Gâteau de Pâques "Dream" et gélatine glacée

Au fait! Il n'est pas recommandé de porter la gélatine à ébullition! Il n'est pas recommandé de chauffer la gélatine avec des acides alimentaires jusqu'à 60 ° C (l'hydrolyse acide (destruction) de la gélatine commence). Il n'y a pas d'acides dans la glaçure ici, vous pouvez donc porter le sirop à ébullition en toute sécurité (mais pourquoi, si tout se dissout déjà à 60 °?). Lorsque vous ajoutez de la gélatine, il n'y aura pas d'ébullition, elle ne perdra pas ses propriétés.

[Lena]

Lena, Masha l'a!
Mais je ne me suis pas calmé et j'ai lu tout le sujet!
Et beaucoup ici ont écrit qu'ils avaient bouilli puis ajouté immédiatement de la gélatine ... alors mes pensées se sont immédiatement perdues ...



Lena! Tout! Convaincu!
Je ne penserai plus!

Eh bien, s'ils ont bouilli, comme Natalia dans la vidéo (j'ai déjà regardé), alors ce n'est pas bouillant au sens littéral du terme. Parce que les bulles ne commencent à apparaître que le long du périmètre des plats. Et ce n'est pas l'ébullition d'une solution au sens strict.

[Rezlina]

Rezlina, vous pouvez et sans guimauve
Avec lui, il sort plus épais et vous pouvez ajouter de la couleur)
J'ai ajouté du jus de citron, l'acide citrique est également possible)
Mais vous avez besoin d'un citron!

Merci! 😊
Je l'ai fait d'abord sans guimauves. Tout s'est bien passé, mais l'odeur… Je ne sais pas comment elle sera ensuite sur les refroidis. Ajout de citron. Comme il n'y en avait pas assez pour tout, je l'ai immédiatement fait avec des guimauves - l'odeur et le goût 😋👍
J'ai appliqué la guimauve avec ma main, car elle est plus épaisse. Après trempage, de nombreuses miettes sont restées dans le glaçage (le gâteau est très crumble cette fois)
Et la recette dit aussi - versez la gélatine avec de l'eau tiède. Après ça, j'ai eu une crêpe à la gélatine, je l'ai jetée et je l'ai versée froide, c'est tout 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, voici les miens, cuits du même Manitoba. Le mélange avec elle était super, de très bons gâteaux de Pâques se sont avérés. Mon mari a déjà pris un échantillon aujourd'hui, il a dit que la classe supérieure. Certes, je n'ai pas recouvert les vôtres de glaçage, je n'ai pas eu la force d'attendre qu'ils refroidissent. La farine a ajouté 200 grammes, cuit la moitié de la portion.

Et cela vient de Sonador de la pâte froide de la nuit Également d'un Manitoba et a également ajouté de la farine. J'ai fait le glaçage pour eux, j'ai été cuit en premier.

Merci beaucoup pour la recette de glaçage. J'ai fait des gâteaux de Pâques selon mes recettes habituelles et les ai décorés avec ce glaçage. Très bon, coupez un petit gâteau, le glaçage a été coupé uniformément, ne s'est pas effondré, ne s'est pas détaché. Ça a l'air génial, cuit rapidement. La première portion s'est avérée parfaite pour moi, fouettée pendant longtemps. Avec le second, on était un peu paresseux, on aurait dit qu'il était prêt. Lorsqu'il est appliqué, il est plus transparent et liquide, la couche a été appliquée plus mince. J'ai fait une conclusion, ne soyez pas paresseux et battez bien.
Marshmelow n'a pas ajouté, j'ai lu sur lui tard, il n'y avait personne pour aller au magasin. J'ai donc fait les deux parties sans lui, je pense que ce serait encore mieux avec lui.

Hier, j'ai enduit mes gâteaux de ce glaçage!
Elle n'a pas expérimenté et vérifié, mais a quand même porté la température du sirop à 68 degrés et n'a ensuite introduit que de la gélatine.
Il s'est avéré parfait !!!!!!
Il est parfaitement congelé! Solide, mais pas crumble!
Cette glaçure est la meilleure !!!!!
Ma recherche est terminée!

