Brioches "Printemps rose"

Catégorie: Pain au levain
Buns printemps rose

Ingrédients

Opara
desem opara 70 grammes
levure pressée 1 g
sel pincer
compote de cerises concentrée 50 grammes
farine 1 grade 100g
sérum 100g
Pâte
jus de cerise de baies 30 grammes
sucre 20 grammes
beurre, fondre 30 grammes
graines de vanille ou vanille moulue 1/2 page
teinture de vanille 10 ml
farine d'avoine 10 grammes
sucre 20 grammes
farine 1 grade 320 grammes
pistaches à partir de 50 gr
pour la lubrification:
Jaune d'œuf 1 pc
crème 2-3stl
graines de sésame, graines de pavot pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • À propos du levain desem ICI.
  • Buns printemps rose
  • Opara
  • Autolyse sous forme de farine + sérum quotidien du réfrigérateur.
  • Pour la pâte, mélanger l'autolyse, égrader la pâte, la levure, la compote. Laisser à température ambiante pendant 5 heures. Si l'autolyse n'est pas effectuée, pendant 12 heures.
  • Buns printemps roseBuns printemps rose
  • Pâte
  • Jus de cerises (j'ai congelé), bouillir avec 20g de sucre, refroidir. Mélanger avec la pâte.
  • Buns printemps rose
  • Ajouter la farine de blé et d'avoine, 20g de sucre, le beurre, un bouchon de liqueur de vanille (vodka sur gousses de vanille), les graines de vanille et pétrir la pâte dans le CP pendant 15 minutes. On la laisse fermenter pendant 1h30 (j'ai oublié de prendre une photo de la pâte fermentée, elle a bien poussé en volume en 1 heure)
  • Buns printemps rose
  • Divisez la pâte en petits pains, formez des boules. J'ai 7 pièces. Épreuvage 45-60 min.
  • Cuit environ 200g 10min, puis 180g 10-15min

Le plat est conçu pour

7 pièces 90g chacun

Temps de préparation:

5 (12) heures + 3,5 heures

Programme de cuisson:

Machine à pain, four

Vinokurova
Hospodyayaya! ... comment puis-je vous rattraper pour que vous puissiez en goûter au moins la moitié?
beauté et délice!.
ajoutez la recette à vos favoris et étudiez le matériel sur les cultures de départ!
NataliARH
Alenka, Pas de levain? mona et levure) 4-5 grammes pressés et plus loin dans le texte))))
Vinokurova
Natasha, ne vous précipitez pas ... Je lis déjà sur les levains ... sur les vôtres ICI .. Je ne suis pas pire que les autres ... Je veux connaître le goût ... tout un levain doit être maîtrisé, je pense
lappl1
Natasha, mon Dieu, quelle belle recette! Quels petits pains! J'ai déjà des signets de vos recettes qui craquent ... Mais je vais quand même traîner cette recette! Merci beaucoup, Natasha!
Sonadora
À PROPOS! Comme ça doit être délicieux !!! Natasha, magnifiques petits pains! J'en aurais tiré un ... ou deux.
lettohka ttt
Quels beaux et délicieux petits pains !!! Juste un chef-d'œuvre !!!
NataliARH
Alenka, eh bien, depuis que l'intérêt est parti, alors lisez tout! choisissez le plus pratique pour vous

NOTRE gourou du thé, merci, j'essaye pour toi pour le thé

Manyusha, mais au moins je vais encore cuire)

Natalia, merci pour le chef-d'œuvre

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain