Produit semi-fini à base de betteraves

Produit semi-fini à base de betteraves

Catégorie: Blancs

Ingrédients
betterave
l'eau	1,3 l
sel	2 cuillères à soupe. l.
sucre	2 cuillères à soupe. l.
vinaigre 9%	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Tout est très simple!
• Lavez les betteraves, faites bouillir (ou faites cuire au four), laissez refroidir, épluchez, hachez grossièrement.
• Disposer dans des bocaux, verser la marinade chaude et stériliser pendant 5 à 7 minutes (bocaux de 0,5 à 0,7 l). Retrousser.
• Tout.
• J'ai un placard dans mon appartement.

Le plat est conçu pour

5-7 canettes (0,5, 0,7 l)

Temps de préparation:

30 + 15 minutes

Programme de cuisson:

cuisinière (four), poignées

Remarque

Ne soyez pas surpris que je propose de ne conserver que les betteraves ou, comme on dit, la betterave.
L'année dernière, il me restait un seau de petits bouriates de datcha. Sur l'un des forums j'ai trouvé cette recette et l'ai faite, juste pour que le bien ne disparaisse pas. Et en hiver, il s'est avéré être une pièce magnifique! Ouvert en hiver et ...
1. Il suffit de frotter et d'assaisonner avec du beurre / de la crème sure / de la mayonnaise
2. Utiliser pour la vinaigrette
3. Utiliser pour le manteau de fourrure
4. Couper en cercles, saupoudrer d'ail haché, saupoudrer d'huile parfumée, laisser reposer et ... délicieux!
5. Oui, n'importe où!

Cette betterave a un goût légèrement acide, très agréable, n'interfère pas du tout avec les salades.
Nous avons maintenant une betterave dans le magasin qui ne vaut que quelques centimes, et en hiver, elle n'a jamais été chère et en pénurie. Mais ce blanc s'est avéré très pratique, elle était sous le choc! le seul inconvénient pour moi est que cela prend de la place dans le placard. Mais je le ferai quand même!

Je le prends pour des signets, des petites betteraves viendront de mon jardin, alors je les fermerai dans des bocaux, sinon je ne les sauverai pas, elles se faneront. Et alors allons-y en affaires. Merci Svetik pour la recette!

L'année dernière, j'ai eu beaucoup de mes propres betteraves, mais elles étaient pour la plupart toutes petites. Il ne convient pas pour le stockage, mais il y avait beaucoup de nourriture à la fois.
Je voulais aussi mariner.
Je l'ai bouilli pendant un couple, l'ai pelé et coupé sur un coupe-cube. Puis elle a regardé sa poitrine et a pensé: "Pourquoi la marinerais-je si je pouvais congeler ces cubes"
Emballé dans des sacs avec fermeture éclair, écrasé avec un gâteau plat et envoyé au congélateur. C'est aussi très pratique, j'ai utilisé tout l'eimu dans la vinaigrette.
Mais sur Shuba, je ne sais même pas comment trouver la meilleure solution. Je frotte toujours les betteraves sur une râpe grossière sur Shuba. J'ai décidé moi-même de cuisiner des betteraves pour Shuba juste avant utilisation.

le seul inconvénient pour moi est que cela prend de la place dans le placard. Mais je le ferai quand même!

ouais ... problème éternel avec l'endroit! J'ai un endroit pour mettre les bocaux, au sous-sol il y a toujours un coin libre, mais le l9ar, bien que grand, mais il n'y a pas assez de place pour toute la liste de souhaits! Mais je vais le faire quand même, au moins quelques paquets.

[Nelya]

Nelya, Je cuisine aussi des betteraves pour les salades en hiver. Et ces banques sont juste à portée de main lorsque vous le souhaitez et en avez besoin rapidement. J'apporte ces bocaux à mon père, c'est super pour lui - il y a toujours une salade.
Et mon congélateur ne peut pas être comparé à votre poitrine, je ne peux pas l'emprunter avec une betterave, alors je vais l'enrouler. Essayez de faire quelques bocaux, vous ne le regretterez pas!

Avec de telles betteraves, une délicieuse betterave froide s'avère. Salade okrochechny, betterave, eau + crème sure, ou kéfir, ou kéfir avec eau minérale 50/50. Une excellente alternative à l'okroshka!

[Meule]

Meule, bon ajout, merci. J'essaierai de faire une betterave en hiver, même si nous n'en avons qu'en été.

