Cou de porc fumé dans un fumoir avec un joint d'eau

[Whoa, agréable à vous tous mon appétit!]

Cou de porc fumé dans un fumoir avec un joint d'eau

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Cou de porc
Sel (pour 1 litre d'eau)	90 grammes
Mélange d'herbes, poivre, laurier

Méthode de cuisson

• Mon soutien de famille bien-aimé Timon a fait une belle chasse hier dans la boucherie. Il m'a apporté un gros morceau de cou de porc pesant jusqu'à 4,5 kg. Je n'avais aucun doute sur la façon de traiter avec elle - bien sûr, fumer!
• Puisque cette «bûche» refusait de rentrer même dans un saloir de onze litres, et qu'elle ne rentrerait guère dans le fumoir, j'ai dû la «couper» en deux.
• La saumure n'était pas tout à fait standard (pour 1 litre d'eau - 100 g de sel), et, ayant peur de trop saler (après tout, c'est de la viande ouverte, contrairement, par exemple, au jarret, qui est recouvert d'une peau), j'ai légèrement réduit la concentration de sel - à 90 grammes par litre ...
• Habituellement, la saumure est préparée comme ceci: la bonne quantité d'eau est prise (cette fois cela m'a pris jusqu'à 5 litres), différentes herbes y sont ajoutées (j'ai mis de l'aneth séché avec du persil), du poivre grossièrement moulu ou tout autre poivre (peut-être même chaud) et du laurier ... Par litre de saumure va: 1 c. herbes, 1/4 c. à thé poivre et 2 feuilles de lavrushka. Ensuite, le tout est bouilli pendant cinq minutes et refroidi à froid.
• Je vous facilite les choses: je prends un demi-litre de la quantité d'eau déjà mesurée et je la mets au feu dans une louche. Je mets tout ce que j'ai énuméré ci-dessus, je le fais bouillir, puis je le verse dans une casserole avec de l'eau, dans laquelle du sel a déjà été mélangé. Tout, la saumure est prête.
• Nous y passons des morceaux de cou et laissons 8 à 10 heures (selon l'épaisseur de la viande). Vous pouvez même le laisser au réfrigérateur si la saumure est suffisamment froide.
• J'ai salé le cou pendant 9 heures, puis je l'ai sorti, je l'ai mis sur la grille et l'ai laissé sécher correctement pendant deux ou trois heures (je ne me souviens pas exactement - j'étais occupé ... je ne me souviens pas non plus).
• Voici, ou plutôt, ils sont:
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• Vous savez, après avoir salé et "séché" la viande sentait tellement délicieusement le bacon salé, il suffit de la couper et de la manger!
• Une demi-heure avant le fumage, j'ai pris deux poignées de copeaux d'aulne et les ai trempées dans de l'eau (pour accélérer le processus de trempage, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les copeaux, puis ce sera prêt dans quinze minutes).
• En attendant, j'ai préparé un fumoir (vous pouvez voir comment cela se fait dans un sujet spécial, un lien vers lequel je vais donner dans une note. Hospad, je ne devrais pas oublier ...)
• Chaque fois que je pousse quelque chose de très "dimensionnel" dans le fumoir, je remercie Dieu de m'avoir donné des cerveaux - de choisir un grand fumoir, sinon rien n'y rentrerait. Et untel - de bout en bout:
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• Saupoudré sur le dessus du cou de poivre noir moulu, je voulais vraiment rehausser l'arôme.
• Elle a fermé le fumoir, a attaché un tuyau en silicone (que ma bien-aimée Manka Shumakherova, pour ma bien-aimée, a volé à Sklif), a introduit son autre extrémité dans la hotte et a versé de l'eau dans le joint d'eau du fumoir. Voici la construction:
• 
• Puis elle a allumé un grand feu et a noté l'heure - 10 minutes. Pendant ce temps, le fumoir est parfaitement chauffé. Ensuite, elle a baissé le feu à moyen et de temps en temps regardé la fumée sortir du tuyau (vous en avez besoin pour ne pas être trop intense, mais pas complètement disparaître - je règle cela avec le feu).
• Chronométré le temps - 1,5 heure. Ensuite, elle a éteint le feu et a laissé le fumoir reposer encore 1 heure, sans ouvrir le couvercle.
• Tout! J'ai écrit plus longtemps, je ne sais pas pourquoi ... je l'ai manqué, probablement - je n'ai pas eu de recettes depuis longtemps.
• Ainsi, ayant en quelque sorte résisté au temps de repos de la viande, nous ouvrons le fumoir et voyons deux petites choses aussi savoureuses (les deux ne rentrent pas dans le cadre à la fois):
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• Un morceau est immédiatement passé en tranches (je voulais vraiment manger). Le jus coulait de lui en trois flux:
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• Et le second a été disposé sur une planche, où, une fois refroidi, il a acquis une couleur encore plus luxueuse:
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• Eh bien voilà tout.
• Il ne reste plus qu'à ajouter que le cou fumé est incroyablement savoureux non seulement chaud, mais aussi froid. Et malgré le fait qu'il contenait très peu de graisse, il s'est avéré pas du tout maigre et pas sec. Je ne peux même pas dire lequel j'ai préféré - juste cuit ou refroidi.
• À mon avis, la viande s'est avérée tout simplement parfaite! Et il a salé avec modération, et la consistance est tendre, mais en gardant sa forme ... Oh, imaginez: une tranche de viande fumée, avec des rouleaux d'ail et avec des tomates légèrement marinées et de l'aneth ... mmm ... - pas de nourriture, mais pure Trésor!
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• Whoa, agréable à vous tous mon appétit! J'irai pour un morceau et bainki. Et puis-je avoir de délicieux rêves!
• 

