Four à pizza

[Natasha]

Natasha, ne vous fâchez pas "Le meilleur est l'ennemi du bien" ("Si c'est zanadto, alors ce n'est pas sain"). Ce n'est plus Ferrari. Et on ne sait pas combien de temps ces modifications dureront, et si cette entreprise aura une "fin heureuse".
Avec notre petit réchaud, vous pouvez également faire demi-tour. Ils ont un «tour de passe-passe», et vous avez des mains en or. D'accord, c'est une alternative. De plus, avec un tel groupe de soutien

[Marysya27]

Marysya27, Merci pour ces mots gentils.
Mais avec l'altération, ça démange déjà au même endroit. J'essaierai d'appliquer un peu leur expérience.
Je viens de raccrocher sur ce forum italien, je ne peux pas m'arracher. Oh, quelles magnifiques pizzas ils ont! La pâte doit être conservée plusieurs jours (il est inacceptable pour eux de cuire à partir d'une pâte fraîchement préparée, plus elle tient longtemps, mieux c'est pour l'estomac, plus facile à digérer, la croûte est chic et la pâte a bon goût) Les nuances de la cuisine sont juste la mer. Je m'assois, étudiant tout.
Et le plus chic quand la pizza sort avec une croûte de couleur léopard. Eh, c'est dommage que la photo ne puisse pas être publiée.
Et, ce qui est le plus intéressant, il n'y a que des hommes sur le forum. Les Italiens semblent être les principaux dans la pizzeria.

seuls les hommes sont sur le forum.

Il y a quelqu'un à regarder, en plus de la pizza et de la Ferrari, ils se montrent bien sûr en entier

J'adore vraiment quand ils apportent quelque chose à l'idéal avec une telle minutie! J'en suis ravi)

Il y a quelqu'un à voir, sauf pour la pizza et la Ferrari

Ouais, ouais, admire



🔗
Voir quel site cool j'ai trouvé pour calculer la quantité de levure pour la pâte à pizza, en fonction des ingrédients de la pâte et de la température et du temps de repos de cette pâte.

Voir quel site sympa j'ai trouvé pour calculer la quantité de levure

Site le plus précieux! Je viens de l'essayer - tout fonctionne.

Mais avec l'altération, ça démange déjà au même endroit.

Ça y est, j'abandonne. Donnez votre site - j'étudierai les modifications

Eh, c'est dommage que la photo ne puisse pas être publiée.

Pourquoi ne puis-je pas publier une photo? Pouvez. Cliquez dessus avec le bouton droit de la souris, copiez le lien de l'adresse de l'image et collez ce lien via l'icône "MONA LISA" dans la ligne du haut. Il se trouve à côté de l'icône "YOU TUBE". Tout devrait fonctionner

C'est la beauté qu'ils préparent sur ce forum.

Léopardik)))











Je pense assez. Elle bave déjà)))

Sur quel type de grille écrivez-vous? Le téflon brûle en pierre, ne rentre pas

[Pchela maja]

Pchela majacomme Vozny dans la vidéo. Voici un plan

[Svetochka,]

Un tout nouveau maillage, je suppose que je viens d'arriver Probablement je le veux aussi Svetochka, diamètre 28cm ou 30cm? Pour Ferrara, lequel serait le meilleur?

[Marysya27]

diamètre 28cm ou 30cm? Pour Ferrara, lequel serait le meilleur?

Marysya27, non, je ne suis pas encore arrivé. La photo vient d'Internet. Je suis resté coincé à acheter un treillis - je ne sais pas quel diamètre choisir. Maintenant je vais étudier la ressource qui caprice23, Natasha études, et je prendrai une décision.

Maintenant, un nouveau jouet m'enlève tout le temps et je ne peux même pas faire de pizza au deuxième appel - il n'y a pas assez de repas pour la pizza. La nourriture AF a tout rempli

Je rendrai compte de la décision prise. Et nous attendons Natasha avec le résultat sur la grille. Elle, pour autant que je sache, l'a commandé et attend la livraison. Oui, Natasha? Vous obtiendrez la pâte plus brusquement pour des raisons de "test de plume" sur le maillage?