Oui, Sveta, il arrive souvent que vous en ayez besoin rapidement, tout de suite! Ensuite, de tels pots et sachets nous aideront beaucoup. Et vous avez raison, et pour des gens comme papa, ce n'est tout simplement pas une chose remplaçable. J'ai aussi ouvert la salade!
Mais j'ai très peu de betteraves plantées cette année, et elles sont en quelque sorte ... mmm ... plutôt adultes. Il n'y aura donc pas beaucoup de tri.Peut-être que je vais geler le sac et c'est tout, mais je ne l'achèterai pas spécialement pour cela. Dieu merci, nous n'avons jamais eu de problèmes avec les betteraves en hiver.

Eh, posez une tasse de petites betteraves, je voulais essayer la fermentation. Mais je ne vais pas mariner selon votre recette dans des petits pots.

[Meule]

Meule, bon ajout, merci. J'essaierai de faire une betterave en hiver, même si nous n'en avons qu'en été.

Personnellement, je suis prêt à manger de l'okroshka et de la soupe de betteraves toute l'année. Et donc, bien sûr, c'est encore plus un plat d'été.

[Olekma]

Olekma, Katya, cornichon, vous ne le regretterez pas!

[svetta]

svetta, un autre merci de ma part. Mes betteraves gisent mal en hiver, elles se fanent, la recette est très utile!

[Svetta]

Avec de telles betteraves, une délicieuse betterave froide s'avère ... du kéfir, ou du kéfir avec de l'eau minérale 50/50.

un ami de Lituanie m'a appris comment faire cela il y a longtemps. Et j'ai même spécialement acheté des betteraves marinées dans des boîtes, elles étaient vendues auparavant.
Svetta, recette aux signets. Je fermerai le mien l'année prochaine. Je vous remercie!

[svetta]

Mais sur Shuba, je ne sais même pas comment trouver la meilleure solution. Je frotte toujours les betteraves sur une râpe grossière sur Shuba

Faire bouillir, si petit - ne pas couper, si plus grand, puis en deux. Dans des sacs sous vide et au congélateur. Si nécessaire, décongeler et frotter.

svetta, merci pour la recette. L'année dernière, j'ai fait des cubes - vraiment très pratique, j'ai ouvert - une salade presque finie. Il y a déjà beaucoup de betteraves. De plus, le jeune est beaucoup plus savoureux que l'ancien. Alors ajoutez la recette à vos favoris et faites-le

un ami de Lituanie m'a appris comment faire cela il y a longtemps. Et j'ai même spécialement acheté des betteraves marinées dans des boîtes, elles étaient vendues auparavant.

Oui, Galina, faute de la mienne j'achète du ready-made dans le magasin. Vous pouvez également brasser les betteraves juste avant utilisation, seul le temps est nécessaire pour qu'elles refroidissent. Je ne me souviens plus de la recette maintenant, je l'ai écrite à la maison.

Sveta, merci! La recette est super. Nous aimons aussi les betteraves de toutes sortes.

[svetta]

svetta, Svetik, la betterave est merveilleusement stérilisée. Mais j'ai fermé un bocal sans stérilisation, je me suis dépêché ... Le couvercle s'est gonflé, s'est ouvert, bouillonne, la fermentation fonctionne. Je l'ai légèrement bouilli dans de l'eau et l'ai ajouté à la vinaigrette. Tout s'est bien passé, la stérilisation est nécessaire.
Et puis quelque part j'ai lu la même recette et sans stérilisation, les gens vont fabriquer et jeter toutes les canettes.

Les filles, j'ai fermé la betterave l'autre jour. Je n'aime pas la stérilisation des canettes déjà remplies, donc, sur les conseils de l'un de nos membres du forum, j'ai fait bouillir les betteraves dans de la saumure, versé le tout dans des bocaux stérilisés et les ai immédiatement enroulés. Il est trop tôt pour le dire, mais si cela vous intéresse, je vous ferai un rapport plus tard sur leur position.

[Irina]

Irina, c'est à quel point la recette s'est avérée utile! Et ce n'est pas du tout difficile de stériliser un peu, mais ça tiendra bien. J'ai encore un demi-seau de Buriaks qui attendent leur tour pendant que je lutte avec le viburnum.

Meule Zhenya, c'est intéressant! J'essaierai peut-être de faire ça aussi, mais je n'aime pas la stérilisation. J'attendrai votre réponse, comme le sont les banques. Sinon maintenant, ce sera utile pour le futur.

Svetik, soeur, je ferai certainement rapport. J'ai pris votre recette dans mes favoris, avec mes amendements. J'ai essayé les betteraves qui ne rentraient pas dans les bocaux, délicieuses

[svetta]

svetta, dites-moi, de combien de betteraves avez-vous besoin pour une quantité donnée de marinade?

[Mila chérie]

Mila chérie, J'ai du mal à répondre, car je cuisine beaucoup à la fois. Mais je pense que pour 5-7 pots, vous avez besoin (très approximativement) de 1,5 kg.

