Four à pizza

[Natasha]

Natasha, Peut-être y a-t-il eu des surtensions dans le réseau? Je vois directement la différence de temps dans différentes unités en fonction de l'heure de la journée.
à propos, raaano le matin cuit lentement la bouillie pour 2 tasses. ou encore plus vite, le matin du week-end à 9-10 heures environ, peut-être 4 heures grouillantes.
ferrari et tout le reste .. Je peux pizza pendant la journée et cuire plus de 5 minutes au maximum, ahh la nuit \. cela arrive aussi, vous devez faire attention

Je fais cuire au four pendant 2,5 à 5 à 7 minutes.

Dépend probablement encore de la tension. J'ai tout ce qui dure plus de quatre minutes (dans de rares cas jusqu'à cinq) - des brûlures.

[Vika]

Vika, donc j'ai un peu cuit le soir. Tout le monde prépare le souper.

Il est embarrassant que la pâte soit brûlée à l'extérieur, mais pas cuite à l'intérieur. Il s'avère que cette température n'est pas adaptée à la cuisson d'une telle pâte.
Si la pâte était la même qu'avant, la pierre est clairement réchauffée plus que la dernière fois. Il est possible qu'au départ, la pierre soit humide et ait mis plus de temps à chauffer, mais en séchant, elle se réchauffe maintenant plus rapidement. C'était comme ça chez ma princesse quand j'ai nettoyé et lavé la pierre.

Je fais cuire entre 2,5 et 3. Premièrement 5 ', puis retournez la pizza et 1' de plus. Manque également d'élément chauffant en forme de W. Je le nettoie également d'abord avec un couteau émoussé, puis je l'essuie avec un chiffon humide et je le sèche. La pierre est déjà noire. N'affecte pas le goût. Il faut, je pense, ramasser la pâte. La pâte était-elle trop grasse? J'utilise le plus souvent de la pâte à pizza ordinaire HP Panasonic. Cela me convient parfaitement. Et je fais de la pâte napolitaine à partir d'Anis dans la princesse, car elle monte beaucoup et en Ferrari la pizza est frite à dix.
Et qui nettoie le capot supérieur d'une Ferrari? Déjà tout taché, rien n'est déteint. Vous pensez peut-être essayer un nettoyant pour four? Mais j'ai peur que ce ne soit pas complètement lavé et que ce soit sur la pizza?

La pâte était-elle trop grasse?

J'ai donc eu le sentiment que le beurre n'interférait pas avec la pâte. Natasha dit qu'elle s'est étirée sur de la semoule de maïs. Alors elle était trempée dans l'huile et lui a donné

J'ouvre le couvercle pour la première fois et vérifie la pizza lorsque j'entends la garniture bouillonner.

La pierre est déjà noire.

Les gars, c'est la pierre à pâtisserie PATINA. Fière d'elle! Alors lève ton nez et continue de patiner!

J'ai aussi une pierre devinée, bien que je cuisine avec un substrat, mais pendant quelques fois, quand j'ai essayé de cuire au four humainement, la pierre a été spécifiquement rapiécée.

Si la pâte était la même qu'avant, la pierre est clairement réchauffée plus que la dernière fois.

La pâte était différente. Aujourd'hui, je vais mettre celui à partir duquel tout s'est bien passé, je vais voir comment il se comporte.



Veuillez me décrire l'algorithme d'action. Échauffez-vous pendant 2,5 (3?) 10 (5?) Minutes. Ajoutez ensuite jusqu'à 3 pour la cuisson (ou n'en ajoutez pas?). Après une pause avec le couvercle ouvert pendant 2 minutes. (Pendant la pause, laissez la température à 3?) Puis cuisez à nouveau.
Ou tout le monde cuit-il différemment?

La pâte était différente.

Cette pâte ne convient donc pas à une telle cuisson.

Veuillez me décrire l'algorithme d'action.

J'ai une princesse
Mais, je peux certainement dire que pour un test différent, je chauffe la pierre de différentes manières.

Mais, je peux certainement dire que pour un test différent, je chauffe la pierre de différentes manières.

