Pain au levain sans gluten sans œufs (option n ° 1)

[Babovka]

Babovka,

En pâtisserie: pain, brioches, biscuits, je remplace les œufs de poule par de la llyany

Vous ne comprenez pas, vous le remplacez par des graines de lin? Au sol ou quoi?

J'ai acheté des plats préparés et en ai ajouté un peu aux céréales et à la pâte à biscuits.

le prêt-à-porter coûte très cher. Je sais combien les personnes souffrant d'allergies alimentaires coûtent cher. j'essaie donc de trouver une opportunité d'économiser de l'argent.
un paquet de flocons de noix de coco est plusieurs fois moins cher et le rendement en lait est très élevé

nous sommes assis sur une citrouille.

pas pire! essayer de remplacer

Vous ne comprenez pas, vous le remplacez par des graines de lin? Au sol ou quoi?

farine ou graines de lin, cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante. environ 2 cuillères à soupe. l. graines (ou 1 c. l farine) pour 6-7-9 c. l. eau bouillante. Puis battre.
Ce n'est qu'avec les graines de chia que cela fonctionne mieux. Et c'est absolument merveilleux si le bouillon de pois chiches fait bouillir de l'eau.

Merci Irina! Au fait, nous avons encore du quinoa, je l'ai récemment testé. C'est aussi un peu "morveux", il peut être utilisé dans la cuisson du pain sans gluten et "sans oeuf". Mais je n'ai pas encore essayé de cuisiner avec. Jusqu'à présent, je collecte des ingrédients dans les magasins en ligne.

Les filles, excusez-moi de m'interférer, mais avez-vous essayé d'utiliser de la farine de noix de coco? si une bonne réaction à la noix de coco, vous pouvez alors utiliser de la farine dans la cuisson. J'ai ajouté la vérité au pain ordinaire et il m'a semblé que cela facilite, pour ainsi dire, plus doux ou quelque chose comme une miette de pain. Peut-être que si vous l'ajoutez au pain de maïs, il ne sera pas si dense ??? Je ne discuterai pas, car seulement 2 fois j'ai essayé de l'ajouter au pain de blé, je sais qu'il est utilisé dans un régime sans gluten.

Le quinoa est toujours allumé, je l'ai récemment essayé. C'est aussi un peu "morveux", il peut être utilisé dans la cuisson du pain sans gluten et "sans oeuf". Mais je n'ai pas encore essayé de cuisiner avec. Jusqu'à présent, je collecte des ingrédients dans les magasins en ligne.

Leah, j'admire juste le quinoa pour l'instant. Très cher. Mais selon la description, je pense que cela devrait apparaître. À propos, il s'est avéré que ce sont les graines d'un quinoa rouge ordinaire. Nous grandissons partout. On m'a donné, mais il n'est tout simplement pas réaliste de les sélectionner manuellement.

avez-vous essayé la farine de noix de coco? si une bonne réaction à la noix de coco, vous pouvez alors utiliser de la farine dans la cuisson. J'ai ajouté la vérité au pain ordinaire et il m'a semblé que cela facilite, pour ainsi dire, plus doux ou quelque chose comme une miette de pain. Peut-être que si vous l'ajoutez au pain de maïs, il ne sera pas si dense ??? Je ne discuterai pas, car seulement 2 fois essayé d'ajouter du pain de blé

Natasha, honnêtement - je ne sais pas. Je ne l'ai même pas vue. Mais ce sera intéressant à savoir.

Irina, il y a 2 mois, je ne savais même pas qu'il y avait une telle farine, accidentellement dans un magasin d'aliments naturels, je l'ai vue, et c'est d'elle que mon voyage dans le monde de la pâtisserie a commencé, assez curieusement. Je ne sais pas s'il est possible de cuisiner avec de la farine de noix de coco seule ou non, mais j'ai vraiment aimé l'ajouter à la cuisson et au pain aussi. Il y a de la farine chère, il est relativement acceptable, et heureusement je suis tombé sur de la farine de noix de coco abordable. Je suis un débutant du tout, je ne sais pas comment PM ni où, je peux envoyer un lien vers un site où il y a des recettes et des articles sur ce sujet, il s'agit de restrictions alimentaires sans gluten, sans goosein et autres restrictions alimentaires complexes.