Remarque

Tous les détails sur le tabagisme à la maison et sur le fumoir lui-même, ainsi que d'autres recettes, voir ICI

Et aussi ici:

Brochettes d'abats fumés dans un fumoir avec un joint d'eau (Elena Tim)



Ici:

Côtes levées fumées, dinde et jarret dans un fumoir avec un joint d'eau (Elena Tim)



Et ici:

Flétan fumé, saumon et poisson-chat dans un fumoir avec un joint d'eau (Elena Tim)

C'est une tentatrice! Et maintenant, elle-même va mal dormir. J'en ai assez et nous devons maintenant souffrir, nous étouffer avec la salive
Lenusk, merci pour l'expérience. Ce n'est pas effrayant de fumer et de si gros morceaux. Pour trouver maintenant un tel sanglier

Après tout, elle-même va mal dormir maintenant.

Je n’ai pas dormi, je vous attendais!
Quel brave camarade vous êtes pour vous arrêter, ne pas abandonner un ami en difficulté, sinon je pensais vraiment que personne n'en avait besoin, personne ne viendrait ... Je suis assis, faisant une liste noire. Teeek-s, vous, alors, vous êtes sur la tête ...
Lyudk, donne au garçon avant de se coucher!
Eh bien, maintenant vous pouvez aller sur le côté en toute sécurité.

Len, biffe-moi aussi. Même si j'étais après le petit déjeuner, je me suis presque étouffé avec ma salive. Vous écrivez si savoureux, sans parler des photos
Il n'y a pas de fumoir, de la viande aussi, mais je vais le jeter dans les signets et aller là où j'ai envoyé

Tous les détails sur le tabagisme à la maison et sur le fumoir lui-même, ainsi que d'autres recettes, voir ICI

Len, biffe moi aussi

Terminé!
Ksyushechka, merci!
J'ai essayé, essayé avec ces photos pour qu'en ayant assez vu, je me gorgeais déjà de sueur.

Eh bien, vous pouvez le manger ... et roule mmmmm, vous ne pouvez pas faire ça le matin, je voulais du fromage cottage pour le petit déjeuner, je ne veux même pas y penser maintenant .. Très cool !!!!!! Très))

Oh, Zhannochka, pasiiiba!
J'irai, j'enterrerai probablement la liste noire ...

Belle viande!
Leeeeenk, qu'y a-t-il derrière les rouleaux?
Et j'aurais un pomadooorkov! Ne mangez pas de viande, mais traitez avec des tomates

Shcha, mets ta propre recette et c'est parti

Au moins, elle a attendu!
Lenk, bonne viande ... je peux imaginer quel est le goût ... mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena TimMerci pour une telle beauté!