Léopardik)))

Filles et garçons, voyez-vous la photo de Natasha? je suis vide

Filles et garçons, voyez-vous la photo de Natasha? je suis vide

Je ne vois pas
Mais je peux imaginer

Et nous attendons Natasha avec le résultat sur la grille

Et il n'y aura aucun résultat. J'ai refusé la commande.
J'essaierai d'autres manières. Je veux toujours que la pizza soit cuite sur la pierre. Et je laisserai l'option avec une grille pour un jour de pluie.

Et qu'en est-il des photos? Quelqu'un peut-il le voir? Étrange ... Et je les vois ((
Je suis parti de mon ordinateur et je ne peux vraiment pas voir les images. mais pour une raison quelconque, je peux voir depuis le téléphone



Mais comme ça?








mais qu'est-ce que c'est (((



clic droit, copiez le lien vers l'image. Ensuite, je l'insère dans la mona lisa. Pourquoi tu ne vois pas?

[caprice23]

caprice23, Natasha, pas de photo. Je suis au téléphone maintenant - je ne peux pas le voir.

Il est vrai que j'ai abandonné la grille, il faut essayer d'atteindre l'idéal sans elle. Je pense que c'est réel.

Je ne sais pas alors comment les insérer ... mais elles sont tellement belles !!

Regardez, j'ai une grille de 28 cm, voici à quoi ça ressemble dans le poêle:

[Maya]

J'ai une maille de 28 cm

Maya, et il s'avère que, dans le bon sens, la pizza doit être étirée au diamètre de sorte que jusqu'au bord de la grille? Ou même sur la bordure?

Et surtout, comment aimez-vous le résultat avec la grille? Avez-vous déjà essayé?

D'après ce que j'ai lu ici, le diamètre de la pizza dans notre four ne doit pas dépasser 28 cm pour que les bords deviennent rouges. Donc, un maillage 28 fera très bien l'affaire.

Si vous prenez 30 cm, vous ne pouvez pas fermer le couvercle. 28 cm est la meilleure chose, car vous pouvez mettre une petite pizza sur cette grille.

Je n'ai pas non plus de léopard.

Apparemment, ce "léopard" est très secret. Seulement je peux voir

[Maya]

Maya, et il s'avère que, dans le bon sens, la pizza doit être étirée au diamètre de sorte que jusqu'au bord de la grille? Ou même sur la bordure?

Et surtout, comment aimez-vous le résultat avec la grille? Avez-vous déjà essayé?

Quelque chose auquel je n'y ai pas pensé. Et avant la bordure j'ai fait, et un peu plus, et moins, je n'ai pas remarqué la différence. Et en Ferrari, je n'ai jamais cuit dessus. Le week-end, je vais le faire sur la grille, me désinscrire. Vous devez ensuite éteindre la pâte. Je l'ai fait une fois, mettre 1 g de levure fraîche sur 500 g de farine, la pâte n'a pratiquement pas levé, c'était dur, je n'aimais pas ça. Peut-être que 2 jours seront mieux?

mettre 1 g de levure fraîche sur 500 g de farine

Eh bien, j'ai spécifiquement mentionné la rapidité de ma levure. Faites-vous du pain? Combien de levure utilisez-vous pour 500 grammes de farine pour la cuisson du pain habituellement? J'ai 3,5 contre 8 grammes pour la prescription. Ici j'ai mis le mien 1 gramme, d'accord. Il est peut-être logique que vous en mettiez plus.

Pour 500 grammes de farine, je prends 10 grammes de levure pressée. Ouais, 3,5 grammes est une levure rapide.

