Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: coréen

Ingrédients
Kuksi - muri:
Eau potable froide	2,5 l.
Sel	35-40 gr.
Vinaigre 35% (essence en deux)	15 à 20 ml.
Sucre	130 gr.
Sauce soja classique	30 ml.
Concombre frais	1 à 2 pièces
Tomate fraîche	1 à 2 pièces
Herbes fraîches (aneth, persil)	0,5 paquets
Cooksey - chumi:
1) boeuf	500gr.
Chou frais	500gr.
Oignon	1 grand
Coriandre moulue	0,5 cuillère à café
Ail frais	3-4 dents
2) Concombres frais	500gr.
Sel	1 cuillère à café avec diapositive
Sucre	pincer
Le vinaigre	Peu
Rouge. piment fort moulu.	0,5 cuillère à café
Rouge. poivron moulu	0,5 cuillère à café
Rast. pétrole	3 cuillères à soupe cuillères
Sauce soja	1 cuillère à café
Coriandre moulue	pincer
Ail	2 dents
Nouilles fines Capellini	1-2 paquets

Méthode de cuisson

• Salut tout le monde!
• Enfin, avec la main légère des filles de notre site, j'ai repris Cooksey!
• Pour commencer, je veux dire ceci: si c'est la première fois que vous cuisinez Cooksey, prenez du sel et du vinaigre à la valeur minimale. En dernier recours, vous pouvez toujours ajouter à votre portion, ce qui ne suffira pas. Et pourtant, après avoir essayé le muri, il peut vous sembler qu'il est trop "thermonucléaire", n'essayez pas de le diluer avec de l'eau. Il devrait en être ainsi. Le fait est que, quelle que soit la quantité d'eau salée que vous faites cuire les nouilles, après le lavage, elles seront toujours fraîches. Ceci sera compensé par le muri "thermonucléaire" déjà présent dans la plaque.
• Et les concombres aux tomates et aux herbes, une fois dans le muri, prendront une partie de la «salinité».
• En général, le goût du muri est très facile à équilibrer selon vos préférences. Si elle est douce, ajoutez du sel ou de la sauce soja. Si salé - ajoutez du sucre. Et tout ira bien!
• Et je tiens également à ajouter que malgré l'apparente complexité, la cuisson du kuksi est assez simple. Votre entreprise est seulement: 1) Dissoudre tous les ingrédients du muri dans l'eau. 2) Faites cuire la viande avec du chou. 3) Faites une salade de concombre. TOUT!!! Ci-dessous sont juste les détails.
• Alors, commençons!
• Kuksi - muri:
• Nous prenons un litre et demi de casserole de plus que l'eau indiquée. Mélangez tous les ingrédients secs et liquides jusqu'à dissolution.
• 
• Coupez le concombre et la tomate en fines lanières (j'ai haché sur un brûleur de 3,5 mm), hachez finement les légumes verts et envoyez-les au muri avec le concombre et la tomate. Nous mettons la casserole au réfrigérateur.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Coupez la viande en lanières de 5 à 7 mm d'épaisseur. Versez un peu de rast dans une poêle profonde. beurre et mettre la viande.
• 
• Nous mijotons sous le couvercle dans notre propre jus pendant environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, hachez finement le chou (sur le même Berner), ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et, en frottant légèrement, bien mélanger pour qu'il donne du jus le plus rapidement possible. Nous l'avons mis de côté pour l'instant.
• 
• Râpez l'oignon. Ouvrez le couvercle de la casserole et évaporez, si nécessaire, l'humidité restante de la viande. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Vous n'avez pas besoin de trop frire, nous avons juste besoin d'un léger arôme de friture. Versez de l'eau dans un bol de chou et, après un léger rinçage, pressez le chou (sans fanatisme) et ajoutez-le à la casserole. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être mou mais légèrement croustillant. Ajoutez ensuite la coriandre, salez si nécessaire, mélangez et retirez du feu. Laisser reposer quelques minutes et ajouter l'ail écrasé. Remuer et laisser refroidir.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur (s'ils sont dodus) et hachez-les finement. J'avais des petits concombres, alors je les ai laissés ronds. Ajouter le sel, remuer et réserver. Les concombres feront du jus très rapidement.
• 
• Maintenant, nous devons préparer le poivre. Dans un petit bol, mélangez deux types de poivrons rouges.
• 
• Dans une louche, nous réchauffons le rast. huile et vérifiez sa température en ramassant quelques gouttes avec une cuillère à café et en les égouttant sur le poivre.Dès que le poivre commence à grésiller d'une goutte d'huile, retirez immédiatement l'huile du feu et versez-la dans le poivre. Nous nous mélangons. L'essentiel ici est de ne pas surchauffer l'huile, afin qu'elle ne fume pas. Sinon, nous brûlerons simplement notre poivre et il perdra son goût et son arôme.
• 
• Il est généralement admis qu'après le salage, le jus doit être égoutté des concombres, mais je ne le fais pas, car, en plus des concombres, il passera ensuite à la portion pour ceux qui l'aiment plus tranchant. Ajouter tous les ingrédients restants et poivrer dans l'huile aux concombres. Remuez bien et mettez au réfrigérateur.
• 
• Il suffit de faire bouillir les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Puis rincez-le à l'eau froide, mettez-le dans une passoire et remettez-le dans la casserole. J'ajoute généralement de la rouille. beurre et remuer pour que les nouilles ne collent pas ensemble.
• Nous recueillons des kuksi!
• Mettez les nouilles dans une assiette ou un bol très profond et versez le muri:
• 
• Ajoutez ensuite 1-2 cuillères à soupe. cuillères de chaque chumi, saupoudrer de graines de sésame légèrement grillées et servir.
• 
• 
• Il y a une autre option. Il est maintenant devenu à la mode d'ajouter des nouilles d'omelette au kuksi. Faites frire une fine omelette des deux côtés, laissez refroidir et coupez-la en fines nouilles. Nous décorons notre plat:
• 
• Bon appétit!

