Machine à pain-multicuiseur Redmond RBM-1910

Salons de thé, mais c'est à mon goût. Et avec les cantines, il s'avère trop sucré. Essayez-le, puis choisissez votre goût.



J'ai aussi refait le pain maigre à mon goût, depuis avril ma femme et moi n'avons acheté ni pain blanc ni pain noir.

Nous n'avons également acheté qu'une seule fois depuis Pâques, lorsque j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette, mais cela n'a pas fonctionné :-(



Et dans notre livre de recettes (nous parlons de pain maigre), il y a aussi une erreur dans l'onglet ingrédients: farine - eau.

farine - eau.

Je ne vois pas de différence particulière

Dans le vieux cahier de ma mère, j'ai trouvé une recette de biscuits triangulaires de l'enfance soviétique! Fabriqué dans un multi-boulanger. Cela s'est avéré incroyable! Délicieux. Je partage la recette! Essayez-le, vous ne le regretterez pas.
Oeufs - 3-4 pièces
Sucre - 1 verre
Sel - une pincée
Soda - 1/3 c.
Beurre fondu - 1 paquet
Amidon - 1 verre
Farine - 1 verre











Délicieux avec du lait!



Cuire au four chaque portion pendant 4 minutes. Une partie contient 4 cookies.

Le problème est le suivant - je cuisine du pain de seigle-blé 50/50, en mode 1, et il s'avère que lorsque le chauffage commence, le bouchon commence à tomber, quelqu'un l'a fait en mode seigle, quelle est la différence entre les modes classique et seigle. Ils sont à peu près les mêmes dans le temps. Je pense juste que ma pâte change.

[mir]

mir, J'utilise Multi-baker depuis longtemps, j'ai moi-même réglé le bon moment,
à propos, en hiver, il a fallu plus de temps pour se lever, et en été, il a réduit, le chapeau, cependant, ne tombait pas beaucoup, mais craquait et rampait un peu, réduisait le temps d'épreuvage et encore une fois tout va bien.

Je pense aussi l'essayer sur un multi-boulanger. Sinon, en mode classique, la pâte monte au maximum pendant 1h15min, et le four démarre à 55 minutes, et je pense que seulement 30 minutes sont en plus.
Mais je peux me tromper, bien sûr, mais dans un multipack, il semble que le temps minimum soit de 3 heures?

Je pense que seulement 30 minutes supplémentaires sont obtenues.

dans un multi-boulanger, le temps minimum semble être de 3 heures?

Je ne l'ai pas essayé, mais je pense que vous pouvez sauter une épreuve, si nécessaire, et le temps total sera réduit,
il y a 3 mélanges et 3 épreuves,
J'expose le 1er lot de 7 à 10 minutes,
2ème 15 min,
Je saute le 3 (il y a une pause de 3 minutes par défaut entre les mix)
étuves:
1ère 30 min
2e 35 min + pause 10 min par défaut, un total de 45 min est obtenu (c'est maintenant, et en hiver je règle 50-60 min)
3e 1 heure
pâtisseries 52 min par pain 450 gr
Essayez-le, expérimentez.

Très intéressant. mir, écris plus tard ce que tu as fait. Quant au mode Rye, je n'aime pas ce mode. Là, il faut 1 heure et 20 minutes pour la cuisson, la croûte est très épaisse. Voici les étapes de ce programme:
3.05 - début, début du pétrissage
2.55 - mélange rapide
2.40 - signal pour additifs
2.35 - épreuve
1.20 - Produits de boulangerie
Je n'utilise pas ce programme. Je ne sais pas quel genre de pain vous pouvez faire cuire dessus ...



Je l'ai essayé plusieurs fois, quand je viens d'acheter le four et de mettre ce programme de côté dans le coin le plus éloigné :-))



Voici les étapes pour un pain de 500g.



Aujourd'hui, j'ai fait du «pain blanc» à partir d'un livre de recettes (recette numéro 1). J'ai lu de quelqu'un que cette recette particulière ne fonctionne pas. Tout s'est bien passé. Je devais juste ajouter quelques cuillères à soupe de farine pour obtenir le pain de blé classique, sinon tout resterait collé aux côtés du seau. J'exposerai une photo du pain un peu plus tard, il fait encore froid ...



















Eh bien, le voici, du pain selon la première recette.



Entre le premier et le deuxième pétrissage, je vous laisse vous reposer 40 minutes. Augmentation de la durée de la dernière vérification de 15 minutes. Bien cuit. La mie est douce. Savoureux. Un classique du genre blé ...