Merde comme tout est compliqué
Donc, la méthode de "frappe" conduit))

Merde comme tout est compliqué
Donc, la méthode de "frappe" conduit))

Plus la pâte est grasse, plus la température qu'elle brûle est basse.

Plus la pâte est grasse, plus la température qu'elle brûle est basse

Maintenant, j'ai conduit le poêle pendant 3 minutes 20. Auparavant, j'ai gratté les brûlures. Tout le brunissement a considérablement pâli.

cleose, j'ai acheté sur l'Amazonie allemande. À travers les murmures.
J'avais besoin d'une Ferrari. Pour une raison quelconque, j'ai décidé pour moi-même qu'elle était meilleure que la princesse

J'ai acheté une Ferrari sur une Amazonie italienne. Là, le prix était plus agréable qu'en anglais. Ayant utilisé une Ferrari depuis six ans maintenant, je pense parfois que la dizaine en U me ferait un bonheur complet. Je fais défiler un peu la pizza vers la fin de la cuisson. La princesse semble en avoir une en forme de U ... Je sais qu'ils étaient sur des modèles Ferrari plus anciens, Tanya win-tat a une telle Ferrari.

Les filles, merci, je comprends. signifie sur l'Amazone, si la princesse a un dix en forme de U, cela peut aussi être bon. et il n'y a pas beaucoup de différence dans la cuisson. Je penserai.

et il n'y a pas beaucoup de différence dans la cuisson.

Vous pouvez vous adapter à n'importe qui, je pense. C'est déjà une question d'expérience et d'envie d'apprendre. Ici, sur le forum, ils vous aideront, il y a de bonnes vidéos sur YouTube. Je n'ai pas suivi le sujet de ce que les utilisateurs princesse comme elle écrivent. Mais il y a une pierre - elle distribue la chaleur de quelque manière que ce soit, même si elle provient de manière inégale de l'élément chauffant (après tout, il est conseillé de mettre une pierre dans les fours à gaz pour que le chauffage soit plus uniforme).

Ce W ou U teng ne me laisse pas de repos ... dans la poursuite de la perfection ... Mais tant que je fais tourner la pizza dans une Ferrari, tout va bien.

Tout le brunissement a considérablement pâli.

Le temps passera, vous vous en accommoderez et le considérerez comme un beau dessin.

que pour différentes pâtes, je chauffe la pierre de différentes manières

Et je m'échauffe également et ne me dérange pas trop. Elle a allumé le four, a commencé à mouler la première pizza. Toutes les garnitures sont déjà tranchées / râpées. La base de tomate, bien sûr, a déjà été infusée. De plus, je le réchauffe à "2", comme si je jetais une pizza, je passe à "2,5". Quand j'ai entendu le son, je vérifie le fond. Après une autre minute, je vais la faire tourner ... J'ai sorti la pizza, la remettre sur 2. Pendant que je posais la deuxième pizza, je l'ai commutée sur "2,5". Etc.

À quel point les choses sont différentes ... Vous devez chercher un terrain d'entente. Ma pâte à pizza est principalement fine ou semi-fine, pour ainsi dire. Mais toujours fermentation à froid.

[Sveta]

Sveta,. J'essaierai comme toi.

Ma pâte à pizza est principalement fine ou semi-fine, pour ainsi dire. Mais toujours fermentation à froid.

Oui! Je n'ai que ce genre de pâte en pizza. Du reste, la pizza s'appelle un petit pain et se mange sans appétit.

Si la princesse a un teng en forme de U, c'est peut-être aussi bon. et il n'y a pas beaucoup de différence dans la cuisson. Je penserai.

voir la critique sur princesc, vous pouvez y lire des informations sur elle et décider de ce dont vous avez besoin,
Four à pizza # 4186
Four à pizza # 4250

voir la critique sur princesc, vous pouvez y lire des informations sur elle et décider de ce dont vous avez besoin,
Four à pizza # 4186
Four à pizza # 4250

Svetlan, merci pour les liens! J'ai réalisé que vous pouvez acheter des princesses. P-2 est, maintenant je veux celui-ci aussi. où trouver une place, je comprends. qu'elle n'est pas petite.

