Four à pizza

Je suis assez satisfait de la pâte la plus simple de Panasonic, rapide, savoureuse, sans longue levée ni pliage.

Et moi aussi

Nous avons une recette, mais laissez-moi vous rappeler: levure sèche 2 c. , farine 400 g, sel 3/4 c. à thé, grandir. huile 2 cuillères à soupe, eau 250 ml. Je viens de tout verser dans le seau HP et le mode pizza dans cet ordre. Cette quantité de pâte me suffit pour 2 pizzas pour une princesse ordinaire qui est sans pierre. Et pour une Ferrari pour deux pizzas, je compte la pâte pour 300 grammes de farine.

[Maryka]

Maryka, Maya! Si cette pâte vient de Panasonic, merci beaucoup!

[Elena]

Veuillez me rappeler la recette de ce test de Panasonic! et comment le faites-vous exactement

Elena, oui, il semble que nous soyons sur "vous" depuis longtemps
Voici une recette de base de mon livre
(x / p SD-253):

Sec / levure 0,5 h / l
Farine de blé 300 g
Sel 1 h / l
Sucre 0,5 h / l
Sec / lait 1 cuillère à soupe / l
Olive / huile 1 cuillère à soupe / l
Eau 200 ml
Mode pizza, après avoir terminé, je le laisse reposer dans le four pendant environ 15 à 20 minutes.
Je pétris toujours 1.5 normes pour 2 pizzas (mais j'augmente la quantité de levure à 1,5 h / l), la mienne n'aime pas une base très fine, et je la roule jusqu'à d 28 cm, c'est-à-dire presque toute la pierre, littéralement à 1 cm du bord sur les restes de pierre. Et chacun choisit lui-même la quantité de pâte.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya, merci beaucoup! Ne sois pas offensé si je t'écris à nouveau soudainement. C'est mon habitude depuis ma jeunesse. Et vous ne pouvez pas vous en débarrasser.
Tanya! Combien de temps dure le mode Pizza dans Panasonic et combien et à quelle heure y a-t-il des pétrins et des pauses? J'ai une machine à pain différente.
Mettez-vous toujours du lait en poudre? S'il n'est pas chez lui en ce moment, quelque chose peut-il être remplacé?

[Tatyana]

Mettez-vous toujours du lait en poudre? S'il n'est pas chez lui en ce moment, quelque chose peut-il être remplacé?

Les mêmes questions, je vais écouter)
Tatyana, merci pour la recette, je l'ai aussi écrite, je n'ai pas vu la recette avec du lait en poudre, seulement sur l'eau j'ai trouvé que plus haut Maya a écrit
Certes, il n'y a pas de machine à pain, je vais faire le pétrissage avec mes mains.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, oui, de Panasonic, il apparaît comme une recette de pizza mince. Si nous comparons cette recette et celle que Tatyana a donnée, nous verrons que le rapport farine: eau est le même. Pourquoi du lait en poudre dans la pâte? Peut-être pour une croûte vermeille. Dans mon mode pizza HP Panasonic dure 45 minutes. Presque tout ce temps, la pâte est pétrie, avec de courtes pauses. Puis je le sors, le divise, le roule en boules, le recouvre d'un film et le laisse reposer environ 15 minutes.Je fais toutes les manipulations avec la pâte sur un tapis en silicone avec un peu de farine. Parfois, je ne le sors pas du poêle tout de suite. Étant donné que la pâte se prépare rapidement et que lors de la cuisson, nous avons besoin d'une levée rapide, une assez grande quantité de levure y pénètre. Plus la pâte cuit longtemps, moins on y met de levure.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Merci beaucoup pour l'éxplication! Je vais tout prendre en compte.
Je me demande ce que Tanya-win-tat va nous apporter d'autre. J'aimerais recueillir tous les bons conseils de chacun. Depuis que j'ai les mêmes problèmes avec la pizza que presque tous les membres du forum. Par conséquent, je suis heureux de recueillir tous les conseils avisés.

[simplement]

Combien de temps dure le mode Pizza dans Panasonic et combien et à quelle heure y a-t-il des pétrissages et des pauses?