[Filles]

Filles, n'interférons pas avec tout dans un tas, un peu Ensuite, après tout, vous chercherez et tripoterez vous-même les autres "J'ai vu quelque part"

Allez avec différentes questions-réponses ici Pâtisserie et plats divers sans gluten - Recettes et conseils

Dans cette rubrique, nous ne parlons que de "Pain au levain sans gluten et sans œufs" de Tumanchik

Oui, Tatiana, je suis désolé, je bavarde juste, je déménage là-bas

Oui, Tatiana, je suis désolé, je bavarde juste, je déménage là-bas

Leah, cuit au four? J'attends...

Pas encore, Irina, je ne peux pas me ressaisir. Je viens de faire cuire les pois chiches. Et je n'ai pas mis le levain, j'ai décidé de le faire cuire avec de la levure. Donc je ne sais même pas comment je publierai mon rapport. Dans tous les cas, il sera très différent de l'original. Mais j'essaierai quand même. Demain, j'essaierai d'afficher les résultats des travaux.

[Le pain sans gluten pour filles peut être délicieux! Émincé!]

Une autre belle miche de pain va chez Sasha aujourd'hui! Les filles, dont les enfants souffrent de ziakelia, prenez note de la recette! Il n'y a rien de difficile ici. J'enseigne la maman de Sasha! Elle fait déjà des cupcakes mieux que moi! Crêpes et crêpes aussi. Le pain apprendra également.
Pendant le processus de cuisson, un incident s'est produit, en raison duquel la recette a légèrement changé. Mais le goût n'a fait que gagner.
J'ai un peu bidouillé et j'étais tellement confus pendant le pétrissage que j'ai pétri la pâte sans pâte ni levain. J'ai également été surpris de ce liquide ... ajouté de la semoule de maïs. La pâte a été amenée à la consistance désirée, disposée dans un moule, couverte et laissée au repos pendant un certain temps. Elle débarrassa la table et ... trouva un levain et une pâte solitaires. Attention, j'ai jeté la pâte dans un bol, mélangée à la pâte et au levain. J'ai égalisé les paillettes dans le moule et disposé à nouveau la pâte. Je n'étais pas inquiet, car la pâte était tout simplement magnifique. Et c'est arrivé. Le pain est sorti lisse et très savoureux.
Autre nuance, 10 minutes après la cuisson avec une baisse de température, recouvrez le pain de papier d'aluminium et retirez-le 10 minutes avant la cuisson.
La croûte n'est pas dure, mais croustillante et savoureuse!
Prêt IMMÉDIATEMENT dans une serviette en lin en plusieurs couches. Et allongez-vous pendant 3-4 heures, puis dans un sac et encore 3-4, puis au réfrigérateur pendant 6 heures pour mûrir.
Le pain sans gluten pour filles peut être délicieux! Émincé!

Irina, félicitations pour votre prochain pain! Vous êtes une aubaine pour cet enfant! C'est dommage, on est loin l'un de l'autre, ensemble on aurait composé quelque chose ...

Bonjour, dites-moi pzh. a décidé de cuire au goût de votre pain, le gluten et les œufs ne sont pas non plus autorisés. J'ai mis le levain le deuxième jour aujourd'hui. Dans la recette du pain, il y a une décoction de pois chiches, pour être honnête la première fois que j'en ai entendu parler))) Dites-moi comment le faire bouillir? combien prendre des pois chiches et de l'eau et combien cuire? combien de temps devriez-vous tremper?

