Petits pains au lait de coco

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
lait de coco	115 ml / 150 g
lait de vache	115 ml / 150 g
flocons de noix de coco (noix de coco séchée)	25 grammes
beurre	40 g pour la pâte + 10 g pour la lubrification
sucre blanc	50 g en pâte
cassonade	2 cuillères à soupe. l. pour saupoudrer
sel	0,5 cuillère à café
levure sèche	1 cuillère à café
sucre vanillé / essence de vanille	1 cuillère à café / 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

1. Pétrir et lever la pâte
Pétrir la pâte en utilisant la technique existante. Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients sauf la cassonade et le beurre jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée et laissez gonfler pendant 10 à 20 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et lisse. Il est très pratique de pétrir dans une machine à pain en utilisant le programme Pâte ou Levure, qui permet de pétrir et de lever à chaud. J'ai pétri dans une machine à pain Panasonic 2512 sur le programme 15. Il m'a fallu beaucoup plus de liquide que dans la source (valeur après la barre oblique). Les photos montrent la pâte au début et à la fin du pétrissage et après la levée. Comme vous pouvez le voir, la pâte n'a pas tellement augmenté et, pour une raison quelconque, Panasonic a pétri 20 minutes avant la fin du programme et, bien sûr, la pâte n'a pas eu le temps de lever correctement. Si vous désamorcez sans l'aide de la technologie intelligente, mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie, avec une ride après 45 minutes.
2. Former des petits pains.
Froissez la pâte en la pliant dans une enveloppe, arrondissez et divisez en 12 morceaux.
Pliez chaque partie dans une enveloppe et roulez en boule.
Ensuite, chaque partie doit être enroulée en une "chaîne" d'environ 38 cm de long. Qui sait comment - passer directement à l'étape suivante. Pour ceux dont les "chaînes" ne veulent pas se dérouler, se raccourcir et rétrécir - je vais vous en dire plus.
Le principal secret est de ne pas essayer de le déployer sur toute sa longueur à la fois. Il est nécessaire de l'étaler progressivement, en laissant la pâte reposer entre les "séances".
Tout d'abord, je forme une petite barre à partir de chaque balle. J'aime faire ceci: aplatir un peu la boule, replier le tiers proche du gâteau au milieu, puis le tiers le plus éloigné du gâteau au milieu, plier le blanc en deux et pincer. Ensuite, vous pouvez rouler un peu en longueur. Vous obtiendrez des pièces dodues. Alors que nous sommes occupés avec ces derniers, les premiers se sont déjà reposés, nous les déployons plus longtemps. Vous pouvez faire la troisième approche.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Tordez chaque "chaîne" en spirale et placez-les sur une plaque à pâtisserie, en laissant un espace libre entre elles. Pliez l'extrémité et sécurisez.
3. Levée et cuisson.
Couvrir les petits pains avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient 1,5 à 2 fois plus gros.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Faites fondre du beurre dans un petit bol. Badigeonner le dessus des rouleaux et saupoudrer de cassonade.
Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Transférer les petits pains finis sur une grille pour refroidir.

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

machine à pain / pétrin, four

Remarque

Les petits pains sont tendres, avec un léger arôme de noix de coco et pas très sucrés.
N'ajoutez pas d'épices autres que la vanilline, sinon l'arôme de noix de coco se cachera derrière des parfums plus forts.
Le lait de coco peut être remplacé par de la crème 20% et des flocons de noix de coco - avec des noix râpées. Certes, ce ne seront plus des petits pains à la noix de coco ... Mais ça restera délicieux!
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