P-2 est

Ce sera un super tandem. S'il me reste de la pizza, je ne la réchauffe qu'en P-2.

où trouver une place, je comprends. qu'elle n'est pas petite

Sur la base du fait qu'il est comme P-2, seulement trois fois plus élevé

Sur la base du fait qu'il est comme P-2, seulement trois fois plus élevé

Aha, compris la Lumière, merci!



J'ai commandé la princesse ... dans un jour, elle arrivera ... et que faire ensuite, je ne sais pas, essuyez-la avec un chiffon humide, vous devez d'abord la réchauffer pendant combien et combien de minutes. et four ..

[cleose]

cleose, ne vous inquiétez pas, les instructions sont jointes au poêle et tout doit y être écrit

[cleose]

cleose, ne vous inquiétez pas, les instructions sont jointes au poêle et tout doit y être écrit

Je vous remercie! Le poêle est arrivé) oui, il y a une instruction, il s'est réchauffé pendant environ 10 minutes. Le week-end il y aura les premiers échantillons), je pense faire trois pizzas à partir de 500 grammes de farine, est-ce normal? ou pas en forme? Je n'ai pas encore compris la minuterie, j'ai travaillé un peu, puis elle a cessé de tourner, puis je l'ai poussée à nouveau et j'ai recommencé à travailler. C'était effrayant de l'allumer, en termes de lieu de le mettre, à cause d'une telle température de chauffage à l'intérieur, je pensais que tout autour serait plus chaud. Bien réchauffé sur la table.

Je pense que faire trois pizzas avec 500 grammes de farine, est-ce normal?

Plus que d'habitude ... Je fabrique 5 farines à partir de 680 grammes de farine. Je recommande de diviser la pâte sur une échelle. J'insiste diplomatiquement sur la fermentation à froid. La pizza la plus délicieuse s'avère.

Je n'ai pas encore compris le chronomètre, j'ai travaillé un peu, puis ça a cessé de tourner

Je ne l'utilise pas du tout. Je ne sais même pas si ça marche ou pas

Bien réchauffé sur la table.

Sur ma table et cuit des pizzas. Il n'y a nulle part ailleurs ... Tout va bien, le plateau est intact. Ça ne chauffe pas tellement.

[cleose]

cleose, félicitations pour votre nouvel assistant !!!! Laissez-le s'il vous plaît et faites cuire la pizza la plus délicieuse!



Je suis d'accord avec Sveta, la pizza à pâte fermentée à froid est juste

Je pense que faire trois pizzas avec 500 grammes de farine, est-ce normal? ou pas en forme

Je reçois 3 pizzas sur 420 g de farine.
Je l'ai aussi pesé sur la balance, c'est plus facile



Je ne comprends pas comment insérer un lien vers la recette




Pâte à pizza (lente) (Margit)





Hourra, ça a marché !! J'ai vraiment aimé cette pâte)

Je pense faire trois pizzas à partir de 500 grammes de farine

J'obtiens habituellement 4 pizzas avec une livre de farine

J'insiste diplomatiquement sur la fermentation à froid. La pizza la plus délicieuse s'avère.

Je suis d'accord avec Sveta, la pizza à pâte fermentée à froid est juste

Les filles, merci! Je fais aussi cuire sur pâte froide, maintenant je garde tout au réfrigérateur, récemment pour la pizza uniquement de la pâte d'Anis au taux de 500 grammes de farine, de farine 500 grammes, d'eau 350, plus l'huile, (maintenant au réfrigérateur), etc. Autrement dit, à peu près prêt à prendre la pâte, vous devez prendre 280 gr. nous n'aimons pas le très fin, ou jusqu'à ce que nous l'aimions, je pense qu'il y aura un goût différent sur la pierre.

Ça ne chauffe pas tellement.

J'espère que la princesse de Ferarka n'est pas différente.

Pâte à pizza (lente) (Margit)

Bookmark, et je vais essayer cette pâte, il y a encore moins de levure.

Je prends habituellement 4 pizzas avec une livre de farine

Compris, mais le diamètre de la pierre entière?

Dites-moi, combien de grammes de pâte finie est-il préférable de prendre?

Dites-moi, combien de grammes de pâte finie est-il préférable de prendre?

