Pomakushi à Vyatka

[Numéro d'option 1.]

Pomakushi à Vyatka

Catégorie: Sauces

Cuisine: russe

Ingrédients
Numéro d'option 1
oeuf SB	2 pièces
beurre	50 à 100 g
sel	goût
Option numéro 2
oeuf SB	1 PC.
beurre	50 grammes
sel	goût
Numéro d'option 3
oeuf SB	2-3 pièces
beurre	100g
sel	goût
Numéro d'option 4
beurre	50 grammes
sel	goût
Numéro d'option 5
crème épaisse ou crème sure	200 à 250 ml
Numéro d'option 6
baies fraîches	500 grammes
Crème fraîche	25 grammes
sucre	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

Numéro d'option 1. Ma pomakushka préférée, cela a toujours été fait dans notre famille, je me souviens d'elle depuis l'enfance.

Pour le pomakushi # 1, faites bouillir les œufs à la coque ou «dans un sac». Pour ce faire, faites bouillir l'eau dans une casserole, trempez-y les œufs à température ambiante pendant 5 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Craquez et retirez les coquilles d'une petite zone.

Grattez le blanc et le jaune d'oeuf avec une cuillère à café. Hachez la protéine avec un couteau et mélangez avec le jaune. Sel au goût.

Verser sur le beurre chaud fondu, remuer sans fouetter et peut être servi avec des crêpes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile aux œufs, car tous les enfants ne l'aiment pas. La nappe d'œufs à la coque est délicieuse sans huile.

Pour option numéro 2 Faire fondre le beurre à feu doux dans un bol en métal et verser l'œuf cassé juste au-dessus du bol.

Remuez le mélange immédiatement avec une fourchette, mais pas très vigoureusement.

Dès que l'œuf commence à s'enrouler et que des flocons se forment, retirez le bol du feu et servez le pomachu avec les crêpes.

Il est important de ne pas surexposer ou de remuer trop intensément: dans le premier cas, il n'y aura qu'un œuf à la coque, et dans le second, un mélange huileux homogène, ce qui n'est pas non plus très bon. Il est permis d'ajouter un peu de crème sure à ce pomakusha.

Numéro d'option 3... Œufs durs. Pour rendre les œufs complètement durs, faites-les cuire 8 à 12 minutes, selon la taille. Il n'est pas conseillé de digérer les œufs. Cela se reflète dans leur goût et dans leur apparence. Les œufs trop cuits ont une bande gris-vert pas très appétissante entre le blanc et le jaune. De plus, les œufs trop cuits peuvent avoir un jaune sec et une protéine caoutchouteuse désagréable. Laisser refroidir les œufs durs sous l'eau courante froide, les peler et les râper finement. Mélanger avec du beurre fondu

Vous devriez obtenir une masse molle. Salez comme vous le souhaitez. Le pomakusha est prêt. Les œufs durs peuvent simplement être hachés avec un couteau et mélangés avec du beurre fondu.

Numéro d'option 4. L'un des pomachus peut être simplement du beurre fondu, légèrement salé.

Tous les pomakushi peuvent être saupoudrés d'aneth frais, amateurs d'ail, ajoutez quelques gousses d'ail. Sel à votre discrétion, vous ne pouvez pas en ajouter et sans lui c'est délicieux.

En plus des bombes à l'huile d'oeuf, il y en a d'autres.

Numéro d'option 5. Congelez bien la crème sure ou la crème épaisse (vous aviez l'habitude de prendre de la crème maison). Puis, de quelque façon que ce soit, trancher le congelé et, sans décongeler, battre avec un fouet. Vous obtiendrez une masse mousseuse avec des morceaux de glace. En elle et trempez les crêpes chaudes. Vous n'avez pas besoin de le fouetter, mais plongez-le immédiatement dans le raboté.

Numéro d'option 6. Plus tôt dans l'été, ils ont préparé du pomakushi sucré à partir de baies fraîches (myrtilles, fraises, fraises des bois). Les baies ont été écrasées, de la crème sure et du sucre ont été ajoutés. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve et servi avec des crêpes.

