Sauce béchamel au Thermomix

Sauce béchamel
(recette du livre)
Faire fondre 40 g de beurre dans un bol 3 min / 100 g / m2. 1 (en fait, il fond beaucoup plus tôt).
Ajouter 40 g de farine au beurre et faire sauter 3 min / 100 g / m2. une
Ajouter: 500 g de lait, 1/2 c. sel, 2 pincées de poivre blanc, 2 pincées de muscade et cuire 6 min / 90 g / m2 1

En général, ma farine collait autour du couteau et ne se mélangeait pas avec le lait. Par conséquent, la sauce est sortie fine.
Dites-moi pourquoi c'est arrivé?

Sauce béchamel
(recette du livre)
Faire fondre 40 g de beurre dans un bol 3 min / 100 g / m2. 1 (en fait, il fond beaucoup plus tôt).
Ajouter 40 g de farine au beurre et faire sauter 3 min / 100 g / m2. une
Ajouter: 500 g de lait, 1/2 c. sel, 2 pincées de poivre blanc, 2 pincées de muscade et cuire 6 min / 90 g / m2 1

En général, ma farine collait autour du couteau et ne se mélangeait pas avec le lait. Par conséquent, la sauce est sortie fine.
Dites-moi pourquoi c'est arrivé?

Dans mon livre, qui a été donné au moment de l'achat, la recette est la suivante:
400 ml de lait
50 g sl. huiles
2-3 st. l. farine de blé
1/4 cuillère à café poivre
1/2 cuillère à café sel
une pincée de muscade
Installez le papillon, ajoutez tous les ingrédients et laissez cuire 6 minutes / 80 g / m2. 2
Si vous ajoutez du fromage fondu, vous obtenez une délicieuse sauce pour le chou-fleur.
Si vous ajoutez du raifort, vous obtenez une délicieuse sauce pour la viande.

J'ai cuisiné avec du fromage. Tout s'est avéré rapidement, sans problèmes et délicieux. Essayez-le.
Pour ma part, j'ai conclu que c'était dans ce livre qu'il y avait des recettes éprouvées et plus précises.