temps d'écrire plus en détail, mais je pèse le caillé de yaourt, dans un proche avenir, je vais essayer de le fondre en fromage et me désinscrire.

Merci pour le rapport. Avec les tomates, on dirait que c'est même chasser à travers l'écran))) Je n'aime pas vraiment faire du fromage cottage sans kéfir, alors il sort moins en poids, et mon crapaud juif n'aime vraiment pas ça. Je voudrais croire qu'il est possible de fabriquer ce fromage à partir de fromage cottage au kéfir.

[Margot]

mon crapaud juif ne l'aime pas beaucoup.

Margot, bien sûr, le kéfir est plus épais que le lait, mais aussi plus cher, donc tout est à peu près pareil ici. Toutes choses étant égales par ailleurs, plus le rendement du fromage cottage est élevé, plus sa teneur en humidité est élevée - aucune option! Et le fromage plus humide ressemble moins au fromage de magasin (probablement! Je suppose que jusqu'à présent, un certain relâchement de mon fromage est simplement dû à la forte humidité). Bon, je vais expérimenter plus ... peut-être que je trouverai des arguments pour le crapaud!
Au fait, plus le rendement est petit (plus le fromage cottage est sec), plus il est gras! Vous pouvez économiser sur le beurre !!!!

Et notre embuscade est que le kéfir et le lait coûtent la même chose, c'est pourquoi le crapaud aime un mélange de lait avec du kéfir pour le fromage cottage.Il me semble que par des efforts conjoints, nous pouvons trouver la solution idéale pour tout le monde.

Nous essayerons!

[déjà]

Bonjour à tous!
Je viens de finir de fondre du fromage cottage fait maison à partir de kéfir acheté en magasin en fromage.

Tout fond parfaitement.
J'ai bien mélangé le fromage cottage avec du soda, je l'ai laissé au réfrigérateur pendant 7 heures (c'est arrivé). Pendant ce temps dans le fromage cottage déjà les processus de transformation ont commencé - il a complètement changé sa structure. Avant de chauffer, un peu (vraiment - purement symbolique) salé pour le goût. Réchauffé. Tout.
Maintenant, je vais commencer à tout ajouter.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena! Ça a l'air super! Au cas où, dis-moi. la marque et le pourcentage de kéfir et la recette avec laquelle il a été fabriqué. Probablement selon certaines des recettes du forum? Je veux vraiment obtenir un tel fromage sans courir sur les marchés à la recherche de lait fermier ou de fromage cottage, d'ailleurs, de propriétaires de confiance.

Kéfir dans un emballage, 3,2%. Ville blanche (production de la branche de l'Oural). À mon avis, ce n'est pas grave!
L'important est. La fusion du caillé se fait en présence d'ions sodium (Na⁺). Ce sodium (de la soude) doit réagir avec la caséine du caillé. Par conséquent, dans les cas difficiles (si la recette "ne fonctionne pas"), je laisserais certainement le soda reposer avec le fromage cottage. C'est ce que j'ai fait. Parce que c'est du kéfir du magasin que le fromage cottage n'a pas fondu selon les critiques. Si rien ne se passe lorsqu'il est chauffé, il y a peu d'ions sodium. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude. Si le caillé fond mais ne s'épaissit pas, ajoutez plus de bicarbonate de soude. Seulement un peu, pour ne pas en faire trop! Et puis ajoutez tous les autres ingrédients à la recette. N'importe qui.

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena! J'essaierai certainement de le refaire, en tenant compte de tous vos conseils.

Lena, plus! Il me semblait que plus le fromage cottage était sec, mieux c'était. Moins vous avez besoin de soda.

[Accomplissement]

Accomplissement, Helen! Alors s'il vous plaît dites-moi, après tout, quelle recette faites-vous du fromage cottage?
Si vous ne voulez pas nommer la recette de quelque manière que ce soit, dites-moi au moins un des seuls kéfir, ou kéfir avec du lait, ou avec du yogourt, de la crème sure, etc.?