Maintenant, quand chaque maison a un réfrigérateur, tout le monde peut s'offrir une fleur de cerisier sucrée. Pour ce faire, écrasez les baies fraîches, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remplissez un récipient de baies entières en les renversant de baies écrasées. Placer au congélateur. La veille, avant de cuire les crêpes, sortez le récipient contenant les baies du congélateur.

Le lendemain, ajoutez de la crème sure et du sucre aux baies décongelées (si nécessaire).

Mélangez bien le tout et servez avec des crêpes.

Enfant, nous mangions des baies écrasées trempant une crêpe ou une tranche de pain, nous n'avions jamais le droit de le manger avec une cuillère. Une miche de pain entière, pour deux avec ma sœur, aurait pu être mangée avec un plat de fraises, écrasée avec de la crème sure et du sucre, et maintenant au moins la manger en cuisinier.

Savoureux Shrovetide à tout le monde, j'espère que chacun trouvera un gomp à son goût.

Remarque

Dans la province de Vyatka (aujourd'hui dans la région de Kirov), les sauces pour crêpes, crêpes, crêpes épaisses à la levure étaient et continuent d'être appelées (surtout dans les villages): "Pomakushi" ou "Pomakushki". Pas un seul mardi gras n'était complet sans pomakush, dont les principaux ingrédients étaient des œufs (crus, mollets ou durs) et du beurre de bonne qualité.
Un autre pomakusha peut être vu ici:

Crêpes Vyatka avec cuisson à l'oignon Hachez finement l'oignon vert et l'aneth avant de commencer les crêpes. Battre les œufs, le sucre, le sel, ajouter 200 ml de lait chaud, mélanger et ajouter la farine tamisée par parties, fouetter constamment ...Tatyana1103

[Tatyana1103]

Tatyana1103, merveilleux, délicieux pomakushi! Merci d'avoir partagé la recette!

[Irina]

Irina, Je serai heureux si vous en aimez au moins un. Pour tirer sur tous les pomakushi, la famille a dû nourrir toute la semaine du mardi gras jusqu'au prochain mardi gras.

Oh, quelle beauté! Tanya, merci pour une telle variété de pomakush. Et quel nom! Je prends ça dans les signets, nous allons essayer.

Je prends ça dans les signets, nous allons essayer.

Pour la santé

[Tatyana]

Tatyana, J'entends le nom pour la première fois. C'est dommage que j'aie posté la recette tardivement.
Mais dans le congélateur, j'ai du pomakusha à la fraise, seulement je l'ai appris grâce à votre recette.

C'est dommage que j'aie posté la recette tardivement.

Beaucoup de travail, je pensais que ça ne marcherait pas aujourd'hui, mais j'ai quand même réussi à prendre des photos en courant, mais mon pomakush a essayé.

Mais dans le congélateur, j'ai du pomakusha à la fraise, seulement je l'ai appris grâce à votre recette.

Maintenant, vous appellerez le mot Vyatka, et souvenez-vous de moi. Nous sommes pleins de divers mots délicats. Dans la ville, vous entendez rarement, sauf dans les villages, et même alors pas du tout.

Merci, très intéressant!

Merci, très intéressant!

Et je vous conseille de l'essayer très savoureux

[Tatyana]

Tatyana, une recette très intéressante. On ne fait pas ça. Informatif. Je vous remercie.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, merci pour le câlin aux œufs à la coque - je vais l'utiliser. Et je voudrais partager notre Somalie maison - c'est du beurre fondu et du miel en quantités égales.

[Larisa M]

On ne fait pas ça. Informatif.

Angela, je suis contente d'avoir pu t'intéresser avec son pomakusha, je suis sûre que tu as aussi tes proches qu'il serait intéressant de rencontrer.

Et je voudrais partager notre Somalie maison - c'est du beurre fondu et du miel en quantités égales.

Larisa M, mes pomakushi au beurre ne sont pas sucrés, mais vous avez du beurre et du miel, je vais certainement essayer

ayez vos favoris qu'il serait intéressant de rencontrer.

Dans ma famille, ils ne mangent pas de crêpes, tout comme les crêpes (ni moi ni mon mari). Nous mangeons uniquement avec la garniture. Si la crêpe reste, je peux la tremper dans du sucre ou du miel. Ou essayez quelque chose de nouveau, puis remplissez-le. Maman et papa sont aussi très rarement des crêpes. Grand-mère a fondu du beurre et du sucre. Grand-père et elle aimait. Grand-mère ne les a pas du tout commencées.

