Gâteau Boucher aux amandes (selon GOST)

Catégorie: Confiserie
Gâteau Boucher aux amandes (selon GOST)

Ingrédients

Pour le test:
farine 70 grammes
sucre 60 grammes
oeufs (50 g) 3 pièces
Pour remplissage:
confiture d'abricot 60 grammes
amande 60 grammes
Pour la finition:
confiture d'abricot 80 grammes
amande 60 grammes
chocolat râpé 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse pelucheuse et soyeuse. Battez les blancs en une mousse forte, ajoutez le sucre restant et battez jusqu'à obtenir une texture dense et brillante. Combinez ensuite les blancs avec les jaunes fouettés et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine et transférer la pâte finie dans une poche à douille.
  • 2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer la pâte en cercles d'un diamètre de 5 cm (j'ai obtenu 40 pièces). Cuire au four à 190 ° C pendant 20-25 minutes (jusqu'à coloration dorée). Cela m'a pris un peu plus de temps. Laisser refroidir dans le four éteint.
  • 3. Faites frire et hachez les noix. Mélanger 60 g de noix avec la confiture et graisser la moitié des morceaux refroidis. J'ai ajouté une cuillère à soupe de rhum à la garniture.
  • 4. Pour la finition, faites chauffer la confiture au bain-marie ou au micro-ondes. Hachez les flans restants (un morceau à la fois) sur une fourchette et plongez-les dans la confiture chaude avec l'extérieur, puis roulez dans les noix. Combinez les "bouchons" ainsi traités avec les flans graissés avec la garniture et saupoudrez de chocolat râpé.

Le plat est conçu pour

20 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les gâteaux sont délicieux, aérés, légèrement friables. Parfait pour une tasse de café forte. Essayez-le, je le recommande vivement.
La recette est tirée du livre d'Irina Chadeeva "La cuisson selon GOST". L'auteur souligne que toutes les noix de cette recette peuvent être utilisées. Je pense qu'avec les noisettes, les cacahuètes ou les pistaches seront également très savoureuses.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

valushka-s
Hourra, je suis le premier à attraper! déjà emporté dans les signets!
il est temps de perdre du poids, et je suis toujours sur des gâteaux, oui, des gâteaux!
Torsion
valushka-s, Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Je serais heureux si la recette est utile!
Vitalinka
Marinochka, des gâteaux sympas!
Boucher l'a fait, un peu différent, je vais certainement essayer le vôtre. Mon tout-petit les adore! Je vous remercie!
Torsion
VitalinkaMerci beaucoup pour les éloges!
Dans le livre de I. Chadeeva, il y a une autre recette. Appelé "Boucher fondant". Il y a de la crème fouettée à l'intérieur et un glaçage au chocolat et une finition fondante. Tu fais ça?
Vitalinka
Oui, Marisha, je le fais avec de la crème fouettée et du glaçage au chocolat. Délicieux aussi.
Torsion
Et j'ai décidé de commencer par une option plus simple afin de m'habituer au test.
Merri
Marinochka, bravo! Les busheshki sont mes gâteaux préférés. Je les fais aussi cuire.
Torsion
Irisha J'ai aussi beaucoup aimé dans mon enfance. Et puis ils sont tombés dans l'oubli, au moins il est devenu impossible de les trouver en vente ici.Récemment, je suis tombé sur cette recette, je l'ai essayée et les tartes avaient exactement le même goût qu'avant.
Maris
Marisha, comme c'est délicieux! Bravo pour partager cette recette!
Je l'ai déjà pris pour moi, j'ai vraiment envie de l'essayer!
Torsion
Marisha, essayez-le! J'ai cuisiné plusieurs fois pendant les vacances, une portion de 20 pièces s'envole le soir.
Maris
Ah, la tentatrice! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux - j'avale déjà de la salive ...
Sur la photo, ils ont l'air très séduisants - doux!
Moskvichk @
Citation: Twist

VitalinkaMerci beaucoup pour les éloges!
Dans le livre de I. Chadeeva, il y a une autre recette. Appelé "Boucher fondant". Il y a de la crème fouettée à l'intérieur et un glaçage au chocolat et une finition fondante. Tu fais ça?
puis-je avoir une recette. Je voulais télécharger le livre - cela n'a pas fonctionné (((
Torsion
Moskvichk @, les fonds de biscuit eux-mêmes sont fabriqués de la même manière.Garniture - crème fouettée (pour cette quantité de pâte 200 g de crème 33% de matière grasse et 25 g de sucre glace. Pour finir le top 100 g de sucre à glacer et 5 g de chocolat ou 1 cuillère à café de cacao. L'auteur écrit - réchauffer le rouge à lèvres et incorporer le chocolat ou le cacao -poudre.

Il n'y a pas de recette de rouge à lèvres dans le livre. Par conséquent, je vais donner une recette du livre Gospromizdat "Produits de pâte":
sucre-828 g; mélasse légère - 83 g; essence de vanille-2 g; eau-300 g. Sortie de produits finis 1 kg.
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude, puis faire bouillir le sirop à feu vif jusqu'à 110 ° C, ajouter la mélasse et l'essence et faire bouillir le tout jusqu'à 116-117 ° C. Ensuite, refroidissez le sirop très rapidement à 30-40 ° C et battez. Ajoutez du chocolat au rouge à lèvres fini.

À la maison, bien sûr, une telle quantité n'est pas nécessaire, mais on peut faire moins. Vous pouvez conserver le rouge à lèvres fini au réfrigérateur.

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