Gâteau Angelina

[Biscuit:]

Gâteau Angelina

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:	2 pièces
Oeuf	2 + 2 pièces
sucre	50 + 50 grammes
farine	65 + 65 grammes
vanille	goût
sel	pincer
Meringue française:
protéine	125 grammes
sucre	200 grammes
vanille	goût
Couche de noix de coco:
flocons de noix de coco	150 grammes
lait condensé	200-220 grammes
Soufflé crémeux aux fraises
crème 33%	500 grammes
fonds de fraises	100g
eau 25 degrés	175 grammes
sucre en poudre	80-100 grammes
Crème	70 grammes
Lait	65 grammes
Oeuf	1 pièce
sucre	100g
vanille	goût
beurre	100g
Crème
acide citronné	0,5 cuillère à café
protéine	240 grammes
sucre	480 grammes
forme d 26

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à trois fois en volume. La masse s'éclaircit. Le mélange fini ne tombe pas du doigt.
• Ajoutez de la vanille.
• Tamisez la farine sur le dessus et mélangez doucement à la main ou avec une spatule en pliant, mais en aucun cas avec un mixeur.
• Tracez un cercle sur du papier sulfurisé, retournez-le, graissez le papier avec de la margarine et étalez la pâte selon le motif.
• Cuire au four à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
• Retirer, laisser refroidir sur le papier, retirer le papier.
• Faites cuire le deuxième gâteau de la même manière.
• Meringue française:
• Séparez les blancs des jaunes très soigneusement afin que le jaune ne pénètre pas dans les blancs.
• Commencez à fouetter.
• Lorsque les protéines commencent à épaissir, versez le sucre en un mince filet.
• Battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
• Dessinez un cercle sur du papier sulfurisé, retournez-le. Répartissez les protéines selon le dessin avec une cuillère ou une poche à douille.
• Nous faisons cuire à une température de 100 degrés pendant 2 à 2,5 heures.
• La brochette sort sèche, le gâteau est léger.
• Laissez refroidir, retirez-le du papier. Soigneusement! La croûte est fragile.
• Couche de noix de coco:
• Mélangez le lait avec la noix de coco.
• Couvrir le formulaire avec un film plastique.
• Lisser la masse et bien tasser.
• Couvrir d'un film plastique et tasser à nouveau.
• Réfrigérer 2 à 3 heures.
• Intercalaire crémeux:
• Diluez le fond de teint avec de l'eau.
• Battez la crème en ajoutant progressivement la poudre.
• Versez le fond de teint et remuez.
• Crème Charlotte:
• Broyez la moitié du sucre avec un œuf, ajoutez une cuillerée de lait froid.
• Faites bouillir le reste du lait avec le sucre restant.
• Versez le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs en un mince filet en remuant constamment.
• Mettez le feu à la masse et portez à ébullition.
• Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
• N'oubliez pas d'interférer constamment.
• Retirer du feu, laisser refroidir complètement.
• Battre le beurre très mou au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• Ajouter le sirop une cuillère à la fois sans arrêter de fouetter.
• Ajoutez de la vanille.
• Crème "meringue suisse":
• Versez de l'eau dans un grand bol et mettez le feu, laissez bouillir.
• Mettez tous les ingrédients dans un plat en émail ou en acier inoxydable. Ce plat doit s'insérer librement dans la batterie de cuisine sur la cuisinière.
• Mélangez-les avec un mixeur (il suffit de mélanger).
• Placer les blancs d'œufs dans l'eau bouillante et battre.
• La masse augmentera, mais la crème n'est pas encore prête
• Battre longtemps, environ 20-30 minutes.
• La crème est prête si vous voyez le fond du plat en fouettant.
• Cette crème ne peut pas être préparée à l'avance. Cuit-utilisé.
• Plus de détails peuvent être trouvés ici.
• Assemblée:
• Mettez un gâteau biscuit dans un anneau fendu ou un moule. Lubrifiez avec la moitié de la crème Charlotte.
• Mettez le gâteau protéiné sur le dessus et graissez-le avec la même crème qui reste.
• La troisième couche est une couche de noix de coco.
• Mettez la crème avec le fond de teint sur la couche de noix de coco et recouvrez avec la deuxième génoise.
• Nous mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais plus c'est mieux.
• Nous décorons à votre discrétion.
• 
• 
• Profitez de votre thé!

Le plat est conçu pour

grande entreprise

Programme de cuisson:

mélangeur, four, cuisinière, réfrigérateur

Remarque

Je dirai tout de suite que je ne suis pas décorateur.La première fois que j'ai essayé de construire quelque chose sur le gâteau et la première fois, j'ai essayé la crème "Wet meringue". Super crème. Garde la forme, le relief, ne flotte pas. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas le préparer à l'avance et que vous devez le travailler rapidement.
Maintenant sur le gâteau. Le gâteau est chic. Je l 'ai beaucoup aimé. J'avais une idée pendant quelques semaines, attendant une raison. Malgré le fait qu'il existe de nombreux composants, tout n'est pas si compliqué et long. Écrivez plus longtemps. Le gâteau est très gros. Le volume a été donné par la crème.
A propos du goût. Il est impossible de transmettre! Gâteau éponge délicat, meringue croustillante, couche de noix de coco juteuse et soufflé crémeux avec une délicate saveur de fraise. Pour couronner le tout, une crème protéinée aérienne. Nasoloda. Si quelqu'un cuit au four, il ne le regrettera pas. Recommander.

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Wow, quel bel homme !!!!

!!!
Angel, comme toujours il n'y a pas de mots, seul!

