Four à pizza

Ma famille me dit de réduire le chauffage, alors je dis intelligemment non. la pizza est cuite de cette façon, à haute température.

Comme la mienne
Jusqu'à ce qu'une personne intelligente (Sveta, merci) dise que le chauffage pourrait être réduit, alors j'aurais cuit obstinément à "3" Pas pour cela, ils ont acheté le poêle, pour que le four ne soit pas à la chaleur maximale, il se trouve dans ma tête que j'ai besoin de pizza sooooo forte fièvre!
Mais hier, j'ai obéi à la Lumière. Oui, et Alex100 cuit également)). Et ... Hourra !!! Arrivé!!! La beauté! Rien n'a brûlé, mais tout était cuit, avec des bulles époustouflantes, en général tout était comme j'avais besoin. La pâte était à nouveau lente.
Et aujourd'hui, j'ai cuisiné et encore une fois tout était bien. Je n'ai pas fait les fils. Focaccia. Ils ne veulent plus de pizza. Je n'ai pas encore fait de pizza au beurre d'anchois))

[caprice23]

Et ... Hourra !!! Arrivé!!! La beauté!

caprice23, génial! Toutes nos félicitations! Je ne l'ai pas encore essayé, j'essaierai la Focaccia la prochaine fois, bien que la pomme de terre devra probablement être divisée par deux, Tatyana ci-dessus, a donné un lien vers la recette, puisque 300 grammes de farine ne marcheront pas en hauteur, elle sera probablement cuite au four.

Aujourd'hui, j'ai de nouveau cuit. Maintenant pizza. Le premier a brûlé un peu par 2,5. Et le sommet était un peu mal préparé. Les bords sont doux. ... Le second s'est très bien passé. Mais je n'ai pas cuisiné d'affilée. Avec un intervalle de 20 minutes.
Je n'ai pas compris ce qui est arrivé au premier.

J'essaierai Focaccia la prochaine fois,

La prochaine fois, j'essaierai aussi la pomme de terre (je n'ai pas trouvé d'anchois).
Déjà aujourd'hui mon mari, quand il a entendu parler de pizza, a dit: "Encore une fois? !!!" Et les invités sont sur le pas de la porte, quoi d'autre sinon de la pizza, si la pâte est déjà au réfrigérateur depuis le troisième jour. Aujourd'hui, les invités étaient ravis)). Soit les invités sont différents, soit c'est vraiment délicieux




Bref, aujourd'hui c'est comme ça: le bas, en principe, me convenait, mais le haut ne l'est pas. Et il ne s'agit même pas de brunir. Ce moment ne me dérange pas du tout. Hosyuchu pour que les bords soient croustillants et doux à l'intérieur. Et ils sont tout simplement doux. Comme si une demi-minute ne suffisait pas pour faire frire. Mais si j'avais donné une demi-minute, le fond aurait brûlé. Il s'est avéré comme dans Tristar et si une tortilla, une telle croûte. Luxuriant mais doux.
Chers experts, qui dira quoi?

Maintenant pizza. Le premier a brûlé un peu par 2,5. Et le sommet était un peu mal préparé. Les bords sont doux.

[Irina]

Irina, mais pas aussi gravement brûlé que sur 3. Et le second s'est avéré encore meilleur. Mais les bords ne sont pas loin de mon idéal.
Mais quand à 3, alors les bords sont juste "mangez votre esprit", mais le fond est brûlé.
Que puis-je faire alors?

[Natasha]

Natasha, et si vous essayez une autre pâte? Ou est-ce la même chose avec différentes pâtes?
J'essaierais également de changer le temps de chauffe de la pierre. J'ai une princesse.

[Svetlana]

Svetlana, nous devons essayer autre chose.
Réchauffé comme Sveta l'a dit par 2 jusqu'à ce que la lumière s'éteigne. Mais peut-être que cela a fonctionné un peu plus longtemps, je ne l'ai pas immédiatement mis en première manche. La deuxième fois, il est sorti tout de suite. Pas brûlé. Presque.
Je ne comprends pas ce que devrait être le fond. Montrez, pliz, le fond de vos pizzas.