Il semblerait que l'eau et l'huile végétale ... mais en quoi diffère-t-elle du magasin d'une manière avantageuse ... Qu'est-ce qui est mis dans le magasin?

[Nastasya78]

Nastasya78, du bon pain!

Que mettent-ils dans le magasin?

oh, qu'est-ce qu'il n'y a tout simplement pas mis ... en quelque sorte, ils ont montré à la télévision

Merci, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaMerci, je vais essayer un de ces jours comment se termine le pain noir.

mir, j'attendrai les résultats et les nouvelles de vous.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, en principe j'ai obtenu le pain noir nécessaire pour moi-même, mais je dois gérer le chapeau.

Oui, le chapeau n'est pas facile à manipuler. Il peut y avoir plusieurs raisons. Et pour aller au fond des choses, il faut beaucoup de nourriture ... Et de temps ...

J'ai lu et étudié les raisons.

mir, comment vas-tu avec du pain de seigle? Y a-t-il des succès?



Essayez cette option - pétrissez la pâte de blé - seigle avec le programme "Pâte levée", laissez lever pendant une demi-heure et mettez les pâtisseries sur le programme "Biscuit". J'ai utilisé cette technologie pour cuire du pain allemand. Là, le rapport blé / farine de seigle est de 1: 1. Tout s'est bien passé, le toit est en place. Vous pouvez aller sur le sujet, voir le reportage photo.



Peut-être que quelqu'un le fera, aujourd'hui, j'ai fait des gaufres non sucrées à partir de grains entiers et de farine de lin. Une excellente alternative au pain! Pour le petit déjeuner, au lieu du pain, c'est tout !!! Et savoureux, sain et inoffensif pour la silhouette!
Recette:
Composition des produits
N ° Nom de l'ingrédient Quantité
1. Farine de grains entiers 120 gr.
2. Farine de lin 110 gr.
3. Oeuf 2 pcs.
4. Levure chimique 5 gr. (1 cuillère à café)
5. Lait 400 ml.
6. Huile végétale 24 ml.
7. Sel Au goût, une pincée












Il nous arrive parfois que le pain se mange le soir. Je ne cuisine pas la nuit, je veux dormir. Je garde toujours une trace du kolobok. Mais ces gaufres sont la solution pour votre petit-déjeuner du matin! Et je cherche du pain pendant la journée, quand les enfants sont couchés :-)

C'est ainsi que se révèle le seigle-blé 50/50, le toit monte bien au début, mais s'équilibre au début de la cuisson. Je cuisine en 1 mode.
1 mode (classique) 750g. La croûte est moyenne.
Farine de blé - 280g.
Farine de seigle - 280g.
Sel - 2 petits en plastique.
Sucre - 2 cuillères à café
Sérum - 330g
Huile végétale - 2 c. l.
Concentré de millepertuis Kvass - 2 heures l.
Levure fraîche pressée - 16g.

Il est nécessaire de changer quelque chose pour que le toit ne tombe pas.

Essayez cette option - pétrissez la pâte de blé - seigle avec le programme "Pâte levée", laissez lever pendant une demi-heure et mettez les pâtisseries sur le programme "Biscuit". J'ai utilisé cette technologie pour cuire du pain allemand. Là, le rapport blé / farine de seigle est de 1: 1. Tout s'est bien passé, le toit est en place. Vous pouvez aller sur le sujet, voir le reportage photo.

le toit monte bien au début, mais s'équilibre au début de la cuisson.

Apparemment ça s'arrête un peu, le dioxyde de carbone s'accumule sous le toit, et quand la cuisson commence, il sort et le toit tombe

Je réduis toujours la quantité de levure. Je suis trop fringant. Le toit se met toujours en place. Essayez-le :-)



Je ne pense pas que le pain ait résisté ... Ce n’est pas élevé pour vous ... Bien que je ne sois pas un pro dans ce domaine ... Pouvez-vous couper le pain? si le fond est finement pores et que le haut a de gros pores, alors il s'est arrêté! Si la porosité est uniforme, la raison est différente ...



Les poêles sont les mêmes. J'essaierais de faire cuire votre pain et de partager le résultat, mais je n'ai pas de moût de kvas. Plus précisément, dans toute notre ville, il n'y a pas de ...



J'ai fait une commande sur Internet (la firme "Pudov") de toutes sortes de choses pour le pain, y compris le moût, mais cela prend beaucoup de temps de Moscou par courrier, je dois certainement attendre deux semaines.