[Betty]

Bettyet bon après-midi à vous.
Merci d'avoir demandé à l'avance.
Pour le bouillon, je recommande de prendre des pois chiches. Rincez-le bien. Remplissez d'eau pendant 8 à 10 heures. Ce serait bien de changer l'eau dans le processus, même plus d'une fois. Il est préférable de cuisiner, bien sûr, dans une mijoteuse sur Kasha ou un programme similaire. Eh bien, ou dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir sans égoutter. Puis tendez. Congelez l'excès de bouillon en signant le poids pour plus de commodité. Proportions: 200 gr. pois chiches environ 600-700 ml d'eau.

Bonne journée! :) Et que se passera-t-il si le levain est acidifié? J'ai essayé de le faire ... elle ne sent définitivement pas le riz ... mais l'acétone non plus ... J'ai en quelque sorte jeté la moitié, je l'ai nourri, je suis resté une demi-heure sur la table. Elle a commencé à se lever, l'a mise au réfrigérateur. Après 3 jours, je l'ai sorti, l'odeur était à peu près la même ... J'ai essayé de mettre une pâte. C'était hier :) Comment est-ce que je comprends que la pâte est montée? Doit-elle se lever dans le réfrigérateur?
Je m'excuse pour un tas de questions: je suis nouveau dans le domaine du pain ... je fais des gâteaux, mais tout est plus facile là-bas

[Maria]

Et que se passera-t-il si le levain est peroxydé?

Maria, Bienvenue. Je m'excuse d'avoir répondu tard.
Ensuite, elle a besoin d'être réanimée. Mais peut-être pas encore à ce sujet? Vous et ainsi de suite les informations au-dessus du toit. Jusqu'à présent, vous vous débrouillez bien.
La culture de démarreur aigre a une mauvaise odeur. Acétone, y compris.

J'ai essayé de le faire ... elle ne sent définitivement pas le riz ... mais aussi l'acétone ... comme

puisque vous n'êtes pas un millet pour vous, mais très loin pour vous, alors c'est difficile pour vous. Quoi qu'il en soit, riz ou non, c'est un levain. D'où l'errance. C'est pour moi, habitué à l'odeur du levain, les nuances de son odeur se font sentir.

jeté la moitié, nourri, est resté une demi-heure sur la table. Elle a commencé à se lever, l'a mise au réfrigérateur.

tout

est resté à peu près le même.

c'est bon.alors l'animal vit.

Comment savoir que la pâte est montée? Doit-elle se lever dans le réfrigérateur?

le tout guidé par la photo. J'ai écrit. avez-vous travaillé avec de la pâte à la levure? le même principe. cela devient une consistance «mousse». pas littéralement, mais au sens figuré, bien sûr. lisez attentivement la recette. rendre la photo plus expressive.
bonne chance)))

jeté la moitié

wah wah !!!!! et crêpes et crêpes ???

wah wah !!!!! et crêpes et crêpes ???

Je pensais que j'avais perdu une patiente, c'était une tentative de la ressusciter))

J'ai regardé la photo ... mais, apparemment, je ne vois toujours pas certains points :) même si j'ai vu les bulles ... qui n'ont pas poussé ensemble dans ma tête: au réfrigérateur, tous les processus ralentissent, et la mousse est le résultat de la fermentation. Donc, après tout, même à cette température, le processus continue) J'attendrai :)

Et il y aura toujours une augmentation des volumes, je suppose))

Donc, après tout, même à cette température, le processus continue) J'attendrai :)

bien sûr que oui! J'aime plus la fermentation au réfrigérateur qu'à température ambiante, car elle n'est pas si rapide. la pâte mûrit. et c'est plus pratique, vous pouvez prendre votre temps. et donc la cuisson sans gluten prend beaucoup de temps, ainsi que le levain et la pâte. et jour et nuit, il faudrait étudier.

salut! Les derniers commentaires remontent à longtemps. Mais est-ce que quelqu'un sait où trouver les graines de lin, de chia et les pois chiches?

salut! Les derniers commentaires remontent à longtemps. Mais est-ce que quelqu'un sait où trouver les graines de lin, de chia et les pois chiches?

Bonjour à vous aussi. voulez-vous d'abord me dire d'où vous venez? sinon je peux répondre, mais c'est à Minsk.