Peut-être ai-je un poêle défectueux?
Ou suis-je défectueux?

[caprice23]

Le premier est légèrement brûlé par 2,5

Avez-vous réchauffé le poêle pour 2?

Mais quand à 3, alors les bords sont juste "mangez votre esprit", mais le fond est brûlé.
Que puis-je faire alors?

Souhaitez-vous faire une pizza légèrement plus petite? Si les croûtes sont si importantes pour vous, c'est le seul moyen ... Voici une autre vidéo divertissante. Remarquez ce qu'il a fait avec le capot supérieur. La feuille réfléchit la chaleur sur la pizza et la moitié des évents sont recouverts de papier d'aluminium. Il n'a fait un trou que tous les deux ou trois. Aussi en option ... Et cela peut fonctionner même avec une pizza de grand diamètre, quand il s'agit directement du bord métallique.

C'est vrai, je n'ai pas du tout compris pourquoi il a mis un cercle d'aluminium dans le four à pizza après avoir sorti la pizza ...

caprice23, Natasha, cleose, Irina, Je suis très heureux que mon expérience soit venue dans la pâte de Voznoy pratique dans le réfrigérateur. Je cuisinerai demain

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sa pizza a été cuite pendant 2 minutes! Eh bien, comment est-ce? Le film donne-t-il un tel effet?

La pâte de Vozny au réfrigérateur. Je cuisinerai demain

Sveta, avez-vous pris la quantité d'eau et de farine dans la recette ou l'avez-vous régulée vous-même?



J'ai trouvé une vidéo, ce n'est probablement que ma version. Je ne sais pas comment insérer un lien
Là, l'homme cuit au maximum, mais vers le milieu de la cuisson, il glisse une grande spatule ronde en métal sous le fond de la pizza. Et le fond, il s'avère, ne brûle pas, mais le dessus de la pizza est en cours de préparation.
Comment puis-je creuser une telle lame maintenant?

[caprice23]

caprice23, Natasha! Il y a une telle omoplate- 🔗 sur Ozone,
il n'a cependant que 25,5 cm de diamètre, mais pour une pizza presque finie, le diamètre convient. C'est métallique. Mais c'est épais et j'ai peur de l'utiliser pour la pizza, pour ne pas casser la pierre. Si vous n'avez pas peur, vous pouvez essayer de cuisiner dessus.
Et il y a aussi des lames métalliques, 2 dans un ensemble, en demi-cercle. Ils sont pour le poêle Bestron. Mais je ne les ai vus qu'une seule fois sur Amazon, puis je les ai ratés, mais je ne les ai pas trouvés.

[Elena]

Elena, J'ai regardé cette pagaie d'Ozona. C'est embarrassant que ce soit antiadhésif. Comment se comportera-t-il à une température aussi élevée?

Il y a une telle omoplate

Il est très pratique de tirer une pizza. Cirre me l'a donné (ma fée)

C'est vrai, je n'ai pas du tout compris pourquoi il a mis un cercle d'aluminium dans le four à pizza après avoir sorti la pizza ...

Étant donné que le couvercle est recouvert d'une feuille d'aluminium, qui agit comme un réflecteur de chaleur de l'ombre et que la chaleur est dirigée vers la pizza / pierre, cela crée un cercle pour empêcher la pierre de surchauffer.

pour que la pierre ne surchauffe pas.

C'est ça! Je vous remercie!
Je vais déjà couvrir le dôme avec du papier d'aluminium)). je saurai
Est-ce que quelqu'un sait à quoi doit ressembler le côté brillant de la feuille sur le dôme? Vers la pierre?



Alors, mais maintenant j'ai pensé et je n'ai pas compris. Il sortit la pizza, posa le cercle d'aluminium et ferma le four. Mais selon les instructions, vous devez laisser le poêle ouvert pendant 2 minutes.
Bien que j'aie déjà vu dans plus d'une vidéo qu'ils mettent du papier d'aluminium dans le four. Comment est-ce mieux alors? Qui a pratiqué cela?