Je prends 200g, mais je le fais mince

Je prends 200g, mais je le fais mince

Svetlana, merci!
Les premiers tests ont réussi avec des tambourins) J'ai décidé de faire cuire le premier sur du papier - le papier a grillé, la pizza un peu. mais a mangé délicieux.
la seconde a été décidée par le four sans papier, la pâte s'est cassée, la garniture a coulé, la pierre a été recouverte d'une patine.) mais cela s'est avéré délicieux, "ça sentait la pizza", comme le disait le fils, a tout de suite mangé.
J'ai cuit le troisième avec du papier, mais j'ai déjà réduit la chaleur, puis mis le blanc, le papier n'a pas beaucoup brûlé, le dessus était plus frit.
Le quatrième a été cuit sans papier, mais toute la garniture s'est envolée, s'est froissée, tandis que la pizza finie était déplacée sur les omoplates. puis à peine glissé sur une pierre (j'ai toujours utilisé de la farine de maïs)
Les deux premières pizzas se sont avérées être compressées en diamètre (je ne voulais pas que la pâte s'étale) et un peu dures, car je l'ai saupoudrée de farine pour la rouler, j'avais peur d'utiliser le beurre sur mes mains, je pensais qu'il brûlerait.
Les deux secondes pizzas se déroulaient plus facilement, la pâte reposait plus longtemps après le réfrigérateur.
Jusqu'à ce que je réalise ce qu'il y a de mieux sur papier (vous devez probablement découper un cercle) ou le transférer sur les omoplates. mais jusqu'à ce que vous transfériez toute la garniture sur les omoplates, elle se rassemble en un morceau, et si vous collectez la pizza sur les omoplates, elle parvient à se mouiller, il n'y a probablement pas assez de farine de maïs pour que la pizza glisse sur la pierre.
Mais la pizza est délicieuse. oui, le fils a dit que le four était maintenant comme ça. Je vais continuer à m'entraîner.

[cleose]

cleose, essayez de placer la pâte directement sur les omoplates saupoudrées de semoule de maïs.
Vous devez vous adapter, alors vous remplirez votre main et ce sera plus facile.

cleose, essayez de placer la pâte directement sur les omoplates saupoudrées de semoule de maïs.

Et puis construire pour collectionner? puis il s'avère que vous devez ajouter plus de farine, la pâte d'Anis est humide, légèrement collante et colle aux omoplates, et pendant que vous la récupérez, elle colle à nouveau. Je vais continuer à m'entraîner comme ça, la pierre a quand même des taches sombres)

Et je forme une pizza sur un tapis de cuisson en téflon saupoudré de semoule de maïs.Là-dessus, je le transfère dans une pizzeria et je le fais cuire dessus. Aucun problème du tout! Les omoplates restent non réclamées.

[cleose]

Jusqu'à ce que je réalise ce qu'il y a de mieux sur papier (vous devez probablement découper un cercle) ou le transférer sur les omoplates.

Je vais vous parler de mon omoplate, dont je suis très content. Je l'ai eu avec une pierre pour le four. Je l'ai d'abord regardée, j'ai pensé, ouf, quelle absurdité du contreplaqué. Mais avec le temps, j'ai réalisé qu'elle était parfaite. Il a un excellent bord biseauté pour jeter la pizza.

Photo sous le spoiler, car c'est gros

Quand j'amène la pizza à tomber, je commence à déplacer la spatule d'avant en arrière dans le plan horizontal par saccades, et la pizza commence à rouler dessus. J'ouvre le four, mets la pelle en biais et tire / laisse tomber doucement.

En ce qui concerne le papier et toutes sortes de tapis, j'exprimerai mon opinion, que je me suis formée en regardant une vidéo, en observant dans les pizzerias comment la pizza est préparée. L'idée même d'une pierre, en plus de la chaleur, est qu'elle est poreuse et que l'humidité de la pizza la traverse. Le papier sulfurisé est allumé, le tapis est éteint, mais est-il perméable à l'humidité? Si on regarde la vidéo d'Oleg Vozny, alors il commence à cuisiner des pizzas sur la grille à pizza ... Aussi en option ... Mais je peux bien le faire sans elle.

