Tortillas aux pommes de terre au levain.

Tortillas aux pommes de terre au levain.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Levain 100% hydratation	100g
L'eau	200 ml
Sel	1 cuillère à café
Pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Farine au kolobok classique

Méthode de cuisson

• La pâte peut être préparée le soir et réfrigérée, ou une heure et demie avant la cuisson.
• Remplissage:
• Écrasez les pommes de terre bouillies, salez et laissez refroidir. Dans la purée refroidie, ajoutez du persil finement haché, des oignons verts, des morceaux de paprika ou de poivron, des poivrons noirs et autres au goût, vous pouvez curry. Il doit être épicé et savoureux.
• Divisez la pâte en morceaux dont la taille dépend du diamètre de la casserole sur laquelle les gâteaux seront cuits. J'ai une poêle de 24 cm, donc les morceaux avaient à peu près la taille d'une petite pomme. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 8 gâteaux.
• Écrasez un morceau de pâte avec votre main dans un petit gâteau, mettez une cuillère à soupe de garniture au milieu, soulevez les bords et scellez-les.
• 
• Saupoudrez la table de farine. Tournez la boule aveugle avec la couture vers le bas et roulez-la en un mince gâteau d'environ 2 mm. Ce n'est pas effrayant, si vous mangez la pâte quelque part, elle se cassera et les pommes de terre sortiront. Saupoudrez simplement la zone avec de la farine.
• Cuire les tortillas dans une poêle à frire sèche et chaude (pas chaude), couverte pendant 2-3 minutes de chaque côté.
• Graisser généreusement les tortillas finies avec du beurre ou du ghee.
• 
• Il est très savoureux d'envelopper un morceau de viande ou de saucisse dans de tels gâteaux. Et avec le bortschik aussi, mentalement. Et j'aime le thé sucré pour le petit déjeuner.

Remarque

L'idée est empruntée à la cuisine traditionnelle indienne et refaite à la manière ukrainienne.

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Oh, j'adore la cuisine indienne! Et aussi le fait de pouvoir faire de la pâte et courir au travail, et le faire tout de suite le soir !!! Merci beaucoup pour la recette. J'essaierai certainement.
Photos derrière moi !!!!!

Pour moi, ces gâteaux étaient une découverte. Ils ont été faits pour l'élimination de la purée d'hier, mais il s'est avéré très savoureux. Par conséquent, littéralement un jour plus tard, la famille a exigé de répéter.

Merci beaucoup pour la recette, c'est tellement délicieux, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, car ils étaient moulus. Et servi avec du chou-fleur en coréen, juste super

Je viens de remarquer cette recette: où étais-je avant?
Je vais certainement le faire demain. C'est ce délicieux!

Merci pour la recette !!!

Et aujourd'hui je l'ai fait
Une recette très intéressante et délicieuse. En général, quand j'étais enfant, je jouais quand je les faisais frire, ils gonflaient tellement cool.
Merci, je vais le prendre à bord.
Seulement je l'ai fait à partir de farine de première qualité, j'ai fait la pâte le soir, je me suis tenu sur le balkon et le matin je me suis souvenu que je n'avais pas ajouté de beurre, j'ai dû pétrir et ajouter à nouveau, mais j'ai toujours aimé le résultat.

Et si vous faites un gâteau plus épais et faites cuire au four, vous obtenez une tarte ossète-pomme de terre

Et si vous faites un gâteau plus épais et faites cuire au four, vous obtenez une tarte ossète-pomme de terre

Et si avec du fromage, alors khachapuri

Et si avec du fromage, alors khachapuri

et khychins du même opéra. De Wikipedia: khychins - pains plats frits à base de pâte sans levain avec du fromage de pomme de terre ou farce à la viande aux herbes, un plat national des Karachais et des Balkars. (Comment suis-je passé par ce sujet - les gâteaux - c'est mon amour) Je vais m'inscrire sans hésitation.

prenez encore plus de gâteaux-gâteaux coréens, les gens les traînent:
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recette étape par étape pour ces tortillas:
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[Viki]