Remarque

Vous pouvez exclure la viande et l'omelette du kuksi, et vous obtenez un plat maigre et savoureux. Mais alors, vous n'avez pas besoin de couvrir le chou de sel et de ne pas le rincer, mais de le faire frire immédiatement avec l'oignon. Ce sera délicieux.

Pour être honnête, tout ce gribouillage m'a pris plus de temps que la cuisine proprement dite.
De plus, la chose la plus pénible en cuisine est de couper la viande. Le reste se fait rapidement.

La recette de Lenchik est cool, j'aime beaucoup le kuksi - mais cela prend beaucoup de temps à cuisiner. Nous devons rassembler le courage et faire, je le prends dans les signets!
🔗

Oui, tu sais, Karinchik, quelqu'un couperait la viande pour moi, et je ferais le reste dans six secondes. En fait, il n'y a pas tellement de travail là-bas, surtout si vous ne le faites pas pour la première fois.
Allez, ressaisis-toi et préparez-vous bientôt!

Oui, tu sais, Karinchik, quelqu'un couperait la viande pour moi, et je ferais le reste dans six secondes. En fait, il n'y a pas tellement de travail là-bas, surtout si vous ne le faites pas pour la première fois.
Allez, ressaisis-toi et préparez-vous bientôt!

Oh, au contraire, j'aime couper la viande!

Juste un chef-d'œuvre! Et c'est très clair. Je connais le kuksi depuis longtemps, je vais cuisiner depuis longtemps. Il existe différentes recettes, mais ici tout est intelligible, mais c’est délicieux ... Il ne reste plus qu’à décider de cuisiner.

Lena, quelle fille intelligente! Quelle classe de maître j'ai donnée, combien de photos!

Pour être honnête, tout ce gribouillage m'a pris plus de temps que la cuisine proprement dite.

Pour ce gribouillage, vous êtes un gros plus, et pour le plat lui-même - un merci spécial

[Elena Tim]

Elena Tim, a l'air très appétissant! Merci pour MK!

Lenochka, merci. J'adore Cooksey, mais je respecte aussi le chaud. En Corée, j'ai beaucoup mangé et nous avons un café coréen à côté de notre maison, les Coréens ne sont pas mauvais en cuisine.

Oh, et rien d'autre! Que sculpte-t-elle la nuit? Et à propos de quelles impulsions d'inspiration? J'adore et j'admire!

Oh, et rien d'autre! Que sculpte-t-elle la nuit? Et à propos de quelles impulsions d'inspiration? J'adore et j'admire!

Ils l'ont rendue ... si peu intrusive ...
Mais quelle beauté et quel délice tu as

[Lenka]

LenkaMerci, tu m'as respecté! Nous sommes en admiration
Ouvrière-abeille de la nuit, merci beaucoup!

Et je n'ai pas de berner

Et à propos de quelles impulsions d'inspiration?