Concernant l'aspersion de l'omoplate. Je suis venu par expérience que je n'ai pas assez de semoule de maïs. Saupoudrer de semoule T encore. Il roule bien et la pizza tombe.

Les deux premières pizzas se sont avérées être compressées en diamètre (la pâte ne voulait pas rouler de quelque façon que ce soit) et un peu dures, car je l'ai saupoudrée de farine pour l'étaler

Est-ce après une fermentation à froid? Hmm ... Eh bien, d'accord. Je ferais un petit cercle, le laisserais se reposer. À ce moment, j'aurais fait le deuxième cercle. Tu comprends cleose? Lorsque vous reviendrez au premier cercle, il sera déjà beaucoup plus facile de s'étirer.

Et je forme une pizza sur un tapis en téflon

D'une manière ou d'une autre, je ne pensais pas au tapis, je ne pensais pas à cette température. Même si j'utilisais du papier, je n'aimais pas vraiment ça.

Il a un excellent bord biseauté pour jeter la pizza.

La lumière et le remplissage lui-même, et que collectionnez-vous? sur la spatule ou, avec le remplissage, la pièce entière sur la spatule de la table, (alors ma pièce entière est à peine froissée en dessous) et ensuite sur la pierre?
Après la fermentation à froid, mais la pâte ne s'est pas étirée, c'est probablement le deuxième lot de deux morceaux. donné du temps pour se reposer un peu et les choses se sont améliorées. La prochaine fois que je le ferai, je l'étirerai un par un.

Compris, mais le diamètre de la pierre entière?

Un peu moins, probablement un centimètre et demi sur les bords reste.
Je collectionne sur une planche similaire à la spatule de Sveta, mais elle est ronde. Je ramasse dessus avec la garniture ensemble, mais pour moi, ce n'est généralement que de la sauce et du fromage, parfois je peux le faire avec du pepperoni. Je le jette de la même manière que Sveta l'a écrit - je déplace la planche plusieurs fois d'avant en arrière pour que la pièce se déplace, et je la jette sur la pierre. La pizza glisse en fait du plateau. Je le retire alors avec des pinces, et le tourne avec eux, s'il me semble que j'ai besoin

La lumière et le remplissage lui-même, et que collectionnez-vous?

Sur l'omoplate. D'abord, je prends une spatule, j'applique un peu de semoule dessus, un peu de maïs, je l'étale avec ma main dans un mouvement circulaire. Je prends une boule de pâte et commence à mouler. Ci-dessous, une vidéo de Vozny déjà sur le moulage de pizza. Après cette vidéo, mes mains étaient bien en place. Respect du paysan et respect, il a révélé tous les secrets de manière si claire et intelligible, de la recette de la pâte au moulage de la pizza.

Au fait, ici, vous avez étalé la pâte à pizza sur une spatule, vous pouvez soulever le bord et souffler dessous. Elle devrait flotter dessus. Ou soulevez votre pagaie et bougez. Si la pâte est mouillée et collée quelque part, ramassez-la à cet endroit et ajoutez de la semoule ou du maïs.

Je ramasse dessus avec la garniture ensemble, mais je n'ai généralement que de la sauce et du fromage, parfois je peux le faire avec du pepperoni.

Je fais aussi! Et de toute façon, il est nécessaire de collecter sur une pelle. Au moins un peu de garniture, au moins beaucoup ... La seule chose que je peux ajouter du fromage râpé est déjà dans une machine à pizza le long du bord extérieur. Sinon, il glisse sur une pelle ou un four lorsque je commence à faire glisser la pizza ...