Un morceau est immédiatement passé en tranches (je voulais vraiment manger). Le jus coulait de lui en trois flux:

Et maintenant nous voulons
Ca y est, je suis allé savonner la corde ... Je ne peux plus faire ça!
: vylezti: ou allez-vous me donner un morceau?

Seulement Masha, non, non, sinon

Len, je suis juste étouffé avec de la salive. Dès que je vois vos viandes fumées, je vais sur le site pour commander, pendant que je rentre du travail, me rafraîchir et pour la énième fois Et la viande est vraiment valable.

Viande Otpad! Juste salivaire!

J'ai aussi aimé ton pantalon bleu! Et le prêtre est aussi nichavo

Lenok, mortalité de la viande. La salive n'est pas libérée au hasard. Et j'ai acheté un gros cou de village au marché et je l'ai coupé en portions, couché dans le congélateur. Vous pouvez, bien sûr, fumer en morceaux, mais je veux en morceaux.

Lena, shikardos! Col tombant

Len, biffe-moi aussi.

J'espère que je n'étais pas sur cette liste?
Et tout est exactement comme celui de Xenia

Même si j'étais après le petit déjeuner, je me suis presque étouffé avec ma salive. Alors yummyaaa vous écrivez, et encore moins foty!

Pour trancher et côtés rouges tu ne regarderas pas sans larmes il n'y a pas de force pour regarder indifféremment!

Editeur aaaaa Comment déguster
Pourquoi tama pour les rouleaux à l'ail? Au moins je peux avoir de tels rouleaux?

Oh, Lenus, eh bien, tu ne peux pas te moquer des gens comme ça ... Qu'est-ce que c'est, maintenant tu dois courir d'urgence pour le fumoir? Toi, comme toujours, tout est si beau et appétissant qu'on tente de le répéter immédiatement. Merci, chérie, ne me laisse pas me détendre.

Biffez-moi!
seulement maintenant je vais vous écrire dans le même noir Lenka est très taquine et mange de la nourriture bourgeoise la nuit 🔗 Oui, vous devez exproprier sa caméra.

[Lenochka]

Un excellent résultat ne peut pas être vu cette création sur un estomac vide - bave au sol Lenochka - essayez de fumer sur des copeaux de hêtre, un goût de fumée si délicat est obtenu
Tome Tatiana -Scarlett J'ai conseillé et maintenant je ne fume que du hêtre - je l'aime vraiment, il n'y a pas de goût aussi vigoureux (pour moi) que sur l'aulne

[kseniya D]

Fuh, je l'ai trouvé! Je pensais avoir fait un rêve depuis le matin et à jeun! Lena, biffe-moi vite! Comme avec kseniya D, filet de viande, filet de fumoir, mais je suis toujours prêt à admirer une telle viande, j’irai plus loin: Kinu exile mon frère, il ne peut pas survivre! Peut-être pour mes vacances, amasser des lapins?

Ajouté le jeudi 31 mars 2016 12:46

Lenk, tu fumes dans l'immeuble?! Devenir fou

J'irai là où j'ai envoyé

L'ottawa est revenu violemment. : fou: Il y en a déjà, même dans le magasin pour le fumoir allé, mais la main tremblait, il faut attendre. Peut-être que je peux le faire? UNE? : girl-th: L'essentiel est de ne pas montrer à mon mari

Je suis même allé au magasin pour un fumoir, mais ma main tremblait

C'est ce qu'est la croix qui donne la vie c'est ce que font les «cous» de Lenkin au peuple!

[irlandais]

irlandais, pas besoin de dire! C'est toujours comme ça avec Lenka! Vous ne verrez pas Shaw en elle, vous devez donc fsenat et la vie sans elle n'est plus douce. Que faire d'elle, de ce fauteur de troubles?
Il dort, il voit de beaux rêves, et nous sommes ici avec une éternelle question, nat? ou pas?

Kaneshnan, sans ambiguïté

[Elena Tim]

Elena Tim, Je regarde et pleure! Comme tout est délicieux avec toi, mais je ne peux pas faire ça !!!! : girl_cray: Maintenant, jusqu'à Pâques, je ne compterai pas seulement les jours, mais aussi les heures, oui, il y a des heures ... MINUTES!