Lin, quelle option vous intéresse? J'ai compris le principe, donc je me fiche du type de caillé à partir duquel faire fondre le fromage. La prochaine fois, selon l'option qui vous intéresse, je peux tout décrire et poster. Je pense qu'il y aura des nuances de goût sur différents lait aigre, mais comme je ne le fais que la deuxième fois, je ne comprends toujours pas quel fromage cottage aura meilleur goût pour moi!
DANS première fois il y avait du lait, en partie aigre lui-même, en partie fermenté avec de la crème sure (en termes de microflore - la même chose). Cette fois - seulement du kéfir.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena! Récemment, cela a été fait le plus souvent avec la prescription de Rita. Curd dans le dessin animé de Toshiba. Ici, à ce lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Parfois je le rends plus humide, parfois plus sec. C'est pour les aliments sous forme de fromage cottage. Et si je le faisais pour le fromage, alors je fabriquais le fromage cottage plus sec. Elle a pris du lait et du kéfir en deux.

Ok, j'ai essayé cette recette aussi. La prochaine fois que je ferai du fromage cottage, j'apporterai du fromage! Quel volume prenez-vous?
Pesez-vous plus longtemps pour «plus sec» ou augmentez-vous la température? Et, oui, alors quel temps-température, pour vraiment correspondre. Votre kéfir / lait est-il local ou certains producteurs nationaux?

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena! Prenons 2 litres pour la précision de la mesure. 1 litre de lait et 1 litre de kéfir. Ou 900 ml de lait et 900 ml de kéfir, c'est-à-dire du kéfir et du lait en quantités égales. J'ai toujours pris des parts égales des deux.
Nous vendons du lait dans des sacs en plastique, en gros, dans 900 ml, et le kéfir est également dans ces sacs et dans des emballages tétra, c'est-à-dire en carton. Prenez autant que vous voulez, et après votre expérience, je prendrai exactement la même quantité.

Lena, précisez plus, pzhlst, quel mode température / durée utilisez-vous habituellement?

Lait pasteurisé 3,2% MG 1 l
Kéfir 2,5% de matières grasses 1 l (ou prenez une autre teneur en matières grasses, que vous écrirez plus tard.)
Je verse du lait dans le bol de Shteba directement du réfrigérateur, ajoute du kéfir. Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule en silicone. Je ferme le couvercle.
J'active le mode Chauffage, la température est de 70 degrés, le temps est de 2 heures.
Après environ 1 heure, je regarde à l'intérieur et, si le sérum a déjà commencé à se séparer des côtés, je "coupe" soigneusement la masse en carrés avec une spatule ou un couteau en silicone, de la taille d'une 1/2 boîte d'allumettes ou un peu moins. Vous devez couper vers le bas, en divisant la masse entière en morceaux. Ne remuez en aucun cas la masse!
Je laisse la masse, coupée en cubes, encore 1 heure. Ensuite, j'éteins le chauffage.
(Si après une heure la séparation du lactosérum n'a pas encore commencé, cela arrive aussi, j'attends encore une demi-heure ou une heure. Autrement dit, le temps de cuisson total est plus long.)
Comme l'écrit l'auteur de la recette: «Si vous voulez que le fromage cottage soit plus sec et plus dur ~ laissez le bol refroidir dans une mijoteuse. Je prends, par exemple, le bol, car chez Toshiba (l'auteur a cuit du fromage cottage chez Toshiba), il est très épais ~ il reste chaud pendant longtemps J'ai posé le bol sur la table en le recouvrant d'un capuchon en plastique troué ~ refroidis-le! Je ne le verse pas chaud! "
Je fais la même chose.
Si vous avez besoin de clarifier plus de détails, écrivez. Je peux également faire du fromage cottage d'une autre manière qui vous convient. L'essentiel est de trouver les bons produits initiaux et d'élaborer l'algorithme dont j'ai besoin.

Tout est clair! Maintenant, nous allons manger ce fromage, et je vais le faire.
À propos, le fromage d'hier s'est avéré, pas comme dans des bocaux, mais comme dans du papier d'aluminium. Couper en tranches. Je pense que c'est l'effet d'une interaction préliminaire prolongée avec la soude.

Ou peut-être que les tomates ont fait de leur mieux - elles ont évacué l'eau. Car je les ai poussés au-delà de toute mesure à la joie!
Je l'aime plus fin, que j'aime étaler plutôt que d'appliquer. Mais c'est une question de préférence personnelle.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena! J'aime aussi le fromage plus fin, comme vous l'avez montré dans votre réponse 113. Pour l'étaler sur du pain.

Je l'aime plus fin, que j'aime étaler plutôt que d'appliquer.