Oui, comme Maya l'a déjà écrit, cela dure 45 minutes, et bien que le livre parle de la montée, la pâte est presque constamment pétrie, les pauses sont littéralement de 5 minutes, alors je la laisse après la fin pour me détendre, m'allonger et me lever.
Voici une photo du livre

Mettez-vous toujours du lait en poudre? S'il n'est pas chez lui en ce moment, quelque chose peut-il être remplacé?

la plupart du temps toujours, mais il arrive que ce ne soit pas le cas, alors je le remplace par du lactosérum ou du kéfir liquide, simplement Je n'aimais pas vraiment l'eau.

Je vais faire le pétrissage avec mes mains.

Irinadonc on pétrissait tous avec des poignées, c'est maintenant paresseux, bon pétrissage

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya! Je suis désolé d'être allé au fond. Prescription 1 cuillère à soupe. l. lait en poudre et 200 ml d'eau. Et s'il n'y a pas de lait en poudre, vous mettez (versez) 200 ml de lactosérum ou 200 ml de kéfir liquide dans la pâte et, par conséquent, vous ne versez plus d'eau. Ai-je bien compris?

J'ai comparé la pâte à pizza du livre à Panasik, pétrie en HP et à la main - une très grande différence dans le résultat. Maintenant, je ne pétris qu'en HP.

Oui, je ne suis pas allé au fond de rien, vous avez tout bien compris, si sans poudre / lait, alors seulement du lactosérum ou du kéfir, mais il doit être liquide, sinon l'équilibre (liquide-farine) sera perturbé, si seulement l'épaisseur est disponible, diluez-la avec de l'eau jusqu'au liquide. En général, il est préférable de faire la recette pour la première fois afin de comprendre ce que devrait être la pâte, et là vous pouvez déjà changer quelque chose

mélangé dans HP et manuellement - une très grande différence dans le résultat

Vous pouvez essayer de pétrir avec un batteur à main avec des crochets, cela devrait bien fonctionner.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya! J? ai compris. Merci encore!

Vous pouvez essayer de pétrir avec un batteur à main avec des crochets, cela devrait bien fonctionner

Oui, je vais essayer la nourriture manuelle le week-end), merci, Tatyana!

Oh les filles, me revoilà! Je partage avec vous mes prochaines aventures. Je teste tous des recettes différentes pour la pâte à pizza, mais jusqu'à présent, je préfère la pâte à pizza lente de Magrit. Et bien que cela ressemble à la pâte d'Anis, l'Anis s'avère plus liquide et collant. J'ai tellement.
Et récemment, il n'y avait pas de pain à la maison, j'ai oublié de cuisiner. Mon mari dit, faisons quelque chose comme focacci à Ferrarka. À peine dit que c'était fait. Naturellement, il n'y avait pas non plus de pâte en stock, j'ai dû préparer une recette de pâte à pizza à partir des instructions pour HP Panasonic. Je m'excuse d'avance auprès de ceux qui aiment beaucoup cette pâte, ne jetez pas de cuves, mais par rapport à la pâte vieillie pendant 24 heures, deux, trois - ce n'est pas du tout la même.La pâte n'est pas parfumée, une sorte de goût vide. Avant FERRARKA, je faisais toujours des pizzas sur cette pâte et je ne me dérangeais pas, et j'aimais tout! Mais apparemment, tout est appris en comparaison. Et après la pâte, qui mûrit au réfrigérateur pendant deux jours, la pâte Panasonic a perdu de sa pertinence pour moi. Viens sur moi. Le mari, qui dans la pâte et les pizzas n'a pas donné un coup de pied dans la dent et a même dit que ce n'est pas du tout la même chose. La pâte n'a pas de goût.
Ce sont les tartes que nous avons. c'est-à-dire pizza ... c'est-à-dire focacci
Encore une fois, je m'excuse auprès des fans du test Panasonic. D'une manière ou d'une autre, c'est arrivé avec nous



Mais les cloques et la structure de la pâte se sont bien déroulées. Mais le goût n'était pas suffisant. Il n'a pas eu le temps de remonter le goût