[Tanya,]

Tanya, des recettes étonnantes, une révolution dans mon esprit. Nous avons été surpris par le pomakushki, dans lequel les œufs durs et crus sont mélangés. J'ai mon blaireau préféré (pomakushka) à base de crème et de miel, s'il n'y a pas de crêpe, c'est ainsi que j'étale du pain pita épais. Et nous enduisons la confiture habituelle ou du congélateur séparément de la crème sure, maintenant je vais l'essayer ensemble, merci.

[Elya]

Angela, merci pour les préférences de la famille

Grand-mère beurre fondu et sucre... Grand-père et elle aimait.

C'est comme celui de Larissa, seulement avec sa chérie.

beurre fondu et miel

Vous devez donc absolument essayer du beurre fondu avec du sucré

Nous avons été surpris par le pomakushki, dans lequel les œufs durs et crus sont mélangés.

Elya, Je lave uniquement les œufs crus soigneusement avec du savon à lessive avant de les utiliser ou de les mettre sous vide pendant une journée.

J'ai mon blaireau préféré (pomacushka) à base de crème et de miel./ citation]
Je veux dire crème fouettée et miel séparément, ou miel avec de la crème Je vous conseille d'essayer l'option n ° 5 de la crème glacée, goût très intéressant, je ne sais même pas comment l'expliquer.

Et nous enduisons la confiture habituelle ou du congélateur séparément de la crème sure

J'adore les baies écrasées décongelées (surtout les fraises, les myrtilles, et si une bonne récolte est des fraises) avec de la crème sure, je n'aime pas la confiture avec de la crème sure, mais mes hommes l'aiment vraiment

[Tanya,]

Cela se réfère à la crème fouettée et au miel séparément, ou au miel et à la crème

Tanya, non, pas fouetté. Mettez une bonne crème de séparation épaissie sur une cuillère et graissez-la sur une crêpe / lavash, et versez du miel sur le dessus (beaucoup). C'est possible dans l'ordre inverse. Délicieux

Dans la province de Vyatka (maintenant dans la région de Kirov), les sauces pour crêpes, crêpes, crêpes épaisses à la levure étaient et continuent d'être appelées (surtout dans les villages): "Pomakushi" ou "Pomakushki". Pas un seul Shrovetide n'était complet sans pomakush, dont les principaux ingrédients étaient des œufs (crus, mollets ou durs) et du beurre de bonne qualité

Dans la province voisine de Kostroma, il existe également de tels pomakushi. Je me souviens d'eux de mon enfance.
Je n'aime pas les bonbons moi-même, mais un œuf au beurre - pour une âme douce.
Merci pour l'excursion dans l'enfance.

Dans la province voisine de Kostroma, il existe également de tels pomakushi.

Natasha, il n'est pas surprenant que les plats se ressemblent, car notre région est limitrophe de nombreuses régions: la région d'Arkhangelsk et la République de Komi au nord, à l'est avec l'Oudmourtie et la région de Perm, à l'ouest avec les régions de Vologda, Kostroma et Nizhny Novgorod, et au sud avec Tatarstan et Mari El. Au cours des 645 années d'existence de Vyatka, les frontières ont périodiquement changé d'une manière ou d'une autre, de sorte que notre cuisine a quelque chose de nos voisins, tout comme ils ont quelque chose de nous.

Merci pour l'excursion dans l'enfance.

Je vous en prie

Mettez une bonne crème de séparation épaissie sur une cuillère et graissez-la sur une crêpe / lavash, et versez du miel sur le dessus (beaucoup)... C'est possible dans l'ordre inverse. Délicieux

Délicieux depuis mille ans n'a pas mangé de crème séparatrice

Je n'ai pas mangé de crème séparatrice depuis mille ans

Et dans toute ma vie, je n'ai goûté qu'une seule fois cette délicieuse friandise. Oui-ah ... ce n'est pas bon pour vous.