Bonjour à vous aussi. voulez-vous d'abord me dire d'où vous venez? sinon je peux répondre, mais c'est à Minsk.

Russie Kurgan

Bonjour à vous aussi. voulez-vous d'abord me dire d'où vous venez? sinon je peux répondre, mais c'est à Minsk.

Russie. Monticule. J'ai pensé peut-être où vous commandez sur Internet. Les sources fiables sont plus fiables

Sur Internet, dans l'ozone:
La graine de lin

🔗
🔗

pois chiche

🔗

chia

🔗

[Renoncule]

Renoncule, Je vous remercie. j'espère utile

Mais est-ce que quelqu'un sait où trouver les graines de lin, de chia et les pois chiches?

Dans ma ville de Shadrinsk, les graines de lin sont vendues dans les pharmacies, les pois chiches sont emballés dans les magasins, et en vrac au bazar, je ne connais pas le chia, car je n'en ai pas entendu parler. Probablement dans un magasin d'aliments naturels.
Kurgan est une ville régionale, il y a encore plus de magasins.

pouvez-vous commander sur Internet. Les sources fiables sont plus fiables

Par conséquent, je me suis immédiatement souvenu de l'ozone.

[Tumanchik]

Bonne journée! Je m'appelle Irina. Mon fils a 1 an et 7 mois. Nous vivons avec une dermatite atopique presque depuis la naissance. Beaucoup d'aliments interdits. Et maintenant, ils nous mettent sur un régime sans gluten. Il s'avère différents biscuits, crêpes, crêpes. Mais il y a un problème avec le pain. Environ 10 tentatives sont allées à la poubelle. J'étais très heureux quand j'ai trouvé votre recette. Aujourd'hui, je vais faire le levain de riz. Si vous êtes intéressé, je partagerai volontiers mes recettes. Sans lait, sans œuf, sans gluten et sans levure. Merci beaucoup d'avoir partagé. Je vais le faire cuire, je vais le montrer tout de suite.




Tumanchik, il y a encore une question sur les pois chiches. Remplacement des œufs. Je n'ai pas encore présenté de pois chiches et de légumineuses au bébé. Avez-vous essayé un autre substitut d'œuf? L'avocat par exemple. Le pain fonctionnera-t-il sans bouillon de pois chiches?

[Irina]

Si vous êtes intéressé, je partagerai volontiers mes recettes.

Irina, très intéressant! Apportez-nous vos recettes et partagez votre expérience - nous vous attendons!
Placez dans cette section avec les thèmes de votre auteur chacune de vos recettes, dites-nous, commentons

Vous pouvez voir le remplacement des œufs ici
Gomme xanthane (xanthane) - qu'est-ce que c'est et comment la remplacer?
Comment cuisiner sans œufs?

Le lait peut être fait par vous-même, des flocons d'avoine, des amandes et d'autres ingrédients

Par exemple, j'utilise du son de lin dans les céréales, et j'ai même commencé à ajouter de la viande aux crêpes - cela fonctionne bien

[Tumanchik]

Bonne journée! Je m'appelle Irina. Mon fils a 1 an et 7 mois.Nous vivons avec une dermatite atopique presque depuis la naissance. Beaucoup d'aliments interdits. Et maintenant, ils nous mettent sur un régime sans gluten. Il s'avère différents biscuits, crêpes, crêpes. Mais il y a un problème avec le pain. Environ 10 tentatives sont allées à la poubelle. J'étais très heureux quand j'ai trouvé votre recette. Aujourd'hui, je vais faire le levain de riz. Si vous êtes intéressé, je partagerai volontiers mes recettes. Sans lait, sans œuf, sans gluten et sans levure. Merci beaucoup d'avoir partagé. Je vais le faire cuire, je vais le montrer tout de suite.




Tumanchik, il y a encore une question sur les pois chiches. Remplacement des œufs. Je n'ai pas encore présenté de pois chiches et de légumineuses au bébé. Avez-vous essayé un autre substitut d'œuf? L'avocat par exemple. Le pain fonctionnera-t-il sans bouillon de pois chiches?

