Gâteau de Pâques "Dream" et gélatine glacée

[Masinen]

Masinen, Masha, les filles, je ne comprends pas - quand ajoutons-nous des épices à la pâte - cardamome, cannelle et autres? Le sucre vanillé est écrit - pour le beurre et le reste du sucre. Et d'autres épices - avec des raisins secs, des noix et des fruits confits?

[Mona1]

Mona1, Tanya, vous pouvez pimenter avec des fruits confits)
Au fait, je mets différents fruits confits, pas seulement des raisins secs, ça apprend très savoureux

Oui, je mettrai aussi des cerises et des fraises. Au fait, je prépare votre gâteau de Pâques et je prépare deux autres recettes. Et j'essaye tout en même temps, eh bien, il s'avère qu'au final, j'ai foiré partout. Mash, je suis bêtement dans la pâte tout le sucre a bu. Eh bien, il est déjà assis depuis trois heures - non - quelques bulles, et finalement il n'a pas augmenté. Le sucre a apparemment éteint la fermentation. Peut-être ajouter tout le reste et il se réchauffera lentement?

[Masinen]

Masinen, merci pour la recette.
Brûlé l'année dernière.
Pour la première fois j'ai ajouté à la pâte comme dans la recette des cerises confites, des canneberges,
noix, amandes moulues, curcuma, cardamome moulue, cannelle, muscade.
Cela s'est avéré très, très savoureux.
Je vous remercie.

Et le glacis est magnifique :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyapeut-être que la levure est mauvaise?
En général, le sucre le ferait voler !!
Patchouli_ t123, Tatyana, je suis content, content que les gâteaux se soient avérés délicieux !!

J'ai mis la pâte! Hourra! Le processus a commencé

[Mona1]

Mona1, Tanyapeut-être que la levure est mauvaise?
En général, du sucre il aurait dû décoller !!

Peut-être de la levure. Jusqu'ici, j'ai tout mis comme selon la recette. La farine a dû être ajoutée un peu plus de 100 g. Lentement, la pâte a commencé à pousser. Eh bien, maintenant vous pouvez avoir le temps de faire 5 séances d'entraînement avant la tombée de la nuit, la pâte tiendra-t-elle? Peut-être que même cela est utile dans mon cas, la levure ne fera que chauffer.

[Mona1]

Mona1, TanyaJe pense que ça ira, mais en cas de doute, fais trois entraînements.

Et le mien est déjà au four, tous les 5 fois ont augmenté très rapidement, la levure est probablement fraîche et sous les formes ont également augmenté rapidement.

[Masinen]

Masinen, Masha, tout va bien. Je l'ai juste sorti du four. L'éponge s'est déposée en couche après mes excentricités, puis a tout ajouté et a lentement commencé à pousser. Oui, si vivement. J'ai fait 5 coups après avoir doublé la pâte. Ensuite, je l'ai mélangé avec des raisins secs et des fruits confits et dans des moules d'un tiers de la hauteur. Sur la table sous le film, ils se tenaient près du poêle. Ils ont grandi et les ont mis au four. Mais je ne l'ai pas mis dans un froid, mais dans un entièrement chauffé, et aussi avec de la vapeur. Du coup, la vapeur peut le voir, leur a déchiré l'arrière de la tête, les toits s'ouvrent comme des pétales, et peut-être que cette levure faisait des farces, ils me sont incompréhensibles. Eh bien, rien, demain je décorerai les irrégularités avec du glaçage. Pendant que je les sortais des moules, j'ai essayé les miettes tombées - le goût était extraordinaire. Alors merci beaucoup pour la recette que je vais cuire à nouveau.

Les filles, chérie, dites-moi combien de gâteaux et combien de poids est obtenu à partir d'une portion (pour 1 kg de farine)?
Pour commander, je dois cuire 5 morceaux de 500 g chacun et 3 morceaux de 150 g chacun.