[Maryka]

Maryka, Maya, J'ai consulté Anechki Qween concernant la levure de Lviv. Comme je m'y attendais, ils sont très ludiques sur la pâte à pain. Ils sont très similaires aux miens en travaillant avec la pâte sans pâte. Autrement dit, si vous prenez 10 grammes pour 500 grammes de farine pour le pain, alors pour la pâte de Vozny, je prendrais environ 3,5 à 4 grammes pour 1 kg de farine à votre place.

Donc je vais.

Je signale. J'ai fait une pâte de Vozny, en mettant 2 grammes de levure vivante sur 500 grammes de farine. J'ai suivi avec diligence la technologie de cuisson. La pâte est restée au réfrigérateur pendant 2 jours. Fait 3 pizzas. Étiré à la taille de la maille - 28 cm sur farine de maïs. J'ai aimé les étirements, comme l'a montré Vozny: une partie de la base est suspendue au bord de la table, vous étirez l'autre partie, cela s'avère très bien. Sauce - tomates pelées mélangées dans leur propre jus (ne prenez pas de tomates salées!). Pizza à la mozzarella, bacon et tomates séchées au soleil. Ne faites pas attention à la mozzarella, elle était plutôt molle, elle ne frottait pas, j'ai dû la couper en tranches. Échauffé la Ferrari pendant 10 minutes entre 2,5 et 3. Elle a mis la grille de pizza, a cuit 4 ', puis l'a tournée et encore 2'. J'ai regardé en bas, j'ai décidé de le tenir sans filet, j'ai enlevé le filet et je l'ai littéralement tenu pendant 20 secondes. Il était possible de ne pas faire cela.



Conclusions: merci à Sveta pour avoir refait cette pâte. C'est très cool, tout comme dans une pizzeria, j'ai essayé de faire une telle pâte pendant plusieurs années. La grille est pratique, car vous n'avez pas besoin de jeter la pizza, et si le fond est frit, la grille aidera à éviter cela. Mais la pâte doit être suffisamment dense et ne pas donner de grosses bulles, pour que le dessus ne frit pas à dix.

[Maryka]

Maryka, Maya! La pâte de Voznoy est assez dense. Mais c'est quand même très intéressant, quand exactement cette pâte est-elle tombée sur le filet? Avez-vous étalé la pâte, par exemple, sur la table, ou sur des planches, ou ailleurs, puis avez-vous mis la garniture dessus et transféré immédiatement le tout sur la grille? Et la grille avec la pizza toute faite juste là dans le four préchauffé? Ou une autre procédure? Je voudrais savoir combien de temps la pâte est restée sur la grille avant la cuisson, est-elle restée coincée dans la grille, avez-vous étalé des pâtes sur le gâteau sur la grille et posé la garniture?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, viens me voir pour toi.J'ai d'abord étiré la pâte, puis je l'ai mise sur la grille, puis la sauce, la garniture et au four.

[Maryka]

Maryka, Mayaque je suis heureux, que je suis heureux! La pâte est magnifique, vous avez un excellent résultat!

Je t'attendais avec des photos. Merci d'avoir signalé! Je suis allé commander des filets ... deux ... un ne me suffit pas. À quel point votre croûte supérieure est fraîche, merveilleusement simple. Oui, vous avez certainement besoin d'une grille. Maintenant j'en suis sûr.

Le week-end, j'ai cuisiné des pizzas à "3" (j'ai une Ferrari). C'était stressant. J'ai dû mettre un support métallique pour les gâteaux au milieu de la cuisson, la farine fumait sur la pierre, toute la cuisine puait. En général, j'ai aimé le résultat, mais les arômes de la maison ne l'étaient pas.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, merci. Tout est aussi en fumée, la prochaine fois je prendrai le poêle dans le dressing. Cette pâte, d'ailleurs, ne nécessite pas beaucoup de farine lors de l'étirement.