[caprice23]

caprice23, Natasha, peut acheter une grille spéciale pour la pizza et la façonner et la cuire au four.
J'ai une princesse, le fond est également brûlé. J'ai acheté un filet et tout s'est bien passé.

[NataSh69]

NataSh69, merci, j'ai aussi pensé à cette option, mais pour l'instant je l'ai laissée pour plus tard. Battons-nous à nouveau

[caprice23]

Je suis venu avec un reportage photo sur la pizza.

Je l'ai mis sous le couvercle supérieur avec du papier d'aluminium. Je vois une explication. La feuille protège la chaleur qui monte de la pierre au remplissage.



Voici la pizza



Maintenant analyse. Oui, caprice23, Natasha, tu as raison. La croûte supérieure est sans croquant. Elle n'a pas le temps. Et j'ai analysé la vidéo de Vozny, ainsi que mes 5 minutes dans la cuisine d'une pizzeria à emporter locale (ne me demandez pas comment j'y suis arrivé. C'était difficile). Alors, ils cuisent tous sur des filets, ce que j'ai déjà dit NataSh69... Je suis allé à l'ordre.

maintenant sur la pâte de Vozny. J'ai ajouté 20 ml d'eau sur le dessus. Tout d'abord, j'ai pétri avec une pelle (la première 1/2 de la farine et plus), puis j'ai divisé la pâte en 2 parties et dans une moissonneuse-batteuse sur des couteaux pendant 40 secondes. De plus, il y avait au total 1 kg de farine. Ce n'est pas son volume et son type de test, à mon humble avis. Et j'ai ajouté 20 ml de mélasse de riz. La farine moderne est très pauvre en sucre dans sa composition. La levure n'a rien à manger. C'est Luda Mariana-aga a dit.

[Sveta]

Sveta, merci pour un rapport aussi coloré. La pizza a l'air très appétissante!
L'écran en aluminium vous a-t-il apporté quelque chose? Sentez-vous la différence avec et sans lui?
Et au détriment de la grille ... Voilà un Italien, comme je l'ai écrit plus haut, en pleine cuisson, une pelle enfonce un métal sous la pizza et cuit ainsi de suite. Probablement une pelle et une grille qui empêchent la pizza de brûler.

Oui je l'ai fait. Je ne lave pas du tout mon four. Autrement dit, l'intérieur de ce qui était autrefois de l'acier inoxydable brillant est devenu brun et, bien sûr, ne reflète rien.Avec du papier d'aluminium, le remplissage gicle plus amusant.

[NataSh69]

Je couvrirai également le mien avec du papier d'aluminium))). Et la pizza s'est avérée pétillante, pour une raison que je n'ai pas



NataSh69, et quel diamètre devrait avoir le maillage? Moins de 30, qu'est-ce que le poêle ferait bien fermer? Qu'est-ce qui est à toi?

J'ai pris un diamètre de 28 cm, guidé par les lames en contreplaqué fournies avec le kit - elles mesurent exactement 28 cm (la princesse a une pierre de 30).

Il y a une telle omoplate- 🔗 sur Ozone,
il ne fait cependant que 25,5 cm de diamètre, mais pour une pizza presque finie, le diamètre fonctionnera. C'est métallique. Mais c'est gras et j'ai peur de l'utiliser pour la pizza, pour ne pas casser la pierre. Si vous n'avez pas peur, vous pouvez essayer de cuisiner dessus.

J'ai lu tous les conseils ici, merci pour le partage, j'ai appris beaucoup de choses intéressantes. À propos de l'omoplate - non, ça ne va pas - je ne pouvais pas le supporter, je suis allé mesurer quoi et comment

(J'ai acheté pas sur l'ozone, moitié moins cher sur le melion à un tas à la moissonneuse-batteuse, il y avait un shob, je mentais non réclamé pendant un an, et maintenant je l'utilise pour enlever la pizza et la couper avec des ciseaux et c'est tout)

Regardez son creux convexe depuis la poignée va, elle ne vous permet pas de fermer complètement le couvercle du four, et si vous la fermez, elle ne sera pas glissée sous toute la pizza, et t est haute, la poignée n'est pas longue et risque de fondre

[NataSh69]

NataSh69, merci, trouvé uniquement sur Aliexpress. Je vais probablement commander, mais je veux aussi une pelle! Il faut tout essayer et cuire au final la pizza parfaite !!!