Alors je pense que ça change. J'essaierai d'abord de réduire la quantité de levure. Pour réduire le temps, mais il n'y a pas de temps libre pour les expériences afin de calculer les étapes de temps sur le multi-baril. Mais là aussi, au moins trois heures semblent se préparer.

Je réduis toujours la quantité de levure. Je suis trop fringant. Le toit se met toujours en place. Essayez-le :-)

c'est juste le point, quand la levure est rapide, le pain a rapidement augmenté, et la fermentation est toujours en cours, à ce moment, l'excès de dioxyde de carbone s'accumule, puis le toit tombe.
Je ne suis pas non plus un grand spécialiste, mais en 2 ans de pâtisserie, j'ai creusé une certaine expérience

pouvez-vous essayer des produits de boulangerie rapides?

le sel ralentit également la montée, vous pouvez essayer d'augmenter un peu sa quantité, pas au fanatisme, bien sûr, mais prenez-le avec un petit toboggan



en cuisson rapide, le pain s'avère trop dense et lourd, je n'aime pas

en cuisson rapide, le pain s'avère trop dense et lourd, je n'aime pas

comment sans gluten probablement?

le sel ralentit également la montée, vous pouvez essayer d'augmenter un peu sa quantité, pas au fanatisme, bien sûr, mais prenez-le avec un petit toboggan

J'ai juste goûté le sel et le sucre, donc je ne voudrais pas changer leurs proportions

comment sans gluten probablement?

ne sais pas, jamais cuit sans gluten

Tout d'abord, je vais essayer la levure au lieu de 16g. mettre 12g., comme je mets sur du pain de blé (à raison de 2g. pour 100g. de farine). Là, juste la pâte commence à monter fortement au début de la cuisson, mais en toute honnêteté, par souci de blé, je constate que je fais cuire le blé en 2 mode, et là il y a presque 4 heures.





c'est dans le contexte

Aujourd'hui, j'ai fait des beignets pour ma maison. La recette a été donnée par ma mère, elle a cuisiné de tels beignets au caillé dans ma lointaine enfance. Délicieux. Peut-être que quelqu'un utilisera la recette, je la recommande vivement.
Fromage cottage - 200 gr. Choisissez simplement pas acide, assurez-vous d'essuyer ou de broyer avec un mélangeur.
Oeufs - 2 pièces.
Sel - une demi-cuillère à café.
Soda - un tiers de cuillère à café.
Sucre - 2 à 4 cuillères à soupe l.











Ajoutez de la farine à une pâte épaisse, mais pas dure. La pâte doit être telle que vous puissiez la prendre avec vos mains, faire rouler la balle, l'aplatir, faire un petit trou au centre avec votre doigt.



Les mains peuvent être graissées avec de l'huile végétale.



Faites frire dans une casserole dans une grande quantité d'huile végétale. S'il y a une friteuse, alors dedans.



Une fois refroidi, saupoudrer de sucre en poudre. Je n'ai pas eu le temps, osez ...

Mettez dans la levure 14g. au lieu de 16g. le pain a légèrement augmenté, il ne s'agit donc pas de la quantité de levure. J'essaierai probablement la prochaine fois de faire cuire au seigle et en mode Borodino. Peut-être que ça ira mieux.

Mais le régime du seigle ne m'a pas impressionné. Le lot est très court, les pâtisseries sont très longues. Je n'utilise pas ce mode. Borodinsky ne l'a jamais essayé, je veux dire le régime ...

J'ai essayé la cuisson au seigle, classique, à grains entiers, rapide et Borodinsky,
mais ils ne conviennent pas tout à fait à mon pain de blé-seigle au levain, alors je me suis arrêté à Multpekar
et il s'avère que je n'utilise que 5 programmes: Multi-boulanger, Pâte, Pâte à levure, Pâtisserie et Biscuit pour muffins

J'utilise la pâte classique au levain, pétrie, le pétrissage chronométré et le biscuit. Jusqu'à présent, il suffit de faire cuire des pains de blé, de grains entiers, de blé et de seigle et même des mélanges de pain. J'ai essayé les modes - seigle, grains entiers, français, pâtisserie, je n'ai pas aimé. Par exemple, lors de la cuisson, la troisième agitation et la levée sont toujours superflues, la pâte est fermentée. La pâtisserie est excellente en mode classique, où il y a deux levages.