Cette glaçure est la meilleure !!!!!
Ma recherche est terminée!

Hourra Sveta, je suis très content que le glacis ne t'ait pas déçu

[Natasha]

Natasha, pas un peu déçu!
Je suis heureux comme un enfant!

Je suis heureux comme un enfant!

C'est donc le meilleur indicateur que tout s'est déroulé comme vous le souhaitiez.
Joyeuses fêtes !!!

Masha, bienvenue!

Je ne vois tout simplement pas sur la photo avec quelle buse vous frottez le beurre et le sucre ...

dis-moi, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, votre gâteau est le meilleur!
Tous les invités ont apprécié, ils ont dit qu'ils n'avaient pas mangé plus de gâteau que ce gâteau depuis longtemps

[Rottis]

Rottis, Lena, j'ai un flexi à l'ancienne)

Marinuly, Marina, c'est l'éloge le plus cool!
Le gâteau de Pâques n'a pas été mangé depuis longtemps!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Masha, je tiens également à remercier toute notre famille et nos proches!
J'ai fait ce gâteau l'année dernière, sur trois c'était le meilleur. Cette année, j'ai essayé trois autres nouveaux - Myasoedovsky, Almond brassé et nuit à base de pâte froide.
Dream et Myasoedovsky ont gagné par une large marge! Maintenant, je ne les ferai cuire que pour Pâques! Les deux sont très savoureux, parfumés, moelleux, lourds et pas salissants à cuisiner! Et puis j'ai vu des recettes où trois types de pâte sont fabriqués, deux types de pâte ... à notre époque, une femme qui travaille n'a clairement pas assez de temps ni d'énergie pour cela ...
Avec glaçure blanche - c'est un rêve, avec de la couleur - c'est Myasoedovskie

La coupe est excellente - ils ne s'effritent pas, ils sont dodus, après la cuisson, ils ont refroidi directement dans des moules en papier, ne s'affaissent pas

Masha a fait un gâteau selon votre recette, très savoureux, maintenant je n'utiliserai que cette recette, cette recette est ma préférée
C'est vrai, j'ai appliqué le glaçage sur les gâteaux encore chauds, j'étais déjà en retard pour l'église et pour cela il y a de grosses taches, merci

[Masinen, Mashenka]

J'ai spécialement laissé deux gâteaux de Pâques pour les couper en 5 jours. Avec un glaçage blanc - c'est Dream avec un glaçage à la gélatine, avec un glaçage jaune - c'est Myasoedovsky avec un glaçage de Dr. Loutre.

Exactement une semaine s'est écoulée depuis la cuisson. Nous l'avons coupé. Les deux ne s'effritent jamais!


L'émail gélatineux ne s'effrite pas non plus, il se conserve bien sur le kulich

Du Dr. Otkera, en principe, ne s'est pas effondré, mais s'est brisé en gros morceaux, dont certains sont tombés

Prendre une bouchée

D'après les résultats des tests, la gélatineuse l'emporte de loin!
Masinen, Mashenka, merci beaucoup d'avoir écrit cette recette ici! Excellent glaçage! Il se prépare assez rapidement, arrête rapidement de coller, ne s'effrite pas lors de la coupe du gâteau, il se conserve bien!

Au fait, les gâteaux de Pâques sans ornements se sont épuisés plus vite que le glaçage! Afin de ne pas jeter les restes, je mets le glaçage dans un bocal en plastique avec un couvercle hermétique et le mets au réfrigérateur. Je viens de me souvenir!

L'émail s'est bien solidifié, mais pas en une masse dure, mais plutôt en une masse plastique. Vous pouvez probablement le faire cuire à l'avance et le réchauffer un peu avant de l'utiliser. Je vais devoir essayer.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lumière lana, filles !!
Vos rapports, pour moi l'éloge le plus important !!

lumière lana, SvetaMerci pour le test !!
Nous avons gagné avec glaçure!