Aha, inspiration, attendez! Hier, les filles m'ont juste pris par la peau du cou et m'ont jeté dans la cuisine!
Mais rien ne présageait ... Je viens de demander à Mannochka nouilles maison qu'est-ce que pichi?
Vous ne prenez pas non plus la connexion? Donc je ne comprends toujours pas comment, après une question complètement innocente, en général, je me suis retrouvé dans la cuisine tout à Kuksy! Merveilles!

J'adore Cooksey, mais je respecte aussi le chaud

Tanyul, quelle est la différence? Je comprends que le chaud est fait dans du bouillon, non? Le cuisinez-vous vous-même ou vous promenez-vous dans les cafés?
Moi, je ne l'ai jamais fait. J'associe Cooksey exclusivement à l'été. Quand il fait 45-50 ° C à Tachkent, vous ne pouvez penser à rien d'autre qu'à un kuksyushnik froid.
Nos Coréens faisaient aussi chaud, mais d'une manière ou d'une autre, il ne m'est jamais venu à l'esprit de l'essayer ou de le cuisiner moi-même.
Injectons, vous devez y faire la FAQ!

[Lenuska]

Lenuska, notre inspirateur Quel délicieux kuksi Et quelques mots, muri, chumi Droit à la cuisine, courent vers toi avec une cuillère

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc il y a cent ans, quand je viens de commencer à cuisiner du kuksi, il n'y avait pas non plus d'odeur de brûleur. Tout a été haché manuellement. Et d'une manière ou d'une autre, ils n'ont même pas pensé au fait que c'était déroutant. C'est juste que le résultat est si délicieux qu'aucun travail n'est dommage. Galk, eh bien, vous vivez à Moscou, pas dans un village isolé. Allez acheter ce même Berner. Je l'utilise depuis 18 ans maintenant et je n'ai aucune idée de comment je pourrais m'en passer. Il n'est pas nécessaire d'en prendre un coûteux. Prenez le plus standard, il a déjà tout et est peu coûteux. Merde, les ventes sont moins chères que votre Spiromat!

Courez directement dans la cuisine avec une cuillère

Lar, alors quel est le problème? Viens me faire exploser! J'ai ces Kuksay ...! Ici, j'ai donné une recette de 2,5 litres d'eau pour muri, et j'ai une recette pour cinq! Hier, on m'a interdit de compter en grammes ce que j'ai indiqué dans les louches: la moitié de cela, 1/5 de la louche de l'autre ...
J'espère que je ne me suis pas trompé dans mes calculs.

Tanyul, quelle est la différence? Je comprends que le chaud est fait dans le bouillon, non? Le cuisinez-vous vous-même ou vous promenez-vous dans les cafés?
Moi, je ne l'ai jamais fait. J'associe Cooksey exclusivement à l'été. Quand il fait 45-50 ° C à Tachkent, vous ne pouvez penser à rien d'autre qu'à un kuksyushnik froid.
Nos Coréens faisaient aussi chaud, mais d'une manière ou d'une autre, il ne m'est jamais venu à l'esprit de l'essayer ou de le cuisiner moi-même.
Injectons, vous devez y faire la FAQ!

Le chaud est fait sur du bouillon de bœuf (enfin, au moins je l'ai lu et on m'a dit), et moi-même (encore une fois, les Coréens ont dit) cuisiner à sec sur varech, avec l'ajout de kimchi et d'aubergine.
J'utilise des nouilles d'infusions

[Lénus]

sur varech cuire à sec, avec l'ajout de kimchi et d'aubergine.
J'utilise des nouilles d'infusions

Lénus, mais ne le frappe pas avec une pantoufle, sinon comment vais-je devenir infirme avec une cuillère? Mieux vaut le jeter dans le buisson épineux, je vais juste demander à Tanyulya
Tanyulya Et le varech? Je l'ai acheté pour perdre du poids Et le processus est au point mort, eh bien, je ne perds pas de poids, ne le jette pas, peut-être quelque chose de savoureux tas (comestible), et si je perds aussi du poids

Lenus, ne frappe pas avec une pantoufle

Je ne frapperai pas. Eh bien, je suis plus intéressé par la façon dont Tanyulya gère le varech. Et puis en quelque sorte voilée, dit-elle et s'enfuit. Personnellement, je n'ai rien compris.
Tanyulya, donne-moi les détails!