Comme j'aime ces gâteaux! Délicieux et beau gâteau!

[Angela]

Dieu, quelle beauté ... Peut-on vraiment le faire de tes mains?
Angelavous êtes une sorcière.

Bon gâteau! Qu'est-ce qu'un fonds de fraises? Les fraises fraîches fonctionneront-elles?

Charmant gâteau !!! Dans quel magasin pouvez-vous voir ces fonds ou par quoi pouvez-vous les remplacer?

[Filles,]

Filles, Merci à tous. Le gâteau est délicieux. Si vous cuisinez, vous ne le regretterez pas.
Les fondations sont un stabilisant épaississant pour la crème. J'ai acheté sur notre forum. Regarde attentivement. Et alors regardez dans les magasins en ligne. Je pense que vous pouvez le remplacer par de l'agar ou de la gélatine.

Dessinez un cercle sur du papier sulfurisé

Gâteau très intéressant !!! Quelle taille de cercle est préférable de dessiner?

[Nataliya]

Nataliya, Je vous remercie. Diamètre 26 comme forme

[Angela]

Angela, Merci, compris))

Angela, c'est un chef-d'œuvre! Je suis dans un profond évanouissement! Comme je veux un morceau de votre gâteau!

Je dirai tout de suite que je ne suis pas décorateur.

Oh, Angela, je serais un "non" décorateur de Beauté, pas un gâteau

Ici, pas de mots, une envie de s'emparer d'un plus gros morceau, de cacher immédiatement le second et de jouir silencieusement en admiration! On peut voir qu'une composition extraordinaire réfléchie!

Votre fantaisie, Angela, est magnifique. Je me joins à ceux qui s'évanouissent profondément. Ça doit être délicieux! Je ne parle même pas d'un morceau. Comment je veux répéter. Au revoir - signet.

[Angela]

AngelaQuelle beauté et quel délice! Vous pouvez vous étouffer avec de la salive! Déjà dans les favoris! Seulement, si possible, apportez votre part de gâteau à la section "Coupes de gâteaux": fille-oui: Tuez tout le monde là-bas aussi

gâteau magnifique, et quel alignement
J'ai une question. MB l'a-t-il isolé de la crème et de Charlotte?

[Pont]

Pont, Natasha, Rada-dms, Olenka, pulmonaire, Natalia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, Evgeniya, merci les filles pour votre attention et les aimables paroles qui m'ont été adressées ainsi que l'adresse de la recette. J'ai essayé de. J'espère que c'est utile à quelqu'un.

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D'une manière ou d'une autre, je ne vais nulle part ailleurs, comme dans les recettes. Je ne sais męme pas ce que tu veux dire.

MB l'a-t-il isolé de la crème et de Charlotte?

Evgeniya, il n'entre pas du tout en contact avec Charlotte, la couche de crème est fine et sur la crème elle se comporte bien. Je n'ai rien isolé. Je n'y ai même pas pensé. Je sais pour Charlotte. Peut-être que le fonds a aidé d'une manière ou d'une autre. MB se comporte-t-il bien avec les tampons en gelée? Je ne suis pas spécial. Mais la crème n'a pas coulé. Je l'ai photographié 15 heures après avoir appliqué la crème.

Je ne peux même pas encore écrire, j'aspire de l'air avec ma bouche, je ne vois pas assez la coupure ...
En reprenant mes sens, je reviendrai

Angela, dans quel institut cet art est-il enseigné? Il est temps pour vous d'ouvrir l'école vous-même! Comme c'est lisse ... comme professionnellement droit! Je suis juste impressionné!

[Nata]

Nata, Tumanchik, merci d'être passé pour le gâteau. Je suis toujours content de te voir.

[ang-kay]

ang-kay, Angela est un très beau gâteau!
Et soufflé et crème et biscuit! Décoré à merveille!
J'admire et admire!

[Tonya,]

Tonya, Je vous remercie

[Angela]

Angela, eh bien, je me suis éloigné un peu. Je suis venu vous demander si nous devrions établir un canal pour la fourniture de vos chefs-d'œuvre à Minsk?

J'adorerais))

En regardant votre art culinaire, je vais bientôt développer un complexe d'infériorité
Que de saucisses, de jambons, de pâtisseries, de gâteaux, de voltige!

Angela, je suis sous la table! Quelle beauté! Juste un chef-d'œuvre! Je veux aussi apprendre de cette façon. Je peux en quelque sorte essayer de créer tel beauté similaire.

[ulaaa]

ulaaa, Natalia, merci pour ces aimables paroles.

Je ne comprenais pas de quelle couche était la meringue humide. Dis-moi s'il te plaît.

[galina]

galina, pas en couche, mais sur le dessus, comme un revêtement et une décoration. Les modérateurs l'ont appelé "meringue suisse"

Merci, je vais essayer

Angela, je ne cesse d'admirer ton goût, ton style, ton talent!
Ce n'est pas un gâteau, mais une célébration du plaisir !! Tout, comme j'aime, pour qu'il soit moelleux, croquant et juteux. et noix de coco et fraises! Mmmmm ... je vais essayer de répéter ...

[echeva]

echeva, Evgeniya, Merci beaucoup. Le gâteau est délicieux mais très sucré. Si cela vous convient, vous devez le faire)))

et crème protéinée sans citron en aucune façon?

Vous pouvez vous en passer. Mais alors c'est généralement doux.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mes enfants n'aiment pas avec le citron.



très bonne et délicieuse recette, mise en signet

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, Je serai heureux si cela est utile)