L'essentiel est de ne pas montrer à mon mari

Juste notre mari a été l'initiateur de l'achat, j'ai légèrement résisté

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka, Je peux imaginer quelle viande délicieuse! Nous fumons aussi de la truite, mais ils ne pensaient pas à la viande. Nous avons le même fumoir, nous l'utilisons déjà depuis 4 ans et en sommes très satisfaits, seulement nous ne pouvons pas fumer à la maison (nous avons des vitrocéramiques), mais dès que la saison en extérieur commencera, nous essaierons certainement votre recette! Merci d'avoir partagé!

Je suis le même mûrier, je suis le même mûrier!
Bonjour!

Les filles, chères, merci beaucoup pour votre visite et pour les éloges!
Je suis allé relire et répondre ...

Je m'assois, faisant une liste noire. Teeek-s, vous, alors, vous êtes sur la tête ...

Biffez-moi aussi!
J'étais déjà abasourdi quand j'ai vu! C'est bien que je me couche tôt maintenant, sinon je vais prendre le petit-déjeuner avec toi dès le matin, il y a plus, comme j'ai compris, Manka n'est pas là, pas si effrayante!
J'ai acheté un fumoir après avoir vu vos recettes, Lenus, je convoiterai une viande aussi juteuse, incomparable, brillante, à couper le souffle et j'attendrai la saison estivale, car j'ai une unité à induction et, si je comprends bien, notre fumoir ne peut pas être utilisé dessus.

[Lin]

Bonjour!

Aha, Lin, bon, le courant n'est pas déjà le matin ...
C'est bien que je n'ai pas vu tout ça avant la laideur abondance de viande! Sinon, la salive aurait disparu depuis longtemps.
Eh bien c'est quoi nuire l'habitude de déployer tous les goodies la nuit! Ou pire, raaano le matin.
Et, surtout, je l'ai éteinte et je me suis couchée moi-même ... et ici nous souffrons et souffrons d'une faim insatiable en contemplant vos prochains chefs-d'œuvre !!! Me voici maintenant kaaaak toi ... encore et encore

Chef-d'oeuvre, Lin!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, frappée sur le coup! Délicieux! Régulièrement! Et Timon est un soutien de famille! Bravo!

Leeeeenk, qu'y a-t-il derrière les rouleaux?

Oh, Tanyul, c'était une expérience, donc je n'ai pas pris de photo du processus, sinon j'aurais posté la recette. Seulement dans la forme finie vous êtes:

Aujourd'hui je vais le refaire, je vais prendre des photos et leur montrer.
Tanyulya, merci!

Au moins je peux avoir de tels rouleaux?

Irlandais, êtes-vous en service? Pas de Tada. Mais vous pouvez vous en sortir simplement en remplaçant le beurre par de l'huile végétale ou de la mayonnaise maigre. Et n'utilisez pas de fromage. Vaughn, vipère, ce sera quand même délicieux - Timon et moi avons été stupéfaits!

veux-tu me donner un morceau?

Je vais les donner à Mankin, elle sera punie de toute façon - shlya, panima, le long des Tumanchiks et le long des Arches, mais ici je m'inquiète: ils reviendront, ils ne reviendront pas ... De Dieu a envoyé mon ami-shlyndra!

seulement maintenant je vais vous écrire dans le même noir Lenka est très taquine et mange de la nourriture bourgeoise la nuit

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Merde, elle-même est entrée dans cette liste. Ici zhezh, hein!

Helen - essayez de fumer sur des copeaux de hêtre, un goût si délicat de fumer est obtenu

Merci Irin! Vous savez, jusqu'à ce moment, je pensais que tout ce discours sur les différents copeaux de bois n'était rien de plus qu'un caprice. Je pensais que les gens étaient plus trompeurs qu'il n'y avait vraiment de différence. Mais maintenant, je vais certainement essayer, merci!
Moi-même, je n'ai encore jamais acheté de copeaux de bois, il me les donne toujours, et c'est tout - l'aulne!

