Porc à la sauce aigre-douce

[Sauce:]

Porc à la sauce aigre-douce

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
porc (pulpe)	700 grammes
Pour la sauce:
oignon (petit)	2 pièces
Ail	2 clous de girofle
gingembre (longueur environ 5 cm)	1 tranche
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
sauce soja	2 cuillères à soupe. l.
vin blanc sec	2 cuillères à soupe. l.
vinaigre de pomme	1 cuillère à soupe. l.
ketchup	3 cuillères à soupe l.
cassonade	2 cuillères à soupe. l.
jus de fruits (orange ou ananas)	125 ml
amidon	1 cuillère à soupe. l.
l'eau	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Le sucre blanc ou brun donne un goût «sucré» à la sauce aigre-douce. La cassonade donne à la sauce une couleur et une saveur plus caramel. Le goût amer provient de l'ajout de vinaigre. La quantité de sucre, de sel ou de vinaigre dans une recette peut être ajustée en fonction de vos goûts individuels. (Le jus de fruit peut être complètement remplacé par du vin blanc sec - ce que j'ai fait).
• Lavez bien la viande, séchez-la, retirez les pellicules et l'excès de graisse - coupez-la en cubes. Dans une casserole à paroi épaisse (chaudron), chauffer 2 c. l. huile végétale et faire revenir le porc à feu vif, pour que le jus n'ait pas le temps de se démarquer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement rougeâtre.
• Sauce:
• hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire l'oignon, l'ail et le gingembre, littéralement 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et transparent. Nous l'avons mis de côté. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le vin, le jus, le vinaigre, le ketchup, le sucre. Bien mélanger.
• Ajouter le mélange de légumes au mélange de liquides, bien mélanger. Laissez bouillir la sauce. Nous mélangons l'amidon avec de l'eau. En remuant constamment la sauce, versez l'amidon en un mince filet. Si vous le souhaitez, la sauce peut être frottée à travers un tamis, pour la beauté, elle sera alors homogène. Mais la plupart du temps, je laisse les légumes dans la sauce.
• Versez le porc préparé avec la sauce obtenue et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure, en veillant à ce que le liquide ne s'évapore pas.
• Servir la viande cuite chaude avec un accompagnement neutre (pommes de terre bouillies, riz, nouilles).

Le plat est conçu pour

environ 300 ml

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

assiette

cuisine nationale

chinois

Remarque

J'ai trouvé la recette de la sauce sur le blog de Lana Ru 🔗

Recette alléchante, mise en signet.

Svetik, j'espère que vous l'aimez

Quelle délicieuse sauce - j'adore! Et quelles combinaisons - gingembre, ail, jus d'orange, sauce soja ... Ce sera un conte de fées!
Sanya, merci beaucoup! Je l'emporte dans mes poubelles.

[Marina]

Marina, merci, je pense que vous devriez aimer la sauce, elle est bonne en elle-même - surtout quand vous trempez quelque chose de cuit dans de la pâte, des rondelles d'oignon, par exemple