Je l'ai essayé sur un multi-boulanger - cela semblait être mieux, mais il n'y avait pas assez de liquide. Le chapeau n'a pas failli. Je le corrigerai la prochaine fois. Je fais du blé en mode 2, ça s'avère très bon.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain blanc (recette n ° 2). Il restait quelques cuillères à soupe de farine. Lorsque nous avons acheté une machine à pain pour Pâques, c'était mon premier pain. Puis, au fait, toute la farine avait disparu. Au printemps, ce pain me semblait magiquement savoureux. Maintenant, évaluant déjà la situation sobrement et ayant essayé différents pains, je peux dire que ça a le goût du pain blanc ordinaire, c'est juste sans levain. 640 gr. farine seulement 1 c. sel. Pas assez. La prochaine fois, j'ajouterai 2 c.

En général, il s'agit d'un cheval de Troie, et non d'un poêle comme tous les Redmont

[2e]

Je cuit constamment du blanc 2e mode, j'ai juste augmenté la quantité de sucre et de sel, et je fais un petit pain fin, puis le pain s'avère être luxuriant.

contramot5 pourquoi? Je suis assez content de mon poêle ...



Le poêle cuit bien. Un poêle, c'est un poêle même en Afrique! Mais l'expérience est une activité rentable :-) et très précieuse ...

aussi content de mon poêle
au début, pendant qu'elle s'y habitue, j'ai nourri les oiseaux
et comment nous sommes devenus amis avec elle, tout va bien, tout le monde est ravi de mon pain

sveta-Lana, faites-vous principalement du pain au levain?

sveta-Lana, faites-vous principalement du pain au levain?

oui, je ne cuisine qu'avec du levain,
Je ne fais que des tartes et des petits pains avec de la levure pressée, mais je l'ai déjà essayé avec du levain, tout se passe bien aussi, donc je vais bientôt passer complètement à la pâte au levain.

Faites-vous le levain vous-même?

J'ai fait le levain moi-même, grâce au forum, tout est détaillé ici et si quelque chose ne fonctionne pas, ils vous expliqueront et vous demanderont toujours.
J'ai longtemps rêvé d'apprendre à faire du pain au levain et je suis très heureux d'être venu ici.

Ne me donnez pas un lien où lire sur le levain?

Il existe de nombreuses cultures de départ différentes
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 regarde ici
J'ai choisi "Eternal" pour moi-même sur de la farine de seigle

Je vous remercie.

Dites-moi, est-ce que le concentré de moût de kvas et le moût de kvas sont la même chose?

J'ai vu en vente et n'utiliser que du concentré de moût de kvas. Mais je pense que ce sont des choses différentes.

[mir]

Salut. Et ton pain est de plus en plus beau ici, c'est tellement beau à regarder.

Mais ici, vous êtes peu nombreux et le forum est vaste. Dans les pains de seigle, ils expliqueront le moût et les substitutions. Ne vous limitez pas à ce sujet si des questions difficiles se posent.

Le concentré est dilué une fois !!! eau glacée bouillie 1: 0,9 ou 1: 0,7 ou 1: 2 de différentes manières pour obtenir juste du moût, selon le type de kvas et le fabricant du concentré. Mais plus de 2,5 fois, je n'ai pas répondu à la recommandation. À son tour, le concentré est obtenu par simple évaporation du moût.
Par conséquent, s'il n'y a pas de concentré, mais qu'il n'y a que du moût, vous pouvez le porter au maximum, c'est-à-dire deux à 2,5 plus de concentré)))
Dans ce cas, tenez compte de ces cuillères supplémentaires dans le cadre du liquide de la recette.
mir,
essayez d'ajouter un peu de gluten pur à votre pain ou utilisez une farine de blé légèrement plus forte.
Vous creusez dans le sens de l'étalement excessif, mais lorsque vous réduisez la levure, cela ne fonctionne toujours pas. Même avec moins de tension de gaz, le bouchon est tombé.
Il me semble que vous avez de la farine de blé très faible, que la farine de seigle affaiblit encore plus et une charpente de gluten forte ne se forme pas. Ou peut-être que la farine de seigle est trop forte pour les laxatifs.
Si la farine de seigle est si nocive, alors il est nécessaire, au contraire, de réduire le temps de fermentation en général, et pas seulement la levée, afin qu'elle nuise moins de temps, ou encore .. pour renforcer la farine de blé.
Il me semble que oui.

Je travaille maintenant à réduire le temps de fermentation en mode "multi-boulanger", il semble que quelque chose se passe déjà. Le bouchon ne tombe plus, mais jusqu'à présent, il est grumeleux, même pas. J'ai fait une expérience avec la levure - rien n'en est sorti.