Machine à pain-multicuiseur Redmond RBM-1910

Aujourd'hui, j'ai fait du pain à base de pain au lait au yaourt de Fugasca. Certes, j'ai remplacé le yogourt par de la crème sure et le lait par du bouillon de pommes de terre (un des visiteurs a suggéré cette option dans le sujet de ce pain). Voici ce qui s'est passé.



















Le toit n'a pas fonctionné hier. Aujourd'hui, j'ai réduit la quantité de levure de 1,75 c. prescription jusqu'à 1,25 c. Demain, je cuisinerai avec du yaourt et du lait. Réduire la levure à 1 c. Je rapporterai déjà dans le sujet. Je recommande à tout le monde. Il s'est avéré du pain très savoureux. Aux graines de sésame ...



Merci beaucoup pour la réponse, fffuntic.

Admin, pain cuit au four selon votre recette d'aujourd'hui. Je signale ici, car je ne trouve pas ce pain dans votre liste de recettes. Peut-être qu'elle a pris cette recette de la classe de maître? Je ne me rappelle pas...
J'ai dû m'adapter un peu à mon four. La levure devait être réduite, car le pain rétrécissait pendant la cuisson et diminuait de taille, le toit était au-dessus des vagues - au-dessus des collines. Le deuxième pain, qui est sur la photo, a tout en ordre avec le toit. Le bonhomme en pain d'épice est trop petit pour mon seau, alors j'ai calculé un peu pour plus de farine.

Votre recette:
farine de blé - 450 gr.
petit-lait caillé - 200 ml.
sel - 1,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe
miel - 1 cuillère à soupe
beurre - 1 cuillère à soupe
huile d'olive - 1 cuillère à soupe
pomme - 1/2 fraîche râpée
levure - 1,5 cuillère à café

Mes changements:
farine de blé - 540 gr.
petit-lait caillé - 240 ml.
sel - 1,5 cuillère à café
sucre - 1,2 cuillère à soupe
miel - 1,2 cuillère à soupe
beurre - 1,2 cuillère à soupe
huile d'olive - 1,2 cuillère à soupe
pomme - 1 petite râpée
levure - 1 cuillère à café



















Le pain s'est avéré être moelleux, très poreux, modérément sucré et salé à la fois. Un tel pain ne peut certainement pas être qualifié d'insipide. Nous avons aimé. La famille a approuvé. Nous le recommandons à tout le monde. Merci, Admin! Super blanc ...

[Nastya]

Nastya, un excellent pain s'est avéré, vous pouvez voir immédiatement! Pour la santé

Je vous remercie!!! Savoureux

Admin, j'ai cuit une autre version de votre pain, mais cette fois avec du seigle de blé. Et encore une fois, je ne le trouve pas dans la liste de vos recettes. Il me semble que j'ai espionné cette version de votre pain en discutant de Darnitsky de Fugask (dans le sujet). J'ai peut-être tort ...

Votre option:
1. Eau 90 ml.
2. Bière brune 150 ml.
3. Huile végétale (moutarde) 2 c. l.
4. Miel (sarrasin) 2 c. l.
5. Sel 1,5 c.
6. Farine de blé de la plus haute qualité 240 gr.
7. Farine de seigle 160 gr.
8. Levure sèche 1,5 c.
9. Kvass sec 2 c. l.
10. Chicorée instantanée 0,5 - 1 c. l.
11. Un mélange d'épices pour pain 1,5 c.

J'ai compté pour une plus grande quantité de farine (un total de 500 grammes, ce qui est optimal pour mon seau). Réduction de la quantité de levure, c'est trop fringant pour moi. J'ai mis un peu moins de miel.