Tout est aussi en fumée

Tu sais, ma pâte est coincée dans le frigo. Il avait déjà 5 jours, il était à la limite du gluten, il a donc dû utiliser beaucoup de farine pour le moulage. Et donc, oui, il n'a pas du tout besoin de beaucoup de farine, et si c'est aussi sur le net, alors je m'attends généralement à ce que peu de choses tombent sur la pierre.

En général, espérons. Les enfants, bien sûr, sont prêts à manger de la pizza tous les jours. Ils aiment beaucoup.

[Maryka]

Maryka, Masha, merci beaucoup! Donc, avec ce test, tout avec la grille est simple. Vous pouvez mettre la garniture sur la pizza en toute sécurité sur la grille. Bien!

Je mangerais moi-même de la pizza tous les jours ...

J'ai aussi préparé des pizzas, mais le reportage photo n'est pas détaillé (les photos du téléphone ne sont pas très bonnes).

Pâte lente (à partir de 500 g de farine - 100 semoule T). J'ai ramassé la pizza sur les omoplates, puis je l'ai mise sur la grille, puis au four. Je n'ai pas risqué de le faire tout de suite sur la grille, j'avais peur que cela puisse s'avérer être une pizza avec un remplissage inutile
Le dessus est un peu brûlé d'un bord, mais mes dix frites toujours plus là.
J'aime la grille - ma pizza n'a plus de fond brûlé.

[NataSh69]

NataSh69, classe !!! Super pizza! Dites-moi, avez-vous une maille d'un diamètre de 28 cm? Et faites-vous cuire avec un trois? Si vous avez une Ferrari

Aujourd'hui, YouTube m'a proposé une vidéo d'un Italien sur la préparation de la pâte à pizza. Du coup, il a insisté pendant longtemps et obstinément sur le fait qu'une fermentation à froid de 24 heures est nécessaire, car la pâte devient utile (enfin, je le savais avant), elle est mieux digérée par le corps. Il a fait la pâte avec 60% d'hydratation, le sel et l'huile d'olive doivent être extra vierge, 30 grammes pour 1 kg de farine. Je n'ai pas mis de sucre. Il a fait une autolyse 30 minutes après avoir mélangé tous les ingrédients en un morceau, puis il a mélangé et introduit la levure à la toute fin (il a poussé la pâte avec ses mains sur la table, puis pétri) - un cube avec un côté de 1 cm de levure pressée (pour 1 kg de farine).

Vidéo sous le spoiler, j'ai activé les sous-titres anglais

Oh, les filles, quelles belles pizzas vous avez faites !!! Je n'aurais pas dû abandonner la grille, je dois commander à nouveau.

Du coup, il a insisté pendant longtemps et obstinément sur le fait qu'une fermentation à froid de 24 heures est nécessaire, car la pâte devient utile (enfin, je le savais avant), elle est mieux digérée par le corps

J'ai donc lu ceci un million de fois sur ce site mystérieux sur la pizza. Assurez-vous de fermenter. Si à température ambiante, puis 24, et encore plus longtemps au réfrigérateur. Et tout le monde dit aussi qu'il est plus sain pour le corps et plus facile à digérer de cette façon. Au fait, j'ai déjà écrit à ce sujet quelque part ci-dessus))



Et ça a meilleur goût quand ça se tient

Les sous-titres, d'ailleurs, n'étaient pas très clairs, mais pour autant que je sache, ce test peut être utilisé pour faire des bases minces ou un peu plus épaisses. Il a mentionné plusieurs noms de pizza

Si à température ambiante, alors 24

24 quoi, Natasha? Cet Italien avait 24 - la température de la pâte après pétrissage. Il le considère comme optimal pour la découpe puis au réfrigérateur. Au fait !!! Veuillez noter qu'il a fui le conteneur et l'a mentionné. Donc, il fournit de l'air pour la levure, non?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, à moi sur "vous"
Ma grille mesure 28 cm et le poêle est Princess. Cuit au maximum.