Nous avons gagné avec glaçure!

Ah!

[lumière lana]

lumière lana, Svetochka, c'est comme mes photos - j'ai aussi préparé une recette de Mashin et Myasoedovsky Iziuminkin et des emporte-pièces - juste un à un comme le vôtre. Glaze, cependant, j'ai selon ma recette. Mais je les aimais tous les deux très, beaucoup au goût. Peut-être qu'il y a même un peu plus de Machines, il semblait que le myasoyedovsky était un peu plus sec, enfin, juste un peu. Eh bien, il y avait des épices dans la vanille myasoyedovsky, et j'y ai mis le zeste, l'odeur était plus d'agrumes-vanille, et dans la machine il y avait un bouquet d'épices plus riche, j'ai également mis le zeste, mais dans le bouquet général des odeurs, cela ne se montrait pas si clairement. J'ai aussi violé les deux recettes par ma désorganisation, donc en fait, c'est difficile à dire. Mais jusqu'à présent, de tous les gâteaux que j'ai préparés, j'aime le plus les machines. Pekla Butter d'Elena BO il y a environ trois ans, je suis également ravie de lui, mais Elena l'a adapté à la cuisson dans une machine à pain, puis je l'ai cuit.
Masha, Merci encore pour la recette! Je vais m'occuper de la levure, je ne m'occuperai pas des vacances, mais juste comme ça (mon mari a juste diminué les gâteaux de Pâques très rapidement et j'ai réalisé que je devais le refaire))

[Mona1]

Mais j'ai vraiment, vraiment aimé le goût

Mona1, Bronzer!

Depuis trois ans, je cuisine Myasoedovsky, cette année j'ai décidé d'essayer quelque chose de différent. J'adore les gâteaux humides et forcément fibreux. Alors je me suis arrêté chez Dream et j'ai pris la bonne décision. Un double lot de pâte a été cuit jusqu'au mercredi matin.

Certes, je n'ai pas encore essayé le glaçage gélatineux, je l'ai recouvert de l'habituel: protéine-poudre-jus de citron, mais les gâteaux de Pâques étaient incroyablement délicieux même sans glaçage

Merci beaucoup pour la merveilleuse recette.

[Masinen]

Masinen, Maria, hier j'ai fait cuire votre Kulich! Je suis vraiment désolé de n'avoir fait qu'une demi-portion. Car aujourd'hui les premières coupes le matin, et pour le soir on n'a rien! Cuit le jour du souvenir, a immédiatement distribué la plupart. Sur la table avec les plus grosses coupes. Tous les parents qui l'ont essayé ont dit que le goût de Kulich était extraordinaire!
J'ai tout fait strictement selon la recette, la seule chose était que j'avais du lait cuit au four et que je n'avais pas d'huile de citron. J'ai ajouté du zeste de citron et du jus de citron à la pâte. J'ai utilisé un mélange de pain d'épices, pour la garniture - raisins secs noirs et blancs, cerises séchées, abricots secs, fruits confits et pétales d'amande et noix. Tout cela a été trempé dans du cognac pendant longtemps, puis de la liqueur rose a été ajoutée.
J'ai tout fait 5 fois, comme vous l'avez conseillé. Pendant longtemps, bien sûr, mais pas déroutant. Par conséquent, entre les verres, je pourrais faire autre chose.
C'est dommage que je n'ai pas pris les photos tout de suite, j'ai oublié, et il n'y avait pas de temps. Et le soir, il n'y avait rien à photographier!
Maintenant, j'aurai 2 recettes comme ma préférée, votre gâteau de rêve et le mien, le miel. Mon mari m'a également dit de ne cuire que ceux-ci!
Merci beaucoup d'avoir partagé votre recette avec nous!