[Mona1]

Mona1, Tanya, et moi
Je voulais aussi cuire à la vapeur))

Mais j'ai la fin des rides, maintenant je vais distribuer selon les formes
C'était

Est devenu

[Purée]

Purée, regardez quel genre de monstres est sorti de moi. Le toit a été démoli pas enfantinement. Je pense que ma levure est très rapide. Krivoy Rog Pendant longtemps, ils n'étaient pas en vente, et ils étaient mes préférés avant, mais en ce moment j'ai vu, acheté et oublié, ils sont plus forts. Il y a quelques années, j'ai fait cuire le gâteau d'Elena Bo dessus - un gâteau au beurre. Et je l'ai mis sur 400 g de farine (je l'ai cuit à Panas) - seulement 12 g de cette levure. C'était un gâteau tellement magnifique, assez pour les yeux. Je vais donc le diminuer la prochaine fois. Eh bien, peut-être que ces toits sont à vapeur. J'ai de la vapeur - ce n'est pas une tasse d'eau et pas une casserole d'en bas, mais il y a de la vapeur qui sort de la paroi du four en haut à gauche, il y a un trou là-bas, juste à droite sur les toits des pâtes, alors j'ai fait des affaires))).Et j'ai aussi fait beaucoup de charges - pour 650 g de farine - environ 200 g de tous les raisins secs + fruits confits. Peut-être qu'il y en a beaucoup, et donc, lors du levage, le toit s'est fissuré ou j'ai fait rouler la balle pas très doucement lorsque j'ai mis les morceaux de pâte dans les moules. Beaucoup de raisons possibles. J'ai cuit des pâtes au four pendant les 20 dernières années, probablement, ma mère fait cuire avec nous. Ma sœur et moi avons activement utilisé cela. Eh bien, maintenant j'ai déjà 2 petites-filles, donc je vais leur rendre visite pour Pâques, je vais devoir apporter un cadeau pour les manuns))) Je vais faire de jolis garçons avec les perles, je suis plein de toutes sortes de décorations en pain d'épice, fleurs, perles, feuilles. Demain, je le ferai.

[Mona1]

Mona1, Tanyaécoute, ça a vraiment fait sauter le toit !!
Étourdi !!

C'est la première fois que je vois ça, probablement de la levure thermonucléaire

Mona1, Tanyaécoute, ça a vraiment fait sauter le toit !!
Étourdi !!

C'est la première fois que je vois ça, probablement de la levure thermonucléaire

J'en mets dans le mini-four Shteba, et j'en ferai cuire dans le four Electrolux, je l'ai aussi à la vapeur)
Mais je vais cuire à la vapeur!

Masha, et combien de gâteaux sont suffisants pour le glaçage à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients?

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, eh bien, cinq pièces suffiront certainement)

[Masinen]

Masinen, Maria, dites-moi combien de gâteaux de Pâques suffisent pour un lot (pour 1 kg de farine)?
Je dois cuire 5 morceaux de 500 g chacun et 3 morceaux de 150 g chacun, est-ce que 1 portion ou 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, J'ai 4 grands, 2 moyens et 5 petits.
Formulaires papier.
Un lot suffit.

Et voici mes premières hirondelles de Štebka


Je ferai le glaçage demain, je n'en peux plus)

Les filles, je vais ajouter un peu de glaçure qui ne s'effrite pas.
Pour que le glaçage ne durcisse pas rapidement et n'ait pas besoin d'être chauffé, placez un bol de glaçage dans un autre bol d'eau chaude.
Ensuite, la glaçure n'épaissit pas plus longtemps et n'a pas besoin d'être réchauffée.

Masha, je pense que cela ne vous dérangera pas si je remets la vidéo glaze avec des ajouts dans ce fil.

Et voici mes premières hirondelles de Štebka

Mash, est-ce tous les 5 gâteaux du four Steba? A quel niveau était la chaleur, au fond? Quelle température avez-vous réglée? Cuire à partir d'un four froid?