Un fromage à tartiner plus tendre et plus tendre est obtenu avec l'ajout de beurre et avec le moins de «cuisson» possible.
J'ai ajouté des champignons frits au fromage fondu et j'ai fait bouillir un peu pour rendre le goût des champignons plus perceptible, après quoi le fromage est devenu plus froid dans sa structure que juste amené à fondre complètement et retiré du feu.

Un autre savoir-faire - je ne verse pas le fromage fini de la casserole "fondante" (je n'aime vraiment pas le fait qu'il en reste une bonne moitié sur ses parois), mais je fais immédiatement fondre le mélange caillé-soude dans un beurrier en porcelaine ou dans un verre résistant à la chaleur au bain-marie , Je le refroidis également en eux, en recouvrant le moule d'une serviette ou d'une serviette + un couvercle étanche (alors une croûte ne se forme pas sur le fromage et la "rosée" ne tombe pas à la surface). Autrement dit, je stocke et utilise le produit dans le même récipient dans lequel je le fais cuire.
Si le fromage cottage est préalablement bien porté à un état pâteux (avec un écrasement, un hachoir à viande, un tamis ou un mélangeur), bien mélangé et mis à réagir avec du soda (le mélange devient brillant), alors lorsqu'il est chauffé, il n'a même pas besoin d'être agité, car il se réchauffe, il fond parfaitement. Vous devrez remuer, et même légèrement, uniquement si des additifs sont introduits dans le fromage sous forme de morceaux (tomates, champignons, paprika, poisson, jambon).
Épices sèches (poivron noir ou rouge, curcuma, ail), cacao, etc., il est préférable de remuer avant de chauffer, puis vous ne pouvez plus interférer avec le mélange de caillé dans le bain.

C'est moi qui suis au fait que le mélange dans un bain de vapeur / eau est une étape complètement facultative dans la production de fromage fondu maison, l'essentiel dans ce processus est de broyer les grains de caillé en une pâte et une réaction complète de la masse avec de la soude, puis la température fait son travail.




Je fais du fromage cottage sans kéfir, uniquement à partir de lait pasteurisé, je garde 1,5 à 2 litres de lait pendant 4-6 heures en mode «yaourt» en HP, puis je le chauffe à 60 degrés (je ne le coupe pas en carrés, je ne le remue pas), pendant longtemps Je réchauffe, refroidis et jette en arrière.
Mon fromage cottage est obtenu avec une teneur moyenne en matières grasses de 9 à 12%, respectivement, le fromage est le même. Cela me convient, mais si quelqu'un aime un fromage gras, je pense qu'il est nécessaire de ne pas ajouter de beurre au fromage cottage fini, mais de rendre immédiatement le fromage cottage pour le fromage plus gras, fermenter le lait / kéfir avec de la crème sure ou de la crème.

Mesdames, eh bien! J'ai expérimenté jusqu'à mes oreilles avec du caillé de yaourt. Je vous apporte le résultat. Je dis à l'entrée - si vous voulez du fromage fondu à tartiner, oubliez le fromage cottage au kéfir
Journal d'expérience 1:
1. Produits utilisés

2. Le fromage cottage voulait plus sec et aigre. Par conséquent, j'ai mélangé du lait avec du kéfir et l'ai placé dans un multicuiseur (multicuiseur 35 °) pendant 3 heures, puis il a été chauffé pendant 1,5 heure à 80 °. Pesé 7,5 heures Sortie - ~ 250 g de fromage cottage.
3. Fromage. Au quotidien, le fromage cottage n'a pas fondu, c'est-à-dire qu'il n'est jamais devenu fluide. Mais des changements chimiques ont eu lieu. Il a clairement cessé d'être du fromage cottage. Après refroidissement, il a obtenu une substance solide et lisse. Réchauffé, mélangé à des tomates. J'ai ceci:

Après avoir mangé des tomates, c'était assez comestible. Mais pas du tout ce que je voulais. Je ne peux pas faire d'analogies avec les fromages que je connais.

