Matnakash au levain (au four)

Matnakash au levain (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	150 grammes
Levain	150 grammes
L'eau	100 ml
Remuer et laisser aigre pendant 1,5 à 2 heures
Ensuite, nous ajoutons à ceci:
Farine	200 grammes
Sel	10 grammes
L'eau	100 ml

Méthode de cuisson

• Allumez le pétrissage pendant 20 minutes. La pâte doit d'abord être liquide, puis à la fin du pétrissage, une sorte de kolobok se forme.
• Laisser lever la pâte pendant 80 à 90 minutes, puis verser 1 cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie. l. huile végétale (prise de sésame), étalez la pâte et façonnez le gâteau avec du beurre.
• Laissez le gâteau à l'épreuve.
• Faites ensuite des rainures sur le gâteau avec le bord de la paume.
• Je l'ai également enduit d'eau salée.
• Cuire le matnakash à T 230 * C pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Remarque

Essayez-le, délicieux !!! Et surtout avec du fromage

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: wow: Le pain préféré de mon fils a été trouvé! Mais je suis nouveau sur le site, puis-je savoir comment vous préparez le démarreur? Ou donner un lien

Ici, sur le site, il existe une telle variété de toutes sortes de cultures de départ - choisissez-en une. Pour le pain blanc, je cultive du levain de Calvel sur du son et du raisin. Si vous n'avez pas encore cultivé le démarreur, faites cuire avec de la levure, cela fonctionnera bien aussi. Et vous pouvez rechercher sur le site les ferments nécessaires en tapant dans un moteur de recherche, il y a un tel bouton en haut.

: wow: Mais je suis nouveau sur le site, pouvez-vous savoir comment vous préparez le démarreur? Ou donner un lien

Jetez un œil ici et choisissez:

Liste des cultures de départ cultivées et utilisées sur le forum
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (avec farine de maïs).]

MATNAKASH (avec farine de maïs).

-275 gr de blé
-25 gr de farine de maïs
-une pincée de safran (vous ne pouvez pas en ajouter)
-220 g d'eau potable minérale
Mélanger et laisser pour l'autolyse pendant 20 minutes.
Puis ajouter
-2 g de levure fraîche à dissoudre
-30 gr d'eau
-155 gr de levain de blé mûr 100% hydratation
Pétrir dans un pétrin à 1 vitesse pendant 6 minutes, +1,25 g de sel de mer, et il a fallu littéralement 1 minute supplémentaire à 2 vitesses.
Rise 50 minutes, séance d'entraînement, la deuxième montée dans un rast graissé. huile de cerf jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Puis versez 2 cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie. l. rast. huiles (olive, moutarde, ce que vous préférez). Étirez la pâte avec du beurre en gâteau et faites des rainures avec le bord de la main.
Vérification finale. Cuire au four à T 180 * C jusqu'à tendreté.

Merci pour la recette du pain. Délicieux pain. Qui aime les croûtes - le plus grand nombre d'entre elles

quel beau pain Et le levain éternel de seigle ne fonctionnera pas? Et une autre question est qu'il y a du gruau de maïs .. Je n'ai pas vu de farine en vente, même si je la cherchais. Peut-être que ça devrait être moulu?

[Svetlana]

Svetlana, Je n’ai pas ajouté de semoule de maïs (je ne l’ai pas eue) ... mais vous pouvez avoir du levain, du seigle, il n’est peut-être pas si blanc ...

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, Je l'ai fait cuire aujourd'hui! Elle est magnifique. J'exprime ma profonde gratitude et appréciation pour vos talents culinaires!

[echeva]

echeva, Evgeniya, quelle belle

J'aime beaucoup ce pain. J'ai mangé à Erevan. Malheureusement, le levain n'est pas un boom boom. Sinon, je l'aurais fait cuire. Et je vais déchiffrer le nom. En arménien, maté est un doigt. Crachez cette traction. Il s'avère étiré avec un doigt.