1. Eau 110 ml.
2. Bière brune 190 ml.
3. Huile végétale (moutarde) 2,5 c. l.
4. Miel (sarrasin) 1,5 c. l.
5. Sel 1,9 c.
6. Farine de blé de la plus haute qualité 300 gr.
7. Farine de seigle 200 gr.
8. Levure sèche 1 c.
9. Kvass sec 2,5 c. l.
10. Chicorée instantanée 1 c. l.
11. Mélange d'épices pour pain - non ajouté.



Voici ce qui s'est passé ...












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1. Image dans le texte:










Le pain est moelleux, avec une bonne porosité. Délicieux. JE VOUS REMERCIE!!! On ne se lasse pas de vous remercier!

Hier, j'ai fait du pain à la crème sure (HB Redmond 1910). Tout fait selon la recette. Tout s'est bien passé, le pain était cuit, doux et très savoureux. Qui n'aime pas le sucré, je note le sucré

Svetlana, si vous augmentez la quantité d'ingrédients à 1,5 portion, le pain sera également grand et beau, et pas seulement savoureux. Vérifié.

quels chefs-d'œuvre y a-t-il! Souscrire! Je porterai les recettes.

J'ai compté pour une plus grande quantité de farine (un total de 500 grammes, ce qui est optimal pour mon seau). Réduction de la quantité de levure, c'est trop fringant pour moi. J'ai mis un peu moins de miel.

1. Eau 110 ml.
2. Bière brune 190 ml.
3. Huile végétale (moutarde) 2,5 c. l.
4. Miel (sarrasin) 1,5 c. l.
5. Sel 1,9 c.
6. Farine de blé de la plus haute qualité 300 gr.
7. Farine de seigle 200 gr.
8. Levure sèche 1 c.
neuf. Kvas sec 2,5 c. l.
10. Chicorée instantanée 1 c. l.
11. Mélange d'épices pour pain - non ajouté.

Et dans quel mode avez-vous cuisiné?

[mir]

mir,
essayez d'ajouter une pincée de gluten pur à votre pain ou utilisez une farine de blé légèrement plus forte.
Vous creusez dans le sens de l'étalement excessif, mais lorsque vous réduisez la levure, cela ne fonctionne toujours pas. Même avec une tension de gaz inférieure, le bouchon est tombé.
Il me semble que vous avez de la farine de blé très faible, que la farine de seigle affaiblit encore plus et une structure de gluten forte ne se forme pas. Ou peut-être que la farine de seigle est trop forte pour les laxatifs.
Si la farine de seigle est si nocive, alors il est nécessaire, au contraire, de réduire le temps de fermentation en général, et pas seulement la levée, afin qu'elle nuise moins de temps, ou encore .. pour renforcer la farine de blé.
Il me semble que oui.

Je fais du blé de qualité 1, la prochaine fois, j'essaierai du blé de qualité supérieure.

Bonjour. Il y a une semaine, j'ai acheté un poêle. Pendant que je faisais trois petits pains blancs, tout s'est très bien passé. Maintenant, je veux essayer le pain de seigle selon la recette du livre. Conseillez aux pzhals que cela vaut la peine d'essayer, y a-t-il une erreur?
J'essaierai d'insérer une photo.

[Vacheslav]

Vacheslav, félicitations pour votre assistante, laissez-le vous faire plaisir avec du pain délicieux!
Au début, je regardais de temps en temps le livre de recettes, et maintenant je l'ai complètement abandonné, je prends toutes les recettes ici sur le forum, car il y en a beaucoup ici et pour des goûts différents.

Je vous remercie. J'essaierai cette recette strictement selon le livre. Je suis devenu confus, j'ai acheté tous les ingrédients. Que se passe-t-il si je me désinscris, je publierai une photo.