Svetlana777, merci, donc cette option disparaît, nous chercherons une autre pelle)

[caprice23]

caprice23, Natasha, regardez le magasin METRO. Pour une raison quelconque, il me semble qu'il y en aura! Ou dans la boutique de matériel de cuisine professionnel pour restaurants et cafés. Plusieurs fois moins cher qu'avec Ali.

[Sveta]

Sveta, eh, nous n'avons pas de métro

[caprice23]

caprice23, Natasha, en ligne tr **** J'ai envoyé un lien vers HP.

[NataSh69]

NataSh69, et la pizza peut être retirée de la grille sans aucun problème?

Films bien. Le dessin sur le fond de la pizza est définitif, la pâte est molle et pendant que vous étalez la sauce avec une cuillère, il s'avère que vous appuyez. Ensuite, quand tout est prêt, j'utilise une spatule en bois entre la pizza et le filet et il n'y a pas encore eu de problèmes d'adhérence forte.

Ou vous pouvez transférer la pizza complètement assemblée sur la grille. Mais je n'ai pas essayé ça.

[caprice23]

caprice23, Natasha, en ligne tr **** J'ai envoyé un lien vers HP.

Ils vendent une chaussure à pizza, c'est du matériel professionnel et il a un long manche en bois. Pourquoi n'aimez-vous pas les deux pagaies fournies avec le poêle?

[Rachel]

Rachel, Je n’ai pas dit que je n’aimais pas les omoplates. Discuté de la brûlure du fond de la pizza ... et de la grille à pizza, pas de la cuillère.

[Rachel]

Pourquoi n'aimez-vous pas les deux pagaies fournies avec le poêle?

Je ne sais pas comment insérer des liens vers des vidéos, si quelqu'un me disait comment faire cela, tout deviendrait immédiatement clair))
Et dans le sentier en ligne, j'ai vu une pelle à pizza professionnelle, mais le prix



Rachel, à propos des omoplates que vous me dites, ai-je bien compris?

Si nous parlons d'une pelle en aluminium avec un manche en bois, je l'ai d'abord achetée, puis je l'ai vendue. Nous n'en avons pas du tout besoin. Juste. C'est pour les fours professionnels profonds. Nous n'en avons pas besoin. Le filet est nécessaire.

Nous n'en avons pas besoin.

J'en ai besoin !! Je dis exactement!
Elle n'est pas nécessaire pour déplacer la pizza

Ici, regardez pourquoi j'avais besoin d'une pelle. Plus précisément à son sujet vers la fin de la vidéo, alors que la pizza est déjà en train d'être cuite.

Vidéo cool! Natashka, avec votre persévérance, nous allons certainement apprendre à faire des pizzas parfaites.

Mais je suis toujours derrière les barreaux devant une pelle. Mais peut-être que la grille est très pertinente pour les pizzerias, et pas si pertinente pour nous. MAIS! La pizza doit libérer de l'humidité. Peut-être qu'au moment où il insère la pelle, toute l'humidité est déjà partie ... Je ne peux pas dire ... Le gril offre une telle opportunité. Et pas besoin de saisir le moment ...

Mais je suis toujours derrière les barreaux devant une pelle.

Et je suis pour la pelle. Mais j'essaierai certainement le treillis aussi. J'ai juste peur que ma pâte lente préférée soit trop molle et ne s'enfonce dans les trous, alors vous enlèverez la pizza. La pâte d'Oleg Vozny est dense et il est clair qu'elle ne se coince pas dans son filet, mais comment va-t-elle se comporter? Mais si vous n'essayez pas, vous ne le saurez pas.
Et la pelle, je pense, ce type la met quand toute l'humidité a disparu et que la croûte s'est accrochée. Ces Italiens ont mangé un chien à la pizza, je pense qu'ils ont déjà pris en compte tout cela (et surtout avec un chien aussi confus comme celui-ci). Mais aussi, jusqu'à ce que vous essayiez ... Seule la pratique confirmera ou réfutera mes hypothèses
Alors j'ai besoin de tout! Et un filet et une pelle! Et en avant, à la recherche de la pizza parfaite!)))

