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Petits pains à la citrouille

Petits pains à la citrouille

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Japonais
Petits pains à la citrouille

Ingrédients

farine de blé de première qualité 200 grammes
sucre 20 grammes
sel 3 g
levure sèche 3 g
sirop d'amidon (facultatif) 10 grammes
Lait 70 grammes
l'eau 30 grammes
beurre 20 grammes
citrouille (sans graines) 230 grammes
sucre pour la garniture de citrouille 10 grammes

Méthode de cuisson

Petits pains à la citrouilleCouper la citrouille en petits morceaux et cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la croûte et coupez 6 petits rectangles inégaux de 2 cm de long pour décorer les petits pains. Broyez la pulpe de citrouille en purée de pommes de terre et divisez-la en: 80 g - pour la pâte et 120 g - pour la garniture. Ajouter du sucre à une partie de la purée de garniture, mélanger et cuire jusqu'à épaississement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Répartir en 6 morceaux, réfrigérer et arrondir.
Petits pains à la citrouilleMettez la farine, le sucre et le sel dans un bol, mélangez. Ajouter la levure, le sirop, le lait et l'eau et mélanger. Ajouter le reste de la purée de citrouille et remuer pour recueillir la pâte en un morceau.
Petits pains à la citrouilleTransférer la pâte du bol sur le plan de travail, continuer à pétrir la pâte pendant 10 minutes. Une technique intéressante de pétrissage de la pâte - la main fait un mouvement en frottant la pâte sur la surface de travail, rappelant le mouvement lors du lavage des vêtements sur une planche, plusieurs répétitions, puis elle est collectée en un morceau avec un grattoir et les mains, et tout est répété. Une option assez inhabituelle, mais vous permettant de combiner assez rapidement et complètement le mélange de farine et la purée de citrouille. Environ 4 minutes après le début du pétrissage, la pâte prend une apparence et une structure plus formées.
Ajouter le beurre à la pâte et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. J'avais besoin d'une quantité supplémentaire de farine - environ 20 g. Arrondissez la pâte en boule et transférez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale légère, couvrez avec une serviette et laissez la pâte doubler.
Petits pains à la citrouillePréparez la chaîne de mise en forme du chignon. Couper en 6 longs morceaux, placer dans un sac, ajouter la farine, envelopper le sac et bien le secouer, en aidant à répartir la farine sur toute la surface des fils avec vos mains.
Petits pains à la citrouillePosez la pâte assortie sur le plan de travail, divisez-la en 6 parties, arrondissez chacune d'elles et laissez reposer 15 minutes, recouverte d'un chiffon humide. Étirez chaque flan en cercle, déposez la garniture et façonnez-la en petits pains ronds, en scellant soigneusement la couture. Attachez du fil culinaire lâche autour de chaque pièce, attachez les extrémités en bas et coupez-les avec des ciseaux.
Petits pains à la citrouilleDéposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever.
Petits pains à la citrouilleLa pâte doublera environ de volume.
Petits pains à la citrouilleSaupoudrez une fine couche de farine à travers un tamis. Placez la tige coupée de la peau en haut au centre. J'ai décoré les petits pains après la cuisson pendant que je faisais des pains à la citrouille surgelés.
Petits pains à la citrouillePlacer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180à proposC et réduire la température de chauffage à 160à proposC. Cuire les petits pains de 12 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai prolongé le temps de cuisson de 5 minutes.
Petits pains à la citrouilleRéfrigérez les petits pains. Retirez le fil culinaire de chacun: retournez-le, coupez le nœud, retournez-le, coupez tous les fils au centre et retirez soigneusement toutes les extrémités du fil. Servir les petits pains à table. J'ai choisi des bonbons aux pacanes comme décoration.

Petits pains à la citrouille


Bun sur la pause.
Petits pains à la citrouille

Le plat est conçu pour

6 pièces

Remarque

Sur ordonnance faire cuire kafemaru... Merci à l'auteur!

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Ekaterina2
la Corse, quelle option intéressante pour former des petits pains! Très agréable. Et au lieu de la garniture, vous pouvez mettre une pomme, ou des abricots secs cuits à la vapeur ... MMM ...C'est bien que ce ne soit pas pratique pour moi de faire cuire ici, sinon je n'aurais pas résisté à la pâte de citrouille, j'aurais fait cuire la citrouille à Princesk.
la Corse
KaterinaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette! Oui, la citrouille se marie bien avec les ingrédients que vous avez énumérés, j'aime aussi la combinaison avec du chocolat et de la cannelle dans des petits pains avec du lait condensé, et, s'il ne s'agit pas de pâtisseries, alors la citrouille se marie bien avec le gingembre dans le kiyom citrouille-gingembre. En général, les options sont faciles à choisir en fonction du goût, mais dans cette pâtisserie, je me suis intéressé à l'option suggérée par l'auteur, car dans les recettes de cuisine japonaise, il y a généralement un très bon équilibre entre le goût et l'arôme du plat fini.
Citation: Ekaterina2
une option intéressante pour former des petits pains!
Je suis d'accord et c'était difficile de passer.
Citation: Ekaterina2
sinon je n'aurais pas résisté à la pâte de citrouille, j'aurais fait cuire la citrouille à Princesk.
La saison est encore à venir.
celfh
Oh, quelle beauté et très appétissant
la Corse
Tatyana, merci pour les aimables paroles et l'intérêt pour la recette!
Nagira
Ensoleillé quoi!
Rituslya
Oh, quels petits pains!
Pas seulement des petits pains, mais des mini citrouilles!
Ilona, Je vous remercie!
J'essaierai certainement de le cuisiner!
Podmosvichka
Je suis allongé dans un profond évanouissement d'admiration 🔗
Classe
J'espère que mes citrouilles auront le temps de mûrir
ANGELINA BLACKplus
Beaux hommes !!!!!!
la Corse
Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKplus, merci de l'intérêt que vous portez à la recette et de vos aimables paroles!
Citation: Podmoskvichka
J'espère que mes citrouilles auront le temps de mûrir
LenaOn dit que c'est très bon pour la citrouille cette saison.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Corse
ils disent que cette saison est très bonne pour la citrouille
Peut-être quelque part et bon ... mais mes citrouilles ne voulaient pas être liées à temps ... il est temps de tomber, et elles viennent de fleurir ... Il faut aller voir, peut-être enfin des fleurs stériles ... Et si elles ont commencé, alors quand vont-elles pousser. ... Et donc je voulais des citrouilles à la muscade.
Podmosvichka
J'ai, mais très peu. En tenant compte de quelle jungle hier j'ai complètement démonté
Et toujours complètement vert
Je plante constamment Prikubanskaya en bouteille. Se trouve jusqu'à la prochaine récolte, parfumé et sucré.
la Corse
Natasha, Elena, clairement, tous espèrent un automne favorable.

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