Et hier, j'ai cuit Borodinsky (enfin, comme Borodinsky)) sur le mode Borodinsky.
selon cette recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
seulement la moitié a réduit les ingrédients (cuit à 750g, peut-être 500 auraient dû être fournis).
Je voulais essayer le noir.
J'ai mis moins de coriandre pour qu'il n'y en ait pas beaucoup, mais j'ai dû la mettre selon la recette.
avéré pas élevé, mais je (si je comprends bien) trop de farine. déjà quand j'ai fait cuire au four, le soir j'ai trouvé que s'il y avait beaucoup de farine de seigle, alors sous l'omoplate il y avait juste la bonne consistance de la pâte (dès le début), et j'ai pensé que c'était trop liquide et j'ai ajouté de la farine.
il s'est avéré perforé en haut, plus dense en bas et la croûte disparaît.
en général, je travaillerai sur les erreurs, je serai toujours sûr de le faire cuire.
seulement je n’ai pas écrit l’époque du régime Borodino pour décider s’il est temps d’exposer ou si le régime a raison

Anna, merci pour le lien vers la recette. J'ai pensé que si vous mordiez un tiers du poids, vous n'obteniez que 750 grammes. Farine de seigle - 250g, blé - 170, 300 ml d'eau et le reste sur des bagatelles).

oh, il y a un sujet magnifique sur la quantité d'eau nécessaire, à quelle quantité de farine, mais je ne l'ai pas encore étudié à fond)
donc je ne sais pas combien il convient d’ajouter de la farine de seigle.
(acheté une machine à pain il y a 10 jours))
J'ai lu que les filles l'ont définitivement fait selon les recettes du livre et l'ont fait. commencez par la crème sure)

pain et fromage déçu (pas fait à partir d'un livre)
J'ai versé le fromage presque immédiatement et tout était parti dans la pâte. J'ai l'intention d'en faire plus, mais versez le fromage sur un signal (à la fin du lot), mais je n'ai pas encore essayé

[Nastasya78]

Dans cette rubrique, quelques pages plus tôt, Anastasia (Nastasya78 ) et Igor (mir) étaient également des débutants, mais jetez maintenant un coup d'œil à la beauté qu'ils créent dans le poêle de votre modèle particulier et dans ses modes standard, même sans les capacités cachées d'un multicuiseur.
Cela veut dire qu'il serait peut-être préférable de regarder leurs recettes et d'écouter leurs conseils, et de ne pas s'en tenir à votre livre.
Ils ont déjà essayé beaucoup de choses du livre. Maintenant laissez-les vous dire aussi

Je veux faire du pain noir qui a le goût du pain habituel du magasin.

[Vacheslav]

Vacheslav, le pain fait maison est toujours différent du pain du magasin, il a meilleur goût))

Je veux faire du pain noir qui a le goût du pain habituel du commerce.

Je n'ai pas réussi. Nous avons déjà oublié le goût du pain normal, nous considérons le pain du commerce normal. Il est temps de sortir de cette habitude, depuis avril je ne mange qu'à la maison, et mon fils et ma belle-fille commandent constamment. Mais le pain noir n'a pas encore été porté à la qualité souhaitée, dans une recherche créative.

Ils m'ont fait goûter du pain selon la recette du livre "Rye Fast" (poêle 1914), je n'aimais pas quel genre de pain gris. Le goût oublié du pain pas savoureux. J'ai peur d'échouer. Voici la recette:

J'ai fait du pain, strictement selon la recette du livre "Pain de seigle". Tout a fonctionné !!! Goût comme "Capital", rond de l'URSS) Goût délicieux oublié du pain !!!
J'ai utilisé du miel de sarrasin ...

p. de. J'ai une photo, mais je ne peux pas l'ajouter ...

Cliquez sur votre pseudo en haut, puis sélectionnez ma galerie juste en dessous, puis cliquez pour télécharger le fichier, cliquez sur la revue en haut à droite, sélectionnez le fichier sur votre ordinateur et téléchargez. le fichier sera téléchargé et vous verrez celui téléchargé, au même endroit en haut - ma galerie, où tous les fichiers téléchargés sont à vous, cliquez sur l'image et dans les 2 boutons supérieurs au-dessus, une image et un aperçu. Sur quel bouton vous cliquez, ce lien sera copié, puis collez-le simplement dans le message

J'ai fait du pain, strictement selon la recette du livre "Pain de seigle". Tout a fonctionné !!! Goût comme "Capital", rond de l'URSS) Goût délicieux oublié du pain !!!
Miel utilisé sarrasin ...

p. de. J'ai une photo, mais je ne peux pas l'ajouter ...