Et ma pizza colle parfois, j'étais nerveuse au début, puis ... j'ai commencé à faire des calzones. Tout de même, il ne colle que dans une certaine partie. À l'aide de spatules en bois, je rassemble en quelque sorte la moitié de la pizza et recouvre l'autre. Alors quoi, quel trou. Faites-le simplement cuire un peu plus longtemps et abaissez la température. Je n'ai pas encore admis au mien que j'avais gâté la pièce, ils pensaient que je préparais une calzone pour eux exprès

Je le sors avec des pinces alors

J'ai deux pelles en bois. Mais c'est quelqu'un qui y est habitué.

mais jusqu'à ce que vous transfériez toute la garniture sur les omoplates, elle se rassemble en un morceau, et si vous ramassez la pizza sur les omoplates, elle a le temps de se mouiller

J'ai utilisé la pâte d'Anis pour cuire uniquement dans Princess P1, une pizza étirée et assemblée dans un four froid, car la pâte est vraiment liquide, c'est pourquoi j'utilise quelque chose de différent chez Ferrari, l'habituel, maintenant je le fais le plus souvent selon une recette d'un livre pour un Panasonic x / four. Je l'étire et le roule sur un tapis en silicone, frotte les omoplates (j'en ai 2) avec de la farine et saupoudre un peu de maïs, le mets sous la pâte et récupère la pizza, pendant ce temps rien ne se mouille et il n'y a aucun problème de transfert.
Et pour un test «humide», vous devez choisir du papier qui peut résister à un t élevé, quelque part dans le sujet qu'ils ont écrit à ce sujet.
Ou voici une autre excellente option, présentée ici depuis longtemps, qui fera face à n'importe quel test

[gagnant-tat]

Sur l'omoplate. D'abord, je prends une spatule, je mets un peu de semoule dessus, un peu de maïs,

Je comprends, la prochaine fois, je ferai de même. Merci pour le lien. Svetlan, est allé regarder!

Faites cuire un peu plus longtemps et la température est plus basse.

Je n'ai pas encore essayé de jouer avec la température, tout est à max 5 cuissons, je vais garder à l'esprit et pratiquer.

J'ai utilisé la pâte d'Anis pour cuire uniquement dans la princesse P1, une pizza étirée et assemblée dans un four froid, car la pâte est vraiment liquide, c'est pourquoi j'utilise autre chose dans Ferrari

gagnant-tat, Tatyan, j'ai donc cuit en P2, étiré au froid, redressé, aujourd'hui pétri avec un peu moins de liquide. Je vais essayer, peut-être que cela fonctionnera mieux avec ce test, cela ne collera pas autant. La prochaine fois, j'essaierai la recette de la machine à pain. (celui qui est pour 300 gr de farine)

D'une manière ou d'une autre, je ne pensais pas au tapis, je ne pensais pas à cette température. Même si j'utilisais du papier, je n'aimais pas vraiment ça.

Il y a déjà plein de trucs, je ne l’ai même pas essayé sur papier, je n’utilise pas non plus la pâte d’Anis, il est évident qu’elle ne m’est pas restée seule. Et comme ma pâte n'est pas collante, je la roule simplement finement sur de la farine de maïs, transfère la pièce sur les planches et mets la garniture directement avant de la mettre au four.
En option pour la cuisson, vous pouvez utiliser non pas un tapis qui ne laisse pas passer l'humidité, mais un filet antiadhésif, ils sont ronds, mais je préférerais choisir une autre pâte plus facile à travailler et ne nécessitant aucun substrat

Il y a déjà plein de trucs, je ne l’ai même pas essayé sur papier, je n’utilise pas non plus la pâte d’Anis, il est évident que ça ne m’est pas resté seul. Et comme ma pâte n'est pas collante, je la roule simplement finement sur de la farine de maïs, transfère la pièce sur les planches et mets la garniture directement avant de la mettre au four.

Je fais aussi cela, j'ai choisi la pâte pendant longtemps, je l'ai ramassée à la fois pratique et agréable au goût de la famille, et je cuisine sur pierre sans outils, papiers et tapis.