Mais ce n'est pas tout. En général, la pizza qui me convient est obtenue de moi une fois sur deux. Parce qu'une fois, je fais une pizza avec la pâte que j'aime, et la suivante avec une nouvelle. Je teste. Et donc j'alterne.
Les résultats sont différents. Certains vont brûler, certains ont une croûte qui n'est pas ce dont j'ai besoin, certains ont une structure différente, etc., mais en principe tout est comestible. Mais hier, quelque chose s'est mal passé. Et même avec les invités. ... J'ai mis la pâte d'Oleg Vozny à l'avance. Déjà dans ce test, j'étais sûr, tant de critiques élogieuses. Un petit doute s'est introduit en moi au stade de la compréhension du rapport eau / farine. 1: 2. Pour moi, c'est trop serré. Mais même dans la vidéo, il est loin d'être un frappeur. Okay allons-y.
Le mixeur a pétri la pâte, tout était comme dans la recette, c'était sur la table, il a fermenté au réfrigérateur pendant 24 heures.
L'heure de X est arrivée. Au début, je ne pouvais pas vraiment l'étirer, même sur le poids. J'ai dû le dérouler proprement avec un rouleau à pâtisserie.
Bref, quelle longue histoire à raconter, le résultat n'était pas du tout réconfortant. De plus, les invités qui attendaient quelque chose de fougueux du poêle vanté, ayant goûté à la pizza, ne se sont pas livrés au plaisir. Et mentalement, je pense que oui, ils ont tournoyé au temple, comme, pourquoi a-t-elle dépensé autant d'argent pour une sorte de four malchanceux.
Ce qui s'est passé: une pizza dure, sèche et plate. Même les bords que j'adore n'ont pas fonctionné. Mince, plat.
Et a encore brûlé aaaaaa
Il n'y avait pas du tout de belles cavités, de bulles.
La levure était définitivement des ouvrières, le même jour, ils y faisaient du pain.
Les filles qui font de la pizza sur cette pâte, dites-moi ce que j'ai fait de mal? Ou est-ce juste la pâte, pas la mienne, mais est-ce exactement ce qu'elle devrait être? Peut-être était-il juste nécessaire de le retirer de la pierre un peu plus tôt pour qu'il ne sèche pas. Alors vous l'obtenez sans bulles dans la coupe de la croûte et sans bords luxuriants?
Sur une pâte lente, ma pizza elle-même s'avère très fine et les bords sont moelleux, doux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur.

[caprice23]

caprice23, Natasha! C'est tellement bon que vous pouvez cuisiner à partir de différentes pâtes. Votre pizza prévue sera désormais toujours délicieuse du mot très, mais si soudainement les invités apparaissent et que vous devez les traiter avec une pizza de Ferrari, alors la version de Panasonic vous sera utile! Je comprends que cette pâte se comporte bien à Ferrareka, non?

[Elena]

Elena, oui, ça marche bien). Pour la cuisson d'urgence de la pizza parfaite

[pas du pain]

... comme la focaccia ... J'ai dû cuisiner selon la recette de la pâte à pizza des instructions pour HP Panasonic.

pour moi, la pâte parasonique a perdu de sa pertinence.

Natasha, mais j'ai écrit ça

c'est pas du pain, mais juste une tortilla avec une garniture et pour moi ici le rôle principal est joué par le remplissage.

Je n'utiliserais jamais cette pâte pour la focaccia, c'est juste la base.
Si vous voulez une délicieuse focaccia, je vous recommande cette recette, elle s'avère magnifique, je la fais toujours sur des flocons de pommes de terre secs.

Focaccia aux pommes de terre (machine à pizza Princess 115000) (Sneg6)

Je fais vraiment cuire dans une pizzeria P1, c'est ici

mais je pense qu'il n'y aura pas non plus de problèmes avec Ferrari

Mais hier, quelque chose s'est mal passé. Et même avec les invités.

Devant les invités, je ne me livrerais pas à des expériences, mais je me surprendrais agréablement avec un test de "rodage", car vous ne pouvez être sûr qu'après l'avoir essayé vous-même. Tout le monde a des produits, des technologies, des goûts différents et le résultat ne peut pas être aussi bon pour tout le monde.

Je n'utiliserais jamais cette pâte pour la focaccia, c'est juste la base.