[Natalia K.]

Natalia K., merci beaucoup, ce n'est que le matin que je pensais à cette glaçure!

[Lilechka]

Lilechka, vous êtes les bienvenus.
Tout cela pour la rapidité et la facilité de notre travail

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, que la vidéo soit

À Štebka, ils ont cuit 4 petits et. 1 moyen
Température 210, temps 35 minutes à partir d'un état froid.
Je mets les gâteaux de Pâques sur une plaque à pâtisserie et au niveau inférieur)

Température 210, temps 35 minutes à partir d'un état froid.
Je mets les gâteaux de Pâques sur une plaque à pâtisserie et au niveau inférieur)

Mash et que les fonds des gâteaux n'ont pas été frits à cette température?
À 170 degrés, je brûle un peu au niveau inférieur.

Mash, avez-vous cuit haut * bas (convection) ou juste haut * bas?

Non, pas frit)
J'ai une basse tension dans le réseau.
Mettez moins comme vous le dites.

Je suis allé faire du glaçage)

Ma fille a persuadé de couper un petit gâteau, sinon elle ne voulait pas aller à la maternelle, chantage

Quand je l'ai coupé, j'ai vu que j'avais oublié de mettre du curcuma))
Il s'est avéré parfumé, comme il se doit!
Doux, élastique, ne s'effrite pas et tellement délicieux!
Les enfants ont dit que c'était délicieux

[Masinen]

Masinen, Mashunya, miette
Je viens de mettre la pâte, ça n'a pas marché hier.
Sonadorin kulich a pétri hier d'un Manitoba, la pâte s'est avérée mmmmm ... Maintenant, c'est dans le réfrigérateur.
Je ferai aussi le vôtre du Manitoba, je montrerai ce qui se passe

[Marinuly]

Marinuly, Marina, au fait, hier j'ai ajouté environ 150-180 grammes de farine)

L'année dernière 100 gr.
Vous devrez ajouter de la farine à quelqu'un que vous aimez, l'essentiel est de ne pas en faire trop)

La farine devra ajouter à l'amour

Hier, j'ai également ajouté 100 grammes, même si tout allait bien avec la farine ordinaire.
Déjà mentalement préparé à ajouter plus de farine, mais hier, il y avait une gigue, mais tout semble aller bien.
Quand la pâte à gâteau est trop fine, je n'aime pas vraiment le résultat.

S'il est très liquide, alors leur toit tombera

Voici mes gâteaux de Pâques, ils ne correspondaient pas tous, certains ont pris une photo)


L'émail a été moqué, comme dans la vidéo, très pratique et économique)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, très beau!
Contrairement au mien, je le ferai aussi avec glaçure. La vérité pourra décorer la nuit
Devraient-ils se refroidir complètement?

[Masinen]

Masinen, Masha, quels sont vos gâteaux de Pâques, le régal des yeux et le cutter - enfin, la beauté! Et à la place du curcuma je mets du safran imérétien, je vais voir comment c'est arrivé.
Il est intéressant de voir le vôtre avec la vapeur dans l'Electrolux. Et à l'extérieur et en général, existe-t-il des différences dans les sensations gustatives des pâtes selon la même recette lors de la cuisson à la vapeur ou dans le même four, mais sans elle. Comme ils écrivent, une miette plus humide devrait se révéler avec de la vapeur. Écrivez plus tard, d'accord?
Et j'ai oublié d'écrire hier. Environ 5 entraînements. En effet, la pâte à la fin était aussi inhabituellement belle que la soie, les raisins secs en sortaient tout droit lors de la découpe en morceaux ronds pour les moules, la pâte elle-même est comme vivre.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, tu fais un couple avec du glaçage, ce délicieux, peut-être le tien sera apprécié