[omoplate (j'en ai 2) frottée avec de la farine]

Stretch-roll sur un tapis en silicone omoplate (j'en ai 2) frottée avec de la farine et saupoudrer de maïs

gagnant-tat, Se souvint Tatyana lors de la coupe suivante et de la traction sur la pierre. à peu près ceci, frottez les omoplates avec de la farine, puis du maïs. La dernière fois que j'ai oublié ce moment, je les ai immédiatement saupoudrés de maïs, donc quelque part la pâte est collée aux omoplates. Cette fois, il s'est avéré être jeté avec succès sur une pierre.
Exocat, oui, j'ai trouvé votre entrée. où les proportions sont indiquées en fonction de la pâte selon laquelle vous faites cuire, (je me l'ai copiée), j'ai compris cette recette de Vozny qui est plus élevée Svetlenki, a donné un lien.Êtes-vous en train de cuire à 5? et lorsque vous faites une pause de 2 minutes, passez-vous à une chaleur plus basse? Ou le thermostat est-il toujours le même pour 5? Ne savez-vous pas, dans le Princesa, il y a une possibilité d'éteindre la minuterie et de l'utiliser simplement comme "on" - "off"? ou parfois au milieu de la cuisson, la minuterie s'éteint et le four s'éteint. doivent être rallumées pendant 15 minutes.

Mais je préfère choisir une autre pâte, qui est plus facile à travailler et ne nécessite aucun substrat

Svetlana777, La prochaine fois, j'essaierai une autre pâte, sinon pourquoi cette fois j'ai réussi à la jeter sur une pierre, mais la croûte et les bords de la pizza étaient durs.

Pâte à pizza (lente) (Margit)

caprice23, J'ai parcouru votre lien, en principe, cela ressemble à la pâte d'Anis, et là, dans la recette, je suis passé à une ressource tierce (l'auteur de la recette) et j'ai lu - pour que la pâte ne rétrécisse pas lors du roulage, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive à la pâte pour réduire le gluten. ce qui n'est pas nécessaire pour la pizza. J'essaierai la prochaine fois.
Les filles, merci à tous pour votre aide!

[cleose]

cleose, eh bien, tout s'est bien passé. Vous trouverez vous-même la meilleure recette de pâte et il n'y aura aucun problème
J'ajoute toujours exactement à la pâte à pizza olive beurre, pour moi la différence avec le tournesol (b / odeur) est évidente, la pâte est plus tendre et ne rétrécit jamais.
Pendant 2 minutes de repos (j'ai une Ferrari) t ne diminue pas, sinon la pierre commencera à vraiment refroidir, mais une pause n'est nécessaire que pour se jeter excès fièvre (je l'ai dans les instructions).

Pour éviter que la pâte ne rétrécisse lors du roulage, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive à la pâte pour réduire le gluten.

Mais d'ici plus en détail. Le beurre dans la pâte à pizza est un classique absolu. Quelle recette de pizza ne contient pas d'huile?

Aussi, concernant les recettes de pâte à pizza, en particulier celles américaines. Pour les Américains et les Canadiens, la farine consomme beaucoup plus d'humidité que la farine russe et européenne. Autrement dit, je ne verserais pas tout le liquide à la fois

En effet, comment faire de la pâte à pizza sans huile d'olive?
Et pour que la pièce s'étire mieux, une fois la boule enroulée, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes, le gluten se détendra et la pâte s'étira bien. Certes, je ne peux toujours pas l'étirer comme des professionnels - finement.
Cette fois, pour l'expérience, j'ai fait une pâte napolitaine à partir d'Anis (demi-grains entiers, ça m'a beaucoup plu). Chez Ferrari aussi, les pizzas sont très frites. Et chez une princesse ordinaire, malgré le fait qu'elle s'est étirée et assemblée directement dans le four froid, cela s'est avéré parfaitement: pas du tout bouilli, mince, les bords craquent. Je vais faire de la pâte Panasik pour Ferrari.

pour que la pâte ne rétrécisse pas lors du roulage,

Pour que la pâte ne rétrécisse pas, vous devez la laisser se réchauffer après le réfrigérateur, ne l'étirez pas immédiatement.
Et la pâte d'Anis pour la Ferrari n'a pas fonctionné pour moi. La pâte lente est plus épaisse et ne colle pas comme ça. Je m'étire sur de la farine de maïs, frotte les spatules avec la même farine, les secoue. Ils ont posé la base de pizza dessus, rien ne colle. Ensuite, je mets la garniture au four. Il n'y a jamais eu de problèmes de mise en page (mais je ne regrette pas le tourment lors des étirements). Je me suis immédiatement lié d'amitié avec les spatules. La pâte ne colle pas et ne se déchire pas.