Maintenant, je comprends que je ne veux pas non plus l'utiliser pour la pizza. J'aime le goût de la pâte dans la pizza



Mais comme il est merveilleux qu'il y ait tant de "ces tests" différents pour chaque goût et couleur. Chacun trouvera ce qu'il aime

mais je pense qu'il n'y aura pas non plus de problèmes avec Ferrari

La focaccia à Ferrarca est magnifique, déjà essayée. Tout simplement magnifique, mais d'un test différent
Nous devons essayer la pomme de terre maintenant))

Maintenant, je comprends que je ne veux pas non plus l'utiliser pour la pizza.

Je dis, nous sommes tous différents, mais je n'aime pas la pâte de 2-3 jours du réfrigérateur dans la pizza

Chacun trouvera ce qu'il aime

Ça c'est sûr

Je suis toujours intéressé par la pâte d'Oleg Vozny. Qu'est-ce qui m'est arrivé de mal avec lui? Ou est-ce juste cela, mais pas mon option?



J'ai de nouveau regardé la vidéo. Non, j'ai probablement tout fait correctement et correctement. Et la pâte a la même densité qu'elle s'est avérée et, par conséquent, la même pizza avec des bords fins. Probablement pas mon option. J'aime les autres pizzas (fines mais avec un bord potelé)
C'est vrai, j'ai encore la pâte, je devrais probablement essayer de la cuire à nouveau aujourd'hui, il suffit de la retirer tôt pour qu'elle ne sèche pas trop.



Merde, ma famille va bientôt en avoir marre de la pizza pendant que j'expérimente la pâte ici

[caprice23]

Qu'est-ce qui m'est arrivé de mal avec lui?

caprice23, NatashaVous n'avez aucune idée de combien nous avons tous une farine différente. Si seulement c'était si simple. Non seulement le climat peut-il être plus sec ou plus humide, mais cela dépend également de l'endroit où le blé à partir duquel il a été fabriqué, du climat de la région. Que ce soit l'hiver ou le printemps. Le résultat sera complètement différent.

J'ai tordu la pâte de Vozny sur mes mains lors du moulage. Si vous ne le lancez pas, il s'avère caoutchouteux.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, quelle est ta pâte préférée pour la pizza maintenant?

Svetlenki, Svetik, quelle est votre pâte à pizza préférée en ce moment?

Alors je voulais demander

préféré pour la pizza

Une sorte de symbiose entre Vozny et Reinhart. Technologie de mélange de Vozny. Mais les proportions sont plus grandes que Reinhart, seulement moins d'eau. Pour 680 grammes de farine, je prends 2,5 grammes de levure pressée (3,5 grammes de levure, que j'utilise, donne un pain de 500 grammes de farine premium). Je ne le fais pas plus tôt que dans la journée. Je mets toujours du miel, pas du sucre. Je prends 1/3 de la farine totale avec de la semoule "T".

Et bien que cela ressemble à la pâte d'anis, l'anis s'avère plus liquide et collant. J'ai tellement.

J'ai encore envie de réhabiliter cette pâte à vos yeux, filles et garçons. J'ai la recette originale dans la tarte américaine de Reinhart. Donc, là Reinhart écrit un détail important. Je donne directement avec un devis en traduction:

"Une fois que toute la farine s'est réunie en boule, après environ 4 minutes, le gluten commencera à s'hydrater et à se développer. Lorsque cela se produit, laissez la pâte reposer pendant 5 minutes, puis continuez à pétrir pendant 2-3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte devienne un peu collante. (légèrement collante), mais molle. Si la pâte est trop molle et collante et ne tient pas sa forme, ajoutez plus de cuillère à soupe de farine. Si la pâte est trop sèche et dure, ajoutez plus d'eau par cuillère à soupe. La pâte doit passer le test de fenêtre. "

[Sveta]

Sveta, et combien d'eau?

De la lumière et combien d'eau?

Je l'ai trouvé.
Il s'avère que le rapport eau / farine est à peu près le même que dans la pâte d'anis et dans ma pâte lente préférée. Et Vozny en a 1 à 2. Eh bien, à mon avis, la pâte est très dense. Et, bien sûr, le résultat sera complètement différent.




Et le principe du mixage en Slow est le même que celui de Reinhart.



Sveta, la structure de la pâte change-t-elle du principe de pétrissage? Avez-vous des cavités et des bulles dans la pâte sans plier? Renhart ne pétrit pas la pâte, mais Voznoy la mélange avec un pétrin pendant 20 minutes.