Irina, bonne journée. Je sympathise beaucoup avec vous et vous admire beaucoup. Beaucoup abandonnent et nourrissent les enfants avec du porridge sur l'eau et c'est tout. Vous êtes bien fait. Assurez-vous de partager vos recettes. Ils sont tellement nécessaires et il y en a si peu.

Il est difficile de trouver ici un substitut aux œufs de pois chiches et de graines de lin. Avacado ne sauvera certainement pas. Pour obtenir du pain, même à distance similaire au produit auquel nous sommes habitués, nous avons besoin de graisses, de quelque chose pour lier (œuf) et quelque chose pour la fermentation / levage. Je cherche depuis longtemps différentes options pour ces produits. Et combien ont foiré ... La recette qui est donnée a été testée à plusieurs reprises. Je me porte garant de lui, tout le reste est un risque. Je ne peux pas dire avec certitude qu'un autre remplaçant fonctionnera de cette façon.
Même ce pain doit être appris à cuisiner. Le levain est une chose. Le second est le pain lui-même. Il ne suffit pas que la pâte elle-même se révèle, fermente et rose. Il est également important de le cuire correctement. Pratique et temps.
Je vous conseille de vous concentrer sur la recette et d'essayer de la cuire. Au moins pour apprendre. Alors cherchez déjà un produit de remplacement pour une sorte de produit.
Bonne chance et écrivez si cela.

Merci beaucoup pour votre réponse. J'admire moi-même les gens qui cherchent, essaient et partagent ce qu'ils ont accumulé. Grâce à mon bébé, j'ai beaucoup appris sur les produits. Comment rendre savoureux et varié à partir de rien. Merci beaucoup. Je m'assois à étudier le remplacement des œufs et mets le levain de riz pour le lever ...
Jusqu'à présent, je me suis arrêté à une version du pain. Sur la compote de pommes. Toujours pas tout à fait comme le résultat. Je vais essayer plus loin, je veux rappeler cette recette. Et complètement remarqué. C'est une chose de faire de la pâte, une autre de faire du pain.

Sur compote de pommes

lequel est sur la farine de sarrasin vert?

Je vais essayer plus loin, je veux rappeler cette recette.

C'est correct. il faut "comprendre" cette pâte et apprendre à la cuire.
la santé de votre bébé, et vous force et patience)))

Oh merci! Il y a de la patience et je souhaite aux autres optimisme et patience.
oui, sur de la farine de sarrasin vert. C'est une douleur en général pour moi à découvrir. Je l'utilise très souvent. Il tricote parfaitement la pâte, même sans xanthane.
Avez-vous essayé cette recette? Je pense que c'est beaucoup plus facile avec les œufs. Et ma situation est plus difficile. Je ne peux que jaune, pas encore de protéines. Et le jaune est bon dans les biscuits, je ne le vois pas encore dans le pain.




C'est comme ça que ça s'est passé aujourd'hui. Je n'aime pas l'humidité. Le goût est très bon.
Aujourd'hui, j'ai acheté des graines de chia. J'essaierai de jouer encore avec eux.

Si vous êtes intéressé, je partagerai volontiers mes recettes

Irina, j'attends vos recettes. J'ai fait des crêpes sur de la compote de pommes, ça nous a beaucoup plu. Peut-être que j'apprendrai à faire du pain grâce à toi
Si vous trouvez de la farine de noix de coco chez vous, je la recommande vivement. Maintenant, c'est notre tout. Je fais même des escalopes de viande avec de la farine de noix de coco
Elle décore tous les plats



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Et puis dernièrement, nous avons traîné avec les Roms ensemble
J'ai même arrêté de me propager

[Filles]

Filles, merci d'avoir participé au sujet

Mais, une grande demande à tous - n'encombrons pas les thèmes de l'auteur avec nos développements.
Il est de coutume pour nous de publier des recettes sur le forum «chacune séparément» - et aussi de les commenter et d'en discuter séparément.