[Sveta]

24 quoi, Natasha

Beaucoup fermentent à température ambiante pendant 24 heures.Eh bien, la quantité de levure est naturellement ajustée.
Sveta, Je n'ai pas encore vu votre vidéo. J'ai répondu à la vôtre par écrit)) (



Et là, je fais de la magie sur mon poêle. Comment terminer le sort - atteindre votre objectif. Pendant le processus. Et le four n'est pour personne. Personne ne veut
Si tu n'aimes pas le résultat, j'irai acheter une maille



Le week-end, j'ai cuisiné, mais je n'ai pas pris de photo. La pâte s'est avérée délicieuse. 62% d'hydratation. 30 g de sel pour 1 litre d'eau, 20 huile et sans sucre. (Presque comme toi, Light) 1 gramme de levure sèche. Fermenté 2 jours au réfrigérateur.



Sveta, bon sang, quel dommage que je ne sois ni en italien, ni en anglais, ni dans la dent avec mon pied (j'essaye de regarder la vidéo)

Wow, les filles, vous faites de la pâte avec Oleg Vozny ici! Je n'ai pas abordé ce sujet depuis longtemps. J'ai aimé cette pâte aussi. Certes, vous devez y ajouter un peu plus d'eau. Apparemment, la pizzeria d'Oleg utilise une farine moins forte.
Je suis très heureux d'avoir apporté cette vidéo ici pour une raison.

[NataSh69]

NataSh69, comment aimez-vous la pâte à pizza? Lent. Aimé?

putain, quel dommage que je ne sois ni en italien ni en anglais ni dans une dent avec un pied

Vous pouvez traduire les sous-titres en morceaux en utilisant ce programme pour Android (téléphone). C'est dans le playmarket. Allumez l'appareil photo dans le programme:
🔗

Vous pouvez traduire des sous-titres en morceaux en utilisant ce programme pour Android (téléphone)

Et pas seulement pour Android, et pas seulement pour les sous-titres. Vous pouvez immédiatement configurer "italien-russe" et tout en écoutant, allumer le microphone et recevoir une traduction simultanée.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, Je vous remercie!

[NataSh69]

NataSh69, comment aimez-vous la pâte à pizza? Lent. Aimé?

caprice23, Natasha, j'aime beaucoup la pâte tant au niveau du goût que du travail. J'ai acheté de la farine spéciale pour la pizza, j'espère la tester d'ici le week-end. Je vais le refaire lentement.

J'ai vu beaucoup de vidéos différentes et maintenant je forme correctement la "boule de pizza", peut-être que tout le monde fait ça, mais pour moi c'était une découverte. Auparavant, je faisais rouler la balle et c'est tout, mais maintenant je "replie" correctement (dans la vidéo que Sveta a mise en place, l'Italien se concentre directement sur cela). Alors cette boule s'étire bien et la structure de la pâte, me semble-t-il, est préservée.

Natasha, j'aime beaucoup la pâte tant au niveau du goût que du travail.

J'avais l'habitude de rouler le ballon et c'est tout, mais maintenant je le tourne à droite

Il semblerait qu'une telle cuire une sorte de pizza, des affaires que. Et vous regardez, lisez, il s'avère que c'est toute une science. Même l'art, je dirais

Bonjour. Dans la vidéo du haut, vous devez vous rendre sur YouTube. Appuyez sur "Sous-titres", puis "Paramètres", "Sous-titres". Cliquez sur la coche, sélectionnez "Traduire" et sélectionnez le russe. YouTube se traduit.

[Svetlana]

Svetlana, Merci beaucoup!



Le téléphone ne fonctionne pas
C'est possible uniquement à partir d'un ordinateur?
Je ne peux aller qu'aux "sous-titres". Et les "paramètres" des sous-titres ne

Le téléphone ne fonctionne pas
C'est possible uniquement à partir d'un ordinateur?
Je ne peux aller qu'aux "sous-titres". Et les "paramètres" des sous-titres ne

Oui, au téléphone et sur le mien aussi, malheureusement.

quel dommage