De la lumière et combien d'eau?

Et je ne l'ai pas écrit en tant que spécialiste, mais j'ai donné une citation du livre. 480 ml de Reinhart, c'est beaucoup pour moi! Je prends moins.

Eh bien, de la levure. Si vous en prenez autant que Peter le suggère, vous n'avez pas besoin de conserver la pâte au réfrigérateur pendant plus de deux jours. C'est fini ma levure

Et j'ai ajouté à la description que je prends partie de la farine avec de la semoule "T".

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie!

Sveta, la structure de la pâte change-t-elle du principe de pétrissage? Avez-vous des cavités et des bulles dans la pâte sans plier?

Il s'avère. Mais vous pouvez aussi vous plier. En pliant, nous renforçons-développons le gluten. Là et alors seulement empiriquement. Posez-le aujourd'hui. La prochaine fois que vous placez la pâte, ne la pliez pas. Comme vous voulez ...

Il existe de nombreuses recettes de pâte à pizza. Et il y en a tellement, car le résultat est différent. Une base ressemblera à une ciabatta - avec de grandes cavités, des trous et l'autre - une fine porosité, presque du pain. Une pâte sera molle comme duvet, l'autre - légèrement caoutchouteuse, s'étire.
Par exemple, j'ai acheté de la farine italienne pour la pizza et la focaccia, qui est deux fois plus chère que la mienne habituelle. Et alors? Ça ne fait rien. Personne n'a remarqué la différence, moi y compris. Mais ajoutez la semoule "T" - il y a encore une différence.

Mais ajoutez la semoule "T" - il y a encore une différence.

Comment s'exprime-t-il?

Ici, bon sang, la sclérose. Je vous ai déjà posé la question sur un autre sujet.
Manka T pour une plus grande plasticité de la pâte, il est plus facile de travailler avec.
Ou y a-t-il une autre différence? De bon goût? La structure?

Ou y a-t-il une autre différence? De bon goût? La structure?

Avez-vous mangé des pâtes à base de farine de soleil et de blé dur? Voici ce caoutchouc. Pas un que vous ne pouvez pas mâcher, mais agréable. Je ne sais même pas comment expliquer.

En théorie, les gens intelligents disent qu'ils n'affectent que la structure des miettes. Nous avons meilleur goût avec elle.

À propos, Reinhart écrit dans son livre, que j'ai mentionné, que les boulangers de pizza en Italie passent l'examen de pizza. Et savez-vous quelle pizza ils servent? Sur la "Margarita". Parce qu'il est impossible de se cacher derrière le remplissage là-bas. La pâte, telle que vous l'avez façonnée, l'a cuite. La moindre erreur sera visible.

Nous avons meilleur goût avec elle.

J'ajoute toujours au pain, on goûte aussi un meilleur pain avec elle

que les boulangers de pizza en Italie passent l'examen de pizza

Super facile!



Eh bien, continuons à créer

J'ajoute toujours au pain, on goûte aussi un meilleur pain avec elle

sistraaa

Me voici de nouveau
Je suis rentré à la maison, j'ai sorti les restes de pâte, je l'ai étiré avec mes mains, j'ai mis la garniture au four. Pas même trois minutes se sont écoulées, je sens la brûlure. Du fond, elle est déjà brûlée, mais elle-même n'est toujours pas particulièrement prête (((
Je l'ai compris, après avoir attendu une minute, peut-être moins.
Voici une pierre à la fin. Ce sont des brûlures qui doivent être grattées. À un moment donné

C'était propre. Hier, j'ai fait fonctionner le poêle au maximum pendant longtemps, tout a grillé.
Et le fond de la pizza est comme ça

Et la foi était la même connerie.
Je le répète, la pâte vient d'Oleg Vozny. S'étirer sur la semoule de maïs. Je secoue l'excès. Rien n'a heurté la pierre. Chauffé le four pendant 10 minutes pendant 2,5. Puis pour 3 et cuit au four.



Et ce n'est d'ailleurs pas la première fois que le fond brûle comme ça. Quelle absurdité est-ce? Peut-être que le four est défectueux? Un trouble (((

Puis pour 3 et cuit

Je n'ai jamais cuisiné avec un trio auparavant. Souhaitez-vous essayer mon réglage de température?