Je vais devoir essayer.

Ici.



L'aspect général et la forme se sont avérés disgracieux, mais ce n'est absolument plus important

Je n'ai pas trouvé de "pain de seigle" dans mon livre

Ci-dessus, une photo avec une recette. "Pain de seigle"

n'a pas compris sur quelle page du livre attaché à la machine à pain?

Ce soir je verrai, j'écrirai ... Il y a toutes les recettes par ordre alphabétique ... Regardez "P"
Au fait, au bureau. Le site Web de redmon n'a pas cette recette pour notre machine à pain.

la photo ci-dessus n'est plus visible. livre de recettes pour cette machine à pain de 1910, nous avons une recette de pain de seigle avec du yaourt, et dans le modèle de 1914, nous avons trouvé un pain de seigle rapide.
il existe d'autres proportions de farine de seigle.
Et c'est la deuxième fois que je fais du pain selon la recette du pain "Pour tous les jours". Je ferai souvent cuire au four, j'aimais le blanc de tous les jours

Cuit un troisième pain dans une nouvelle machine à pain. Je cuisine selon les recettes du livre ci-joint, mais je n'aime pas la levure sèche, je les remplace donc par des fraîches pressées. Alors que j'aime tout, j'ai traité mes collègues de travail avec mon pain, je l'ai apprécié))) J'ai décidé de partager une photo sur ce forum. Le pain de blé est fabriqué selon la recette 1 et le pain de seigle sur du yaourt. Il reste délicieux pendant plusieurs jours.







Désolé, mais je ne peux pas envoyer de photo, je ne peux pas (((

[Olga]

Olga, la photo peut être insérée via la galerie dans votre profil ou ici,
cliquez sur le bouton «répondre», dans le champ ouvert il y aura un bouton rouge «insérer la photo de l'auteur dans le message», appuyez et téléchargez, deux liens apparaîtront au-dessus de la photo, copiez-en un et collez-le dans le texte de votre message.

Hey. Je rapporte sur le pain aux tomates séchées et au fromage russe. Voici l'ordonnance:
1. Eau 100 ml.
2. Lait 60 ml.
3. Huile d'olive 0,8 c. l.
4. Sucre 0,8 c.
5. Sel 0,8 c.
6. Farine de blé de la plus haute qualité 260 gr.
7. Farine de grains entiers 40 gr.
8. Levure sèche 0,6 c.
9. Fromage russe 30 gr.
10. Tomates séchées 12 gr.

C'est la recette de l'auteur. Je l'ai compté à 500 grammes. farine de blé. Voici ce qui s'est passé ...











Oh, je ne peux pas mettre quelque chose sur une photo ... C'est juste moi ou tout le monde? L'ordre d'insertion d'une photo n'a pas changé?




Pour une raison quelconque, je n'ai pas les liens nécessaires, qui doivent être glissés dans le message ...




Admin, aide ...




J'ai une erreur ...



Le serveur n'autorise pas les téléchargements ...



Et tout d'un coup?

mes liens ont été copiés dans le presse-papiers en cliquant sur les boutons au-dessus de l'image
boutons - image ou aperçu

Ces boutons ne sont pas actifs pour moi.







Je clique dessus, rien ne se passe ...




Que faire?