Mona1, Tanya, celui qui a été coupé et qui venait d'Electrolux, la miette s'est avérée être élastique, humide, et bien elle est sortie avec de la vapeur)
Et à Stebka, j'ai aussi cuit à la vapeur, j'ai juste soufflé de l'eau dans un vaporisateur)
Mieux avec de la vapeur, définitivement
Ouais, cinq rebondissements sont la loi

Voici mes gâteaux

Mash beaux gâteaux se sont avérés

tout ne cadrait pas, une partie a pris une photo)

Nous avons probablement pris le petit déjeuner avec la partie qui ne correspondait pas

Glaze mochal, comme dans la vidéo, très pratique et économique

C'est très bien que la vidéo soit utile

Je viens de souffler de l'eau dans un vaporisateur)

Mash, où devez-vous aller?

Mec, déshabille-toi déjà. Le printemps est dehors, il fait chaud.

[Masinen]

Masinen, Masha, et vous pouvez me présenter PM en détail comment vous avez cuit à la vapeur. Vous le faites cuire - mettez-le dans un froid et ensuite quel mode, température - la vapeur commence quand il se réchauffe déjà, et la vapeur - vous le faites cuire jusqu'à la fin ou l'éteignez et le faites cuire sur un autre, écrivez également dans un personnel sur quelle température est, d'accord? Vous ne pouvez pas maintenant, il n'y a pas de temps avant Pâques en général, vous pouvez après les vacances. Avant eux, je ne ferai plus cuire la pâte. Et quel est votre modèle d'Electrolux, j'ai regardé dans votre Technique, ce n'est pas là. Peut-être que les fours n'y vont pas.

[Masinen]

Masinen, Masha, comme ils sont délicieux !!!! J'ai avalé tout droit automatiquement!

Masinen, Masha, peux-tu me dire en détail comment tu as cuit à la vapeur

Et qu'en est-il personnel ???
Ici!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Merci pour la recette. : girl_love: Je prépare votre recette depuis la deuxième année déjà. Cela s'avère très savoureux. Et je recouvre de glaçage à la guimauve.
La pâte a duré au maximum une demi-heure. J'étais d'humeur qu'il me reste encore beaucoup de temps, je devais faire cuire rapidement la pâte principale. : girl_dough: Cuisson sur farine nordique, ajout de 200 grammes, peut-être plus.

[Masinen]

Masinen, Masha, je fais aussi votre gâteau de Pâques, mais j'ai ajouté 200 grammes de farine, il s'avère que de la farine très liquide, j'ai ajouté que c'était mieux, la prochaine fois je couperai le lait. Et vous pouvez deviner par les gâteaux de Pâques, si le gâteau a grandi comme un dôme, alors l'année sera rentable, si un peu, alors il y a peu de profit, s'ils ont augmenté exactement et qu'il n'y a pas de dôme, alors l'année sera la même que celle à venir, mais s'ils échouent, ne vous attendez pas à des pertes. .. Que quiconque il veut penser ne croie pas croire, mais c'était en Russie.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, comme c'est intéressant !!
Je souhaite à tous que les gâteaux de Pâques soient un dôme et que l'année soit profitable !!

[Masha]

Masha, regarde, j'ai enduit mes Alpes de glaçure, eh bien, ce n'est rien, un look complètement différent. J'ai aussi cuit myasoyedovsky, il a également cassé le toit, mais un peu plus délicatement, on peut voir que ma levure thermonucléaire y fermentait déjà dans la pâte. Et j'ai foiré avec la pâte dans la vôtre, et la levure ne s'est pas clarifiée là-haut, et on peut voir qu'ils ont ensuite mis toute la silushka dans l'ascenseur et le toit est devenu fou))).

[Mona1]

Mona1, s'est avéré magnifique

J'ai lu tout le sujet :) J'étais intéressé par le glaçage :) Au final, quelle est la meilleure façon de le faire - avec des guimauves (pas de vidéo?) Ou sans? ajouter de l'acide citrique? sucre ou sucre en poudre? 😊
Et la cuisson à la vapeur est également intéressante :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, génial! Tu ne peux même pas dire que tu as cassé le toit))

J'écrirai sur le four ici dans la recette)
Elle a montré son four dans le sujet des fours.