1. Réchauffez-vous par 2, attendez que la lumière s'éteigne
2. Jetez la pizza, mettez-la sur 2,5 - le gril fonctionnera
3. Pendant qu'il siffle, vérifiez le fond et faites-le tourner. Nous décidons si la fièvre est plus forte ou moins

Essayez au moins une pizza. Si vous avez 3 lumières allumées, vous devez en faire moins

Souhaitez-vous essayer mon réglage de température?

Vraiment envie de!!!
C'est juste que tout ici est presque cuit au four, et les instructions le disent.
Je vais essayer, merci

Je n'ai jamais cuisiné avec un trio auparavant. Souhaitez-vous essayer mon réglage de température?

1. Réchauffez-vous par 2, attendez que la lumière s'éteigne
2. Jetez la pizza, mettez-la sur 2,5 - le gril fonctionnera
3. Pendant qu'il siffle, vérifiez le fond et faites-le tourner. Nous décidons si la fièvre est plus forte ou moins

Essayez au moins une pizza. Si vous avez 3 lumières allumées, vous devez en faire moins

Je cuisine aussi comme ça. sur le 3-ke, ça brûle aussi beaucoup, même si on met du papier

Le week-end, j'essaierai le four pour 2,5

[caprice23]

caprice23, Natasha, courage à vos proches. La mention du mot «pizza» ne les secoue-t-elle pas encore?

Faites au moins une bianca avec des anchois. Chuchelka a une excellente recette.



Alex100, saisissant cette opportunité, un arc profond pour amener la pâte Vozny au sujet

[Sveta]

Sveta, de rien)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Aimez-vous la pâte de Vozny? Avez-vous du caoutchouc là-bas? Ou autre chose7
Ferrari a-t-il essayé?

[caprice23]

Ferrari a-t-il essayé?

Je ne fais de la pizza que chez Ferrari. Bien sûr, j'ai fait la pâte de Vozny et j'ai écrit une critique gratuite. Ici

Que manges-tu maintenant? Blog photo de votre table # 1415

C'est délicieux pour nous. C'est une pâte très (la plus) délicieuse pour une pizza fine à notre avis.

caprice23, Natasha, personnellement pour vous une photo de ma pierre dans une Ferrari. Sous le spoiler, pour ne pas faire peur

Et aussi ma spatule de brûleur.

Vous voyez la houle sur la poignée? J'ai décidé de le stocker d'abord directement dans le four à pizza sur la pierre. Et un beau jour j'ai oublié de le sortir quand je mets le four à réchaufferMaintenant je le range dans un tiroir

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, merci! Je n'ai pas vu votre critique, désolé. J'ai vu cette pâte pendant longtemps, j'étais trop paresseux pour le faire. Et comme Natasha n'est toujours pas satisfaite de lui, je voulais vous renseigner exactement sur ce test afin de déterminer s'il était logique de l'essayer quand même. Maintenant, je vais essayer de le faire.

[Elena]

Sous le spoiler, pour ne pas faire peur

Quel bel homme

est-ce que ça a du sens d'essayer quand même

Elenaa certainement du sens. Après tout, tout le monde a des goûts différents, peut-être que ce sera alors votre pâte à pizza préférée. Et moi, je vais certainement le répéter. Je pense que la température était encore trop élevée, une autre fois j'essaierai le four pour 2,5, comme Sveta)

Faire au moins une bianca avec des anchois

Qu'Est-ce que c'est? N'a pas trouvé

[caprice23]

caprice23, Natasha! Aujourd'hui, je regarde toutes les vidéos sur YouTube d'Oleg Vozny et Vasily Emelianenko toute la journée. Les recettes sont quelque peu similaires, mais quelque peu complètement différentes.Pour l'instant, j'y vais et j'essaierai bientôt de présenter les deux tests.
Mais en général, vous êtes génial! En allant acheter un poêle, vous avez remué tout le sujet, vous avez fait tout regarder et tout relire. Et puis le sujet est resté silencieux pendant longtemps. Il n'y avait que de rares répliques.
Alors merci beaucoup!
Regardez toutes les vidéos d'Emelianenko, j'en ai trouvé trois.