[Mila chérie]

Mila chérie, Je l'ai écrit pour moi-même pour l'avenir. Pour 2 kg de betteraves - 1,5 à 1,7 litre d'eau. Sinon, cette question se pose également à chaque fois)

[Evgeniya]

Evgeniya, Merci pour la mise à jour.

Merci les filles, je suis allée mettre des betteraves. Et comment le couper?

[Mila chérie]

Mila chérie, ne hachez pas trop finement. Les morceaux doivent être faciles à râper.

[svetta]

svetta, Je vous remercie. Et en cours de route, il y avait une question sur le vinaigre. Est-ce 1,5 cuillères pour toute la marinade? Pas un peu? Ou est-ce dans chaque pot?

[Mila chérie]

Mila chérie, vinaigre pour toute la marinade. Pas assez, sinon les betteraves seront aigres dans le pot.
Vérifié - ça vaut vraiment le coup! Je viens de découvrir la dernière canette de l'année dernière, l'autre jour, le goût n'a pas changé.

Et je l'ai coupé comme un venigret. J'ai fermé la moitié du haché grossièrement pour qu'il soit pratique de frotter, moitié plus petit, de sorte que du pot directement dans la salade.)

Depuis de nombreuses années, je fais des betteraves (et des carottes) comme ceci:
Je coupe en morceaux pratiques (maintenant Kesha coupe en cubes, et pour le bortsch - en cubes), dans une casserole, de l'eau - couvrez simplement jusqu'à ébullition pendant 5 à 10 minutes à ébullition lente et dans des bocaux stériles (s'il n'y a pas assez de liquide, j'ajoute de l'eau bouillante). Le principe du jam de cinq minutes.
J'avais l'habitude d'ajouter du sel, du sucre, maintenant je n'ajoute rien, c'est-à-dire un légume purement bouilli. Je prends une poignée de cubes sur le manteau de fourrure et je le frotte à travers une râpe, ils sont doux, je presse juste avec ma paume, les mêmes cubes vont à la vinaigrette. Vodichka - au bortsch, les légumes peuvent aussi être là, seulement à la toute fin, car ils sont déjà prêts.
Si dans le congélateur, je verse la portion nécessaire dans le sac, je la fourre dans un récipient pour que le gel soit une forme pratique pour le stockage, puis je la sors, l'attache et la range.

[LyudmilaN]

LyudmilaN,

J'avais l'habitude d'ajouter du sel, du sucre, maintenant je n'ajoute rien, c'est-à-dire un légume purement bouilli.

Même sans vinaigre?

Sans pour autant
Si nous parlons de la sécurité du produit, alors dans ce cas, le conservateur est la température
Tous les autres additifs sont pour le goût et vous obtenez un autre plat - quelque chose dans la marinade / salé / sucré, etc.
Et j'ai juste besoin de légumes bouillis (comme on fait bouillir pour toutes sortes de salades)

[LyudmilaN]

dans ce cas, le conservateur est la température

LyudmilaN, donc presque toute la conservation est stérilisée. Mais pour la sécurité, le vinaigre est placé de manière à créer un environnement acide.

Et j'ai juste besoin de légumes bouillis (comme on fait bouillir pour toutes sortes de salades)

Lyudmila, vous devez l'essayer et le faire dans l'eau. Bien qu'avec la quantité de vinaigre dans ma recette, les betteraves sont obtenues pratiquement sans acide, à peine aigres. Mais dans une vinaigrette ou un manteau de fourrure, c'est probablement un plus, et je saupoudre toujours de vinaigre de betteraves minables.
Comme on dit, à chacun le sien.

Sveta, je ne discute absolument pas des goûts, vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Votre recette est également un complément à d'autres plats et peut être un plat indépendant. Ce que j'ai partagé n'est pas une recette, mais juste des légumes bouillis sans levain, prêts n'importe où, et au début, il a glissé sur la façon de garder les petites choses pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Mila Darling, la température (à la fois + et -), le sucre, le sel, le vinaigre ne seront conservateurs que dans un rapport de 3 ou 5 à 1. Et 1,5 à 2 cuillères pour 1-1,5 Litre d'eau - ce n'est que pour le goût et la sécurité n'affecte en aucun cas. Essayez de supprimer la stérilisation (ou plutôt la pasteurisation) de cette recette ou de recettes similaires et dans une semaine ou deux, vous aurez des feux d'artifice faits maison.