Lenk, tu fumes dans l'immeuble?! Devenir fou

Eh bien, Duc est un fumoir d'appartement, Oksanchik. Je n'ai pas de fumée ici, grâce au joint hydraulique et au tuyau. Alors je ne veux pas fumer.
Et je le fais de la manière la plus régulière. Hospadya, qu'est-ce que je n'ai pas fumé ...

Vous pouvez, bien sûr, fumer en morceaux, mais je veux en morceaux.

Lud, j'ai fumé le cou avec des steaks, ça s'est avéré super, mais, franchement, j'ai mieux aimé le gros morceau. Oh, non, je mens ... je ne sais pas ce que j’aime le plus, et les deux sont de vrais délices!

Aujourd'hui je vais le refaire, je vais prendre des photos et leur montrer.
Tanyulya, merci!

J'ai hâte
Comme du pain de singe?

Je suis même allé au magasin pour un fumoir, mais ma main tremblait, j'ai dû attendre. Peut-être que je peux le faire? UNE?

Ksyusha, si vous achetez toujours un fumoir avec un joint étanche à l'eau, n'en prenez pas un d'une épaisseur inférieure à 2 mm. Même si quelqu'un vous dit que 1,5 mm est normal, sachez que c'est un mensonge!
Je suis déjà devenu habile dans ce domaine et je ne vous mentirai pas. Et même si mon fumoir de deux millimètres mène du chauffage de près de 3 mm, et c'est bien suffisant pour que le joint hydraulique s'ouvre, si vous ne suivez pas le niveau d'eau, alors comment, dans ce cas, un «camion» peut conduire - c'est effrayant à imaginer!
Alors garde cela en tête.

J'ai aussi aimé ton pantalon bleu! Et le prêtre est aussi nichavo

Iraaaaaaa! Che était en ce moment! Vous m'avez presque rendu fou! Comptez, je suis assis dans l'horreur et je me demande comment Tumanchik sait-il dans quoi je suis assis? Ooooooooh, nimagu, elle a pleuré jusqu'aux larmes quand il est venu, vous pouviez le voir.
Le fumeur, le miroir effacé, a dit aux gens toute la vérité sur les dimensions de l'hôtesse.
Eh bien, vous avez de grands yeux! Je l'ai à peine fait.

Je regarde et pleure!

Oui, ça m'arrive toujours, c'est pendant le post qu'il brise quelque chose du genre pour cuisiner et montrer aux gens, ni plus tôt, comme gritsa, ni plus tard.

seulement vous ne pouvez pas fumer à la maison (nous avons des vitrocéramiques)

Ouais, ouais, alors c'est boum de savoir ce qui ne va pas avec la vitrocéramique ...
Coche, merci!

J'aurai envie d'une viande juteuse, incomparable, brillante, à couper le souffle et d'attendre la saison estivale

Eh bien, ici, il reste juste un peu à attendre, puis vous ne vous en sortirez pas d'une manière dezzy.
Alors tu viendras taquiner.

Aha, Len, bon, le courant n'est pas déjà le matin ...

Pour moi - quand je me suis réveillé, puis le matin.
Et étant donné que je me réveille toujours aussi en colère qu'un salaud, alors ils ne se disputent pas avec moi, même s'il est déjà sept heures du soir.
Anya, merci!

Les filles, encore une fois MERCI BEAUCOUP de ne pas passer! Je suis très content de votre attention!
Je suis allée vers vous tous pour gribouiller des remerciements, sinon je n'ai pas répondu à tout le monde, juste pour ne pas me répéter ...

J'ai hâte
Comme du pain de singe?

Ouais, je vais mettre la pâte. Tanyul, mais je ne me souviens pas de ce qu'est le pain de singe ... le nom semble familier ... je vais jeter un œil, sinon il y a déjà une recette similaire ici, et je me lave pour en proposer une nouvelle ...

Le fumeur, le miroir effacé, a dit aux gens toute la vérité sur les dimensions de l'hôtesse.

Merci pour la clarification. Et puis je n'arrête pas de penser où sont les pantalons, quels pantalons ...

Bon sang!

Ajouté le jeudi 31 mars 2016 19:04

Shcha a regardé, j'ai - certainement pas du pain de singe.
Je vais plaisanter encore quelques rouleaux ...