[Elena]

Regardez toutes les vidéos d'Emelianenko, j'en ai trouvé trois

Elena, J'ai cherché pendant longtemps, je l'ai dans les favoris, j'ai aussi remarqué une similitude avec la recette d'Oleg Vozny. Et comme deux de ces pizaiolo font une excellente pizza, je vais quand même essayer de la cuire à nouveau.
Je vais essayer de changer la quantité de farine, je pense qu'elle est très sèche et je vais cuire par 2,5.

en fait tu es génial!

[Natasha]

Et moi, je vais certainement le répéter.

Natasha, vous savez ce que je pense de la pâte de Vozny. Il a également un pétrin génial. Parce que la pâte est clairement raide, mais quel genre de pain lisse a-t-elle craché, avez-vous remarqué? Après le kitschen, ce n'était pas comme ça pour moi, je suis sûr que je vous le dis! Il s'est amélioré après avoir fermenté sous une serviette humide, enfin, presque comme celui de Vozny. Par conséquent, je donne ce test deux jours au réfrigérateur, et non un, comme il le conseille. Je suis guidé par la logique que le développement du gluten qu'il reçoit avec son mixeur, j'aurai un temps de fermentation supplémentaire à froid.

Et j'ai mis 1 gramme de ma levure, dont 3,5 grammes font une miche de pain avec 500 grammes de farine de première qualité. Cela je laisse tellement entendre que j'ai encore la levure d'un travailleur acharné. Par vous-même - ramasser.

M'excité avec Vozny. Demain, je mettrai sa pâte dessus.

Vasily Emelianenko

C'est bien qu'on nous l'a rappelé. Nous devons regarder sa chaîne.

[Sveta]

M'excité avec Vozny. Je mettrai sa pâte demain

Nous attendons le résultat
SvetaQui est Bianca si mystérieuse avec les anchois?

tu sais ce que je pense de la pâte de Vozny

Je vais en tenir compte!



Et à Emelianenko, j'ai vu quelque part dans la vidéo qu'il pétrissait la pâte avec ses mains, pas avec un pétrin et c'est aussi cool, 1: 2.

Bianca est-elle si mystérieuse avec les anchois?

Désolé, Ostap a souffert, j'ai oublié de répondre à la question, je ne prends que de l'ail cuit au four. Sinon, séchez.

Pizza au beurre d'anchois (Épouvantail)

Les filles, ma pizza brûle aussi toutes les deux fois, elles me disent les devoirs, réduisent le chauffage, alors je dis intelligemment non. la pizza est cuite comme ça, à haute température .. maintenant, sur les conseils de Sveta, je vais essayer de la réduire) C'est vrai, j'ai une princesse, je pense qu'il n'y a pas de différence, et d'ailleurs la pierre est aussi presque noire.
J'ai essayé la pâte de Panasonic, pour la première fois pour une norme et demie 450 grammes de farine, deux morceaux, - un peu trop pour la princesse, le dessus est en feu. la deuxième fois de 400 grammes, il s'est avéré mieux, (je n'ai pas divisé plus de deux, car tout le monde n'aime pas mince), mais je l'ai étiré avec mes mains, pas avec un rouleau à pâtisserie, et donc quelque part fin, quelque part plus épais, plus épais, il brûle là Haut. la prochaine fois, je vais le dérouler avec un rouleau à pâtisserie pour l'uniformité. mais j'ai aimé la pâte elle-même, elle est savoureuse et au travail, et quand il n'y a pas de bouillon dans le réfrigérateur, je vais en faire. Maintenant, je verse l'huile directement dans l'eau, et vraiment pourquoi j'étais si sale avant. Fait maison jusqu'à ce que je comprenne la différence de goût entre le rapide et le froid, j'aime les deux.
Et mes expériences continuent.) Je ferai à la fois froid et rapide - quand je veux de la pizza, mais qu'il n'y a pas de pâte dans le réfrigérateur, j'ajusterai les proportions d'eau à la mienne (si de la pâte d'anis), et ajusterai la levure en fonction de la vitesse de fermentation. Mais au fait, je n'aime pas encore beaucoup la levure, car les bords sont durs. peut-être avez-vous juste besoin de baisser la température sur les conseils de Svetlana), maintenant je vais verser l'huile immédiatement.
A tous, merci beaucoup pour vos conseils, et écrivez ici!