[Rachel]

Je ne sais pas comment insérer des liens vers des vidéos, si quelqu'un me disait comment faire cela, tout deviendrait immédiatement clair))
Et dans le sentier en ligne, j'ai vu une pelle à pizza professionnelle, mais le prix



Rachel, à propos des omoplates que vous me dites, ai-je bien compris?

Désolé, je me suis dépêché de répondre, je n'ai pas lu complètement les messages.

Wow, combien ont écrit
Je n'ai jamais pris la cuisson des pizzas aussi au sérieux, peut-être parce que j'étais toujours satisfait du résultat, mais avec Ferrari ce n'était pas du tout un problème, le fond ne brûle pas, le dessus est frit, il n'y a pas besoin de tordre. Je suppose que j'ai eu beaucoup de chance avec le radiateur en forme de U. Je chauffe selon les instructions pendant 10 minutes à 2,5, cuire à 3 ou 2,5, selon la garniture et sa quantité.
Ils ne mangent pas ma pizza fine, il semble que j'essaie de l'étirer et de la rouler plus mince, mais elle «explose» encore dans le four. Mais je regarde Youtube et beaucoup de gens ont cette hauteur.
Je n'ai pas photographié de pizza depuis longtemps, je l'ai trouvée de l'ancien 2014 sur un test Panasonic

C'est du bas

surtout pour quelqu'un d'aussi confus que celui-ci.

Mais ça m'est venu à l'esprit. Il a mis du papier sur une pierre avant la cuisson et a mis un cercle brun dessus afin de déterminer quelle taille de pizza faire?

J'ai donc besoin d'une grille à pizza de ce cercle plus un centimètre ...

Alors j'ai besoin de tout! Et un filet et une pelle!

Je n'ai pas besoin de pelle ... La poignée qui dépasse de l'unité de chauffage ... On ne sait jamais ... Je peux glisser le filet

Il a mis du papier sur une pierre avant la cuisson et a mis un cercle brun dessus afin de déterminer quelle taille de pizza faire?

Je me risquerais à suggérer qu'il a peut-être mis du papier pour montrer à quel point, à la suite de ses altérations, la surface a commencé à chauffer? Parce que j'ai comme ça

Je l'ai chauffé pendant 5 minutes pendant 2,5
Et à en juger par mon "cercle", une grille de 28 cm est très bien. Commandé, le mercredi arrivera. Au cours du week-end, je vais expérimenter))

[caprice23]

Je l'ai chauffé pendant 5 minutes pendant 2,5

caprice23, Natasha, êtes-vous sûr que votre papier reposait à plat sur la pierre? Une question absolument stupide, bien sûr. C'est juste sur la photo par vagues. Est-ce un chauffage si inégal de la pierre?

Je le ferai aussi aujourd'hui. 5 minutes pour 2,5. Je vais mesurer le diamètre, je vais m'en assurer. J'ai également prévu de commander environ 28 cm. Je l'ai déjà trouvé, si je le commande aujourd'hui, il sera livré le week-end.

Peut-être fait-il du papier d'aluminium sur le couvercle pour qu'il ne se salisse pas? J'ai aussi tout déjà fait. Concernant le maillage: j'ai un tel maillage. La pâte pour elle devrait être plus dure. Vozny a une pâte assez dense. La pâte d'anis est trop molle et humide. Ne rayez pas la pizza de cette grille. Et je ne l'ai pas mis en Ferrari, car cela donne de la hauteur supplémentaire, donc le dessus de moi colle régulièrement à l'élément chauffant.

[Maryka]

fait-il du papier d'aluminium sur le couvercle pour qu'il ne se salisse pas?