Il s'agit d'une recette de maïs-riz et de levain, et nous donnons également une version de sarrasin ici - maintenant nous allons avoir un tas de petites questions et réponses, puis nous poserons des questions "J'ai vu la recette quelque part" ...
Plaçons toutes les recettes dans des sujets d'auteur distincts.

Pour une discussion générale sur les problèmes de la cuisson sans gluten, il y a un sujet Pâtisserie et plats divers sans gluten - Recettes et conseils

Allons. D'accord?

oui, sur de la farine de sarrasin vert. C'est une douleur en général pour moi à découvrir. Je l'utilise très souvent. Il tricote parfaitement la pâte, même sans xanthane.

bien sûr. J'ai ma propre version de ce pain. simplement limité dans la capacité d'acheter une telle farine. parfois je le fond moi-même. le sarrasin vert est moins cher et doux. facile à moudre. juste assez cru. par conséquent, broyez la farine et utilisez-la immédiatement - ne la stockez pas.

Je ne peux que jaunir

le jaune est juste des graisses. il ne lie pas. adhère aux protéines. Eh bien, utilisez-vous des graines de lin?

Aujourd'hui, j'ai acheté des graines de chia. J'essaierai de jouer encore avec eux.

oh c'est une bombe! excellente viscosité! vous l'aimerez à coup sûr!
J'aime ton pain. même cela ne fonctionnera pas pour tout le monde!

Je n'aime pas l'humidité.

beaucoup d'aliments humides. Essayez de réduire la quantité de purée de pommes et remplacez-en une partie par une infusion de chia. il adhère mais sèche une fois cuit. ou remplacez une partie de la farine de sarrasin (cuillère) par du maïs. si vous l'utilisez, bien sûr, il absorbera une partie du liquide. essayez-le. bonne chance!

Mais, une grande demande à tous - n'encombrons pas les thèmes de l'auteur avec nos développements.

Tanya, je ne suis pas d'accord avec ce libellé de la question. Ceci est un SUJET, pas une recette. Par conséquent, vous pouvez discuter ici des problèmes liés à la cuisson sans gluten, au remplacement des ingrédients et des ingrédients. Vous fournissez vous-même des liens vers des remplacements et des conseils sur l'utilisation des produits.

oh c'est une bombe! excellente viscosité! vous l'aimerez à coup sûr!
J'aime ton pain. même cela ne fonctionnera pas pour tout le monde! beaucoup d'aliments humides. Essayez de réduire la quantité de purée de pommes et remplacez-en une partie par une infusion de chia. il adhère mais sèche une fois cuit. ou remplacez une partie de la farine de sarrasin (cuillère) par du maïs. si vous l'utilisez, bien sûr, il absorbera une partie du liquide. essayez-le. bonne chance!
Merci beaucoup. La photo renversée, je n'arrive pas à faire tourner les photos;) J'ai laissé le pain reposer dans le réfrigérateur, il a mûri et s'est amélioré. J'aime vraiment le goût. Mais je vais essayer de réduire la purée de pommes de terre et de ne pas utiliser de farine de maïs. Le maïs ne nous convient pas. Mais je peux ajouter une cuillère. Il n'y a pas de réaction à une petite quantité. Merci pour le conseil!


Tanya, je ne suis pas d'accord avec ce libellé de la question. Ceci est un THÈME, pas une recette. Par conséquent, vous pouvez discuter ici des problèmes liés à la cuisson sans gluten, au remplacement des ingrédients et des ingrédients. Vous fournissez vous-même des liens vers des remplacements et des conseils sur l'utilisation des produits.
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Je suis également en faveur de la discussion, de l'ajout et de la correction. C'est un petit sujet, il y a très peu de monde dans ce cas ... Je ne pense pas qu'on va faire un gâchis;)

Si vous trouvez de la farine de noix de coco chez vous, je la recommande vivement. Maintenant, c'est notre tout. Je fais même des escalopes de viande avec de la farine de noix de coco

J'ai ouvert cette farine miracle. J'ai aussi ouvert celui de châtaigne. Certes, son prix est cher.
Mes coups de coeur: le sarrasin vert, la noix de coco, la châtaigne, le millet. Je ne peux pas encore utiliser de maïs. Aujourd'hui j'ai acheté une caroube, je ne sais pas comment elle sera en russe. Prends un substitut au chocolat. Le goût est doux, agréable.
Aujourd'hui, je vais trouver du temps, m'asseoir et écrire des recettes.