J'ai acheté du chou de mer sec sur le marché, aux Coréens, ni ces feuilles de nori qui sont pour les sushis, mais comme de l'herbe séchée, ce même chou sec, trempez dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes, nous l'avons vendu en feuilles arbitraires, cela arrive aussi congelé, congelé pas besoin de tremper. Trempé, égoutter l'eau, couper le chou à votre guise, il me semble mieux en lanières, cuire 15-20 minutes, puis verser la sauce soja, le vinaigre, le sel, le sucre (mais j'en mets un peu de tout, équilibrer le vinaigre pur) et puis suivre le plan comme l'écrit Lena ...
À propos, on dit que le bouillon d'algues est sain.
J'ajoute même des algues à ma soupe aux choux, bien que j'ajoute de la vinaigrette prête à l'emploi, avec goût.
Auparavant, ma tante de Sakhaline nous conduisait du chou et des fougères séchées, maintenant, hélas et ah ...

Tanyul, merci! J'ai même senti le goût. J'essaierai certainement de faire de même. Mais seulement j'ajouterai de la viande à mon goût. Le mien ne mangera jamais sans viande. Il n'en reste qu'un peu - pour obtenir du chou séché!

Tanyul, merci! J'ai même senti le goût. J'essaierai certainement de faire de même. Mais seulement j'ajouterai de la viande à mon goût. Le mien ne mangera jamais sans viande.Il n'en reste qu'un peu - pour obtenir du chou séché!

J'aurais pu essayer la même chose avec de la viande ... elle ne peut pas uuu
Et je voulais quelque chose avec ces kuksy okroshka, je ne peux pas uuuu .... sur kvass.
Et nous avons de la neige qui tombe, il y a juste une soupe chaude.

Et je voulais quelque chose avec ces kuksy okroshka, je ne peux pas uuuu .... sur kvass.

Logique intéressante chez nos femmes, après tout. Nous regardons le kuksi et commençons à rêver d'okroshka. J'ai aussi pensé à l'okroshka hier!
Où est la connexion ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, le courant t'arrive maintenant. Quelle beauté aaa ... j'en ai de plus en plus, pzhalysta (mais le courant sans viande, si possible) je suis prêt et j'ai faim

Oh, comment vnusnooo!

J'ai de plus en plus, pzhalysta (mais le courant sans viande, si possible) je suis prêt et affamé

Mannochka, pour l'amour de Dieu! Allons-y! Je vais faire frire ces choux spécialement avec des épices. Et il y aura ces vacances!

Oh, comment vnusnooo!

Tanya, et vous conduisez pour l'entreprise! Assez pour tout le monde! Mais pas assez - je jouerai un autre lot!

Comment est ce chou? Non, je n'ai pas besoin de chou moi kuksu

Ici zhezh, hein! Eh bien oui et je parle de kuksyu! Toka dans la version à la viande est de la viande frite avec du chou et dans la version maigre - seul le chou aux oignons sera grillé. Et tout le reste est mignon!

AAAAAAAAA! Eh bien tada je suis une consonne Où est mon grand la cuillère fourchette?

Est-ce OK? Voici!

Ou est-ce mieux?

Non, eh bien, je ne suis pas un galodny nastoka

Bref, tu roules, et nous prendrons la fourchette au cours du jeu (sous la largeur de la bouche)

Oh, vraiment, je voulais manger. Je vais préparer le dîner. Je Pachapala

Lenuska! Qu'est-ce que c'est ?! J'ai envoyé mon mari au marché aujourd'hui, dis-je, acheter des tomates, des concombres. Genre, je ne sais pas encore pourquoi, mais c'est nécessaire! Et c'est comme ça! Lenuska Kuxi appelle pour cuisiner. J'ai du chou, de l'eau, des légumes verts, des tomates, des concombres ... Je le ferai sans viande. Et quelles devraient être les nouilles? La maison ira? Ou avez-vous besoin d'acheter un preshirak? (Je représente les yeux de mon mari quand je dis que j'ai besoin d'un petit pot)

Et hier, j'ai acheté les tiges électriques de Borkovsky. Faire frire dedans?

Ici, à Tachkent, sur Kuylyuk, le vrai kuksi était fait de viande de chien ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, je suis désolé, s'il vous plaît, quand vous avez écrit vos commentaires, je dormais insolemment, je viens de me lever. Bonjour!
Vous l'avez probablement déjà fait, non? Eh bien, au cas où, je répondrai toujours. Il n'y a pas de nouilles spéciales ici, en particulier des nouilles. Mais, à moins que vous ne l'aimiez, achetez. J'utilise des cappellini ordinaires (en traduction «cheveux»), ce sont des spaghettis très, très fins. Ils sont les plus appropriés. Je les ai initialement inclus dans les ingrédients, oubliant complètement que ce qui est écrit entre guillemets disparaît. Il ne me reste donc plus que "Noodles". Mais je l'ai déjà corrigé. Ce sont les macarons:

L'essentiel est de s'assurer que "Capellini" est écrit et vous ne vous tromperez pas.
Quant à la friture dans un wok, j'y fais moi-même, je fais toujours beaucoup de chumi et c'est plus pratique dedans. Et donc il n'y a pas de différence, nous n'avons pas besoin d'une friture forte et rapide, comme dans les plats chinois. La seule chose, puisque vous faites sans viande, prenez deux fois plus de chou et, au fait, ce serait bien de le faire frire plus fort. Mais vous le savez probablement déjà vous-même.