Maryka, Maya, nooo, cent livres de papier d'aluminium pour réfléchir la chaleur, qui monte toujours, pour qu'elle redescende vers le remplissage. Au fait, l'idée avec une assiette en aluminium est géniale. Je vais devoir en trouver un.

La pâte de Vozny, oui, elle sera bonne sur la grille. Je me dis, peut-être qu'aujourd'hui je risquerai cette pâte à une température plus élevée ... Une note C pour cela Pendant que j'attendrai la grille ...

Hier, j'ai regardé la vidéo de Vozny sur le moulage de pizza. Comme il le tord magnifiquement

êtes-vous sûr que votre papier reposait à plat sur la pierre?

Au départ exactement. Il a été déformé pendant le processus de chauffage.
J'essaierai encore le soir, je contrôlerai

comme cela donne une hauteur supplémentaire, mon embout colle régulièrement à l'élément chauffant.

Zut

L'idée de plaque d'aluminium est géniale

Léger, je ne comprends toujours pas dans quel cas le mettre. Tu veux dire l'assiette qu'il pose sur la pierre quand il sort la pizza? Ou à propos de celui qui se fixe sur le couvercle?

J'ai cuit sur une grille à partir d'une pâte "lente", elle était bien tirée. Mais sur 500 grammes de farine, 100 étaient de la semoule T.
Bien sûr, si la pâte est très molle et humide, je pense que vous ne devriez pas utiliser de filet. Soudain, il collera fortement.

[NataSh69]

NataSh69, Je vois.Et puis j'étais vraiment inquiet de ne pas avoir commandé ce filet.
Hdezh, ma pelle.

J'ai juste étiré la pâte et l'ai pressée sur la grille, j'avais une pizza avec une grille cuite au four. Puis elle l'a arraché. Si la pâte est déjà bien étirée, oui, sur de la farine, par exemple du maïs, et juste placée sur le dessus, c'est-à-dire qu'elle devrait l'être, alors elle ne doit pas être fortement imprimée.

Eh bien, en principe, vous pouvez, comme d'habitude, collecter la pizza sur des spatules puis la transférer sur la grille, puis la grille vers le four. Ensuite, la probabilité de collage sera minimale



Aujourd'hui, j'ai également regardé la vidéo. Tous ces Italiens ont un dôme de poêle recouvert de papier d'aluminium et ils cuisent des pizzas pendant moins de 5 minutes. Et la croûte ne brûle pas comme il se doit. Vous devez toujours comprendre la langue)))

Je comprends toujours la langue)))

Là, vous pouvez en quelque sorte personnaliser les sous-titres. Plusieurs fois déjà sur le forum, des personnes bien informées m'ont expliqué, mais je ne me souvenais bien sûr de rien. Vous pouvez essayer Google pour demander comment configurer les sous-titres pour une vidéo sur YouTube

Là, vous pouvez en quelque sorte personnaliser les sous-titres. Plusieurs fois déjà sur le forum, des personnes bien informées m'ont expliqué, mais, bien sûr, je ne me souvenais de rien

Comme ça, très simple:

[endormi]

endormi, Svetlana, Je vous remercie . Maintenant, je peux activer les sous-titres. Mais le problème est qu'ils sont italiens ou anglais. Il n'y a pas de Russes (((



Des gens bien informés, dites-moi, s'il vous plaît, si vous éteignez le thermostat, que se passera-t-il? Je veux dire, quel est le problème?



Mon Dieu, je suis hors de ma tête, j'ai trouvé un forum où Ferrari est en train d'être retravaillé. Que lui font-ils, chère maman. Mais quel genre de pizza sort à la fin !!! Juste un conte de fées !!! Dans notre vie, sans modernisation, cela ne fonctionnera pas dans la vie. Et ils le cuisent pendant une minute, maximum une heure et demie !!! Les photos sont magnifiques, des croûtes avec d'énormes cavités. Merde, j'en ai besoin maintenant aussi! Et c'est vraiment devenu triste de ne pas pouvoir faire ça, parce que je ne comprends rien à cet électronique, et mon mari ne le prend pas
Tout, j'ai du chagrin