Rezlina, vous pouvez et sans guimauves
Avec lui, il sort plus épais et vous pouvez ajouter de la couleur)
J'ai ajouté du jus de citron, l'acide citrique est également possible)
Mais vous avez besoin d'un citron!

Les filles, dites-moi s'il vous plaît ...
Après tout, la gélatine, en théorie, ne peut pas être chauffée à plus (il semble) 60 degrés ...
Et puis ils ont écrit cela juste après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez de la gélatine et commencez à fouetter ...
En théorie, les propriétés de la gélatine disparaîtront immédiatement? ...
J'étais perplexe ...

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans, Svetlana, et regardé la vidéo, qu'est-ce que j'ai inséré?

En théorie, les propriétés de la gélatine disparaîtront immédiatement? ...

Dans le sens d'être perdu? Pensez-vous qu'il ne s'épaissira pas?
La lumière est une recette éprouvée, de nombreux glacis l'utilisant.
N'ayez pas peur si quelque chose ne va pas, nous vous aiderons toujours.

[Masinen]

Masinen, Mashun, J'ai aussi été tenté par vos gâteaux de Pâques, il s'est avéré trois 500 grammes chacun. et un petit, 100 gr. - pour essai. Je l'ai tellement aimé, merci beaucoup. Mais cette fois je n'ai pas travaillé avec le glaçage, soit je me suis dépêché de le remplir, soit je ne l'ai pas battu ... en général, je ne connais pas la raison, mais c'était blanc dans la casserole, et il était couché sur les gâteaux en une couche très fine, translucide , et ne sèche pas du tout .. même si je l'ai fait deux ans de suite, tout allait bien

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans, non, ne perd pas de propriétés, tout s'épaissit!

V-tina, écoutez, peut-être que le sucre en poudre est à blâmer?
Aujourd'hui, j'ai moi-même fabriqué la poudre dans le thermomix avec des couteaux.
Je suis content que le gâteau de Pâques se soit avéré!

[Masinen]

MasinenJe ne sais pas, j'ai tout fait comme toujours. Dans tous les cas, tout est très savoureux et assez décent, eh bien, le verre est glaçure et verre, mais nous ne mangerons pas de gâteaux achetés, mais les nôtres, faits maison, savoureux et aromatiques

Après tout, la gélatine, en théorie, ne peut pas être chauffée à plus (il semble) 60 degrés ...
Et puis ils ont écrit cela juste après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez de la gélatine et commencez à fouetter ...
En théorie, les propriétés de la gélatine disparaîtront immédiatement? ...
J'étais perplexe ...

Léger, franchement, je n'ai lu votre question et la recette que plus tard. Dans la recette de Masha, une solution d'environ 73% de saccharose entre dans le glaçage (basé sur un verre de 250 grammes = 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau = 18 g).
La température de dissolution du saccharose dans une telle solution est d'environ 60 ° C. Et Masha n'écrit nulle part sur l'ébullition. Autrement dit, vous le chauffez jusqu'à ce qu'il se dissolve, et c'est tout. Si vous ajoutez des guimauves, la température baissera encore plus. Si vous ajoutez de la gélatine, elle diminuera encore plus. À mon humble avis, il n'y a aucun risque de «surchauffer» la gélatine.

[Natasha]

Natasha, oui, je me souviens que vous pouvez faire bouillir avec de l'agar-agar, et la gélatine perd ses propriétés à haute température et est ajoutée aux aliments pas très chauds ...
C'est pourquoi j'ai été surpris ...
J'ai regardé la vidéo en détail ... mais d'une manière ou d'une autre, la température n'y est pas discutée ...

Masha, Je vais certainement essayer aujourd'hui et me désinscrire!