Merci pour la recette.
J'ai mangé l'option avec des algues au restaurant et une autre avec des champignons.
Est-ce un bâillon ou un plat complètement coréen?

Et comment mariner ces ingrédients? Comme les légumes ou le poivre?

Est-ce un bâillon ou un plat complètement coréen?

Len, vous ne pouvez même pas imaginer toute la variété des plats coréens. De plus, cela dépend beaucoup de la région de résidence. Au bord de la mer - il y aura une cuisine, en Asie centrale - une autre, même dans deux Corées, puis ils cuisinent de différentes manières.

Et comment mariner ces ingrédients? Comme les légumes ou le poivre?

Et là, je n'ai finalement pas compris. Qu'allez-vous y décaper?
Si vous voulez dire des concombres, alors, en fait, ils ne nécessitent pas de décapage spécial. Elle les a tranchés finement, les a salés, les a mélangés, et pendant que vous préparez du poivre et épluchez l'ail, ils se lèvent et donnent du jus.Ensuite, je leur ai ajouté tous les autres ingrédients et vous avez terminé! Et vous venez de le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, le plat est froid, l'été, et les concombres, après avoir mélangé avec du piment fort, deviennent un peu tièdes. C'est tout!

Ici, à Tachkent, sur Kuylyuk, le vrai kuksi était fait de viande de chien ...

Baaa! Quels gens! Pakat, êtes-vous vraiment de Kuylyuk? Moi aussi!!! Il est vrai qu’ils disent que le monde est petit. Le tableau de Repin: "Deux Coréens se sont rencontrés à la machine à pain"! Mais vous, apparemment, n'y avez pas vécu depuis très longtemps, donc vous avez oublié. De la viande de chien - c'est "kadYa". Pour le kuksi, la viande de chien est trop grasse et la cuisson prend très longtemps, elle est aussi résistante qu'un élastique. Et sur le kuksi, il y a du bœuf ou, dans les cas extrêmes, du porc maigre. Quoi qu'il en soit, le kadya est un plat complètement différent, pas du tout comme le kuksi.

Regardez l'avatar, est-ce que je ressemble à un coréen?
Il est parti il ​​y a 24 ans, vivait près du palais des ouvriers du textile, visitait occasionnellement Kuylyuk, et ne connaissait pas de telles subtilités ...

Regardez l'avatar, est-ce que je ressemble à un coréen?

Eh bien Duc et je ne suis pas coréen. Je pensais juste que tu étais de Kuylyuk. Je n'ai moi-même pas vécu à Tachkent depuis 20 ans, mais comme Kuylyuk est mon patrimoine, je ne peux tout simplement rien oublier. Eh bien, j'ai grandi avec ça.

[Lenochka]

Lenochka, très reconnaissant pour votre introduction à la cuisine coréenne! Le plat est tout simplement délicieux! J'ai particulièrement aimé l'omelette sur le dessus - si élégante! Bien joué !!!

Merci, Sashul! Essayez-le, c'est délicieux! Et beaucoup de travail n'est qu'une apparence apparente!

Beau, tentant, savoureux. Et quand vos légumes ont déjà poussé! Il faut l'essayer.

Merci Simochka! Pourquoi attendre là-bas? Les légumes ne veulent pas dire qu'il en faut beaucoup de différents. Mais c'est moi, simple! Si vous aimez le vôtre, alors, bien sûr, il vaut mieux attendre.
En général, il fallait bien goûter au chumi 2, acheter des concombres à 200 re. Mais ce n'est pas du tout nécessaire, croyez-moi.

Après le dîner ensemble, quel genre de VOUS pouvez-vous être
Lena, je commence à manger des légumes frais de la serre, mais cette année, les semis sont faibles faute de lumière. Le temps est calme. Des manteaux de fourrure aux slip shorts, puis de retour.

Oh, comme tout est compliqué ... Je n’ai pas réussi, Lenka ferait mieux de venir vous voir pour un tel plat.