Quelle recette de pizza ne contient pas d'huile?

Lumière, c'est dans ça
Pâte à pain plat, pizza, khachapuri "en 5 minutes par jour"
Ici, seul le conteneur dans lequel il est stocké est lubrifié avec du rast / huile.

Légère, ici dans cette pâte pour pains plats, pizza, khachapuri "pendant 5 minutes par jour" Ici, seul le récipient dans lequel elle est stockée est huilée avec de la plante / huile.

La pâte est bonne, pour le pain plat et le khachapuri, mais pour la pizza elle n'est pas perçue par moi.

[caprice23]

Et la pâte d'Anis pour la Ferrari n'a pas fonctionné pour moi

caprice23, dans la recette de la pâte à pizza (SLOW) et dans la recette de la pâte d'Anis, le rapport napolitain de farine et d'eau est presque le même, (je peux me tromper bien sûr) si vous le comptez par 500 grammes, et Margarita elle-même, dans cette recette donne un lien où il est calculé pour 500 grammes de farine et il existe également un lien vers un forum tiers d'où provient cette recette

🔗

et dans le même forum, l'auteur mentionne PETERA REINHARTA du même auteur que Anis.
également sur ce forum, il a écrit sur le beurre, (je ne trouve pas la page du forum maintenant, où il donne des conseils sur la façon dont la pâte ne "rétrécit" pas et n'est pas trop élastique)

Mais d'ici plus en détail. Le beurre dans la pâte à pizza est un classique absolu.

Éclat, voici l'auteur de la recette de Margit,

🔗

écrit - "ajouter de l'huile végétale (olive ou inodore) - 1-3 cuillères à café (si la pâte était trop élastique la fois précédente, c'est-à-dire que la farine est trop" forte ");"
Le gluten fort n'est pas requis pour la pizza. J'ai donc réalisé que je devais ajouter immédiatement à l'eau lors du mélange, et au début, je donne une heure pour sortir sans huile. puis je le mélange avec mes mains et dans le réfrigérateur. ou tout comme dans les recettes de Margit et Anisen utilisant de l'huile pour étirer et plier dans une enveloppe après mélange avec de l'eau.
(PS // (ajouté après), bien qu'il soit dit sur le forum. Ce gluten est affaibli dans tous les cas, même si vous utilisez de l'huile pour étirer, c'est-à-dire après ..)
Probablement mieux pour la pizza, tout comme Oleg Vozny, versez l'huile directement dans l'eau et pétrissez immédiatement.
Les filles, quand ajoutez-vous de l'huile? à quel stade?
gagnant-tat, merci, j'ai compris la température. Tatyana, ajoutez-vous immédiatement du beurre à la pâte de Panasonic?

Mais ajoutez-vous immédiatement de l'huile à la pâte de Panasonic?

oui, tout à la fois.
Honnêtement, je ne me suis jamais soucié de la pâte à pizza, ce n'est pas du pain, mais juste une tortilla avec une garniture, et pour moi la garniture joue le rôle principal ici.
Si vous lisez l'historique de l'apparition de la pizza, le pain plat de base a simplement remplacé l'assiette.
Je suis assez satisfait de la pâte la plus simple de Panasonic, rapide, savoureuse, sans longue levée ni pliage. Avant l'avènement de Ferrari, je l'ai fait cuire au four, une excellente pizza est sortie, et avec Ferrari, c'est un péché de se plaindre.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya! Veuillez me rappeler la recette de ce test de Panasonic! et comment le faites-vous exactement.

oui, tout à la fois.
Honnêtement, je ne me suis jamais soucié de la pâte à pizza, ce n'est pas du pain, mais juste un gâteau plat avec une garniture, et pour moi la garniture joue le rôle principal ici.
Si vous lisez l'historique de l'apparition de la pizza, le pain plat de base a simplement remplacé l'assiette.
Je suis assez satisfait de la pâte la plus simple de Panasonic, rapide, savoureuse, sans longue levée ni pliage. Avant l'avènement de Ferrari, je l'ai fait cuire au four, une excellente pizza est sortie, et avec Ferrari, c'est un péché de se plaindre.

D'accord avec Tanya