Tanya, merci pour le pomakushi. Vos recettes évoquent toujours une vague chaleureuse dans l'âme.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha sera ravie si au moins une des pomades aime et prend racine dans votre maison.

Vos recettes évoquent toujours une vague chaleureuse dans l'âme.

Parce que j'essaie de partager ces recettes qui ont été testées à plusieurs reprises sur mes proches, et que je m'intéresse aussi aux anciennes recettes de Vyatka, elles me sont proches dans l'esprit, j'en ai essayé beaucoup dans ma lointaine enfance, et j'ai appris la recette assez récemment.

Et j'ai mangé un œuf à la coque avec du beurre quand j'étais enfant, chez un ami. Pour les crêpes à la levure. Ses parents étaient de Tachkent)

Je vais devoir cuisiner)

Et j'ai mangé un œuf à la coque avec du beurre quand j'étais enfant, chez un ami ... je vais devoir cuisiner)

Assurez-vous de cuisiner au moins pour vous souvenir de l'enfance

Tanechkaaaa! Vous avez bouleversé mon esprit culinaire! J'ai fait un pomakusha à partir de quelques œufs à la coque, ajouté 30 grammes de beurre.Maintenant, je comprends le culte des crêpes en Russie. Après tout, ce n'est un secret pour personne que les crêpes sont généralement farcies avec quelque chose, pliées dans une enveloppe et appelées napilniki. Les crêpes ne m'ont jamais volé comme elles l'ont fait avec votre pomakusha! C'est tellement délicieux! Je ne sais même pas si cela vaut la peine d’essayer les autres options, pour ne pas être déçu du coup. Merci beaucoup!

Vous avez bouleversé mon esprit culinaire! J'ai fait un pomakushu avec quelques œufs à la coque, ajouté 30 grammes de beurre.Maintenant, je comprends le culte des crêpes en Russie ...

Natasha

Je ne sais même pas si cela vaut la peine d’essayer les autres options, pour ne pas être déçu du coup.

Essayez parce que toutes les options sont délicieuses, même juste des œufs à la coque sans beurre. Il n'y aura certainement pas de déception. Il me reste environ 1 cuillère à soupe le mardi gras. l. pas de pomakushi sucré "oeuf et beurre"

Elle l'a nourrie - reposée

alors je l'ai mis au réfrigérateur, et le lendemain je l'ai mis dans une garniture de riz pour les escalopes. Donc mes gens demandent constamment à faire du riz comme ça, je veux dire, si tu n'aimes pas ça, alors ne te jette pas à coup sûr

Rien ne sera jeté! C'est si bon! Ce n'est que maintenant que vous devez prendre soin de vos propres dimensions, et le riz est également une idée intéressante.

Seulement maintenant, vous devez prendre soin de vos propres dimensions

Non sans cela, bien sûr, mais parfois vous pouvez vous permettre de tels gâteaux délicieux, car nous ne mangeons pas non plus tous les jours

Tatyana, quelle recette chaude et tendre! Et le nom je n'ai rien essayé sauf des baies à la crème sure ou à la crème !!! J'essaierai certainement le pomakushi. Merci beaucoup pour la recette!

Inna essayez-le J'espère que vous l'aimerez si vous confondez les œufs à la coque, essayez avec les œufs durs comme option numéro 3

si les œufs à la coque sont confus

Pas du tout, j'adore les œufs à la coque

Inna, alors c'est facile, faites des crêpes et goûtez au pomakushi

Une recette pour un autre pomakushi a été transmise du village.
Ajouter 50 grammes de beurre et 3 c. À soupe de lait (250 ml). l. huile végétale non raffinée. Porter le mélange à feu doux jusqu'à ce que l'huile se dissolve et presque à ébullition. Ajouter les œufs pré-battus au lait chaud, ajouter du sel (~ 1/2 c. À thé) et remuer rapidement, retirer du feu.
Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais peut-être que quelqu'un aimera aussi cette option

Tan, quel est le résultat? Des flocons d'œufs dans du lait ou un type de crème anglaise?

Tan, quel est le résultat? Des flocons d'œufs dans du lait ou un type de crème anglaise?

Après la publication, je vais essayer de montrer définitivement si quelqu'un a l'occasion de le faire plus tôt, je ne serai que content

Je vous remercie ?