Millet

Je ne connais pas les autres, mais le mil et le maïs jouent pratiquement la même chose. pour que vous puissiez l'essayer.
nous avons la caroube. quelque part, j'avais même des bonbons à la caroube. mais ça ressemble à du miel. il peut être remplacé par du sirop inverti. et le bébé aura des bonbons))) remplacer le lait en poudre par du lait de soja ou de chèvre.

Caroube, miel et lait en poudre (Tumanchik)

Tanya Je ne suis pas d'accord avec ce libellé de la question. Ceci est un THÈME, pas une recette.

Oui? Et si vous ouvrez la première page de publication de la recette et que vous la lisez attentivement?
À mon avis, il existe une recette stricte pour ce pain, une photo et une méthode de fabrication de ce pain en particulier - et rien d'autre!

Et tout le reste est déjà bloqué dans le processus de vos discussions, désolé

Et par conséquent, veuillez passer à une autre discussion sur les problèmes de cuisson et les ingrédients dans le sujet Pâtisserie et plats divers sans gluten - Recettes et conseils

[Larissa]

Larissa, pas besoin de déformer mes mots, lisez attentivement mon texte

Il est beaucoup plus facile de jongler et de plaisanter

Bon, on ne va pas, on n'écrira plus ici!
Merci pour les bonbons. Je vais essayer la bête caroube !!!
J'ai déjà dessiné des crêpes. Je continuerai à écrire des recettes sur les cookies.
Au moins, quelqu'un a trouvé sans gluten ici.

Merci beaucoup, Tumanchik, pour la recette. J'ai souffert pendant plus d'un mois, jusqu'à ce qu'au moins quelque chose de similaire au pain se révèle, mais l'enfant est heureux, demandant constamment du pain. Par expérience personnelle, je peux dire que le processus d'obtention du levain dépend fortement de la température, c'est l'été maintenant, ça fermente plus vite, donc je me concentre sur l'odeur, s'il y a une odeur d'alcool, tout va bien, si l'odeur ressemble à de la peinture ou du solvant, alors tout, "il n'y aura pas de ciné". J'ai remplacé la farine de sarrasin par de la farine de sarrasin vert, retiré la farine de pois de la recette (nous ne pouvons pas).
Au réfrigérateur, aucune fermentation ne se passe pour moi (je parle de pâte), elle se stratifie uniquement en eau et en farine, alors je la mets sur la table quelques heures avant la cuisson pour la raviver. Le pain monte d'un centimètre, pas plus, mais la pâte devient moins dense, en quelque sorte plus aérée, au four tout rétrécit en général, du fait que l'humidité part. La photo montre le résultat. Merci encore.

Tumanchik, merci beaucoup pour la recette du levain! Je doutais beaucoup qu'il sort, mais il s'est avéré être un excellent levain) C'est le troisième pain cuit dessus! J'ai ma propre recette de pain, car ma fille ne peut pas manger de maïs ni de pois chiches. Je fais de la farine de sarrasin vert, du millet, du lin et de l'amidon de tapioca. Le pain a l'air noir, bien, très savoureux! Nous le mangeons et mon mari et moi)) Merci beaucoup de toute notre famille!

salut! Ma fille a été mise sur l'actisme cette année le 11 janvier, et depuis le 12 janvier 2019, elle suit maintenant un régime sans gluten et sans kéazéine, un tas de vitamines. J'ai commencé à lui faire du pain, c'est mon troisième, maintenant je vais essayer avec du levain

Bonjour, est-il indispensable de faire mûrir le levain (après 5 jours) et la pâte au réfrigérateur?