Les filles, je ne discute pas. Cette année, j'ai juste commencé à faire des flans. Par conséquent, la petite quantité de vinaigre prête à confusion. J'espère des hôtesses plus expérimentées.
Bouilli 2 kg. betteraves. Il suffit de rentrer dans le pot. Il s'est avéré que 4 pots de 0,7. Remplit à partir de 1,3 litre. laissé environ un verre. Il semble que ce n'était pas très serré. Nous essaierons plus tard

L'essentiel est d'écrire quoi et comment vous l'avez fait, et quand vous le goûtez, puis marquez la recette à votre goût - que mettre de plus / moins ou que tout est normal.

[svetta]

svetta, Svetik vient à vous avec un immense merci !!! Aujourd'hui j'ai ouvert un pot de betteraves, décidé de faire une vinaigrette, les betteraves s'intègrent parfaitement, la salade s'est avérée superbe comme toujours! La recette est pour toujours dans ma boîte, juste une bouée de sauvetage.

Sveta, je suis aussi venue avec un GRAND MERCI! Quelle délicieuse betterave, et à quelle vitesse pour représenter une salade avec elle Et je l'ai ajoutée au bortsch, et l'ai faite avec de l'ail, convient à toutes les occasions ... La recette est préférée et obligatoire maintenant!

[Irlandais @]

Irlandais @, OlekmaComme il est agréable de lire que ma recette simple a été utile et est même entrée dans mes favoris!

[Irina]

Irina, c'est à quel point la recette s'est avérée utile! Et ce n'est pas du tout difficile de stériliser un peu, mais ça tiendra bien.J'ai encore un demi-seau de Buriaks qui attendent leur tour pendant que je lutte avec le viburnum.

Meule Zhenya, c'est intéressant! J'essaierai peut-être de faire ça aussi, mais je n'aime pas la stérilisation. J'attendrai votre réponse, comme le sont les banques. Si ce n'est pas le cas maintenant, cela vous sera utile pour l'avenir.

Ils sont grands. J'ai beaucoup aimé cette betterave en venigrette et en manteau de fourrure. Mais avec l'ail et la mayonnaise, on aime toujours plus la bouillie.

[Meule]

Meule, Zhenya, merci de vous être désabonné. Maintenant, je vais faire ça aussi.

[svetta]

svetta, Svetochka merci pour la betterave. Elle a fait une vinaigrette et un manteau de fourrure. Tout a fonctionné pour les cinq premiers! J'ai écrit la recette du permanent.

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que la recette vous ait été utile. Pour ta santé!

[Meule]

Meule,

Les filles, j'ai fermé la betterave l'autre jour. Je n'aime pas la stérilisation des canettes déjà remplies, donc, sur les conseils d'un de nos membres du forum faire bouillir les betteraves dans de la saumure, verser le tout dans des bocaux stérilisés et les rouler immédiatement. Il est trop tôt pour le dire, mais si cela vous intéresse, je vous ferai part plus tard de leur position.

Zhenya, merci pour cette méthode! J'ai également lu votre message ci-dessous que tout se passait bien en hiver. L'autre jour, j'ai acheté des betteraves pour une part de betteraves bon marché et j'ai fermé plusieurs bocaux. Et comment avec le temps je me suis souvenu de votre méthode décrite! J'ai fait 3 pots en morceaux, et coupé 3 pots en cubes comme une vinaigrette, grâce aux filles, elles ont aussi suggéré. Tout est rapide, facile, pas de stérilisation, beauté!

Je vous en prie!))
Et cette année, j'ai coupé les betteraves crues en cubes, les ai bouillies dans de la saumure et les ai roulées. J'ai essayé quelques cubes et j'étais prêt. Elle a également enveloppé les banques plus tard.

J'ai coupé les betteraves crues en cubes, les ai bouillies dans de la saumure et les ai roulées. J'ai essayé quelques cubes et j'étais prêt. Elle a également enveloppé les banques plus tard.

Classe! Je le ferai également. Merci d'avoir partagé votre expérience, cela s'est avéré utile!

Je suis très heureux quand mes conseils sont utiles

[svetta]

svettaJe suis très reconnaissant pour la recette!
Aujourd'hui j'ai ouvert un pot de 0,65, des betteraves avec une toute petite acidité, pour la vinaigrette c'est parfait! Nous l'aimons beaucoup, alors je le fais assez souvent.
Une excellente façon de faire cuire les betteraves tout le temps.

J'aime aussi la vinaigrette avec cette betterave. Je ne fais qu'avec elle maintenant. Même si vous avez le temps de cuisiner frais

[Wiki]

Wiki, désolé, je viens de voir cette critique. Merci d'avoir cuisiné cette merveilleuse betterave, Evgeniya écrit correctement qu'il est très pratique de l'utiliser pour la vinaigrette. Et toujours à portée de main au bon moment.