Je posterai des photos dans ce fil (bien que j'aie également mis dans les recettes)))
Mon petit pain de fromage cottage dans une machine à pain et Borodinsky selon la recette de Mirta BM2088. Pain Borodino





appuyez sur le bouton
puis allez au message et appuyez sur ctrl + v ou le bouton droit de la souris et sélectionnez coller
le lien doit être inséré dans le message

C'est la photo promise du pain de blé avec des tomates séchées et du fromage. Recette ci-dessus.

ici et j'ai le même noir, en bas c'est serré, en haut c'est magnifique, qu'est-ce que ça veut dire?
quoi corriger? lu quelque chose quelque part et j'ai oublié (

et ça fait aussi sauter mon toit (quand la cuisson commence, ça commence à s'approcher rapidement)

Le pain est moelleux et délicieux.



Le pain ci-dessous n'est pas dense, également moelleux. Les trous sont légèrement plus petits.



Il y a toujours un peu moins de trous dans le bas du pain, plus vers le milieu et au-dessus.




Merci Annusya de m'avoir aidé à comprendre comment insérer une photo ... Eh bien, je n'ai pas visité le site depuis longtemps ...

Alors c'est pourquoi (à cause de quoi) les trous sont petits en bas et grands en haut?
est-ce un conjoint? J'ai parfois du blanc pur comme ça, mais en général, oui, doux, savoureux, et le pain semble être correct après le pétrissage
et ces trous ... est-ce correct? comme devrait être le même?

hein ... toujours comme ça? alors est-ce la norme? Je pensais d'une manière ou d'une autre qu'il faudrait peut-être corriger? n'importe quoi
(et avec la photo, j'ai poussé environ 40 minutes jusqu'à ce que je remarque qu'en poussant, je copiais des liens, j'ai ensuite étudié tous les sujets sur l'insertion d'images, mais je n'y trouvais pas une telle nuance)))

Ce n'est pas une question pour moi, mais pour l'administrateur. Je suis encore jeune et inexpérimenté dans ce domaine. Je ne pense pas que ce soit un mariage. Je n'ai jamais vu de magasin à pain avec de gros trous au fond. Si c'est doux et savoureux, quel genre de mariage est-ce ???



Pour moi, dans une plus grande mesure, ce n'est pas la taille des trous qui est un indicateur de bon pain, mais la présence d'un toit bon et correct, pas de fissures, de porosité, de bonne odeur, pas de levure.

il y a des fissures, des toits (presque toujours là, sur le côté (et parfois, pour ainsi dire, sur 3 côtés)

Eh bien, si la pâte rentre en apesanteur, les trous seront les mêmes dans toutes les directions. :-))) Mais dans des conditions de gravité et au fond du seau, la pâte ne peut pas pousser ... Et bien, la levure n'est pas active tout de suite, il faut du temps pour se réveiller, prendre de la force, commencer à travailler. Il me semble que cela est dû à l'activité de la levure ... Ce n'est pas la même chose pendant la vie de la pâte ...



Peut-être, bien sûr, je me trompe ...




Quant aux fissures, il faut un peu plus d'eau.



mir, rivière blé-seigle sur les classiques. Si la farine est de 50 à 50, j'utilise le programme - pâte à levure. S'il y a plus de farine de seigle, pétrissez pendant 15 minutes, faites tremper avec le four éteint et faites cuire.



cuire



épreuve



Annusya, veuillez partager la recette des petits pains au fromage cottage et du seigle. Je parle de proportions ...

[Vacheslav]

plus d'eau? donc il semblait que la pâte n'était pas martelée, d'accord, j'essaierai plus
et les proportions ... j'ai pris les recettes d'ici
les liens ne peuvent probablement pas être insérés. les noms donnés comme ils sont appelés sur le forum
Borodinsky - j'ai multiplié tout ce qui était indiqué par 0,723 et je n'ai rien ajouté - je n'ai pas compris du kolobok s'il devait en être ainsi ou non.
eh bien ... le toit ne semble pas s'être beaucoup effondré
il semblait cuire 750g (je ne l'ai pas noté). mais sur le mode Borodinsky (je veux essayer le mode qu'ils ont dit quelque part, le pétrir sur des boulettes, puis mettre les produits de boulangerie séparément, mais jusqu'à présent, je ne l'ai pas étudié et cuit à Borodinsky)
on a aimé, le malt se fait entendre, il n'y a pas beaucoup de coriandre. Je ne vais souvent pas cuisiner, car ils n'ont souvent pas acheté le magasin Borodinsky
légèrement émietté et ... et ajouté de l'huile de tournesol 1,5 cuillères à soupe