Et je n'ai pas trouvé de mashmello dans mon outback et la bonne guimauve aussi (((en général, j'ai fait ceci:
1 cuillère à café de gélatine + 6 heures d'eau et les ai laissés gonfler pendant 15 minutes.En même temps, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau à 1 verre de sucre et dissoudre dans un sipopchik dans une casserole au-dessus du feu. Ensuite, elle a versé la gélatine gonflée dans le sirop chaud, l'a remuée et l'a battue pendant 4 minutes avec un batteur à main en une masse épaisse. Krasooootaaaa !!! séché en une heure et demie. Mais quelle beauté était sur les gâteaux de Pâques !!! et taaadaaaam c'est délicieux et ne verse pas !!!! Ajoutez la recette à vos favoris. Je vous remercie!!!!




Ici, il est beau.
En général, la compréhension m'a inspiré par le fait qu'elle a préparé tous les cupcakes pour les enfants et qu'ils sont sortis trop moche. Et dans le réfrigérateur, par chance, ni lait ni chocolat (pour en quelque sorte dissimuler cette honte d'en haut), je me suis souvenu de ce glaçage)))) Merci encore pour elle)))

[Maria]

Maria, merci pour le glaçage, je cherchais un glaçage sur gélatine, je suis tombé sur cette recette, je suis très content du résultat, je l'ai faite avec des guimauves.

Nous laissons la pâte lever.
J'ai pétri la pâte cinq fois et elle a augmenté cinq fois. La pâte s'est avérée être de la soie, je ne peux même pas décrire, je ne trouve pas les mots, quelle pâte magnifique cela s'est avéré.

Dites-moi combien la pâte doit lever? Et 5 fois déjà froissé avec des charges?

Préparation à la cuisson - étude des recettes. Je vais certainement préparer cette recette! Et la question s'est posée - puisque je vais faire cuire selon plusieurs recettes (et j'aurai peu de temps pendant la semaine), est-ce que ça devient périmé pendant longtemps? Si vous faites cuire le mercredi, enveloppez-le de plastique et au réfrigérateur (ou sur le balcon)? J'ai l'intention de décorer samedi.

Masinen, Maria ou des filles qui ont fait cuire ce gâteau plus d'une fois. J'ai 2 types de farine - chose française et nordique finlandaise. Quelle est selon vous la meilleure farine à utiliser pour ce gâteau? Il existe également une variante de notre farine habituelle de Saint-Pétersbourg, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, Je ne le mettrais pas au réfrigérateur. Et sur le balcon. Du mercredi au dimanche, le gâteau mûrira au frais sous la chaleur. J'ai fait cuire ce gâteau cette année-là, c'est ma recette préférée d'aujourd'hui, plus ça coûte longtemps, plus c'est savoureux. Cette année, je ne cuisine pas, ça ne marchera pas à temps. Je crains aussi toujours de me dessécher. Et donc je fais ceci - je mets un gâteau dans un sac pour que le sac atteigne le glaçage. Bien serré pour que le sac soit, enroulez l'excédent autour du gâteau, mais de manière à ce que le bouchon soit sorti pour qu'il ne soit pas humide. Et les gâteaux de Pâques se tiennent côte à côte, et sur le dessus avec un grand morceau de polyéthylène, je couvre juste toute cette richesse de manière lâche, de sorte qu'il y ait légèrement un accès d'air des côtés. Ensuite, cela n'atténue certainement rien. Bien que je fasse le glaçage, qui n'a peut-être pas été mouillé, si je mets chaque gâteau dans son intégralité dans un sac - selon votre merveilleuse recette de glaçage pour le pain d'épices (merci encore pour cela), juste un peu moins de poudre pour que vous obteniez un glaçage pas si frais comme pour le glaçage des contours. Des photos de mes gâteaux de Pâques de l'année dernière sont dans ce Temko, regardez il y a un an. Il y avait plusieurs pièces - sous forme de papier. Je les ai encore manqués à l'intérieur avec du saindoux, je pense qu'ils ne seraient pas devenus rassis en 4 jours sans sac))
J'ai aussi fait Myasoedovsky cette année-là, ce qui est aussi très savoureux, la famille n'a pas pu choisir le gagnant, mais celui-ci m'a semblé plus à mon goût.

