Crêpes au babeurre

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: russe

Ingrédients
Babeurre	1,5 l
Farine	500 grammes
Des œufs	4 choses
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Sel	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

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Où aller? Mardi gras dans la cour! Cela signifie que vous ne pouvez pas vous passer de crêpes. Et après tout - vous voulez manger avec des collations salées, vous voulez manger avec des confitures sucrées, mais c'est toujours bon !!! Avec des crêpes. Pas de crêpes - mauvais!
Joyeux mardi gras !!!
Nous avons fait du beurre ici. Vache. Et lorsque vous frappez du beurre, s'il s'agit bien sûr d'un vrai produit, le babeurre se forme toujours. Il n'y a pas d'autre moyen.
Si quelqu'un ne sait pas, le babeurre est ce liquide blanc dans lequel flotte un grain d'huile.
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Nous séparons le grain dans les bacs. Et versez le babeurre dans un bol séparé. C'est liquide, tu sais. Bien qu'il soit épais, huileux, si vous le laissez sans votre vaisselle, il fuira.
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Mais il ne s'agit pas de babeurre et de beurre. À propos des crêpes.
Prenons une pâte.
Vous avez besoin de quatre œufs. Oui, je ne me suis pas trompé, et je n'ai pas oublié comment compter jusqu'à cinq. Il a cassé quatre œufs et il y avait cinq jaunes. Comme on dit de nos jours - «bonus» de Ryaba pour une bonne nutrition, deux jaunes dans une coquille!
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Sucre - une cuillère à soupe et une cuillère à café dans l'appendice. En général, une cuillère à soupe et demie, si c'est grave. Et le sel. Une demi-cuillère à café. Pas plus.
Oui, si, soudainement, vous voulez des crêpes plus sucrées ou vice versa, ajustez vous-même le sucre.
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Et dans le pétrin. Sinon, battez simplement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
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Nous chauffons le babeurre à une température de quarante degrés. Un peu plus chaud que le corps, alors. Et nous le versons dans une tasse avec un œuf battu.
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Et bien mélanger. Pour le rendre uniforme et beau. A condition que les produits soient "vrais", cela se révélera très bien. Et croyez-moi, c'est délicieux. Pas prêt, vraiment, mais très comestible.
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Farine. Le plus simple. Blé. Cinq cent six cents grammes sont nécessaires. Tamisez très bien. À travers un tamis. Dans le même temps, la farine sera gonflée.
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C'est pour ça que notre voiture est bonne, c'est juste une telle lotion. Elle pétrit sous le couvercle - des torsions, et peu à peu de la farine, vous pouvez ajouter progressivement. Idéalement. Et propre. Donc, toute la farine, progressivement dans la tasse et l'envoyer.
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C'est la pâte. Modérément épais, fluide. Bon sang. Mais le babeurre n'est ni du lait ni de l'eau. Une cohérence très intéressante s'est avérée.
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Et puis ajoutez un peu d'eau bouillante à la pâte. L'agitateur, je le note, tourne. De l'eau bouillante est versée en un mince filet. En volume - une centaine de grammes. Pourquoi. Et pour que les crêpes ne se cassent pas lorsque nous les faisons frire à partir de cette pâte.
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Et pétrissez très bien la pâte. Soigneusement. Pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Pour obtenir, alors, une homogénéité parfaite ... dans la masse.
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Ici, nous avons une telle poêle à frire. Crêpe. Très pratique, au fait. Chauffez et versez de l'huile. Légume. Versez l'huile une seule fois, puis broyez-la dans une poêle.
Faites chauffer la poêle et ... versez la pâte dessus. Très soigneusement, en veillant à ce que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface de la casserole.
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Et puis ... puis nous "cuisons". Ou "cuire"? Ou peut-être même "frire"? Mais tout de même, PANCAKES !!!
Après un certain temps, des bulles commenceront à apparaître. Mais la pâte, vous voyez, ne passe pas. Et même lorsque la crêpe roule, les espaces n'apparaissent pas.
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Une fois la crêpe retournée, conservez-la dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
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Et dans une pile! Eh bien, entre les crêpes, il faut mettre un peu de beurre de vache. Pour le salé !!!
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Et puis, comme déjà mentionné. Peut être servi avec du caviar ou du poisson, assaisonné de crème sure.
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Ou dessert…. J'adore avec un mélange de baies d'été, écrasées avec un peu de sucre. Il y a des myrtilles au centre, des fraises à gauche et des fraises à droite. Les baies proviennent toutes de la forêt et du jardin. Réel, parfumé. Et ça goûte - enfin, comme en été !!!
Avec un large carnaval!
Angela au repas!
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Remarque

PAKHTA est un produit diététique à base de lait caillé obtenu dans la production de beurre de lait caillé. 100 g de babeurre contiennent environ 1 g de matières grasses, 3,3 g de protéines, plus de 4 g de sucre du lait, soit environ 40 kcal. Le babeurre contient également des vitamines, des sels minéraux et une substance anti-sclérotique - la lécithine. Tout cela le rend utile pour les personnes âgées et obèses. Des boissons au babeurre sont également produites.