vraiment impatient de la recette du noir, qui cuit au four Vacheslavce qu'ils ont aimé

J'ai fait du caillé en fonction de la façon dont Elven l'a indiqué dans le sujet, n'ajouté que des raisins secs et je voulais remplacer une partie du beurre par des légumes. réduit crémeux, oublié d'ajouter des légumes. J'ai mis du fromage cottage dans un tube. J'ai vraiment aimé l'homme en pain d'épice)
voici le recomptage

Nina, vous voilà
Levure sèche 1,5 cuillère à café
Farine 350 gr.
Fromage cottage doux 170 gr.
Sucre 100 gr.
Sel 1 cuillère à café
Beurre 70 gr.
Vanilline sur la pointe d'un couteau
Lait + œuf = 100 ml

Recette de pain de blé 1 du livre de recettes

[Nastasya78]

Nastasya78, Je vous remercie.

Recette de pain de blé 1 du livre de recettes

Monde, au fait, avez-vous fait des progrès dans la cuisson de votre blackie? Le toit est-il en place?

Monde, au fait, avez-vous fait des progrès dans la cuisson de votre blackie? Le toit est-il en place?

Non, pas encore, je suis revenu à l'ancienne recette de Darnitsky, il y a peu de temps pour les expériences - une petite-fille est née (un fils a une fille). Au fait, je ne sais pas quoi ajouter pour rendre le pain plus gonflé, peut-être que la mauvaise levure a été pressée, je pense l’essayer sur de la levure sèche. Ou j'ai acheté de la farine sans succès (j'achète 25 kg de blé de première qualité).Au fait, avez-vous besoin de levure sèche à action rapide ou quoi?

J'aime la farine de blé Belyaevskaya (territoire de l'Altaï). Il contient 12 écureuils, pas 10. Il est solide, facile à assembler. C'est agréable de travailler avec une telle farine. Oui, il est de la plus haute qualité, mais si vous voulez une meilleure santé, vous pouvez simplement y ajouter du son. Essayez de le trouver dans les magasins.
J'utilise de la levure sèche. Il n'y a rien de mal avec la levure sèche. Cru ou sec, levure - ils sont en Afrique - levure! Avec sec, c'est aussi plus pratique. Je n'aime pas vraiment la levure SAF, le pain est bien élevé, mais j'aime la structure du pain sur la levure Pakmaya. Certes, ils sont plus ludiques. Il faut s'y adapter. Si SAF doit être mis strictement selon la recette, alors Pakmaya - je réduis toujours cette levure. mir, je vous recommande fortement d'essayer cette levure, peut-être qu'il y aura plus de pain.
Pour rendre le pain plus souple, plus aéré, j'ajoute toujours une demi-pomme, surtout quand il s'agit de pain de grains entiers.



Dans le blé! seigle! un peu plus d'eau, le pain sera moelleux et aéré.



En blé-seigle - un peu plus d'eau, le pain sera doux et aéré.




Il n'a pas encore mûri en pain de seigle. J'ai essayé le seigle plusieurs fois sans rien, c'est comestible, mais je pense que ce n'est pas bien ...
Je ne parviens pas encore à trouver l'équilibre entre la farine et le liquide désirés, je ne peux pas encore comprendre par moi-même ce que devrait être la pâte. En ce sens, je suis dans une recherche créative.