Que pensez-vous, au lieu du levain, vous pouvez utiliser de la pâte aigre mûre de la recette de pain auto-levant de Viki https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
Que signifie hydratation 100g?
Combien de farine est nécessaire, je ne pétris pas dans une machine à pain, mais dans une moissonneuse-batteuse, il y a un principe complètement différent, d'abord, puis les liquides secs.
Je vous remercie

Une pâte mûre peut être utilisée. Vérifié par expérience personnelle. L'hydratation du levain à 100% se produit lorsque l'eau et la farine sont identiques en poids. Concentrez-vous sur l'homme en pain d'épice. La pâte ne doit pas être très raide. à peu près comme des boulettes ou légèrement plus molles.

Une pâte mûre peut être utilisée. Vérifié par expérience personnelle. L'hydratation du levain à 100% se produit lorsque l'eau et la farine sont identiques en poids. Concentrez-vous sur le chignon. La pâte ne doit pas être très raide. à peu près comme des boulettes ou légèrement plus molles.

L'eau de farine dans la pâte mature est de 125 à 85, vous devez donc ajouter plus d'eau?
Quelle quantité de cette pâte mûre prendre, au moins en pourcentage de la quantité totale de farine et d'eau?

Khychins bien sûr oui .. MAIS c'est une super-méga-idée comme les gâteaux au levain, je vais certainement essayer, nous adorons les gâteaux

Nous avons aimé ces gâteaux! Je vous remercie! Seulement je l'ai fait à pas de géant ..... C'était trop paresseux pour prendre une photo, mais dans la suivante. Je vais le réparer une fois!

Ces gâteaux sont délicieux à partir de n'importe quelle pâte.

Pourquoi ai-je foiré une recette aussi originale? Je serai corrigé de toute urgence. Je le ferai à temps! Si simple et délicieux en toute confiance!

Nadia, il y a tellement de merveilleuses recettes sur le forum que vous n'avez pas le temps de suivre les nouvelles, mais celle-ci est déjà ancienne

Eh bien, je n'ai tout simplement pas réussi à faire de délicieux gâteaux, et encore plus pendant le poste. Tous mes "chefs-d'œuvre" sur ce sujet ont été acceptés par mon mari, pour être honnête, sans fanatisme. (bien qu'il soit mon fan de la cuisson au four).
Et donc, j'ai fait ces gâteaux, sans trop d'espoir - mon mari était agréablement perplexe (dit que seule sa grand-mère pouvait faire une telle pâte. Elle était bulgare.)
La garniture était avec des haricots et, comme vous, avec de la purée de pommes de terre.
Je les ai également faites pour les invités - les invités ont exigé de prendre le reste avec eux.
Merci pour la recette.

Excellente recette! J'ai mis une liste dans mon cliché.

[Résident d'été]

Résident d'été, Tatyana, aujourd'hui j'ai fait cuire vos tortillas, parce que j'ai ramassé du levain ... Je voulais des crêpes, mais j'ai vu ta recette et! ..
Il s'est avéré délicieux, la garniture est allée au fromage Adyghe, au fromage cottage et aux restes de mozzarella, aux légumes verts ajoutés, au sel, au poivre, cuits au four sur papier.
Cela s'est avéré génial. Une photo, si je peux la mettre demain ... aujourd'hui je ne peux pas ...
Oui, j'ai oublié de dire - j'ai immédiatement fait cuire une double portion de 200 g de levain (pourquoi perdre du temps sur des bagatelles))))
J'ai eu des difficultés avec la consistance, le lot est allé chez HP, j'ai ajouté comme beaucoup de farine et un petit pain, comme vous l'écrivez "classique" il semblait. Je me suis levé pendant une heure et demie. Et quand elle a sculpté, j'ai encore ajouté de la farine, sur la table et sur mes mains ... la pâte était collante ... :-)
La prochaine fois, je le ferai.
Merci, très savoureux!

Utilisé la recette de cette pâte à pizza. C'est exactement ce que j'aime, j'étais satisfait. Simple, rapide, délicieux.
Merci pour la recette!