Journal d'expérience 2.
La deuxième fois, j'ai décidé de faire cuire du fromage cottage plus près de la recette convenue. Le lait est le même (Maison au village, voir expérience 1), kéfir "Cheerful milkman" ("House in the village was absent" quand je l'ai acheté) et en parallèle du même lait, mais du kéfir local dans un film:

2. Caillé. Le lait avec le kéfir a été mélangé et placé dans un multicuiseur (multi-cuiseur 35 °) pendant 1,5 heure, puis il a été chauffé pendant 2 heures à 70 °. Pesée 8,5 heures Rendement du fromage cottage: 330 g avec "Merry Milkman", 400 g avec le kéfir du film (il était également aigre).
3. Fromage - pour faire fondre, j'ai pris 330 g de fromage cottage et 0,3 c. un soda.
Ce caillé s'est comporté exactement de la même manière que dans l'expérience 1. Il est passé d'un état solide à un autre solide. En même temps, il attrapa une cuillère, mais se comporta comme un chignon frais en HP (regardez, tous rassemblés en boule!):

Pour l'amener à cet état, j'avais besoin d'ajouter une quantité incroyable de soude - un total de 1,25 c. Naturellement, ce soda avait juste le goût de hurler sur lui-même. Je l'ai mis avec du vinaigre de cidre de pomme directement dans le fromage! Combien de vinaigre versé - n'a pas mesuré, mais clairement pas moins de 2 cuillères à soupe. l.
J'ai réalisé ceci:

J'ai ajouté du vinaigre jusqu'à ce que le soda ne soit plus ressenti. Il n'y a pas d'arrière-goût de soude ou de vinaigre dans le produit fini. Après refroidissement, j'ai à nouveau eu la même masse dense et lisse coupée avec un couteau:


Le fromage cottage au kéfir en film se comportait à peu près de la même manière. Seulement j'ai ajouté du soda et du vinaigre à tour de rôle (au fait, ici, il était logique d'éteindre le soda avec du vinaigre, puis de le verser dans le fromage cottage!). Le résultat est le même:


En bref, le fromage cottage au kéfir fond, mais en même temps, il s'avère dense et non fluide.
Vous pouvez, bien sûr, peser le fromage cottage au kéfir sans chauffage ou avec un chauffage minimal (par exemple, 1 heure à 40 °) et voir ce qui se passe. Vous pouvez éteindre le soda avec de l'acide citrique et essayer de fondre comme ça.Mais les filles, je n'en veux plus encore. Je veux du fromage fondu liquide. Par conséquent, je le ferai à partir de lait de magasin fermenté avec de la crème sure ou naturellement aigre.
Si vous avez toujours besoin d'un saignement de nez à partir de fromage cottage au kéfir, le plus simple sur le plan technologique semble être de mélanger au préalable du fromage cottage avec du soda et de le faire vieillir pendant 5 à 7 heures, comme je l'ai montré. ici et le résultat
ici.
Je ne peux que me demander pourquoi ce caillé ne coule pas. Il existe de nombreuses versions, mais elles sont toutes basées uniquement sur des considérations microbiologiques et biochimiques générales et sont hautement spéculatives. Eh, un technologue compétent apparaîtrait et expliquerait tout. Je ne chercherai pas d'information moi-même, je préfère aller de la crème sure au lait.
P.s. Pour faire fondre le premier fromage cottage dans la deuxième expérience, il m'a fallu environ 30 'et kuuuuch calories - c'était un processus très consommateur d'énergie. Je vous recommande fortement d'oublier le kéfir et de faire du fromage cottage pour le fromage de la manière habituelle - à partir de yaourt! Le temps de fusion est de quelques minutes.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena! Merci beaucoup pour les expériences difficiles! L'absence du résultat souhaité est également un résultat. En tout cas, maintenant, par exemple, je n'essaierai pas en vain.
Maintenant, la dernière chose reste. Veuillez me montrer à nouveau votre recette, selon laquelle vous préparez le mieux un bon fromage liquide-visqueux. Nous suivrons votre recette. Seulement s'il vous plaît avec tous les détails, à l'intérieur comme à l'extérieur. Si vous l'avez déjà quelque part, dites-moi où.

Lin, pas de recette! Mais aujourd'hui j'ai de nouveau acheté une "House in the Country" spécialement pour vous (du lait, généralement j'achète local dans le film). Je vais le fermenter avec de la crème sure, faire du fromage cottage et du fromage. Se désabonner!

[Accomplissement]

Accomplissement, et vous avez mélangé du fromage cottage kéfir avec du soda, mettez-le immédiatement sur le chauffage?
Je verse pas mal de soda (0,5 cuillère à café pour 200 g de fromage cottage), mais je laisse le temps à la réaction (d'une demi-heure à trois heures), en gardant le mélange mélangé dans un endroit chaud, puis aucun goût ne reste du soda.
Et je remplacerais le vinaigre par du jus de citron.
Le vinaigre ordinaire du commerce est un déchet chimique nocif, il vaut mieux ne pas l'utiliser dans les aliments.

D'ailleurs, excellent lait "Oka-river", il s'avère un yaourt très épais et en ressort beaucoup de fromage cottage.
Même 2,5% est très décent, j'en fais du ghee et du lait cuit fermenté / des varénets.

fromage cottage kéfir, mélangé avec du soda, mis immédiatement sur le chauffage?

Temps de maintien de 30 'à 7 heures. Vieilli avec du bicarbonate de soude fond facilement. Mais il s'avère toujours après refroidissement solide et non fluide.
Je n'utiliserais pas du tout de vinaigre, j'ai besoin de fromage cottage adapté à ce processus, alors aucun acide n'est nécessaire. (J'ai eu du vinaigre de cidre de pomme de fermentation naturelle, cela ne change pas l'essence chimique du processus).
Galina, si vous voulez expérimenter le fromage cottage au kéfir, bonne chance!

Galina, si vous voulez expérimenter le fromage cottage au kéfir, bonne chance!

je cerf?!?!
Eh bien, au contraire, je pose constamment la question - si vous pouvez faire un excellent fromage cottage (respectivement du fromage fondu) à partir de lait seul, alors le nazafig paie plus (pour le kéfir).

J'ai eu du vinaigre de cidre de pomme de fermentation naturelle, cela ne change pas l'essence chimique du processus).

Cela change les choses!
Le vinaigre propre est une bonne chimie naturelle et saine, et le vinaigre de stockage est artificiel et nocif.

si vous pouvez faire un excellent fromage cottage (et, par conséquent, du fromage fondu) à partir de lait seul, alors pourquoi ne pas payer plus (pour le kéfir)

Je ne peux pas savoir! Bien qu'ici, ils aient écrit ci-dessus que ce n'est pas plus cher. L'idée du fromage cottage au kéfir n'est pas non plus très claire pour moi, mais il y a une telle mode sur HP. Ça a un goût différent. Peut-être plus approprié pour un pâtissier? Encore une fois, vous n'avez pas à attendre que ces bactéries s'y multiplient et que la caséine caille. Mixte, chauffé - voila!
Mais personnellement, je préfère la méthode à l'ancienne - du yaourt.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena, merci! J'attendrai la recette.

Je vous remercie !!! La première fois que j'ai fait du fromage, ça s'est avéré super))) Je l'ai fait sans additifs, la prochaine fois j'ajouterai quelque chose.

[Accomplissement]

Accomplissement, a accidentellement examiné la recette et vu vos expériences. Voulez-vous faire une recette séparée? Ici, l'original est complètement différent. J'adore votre raisonnement clair et vos recommandations. Bien que je fasse juste ce type de fromage cottage à partir de fromage cottage biélorusse prêt à l'emploi. Et sans huile, bien sûr. Et même sans œuf pour l'instant. Je veux aussi obtenir une consistance plus maculée, mais sans huile, apparemment, c'est impossible.

Merci beaucoup pour la recette! Je viens de faire du fromage cottage maison à partir de 500 grammes, j'ai ajouté 100 grammes de beurre à cette quantité de fromage cottage. Râpé le fromage cottage dans une passoire, ajouté tous les ingrédients à la fois. Je l'ai fait à Kesh, température 110 degrés, vitesse -4, comme écrit précédemment (merci beaucoup!) Au total, cela a pris 11 minutes avec la température et 3-4 minutes avec la température désactivée. Je le mets dans des conteneurs, nous l'essayerons pour le dîner. À partir d'additifs - uniquement du poivre noir moulu.

Dans un bol en verre, j'ai tout mélangé avec un poussoir et au micro-ondes 4 fois pendant 30 secondes, en remuant entre les cycles. Fromage cottage de la tente à lait, très sec et plutôt naturel. Je mets moins d'œufs et de beurre, des restes de tartes, des gâteaux. Il refroidit sous le film en contact. Cela ressemble et a le goût d'une bombe! Merci pour la recette))

Merci pour la recette! Elle a fait trois options: champignon, crémeux et chocolat. J'ai aimé les trois, très, très je l'ai fait dans un micro, très pratique!

Merci pour la recette! Tout s'est avéré comme écrit par l'auteur de la recette. Bien chaud, il sent fortement le fromage cottage. Mais la consistance du fromage fondu. Rafraîchissez-vous - nous allons essayer. Mais comme nous aimons le fromage et le fromage cottage, je pense que nous l'aimerons.