[Lenochka]

Non, eh bien, pour une telle moquerie, je ne voulais pas entrer pour la nuit, mais mes doigts et mes doigts ont heurté ce Temko et mes yeux là
En bout de ligne, tout le clavier est inondé, eh bien, vous savez quoi
Lenochka, J'incline mon arc le plus profond pour une telle beauté
C'est précisément la façon dont je manque de vital
Je suis allé aux oreilles de mon mari, puis je frapperai par la beauté de vos chefs-d'œuvre Non seulement je ne dormirai pas, même s'il souffre maintenant

Non seulement je ne dormirai pas, même s'il souffre maintenant

Pralna! Quand le fumoir m'impatientait, je ne laissais pas mon propre sommeil, je me torturais avec toutes sortes d'images.
Mais il n'a vraiment pas résisté, c'est son plat préféré.
Alenky, merci!
Et je recommande le fumoir sooo.
Eh bien, où pouvez-vous acheter un cou fumé maison prêt à l'emploi, sans aucun produit chimique et ayant un si bon goût, pour seulement 345 roubles par kilogramme? Pralna, nulle part!

Eh bien, où pouvez-vous acheter un cou fumé maison prêt à l'emploi, sans aucun produit chimique et ayant un si bon goût, pour seulement 345 roubles par kilogramme? Pralna, nulle part!

Voici les mots-clés. Je suis allé préparer le terrain pour la torture

Je vais les donner à Mankin, elle sera punie de toute façon - shlya, panima, le long des Tumanchiks et le long des Arches, mais ici je m'inquiète: ils reviendront, ils ne reviendront pas ... De Dieu a envoyé mon ami-shlyndra!

Eh bien, ça y est, je suis perdu! Brûlé! Masha reviendra où ira-t-elle de toi
et je volerai deux fois pour violation de la prescription et pour le fait que j'ai giflé son kusman. Lin, alors nous pouvons donner deux kusmanchik, au moins je vais dévorer avant la mort, comme un homme

A Selgros, un cou pour 290r

[lira3003]

Je suis allé préparer le terrain pour la torture

Bonne chasse, Kaa!
Dites-lui autre chose:

A Selgros, un cou pour 290r

Cela l'achèvera.
lira3003, Ritochka, merci!

volera pour violation de la prescription

Figase, ces Che, Manka ne donnent pas de nourriture comme un être humain?

Figase, ces Th, Manka ne donnent pas de nourriture comme un être humain?

De quoi je parle! Elle a dit que c’était difficile pour tout le monde et que j’étais assis sur des plats cuits à la vapeur! Comptez, mais j'aime plus le cou fumé! : lol: Chessword

[Tanyuyuyul]

Alors j'ai toujours dit, des médecins sho nous ont été envoyés pour des péchés!
Elle ne m'interdit vraiment rien - elle ne me contacte pas. Nous avons différentes catégories de poids!
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
Puis-je finir quelques rouleaux demain, hein? Eh bien pazhaaaalstaaaa!
Etant déjà plus sage, la pâte saute hors du bol depuis longtemps, j'en ai marre d'attraper, mais je n'ai aucune force pour bricoler. Attendez, je le remplirai dans la princesse - je ferai un gâteau et je roulerai - demain, d'accord?

Allez, d'accord, je peux leur permettre même après-demain, je ne peux toujours pas

[En choc culinaire !!!]

En choc culinaire !!!

Allez, d'accord, je peux leur permettre même après-demain, je ne peux toujours pas

Aaaaaaaa!
Écoutez, quoi, Manka leur a également interdit de manger?

En choc culinaire !!!

Vovan, merci.

Lenk, moi, comme la smart Masha, je suis allée parcourir Internet pour toutes les options du fumoir
Alors à vous, en tant que pro, une liste de questions
On lit ici:

Aaaaaaaaaaaaa!
Et j'ai roulé la lèvre, plissé mon front, semblé intelligent, et me suis réuni avec un regard sérieux pour donner des conseils à gauche et à droite!

Écoutez, quoi, Manka leur a également interdit de manger?

Kaneshna Manka Grit vapche ne peut rien manger Surtout selon les recettes de Lenka Grit seule elle peut

réuni avec un regard sérieux