[katiyshka]

katiyshka, il vaut mieux considérer la farine, où il y a plus de protéines. Ils écrivent généralement sur l'emballage, vous devez regarder. En général, ce gâteau avec la farine la plus ordinaire s'est avéré excellent pour moi

[katiyshka]

katiyshka, Katyusha, le plus protéiné des pays nordiques - 13g, dans la chose française (boulangerie Top grade, pas Extra) - 10,3g, à Predportovaya - 10g

Sveta, Marina, merci

[katiyshka]

katiyshka,
Seulement non pré-poreux, c'est devenu une très mauvaise farine.

Tati-ana, Tatiana, merci

[Masinen]

Masinen, Masha, Je regarde les photos de la 14e page - vous ne tirez pas un crochet sur le désaccord? Et pourtant, si vous essayez de préparer 100 grammes de farine à partir du montant total, est-ce que je ne gâcherai pas la recette? Avec l'infusion, il se rassit plus lentement.

Bonjour à tous. Peut-être que quelqu'un sait si l'agar-agar peut être utilisé pour le glaçage à la gélatine? Et si oui, comment l'utiliser? Versez de l'eau bouillante ou de l'eau froide et portez à ébullition ?? Ou courir après la gélatine tout de même?

Notes pour vous-même. Pour trois grandes, 6 moyennes et 2 petites, vous avez besoin de deux portions deux fois. Tailles des formulaires papier. Et puis je me suis lassé de cuisiner) cette année je ne me suis pas du tout dérangé, j'ai tout recouvert de ce glaçage. La petite gélatine est meilleure, se dissout plus rapidement et se comporte mieux dans l'émail fini.
Merci encore pour la recette de glaçage.

[Camomille]

vous avez besoin de deux fois deux portions

Camomille, Ol, voulez-vous dire 4 portions de glaçage pour le nombre spécifié de gâteaux?

[lumière lana]

lumière lana, Oui

J'ai une portion de glaçage (sans guimauves) suffisante pour 9 gâteaux de 250 grammes chacun. Et j'en ai 22. chocolat blanc et 8. J'ai décidé de pétrir le deuxième lot dans 1,5 tasse de sucre et 1,5 c. Gélatine. Et vous pouvez voir que le sirop est digéré et que la gélatine est peut-être superflue, mais elle s'est épaissie de sorte qu'il était impossible de l'étaler. Et je l'ai dilué avec de l'eau et je l'ai battu avec une cuillère. Tout est congelé (je le fais sans guimauve).

[Volga63]

Volga63, J'ai enduit abondamment, on pourrait dire appliqué

Oh, les filles, j'ai pris l'avion avec ce gâteau. Horreur. Au début, ma levure (sèche) ne fonctionnait pas, cela arrive avec la levure, mais rarement ce que les cinq en font dans l'entrepôt, je ne peux pas imaginer. Puis ils ont éteint la lumière et ma machine à pain, qui pétrit tout cela, a été coupée. Vers une heure du matin, j'ai paniqué, j'ai tout mis dans la machine à pain avec les produits de boulangerie pour un départ différé et je suis allé me ​​coucher. À cinq heures du matin, je me suis levé pour regarder - la nuit, la lumière était de nouveau éteinte et ma machine à pain était remise à zéro. Eh bien au moins au stade de la levée, pas de la cuisson. Mais tout s'est parfaitement déroulé, encore, pendant tant de temps. Comme je n'avais pas le temps de cuisiner, j'ai de nouveau chargé la machine à pain de travailler pour moi.
Nous l'avons goûté aujourd'hui. Mdaaa .... Le glaçage est délicieux, oui, et le gâteau lui-même est très dense. Peut-être ai-je ajouté trop de farine lors de la cuisson, et en tandem avec ma levure mourante, cela a conduit à un résultat désastreux.
En bref, j'ai un nouveau rêve - faire cuire un délicieux rêve))

Au début, ma levure (sèche) ne fonctionnait pas, cela arrive avec la levure, mais rarement ce que les cinq en font dans l'entrepôt, je ne peux pas imaginer.

J'ai eu cela plusieurs fois, alors j'ai complètement arrêté d'acheter de la levure sèche. Les extras Voronezh Lux pressés n'ont jamais échoué, bien que je les garde longtemps au congélateur.

Gâteaux au four selon cette recette. délicieux!!! mais pour une raison quelconque, il s'effrite fortement. quelle est la raison???

salut! Kulich est incomparable !!! L'enfer dans le passé et cette année! Merci beaucoup! S'il vous plaît dites-moi ce que je fais de mal - le gâteau ne sent pas la vanille ... Bien que je l'ai ajouté comme indiqué dans la recette (j'ai pris trois paquets - de sociétés différentes)

[Tatka]

Tatka, En moi aussi, ce que je n'ai tout simplement pas mis, et naturel et simple et liquide, ne sent pas. C'est étrange.



Tatka, La vanille et la vanilline expirées peuvent-elles se vendre dans le magasin.
Les gâteaux de Pâques sont super!

Maintenant, je suis allé spécifiquement renifler - oui, il n'y a pas d'odeur de vanille. Étrange ...
L'année dernière, S Myasnikovskaya était le meilleur pour moi et Dream est arrivé deuxième. Ils ont changé de place cette année
Pour la deuxième fois j'ai cuit pour des cadeaux
La dernière fois - une demi-portion. C'est cool à la maison, vous vous inquiétez de la taille de la pâte? Mais les progrès techniques en cuisine ont beaucoup aidé!
Elle a mis la pâte à Shteba, sur langueur 30 *, 3 heures. Ajustement parfait! Il suffit de rentrer dans le bol. Puis elle pétrit en HP, sur la pâte pendant 1,5 heure, puis à nouveau la pâte pendant 1,5 heure. J'ai failli m'enfuir! J'ai ajouté des raisins secs et des cerises séchées, pétris sur des boulettes, 15 min. Autrement dit, presque tout a été fait pour moi par la technique! Je viens de le mettre sur des moules en papier, une demi-portion rentre dans 6 morceaux 9 * 9. L'enfer en AG
On m'a présenté 2 différents gâteaux de Pâques achetés, eh bien, le paradis et la terre! Comme c'est délicieux d'essayer un gâteau fait maison!
En passant, j'ai beaucoup lu sur l'importance d'une huile de qualité, de préférence avec une teneur en matières grasses de 82%. La dernière fois que le beurre s'est épuisé, j'étais réticent à aller au magasin, je l'ai pétri dans de la margarine. Donc, je n'ai pas du tout senti la différence! Et bien ajusté et bon goût!
Ce sont les beautés de la margarine:

Maria, j'ai fait un gâteau de Pâques selon votre recette, merci de beaucoup de ceux qui l'ont essayé (j'ai tout distribué, j'ai vu une belle miette).
Je veux préparer un autre lot demain. Vous avez indiqué dans votre description que vous avez changé quelque chose pour vous-même. Plus précisément, vous êtes intéressé par les œufs - vous venez de remplacer la moitié des jaunes par des blancs? Je veux le recuire sur les jaunes. Merci d'avance pour votre réponse. Peut-être pas seulement l'auteur, mais quelqu'un d'autre l'a essayé, veuillez partager.

Les filles, je suis désolé de ne pas avoir répondu, je ne reçois pas de notifications!
Qui a demandé personnellement, a répondu à tout le monde)
Je félicite tout le monde pour Pâques, la paix et la bonté chez vous!

Merci, j'ai cuisiné pour Pâques, la pâte fermentée au réfrigérateur et c'était très savoureux! Je recommande à tout le monde!

Une aide est nécessaire. Comment préparer des canneberges ou des cerises pour la pâte. Ne pas saupoudrer à sec. Et comment écraser finement les noix?



Peut-être que quelqu'un vous sera utile. Dans la pâte elle-même, l'odeur de vanille est perdue. Pour que l'arôme de vanille se dégage du gâteau, ajoutez un sachet de sucre vanillé avec du sucre au glaçage à la gélatine.